Panini intrecciati (Lettonia)

Panini intrecciati (Lettonia)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: lettone

ingredienti
Farina da forno c. con.	300g
Uovo + latte, cioè 1 uovo e rabboccato con latte fino alla tacca dei 200 ml	200 ml
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	30 g (Ne ho 35)
Ghee in pasta + scarico. olio intercalare	1 cucchiaio. l. 40 g
Lievito fresco	9 g
Vaniglia o zucchero vanigliato

Metodo di cottura

• Ho 8 pezzi. focaccine, ma ho tagliato le strisce abbastanza larghe, cm 4-5. Nel prossimo. aggiungi solo un po 'di zucchero - letteralmente 1-2 cucchiai. l. di più, per i miei gusti dovrebbe essere un po 'più dolce.

Nota

La ricetta originale è qui 🔗... C'è solo una meravigliosa master class sulla preparazione della pasta lievitata.

Da tempo desideravo cuocere piccoli pasticcini con uno streusel, ho trovato in LJ di Ludmila una ricetta rovinosa per i panini ritorti con lievito sfoglia
Ho contato la ricetta per 300 ge ho cambiato un po 'per soddisfare i miei gusti.
Ho già pensato che sarebbe stato fantastico fare il kulebyaka con un simile impasto (riducendo lo zucchero). Amo MOLTO il kulebyaka, vero, grande. Una volta era fatto con pasta sfoglia lievitata. Ma il kulebyaka è chiaramente un dolce della domenica in famiglia, o festivo. Qualunque cosa si possa dire, ma qualsiasi prodotto a base di lievito ha un sapore migliore il giorno della preparazione. E per mangiare questo, hai bisogno di una capanna piena di parenti

I panini si sono rivelati molto appetitosi. Dimmi, per favore, hai fatto la pasta in HP? Puoi dirci di più sul processo di preparazione dell'impasto e taglio dei panini? Quanto sono dolci? Voglio qualcosa di diverso dalla cottura in negozio.

[marzo]

marzo, l'impasto è stato impastato da HP. Modalità "impasto" alla fine, 2 me è di 1,5 ore.

Quindi arrotolarlo in uno strato rettangolare di circa 1,5 - 2 cm di spessore.
Distribuire il burro ammorbidito su 2/3 dell'impasto. Ora devi piegare questo strato in tre, cioè prima il lato non imbrattato di olio, ma su di esso il lato rimanente dei 2/3 del lato imbrattato di olio. Pizzica bene i bordi. Stendetelo di nuovo con attenzione nello strato e piegatelo in quattro - piegate i bordi al centro e piegate a metà.
Invia in frigorifero per 1 ora. Quindi arrotolarlo in uno strato rettangolare di circa 1 cm di spessore, cospargere con patatine di finitura, tagliare a strisce uguali, torcere con un flagello e annodare (o pretzel, a piacere). Impermeabilizzazione per 1,5 ore a temperatura ambiente, sotto un film o appena sotto un asciugamano.
Guarda il volume: dovrebbe aumentare di 2 volte. Ora fa caldo, quindi il tempo di correzione è ovviamente approssimativo.

Immediatamente prima di infornare, spruzzare con acqua (io spruzzo acqua molto generosamente dal flacone spray), cospargere di briciole sopra e infornare a T = 220 * C per circa 15 minuti

I panini in realtà si sono rivelati lo stesso magico. Questo strato è molto morbido e non asciutto, come uno da negozio. Gli involtini, direi, non sono dolcissimi, solo per me, ma qualche goloso in famiglia ha voluto aggiungere dello zucchero
e di certo non sembra un negozio di prodotti da forno!
Dolci fatti in casa delicati.
Nessuna obiezione da parte della comunità gastrointestinale, quindi dopo lo shopping è sempre bruciore di stomaco, poi pesantezza.

Ci vuole davvero più tempo a raccontare che a fare. Se segui il link, c'è una foto lì, molto chiara.

Grazie mille per una risposta così dettagliata. Lo cuocerò sicuramente, solo il calore si abbasserà un po ', altrimenti fa paura anche accendere il forno. Se esce in modo decente, cercherò di segnalarlo con una foto.

con questo caldo, ovviamente, i guai sono dritti. Ma spero che tu usi la ricetta in autunno quando è il momento di cuocere in forno.
Attendo con ansia il rapporto

"Ho contato la ricetta per 300 ge ho modificato un po 'per soddisfare i miei gusti

300 g di farina da forno c. con.
9 g di lievito compresso
0,5 cucchiaini sale
30 g di zucchero (io ne ho presi 35)
1 cucchiaio. l. ghee in pasta
200 ml (uovo + latte, ad es.1 uovo e rabboccato con il latte fino alla tacca dei 200 ml.)
vaniglia o zucchero vanigliato

+ 40 g di prugne. oli intercalari "

richiesta - misuro tutto in misurini x per x / n in grammi x non guidati, puoi preparare la ricetta in cucchiai per favore

[olgamca]

olgamca , sfortunatamente, non posso dirtelo in cucchiai, prova a trovare la risposta in questo temka

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Ciao! Meno di sei mesi dopo, ho ancora cotto questi panini. Sono davvero buoni e non sembrano prodotti da forno di fabbrica. Ma si è scoperto che la mia famiglia è quasi indifferente ai panini, dai loro torte. Quindi ora (qualsiasi) preparo i panini solo se lo desidero. Al lavoro, i panini erano apprezzati. In qualche modo ha coccolato di nuovo il personale. Ed ecco i miei panini.

[marzo]

marzo è fantastico che tu abbia ancora provato la ricetta e ti sia piaciuta! Dobbiamo rendere omaggio a questa ricetta: con abbastanza poco sforzo, si ottiene un risultato eccellente.

E i panini sono belli e tu sei intelligente !!!

amore mio e panini e torte
Davvero non capisco: cosa c'è da amare in quelle torte? no certo si mangia ed è molto gustoso ... ma per me la pasta lievitata è viva, sempre gustosa, ma torte e biscotti sono un compromesso

Certo, il gusto e il colore - ci sono molte persone

Grazie per una parola così gentile! Amo anche la pasta lievitata. Se non fosse stato per la lotta per una figura, avrei sfornato più spesso, indipendentemente dalla famiglia. In generale, è fantastico che ci siano così tante persone qualificate sul forum che condividono così generosamente le loro ricette con "compagni" meno creativi. Ma forse un giorno potrò unirmi ai loro ranghi.

[marzo]

marzo, sarai in grado ovviamente - e anche più velocemente di quanto pensi. Dopotutto, la cottura è una creatività così riconoscente!

Rinishek, grazie per la ricetta, l'impasto si è rivelato stupendo, fa le bolle, è un piacere lavorarci. E mi è piaciuto far roteare i panini !!! In generale, qui ...

[Suslechka]

Suslechka, tesoro, quanto è buono che i panini siano di tuo gusto!
Buon appetito!

Mi piace anche farli roteare, sembra che ti senti uno scultore

Anche se ho dovuto, non ho resistito, mi sono preparato un tè e mi siedo ancora a mangiare quelli freschi e croccanti.

Ho anche provato ... ho comprato un fornello attuale .. ma volevo davvero i panini .. l'unica cosa, ho messo un po 'più di zucchero e prugne nell'impasto. burro, farina, rispettivamente, aggiunto anche un po '.. sì .. il bambino ama molto i semi di papavero, ho dovuto aggiungerlo anche io ..
questi sono panini un'ora dopo la correzione

e questi sono già pronti ..

in generale, la prima esperienza, non giudicare rigorosamente))

[Olya,]

Olya, per la prima esperienza dirò - GIOVANE!
inoltre, la città prende l'audacia - dopotutto, qualunque cosa si possa dire, l'impasto è traballante, ma per la pasta sfoglia ci vuole abilità.
Quindi, se questa è la prima esperienza, allora anche un risultato molto impressionante!
Ragazza intelligente!
Ebbene, come ti piace il gusto?

Grazie
Sì, ci è piaciuto molto, abbiamo mangiato quasi tutto in una volta ..))
il mio non basta, sembro un rossore come il tuo .. beh, non ho le briciole finali .. dove lo prendono?
Prima facevo molto da forno, ma torte e torte ordinarie ..

[Olka O.]

Olka O.
vedi il link alla ricetta originale nel primo post

la ricetta indica la composizione della mollica:

***
Per rifinire le briciole: 70 g di farina, 70 g di zucchero, 35 g di burro.

***
Basta strofinare questi tre prodotti in briciole con le dita ed è pronto! Ovviamente questa quantità è indicata per i panini fatti con 1 kg di farina. Per i panini fatti con 220 g di farina, tutto può essere tagliato in quattro volte. Ma di solito strofino tante briciole in una volta e poi le conservo in un sacchetto con cerniera nel congelatore, così sarò sempre a portata di mano per focacce, torte dolci e torte con le briciole.

rinishek, va bene che mi stia bene? solo guardando questi panini, spero di cuocere questo fine settimana

[Linochka]

Linochka, grazie per "adattamento"

Ho preparato questa briciola - strusel, e ho messo il resto nel congelatore - molto comodo

e panini al forno: non te ne pentirai mai!

[Olka O.]

Olka O.
vedi il link alla ricetta originale nel primo post

rinishek, va bene che mi stia bene? solo guardando questi panini, spero di cuocere questo fine settimana

Grazie !!!

Grazie per la splendida ricetta e ricontateci!
Voglio provare a farlo oggi.E poi lungo la strada è sorta la domanda, è possibile fare croissant con ripieno da questo impasto?

[Miracolo777]

Miracolo777 per favore, inforna per piacere!
ma non ho nemmeno pensato ai croissant, a dire il vero. Probabilmente puoi - perché no. Prova un paio di tre croissant e dirai, o forse anche mostrerai; D cosa è successo

Panini da lievitazione

[Miracolo777]

Miracolo777 per favore, inforna per piacere!
ma non ho nemmeno pensato ai croissant, a dire il vero. Probabilmente puoi - perché no. Prova un paio di tre croissant e dirai, o forse anche mostrerai; D cosa è successo

Ho provato a fare un paio di croissant con le fragole all'interno (dalla marmellata, ma bacche intere dense) e sono rimasto deluso! Rispetto ai panini soffici e ariosi, i croissant appiattiti stavano perdendo completamente (o non potevo farli decentemente). Mio marito l'ha mangiato, ovviamente, ma ha ottenuto più piacere dai panini, anche se era inzuppato di burro

Riferisco - ho cotto i panini sabato. Le proporzioni erano più vicine a quelle umane di 220 grammi di farina, ho escluso del tutto l'uovo, ... beh, come al solito))) Li ho affrontati molto rapidamente, sono corso dal mio computer più lungo per chiarire come piegare e quante volte filate 6 pezzi non piccoli, mio ​​marito ne ha mangiati 2 alla volta, e tutti hanno sospirato sul terzo "ma poi, dopotutto, domani non basterà".
GRAZIE!!!

Lina, mi dispiace, ho visto il tuo rapporto troppo tardi. Grazie per aver preparato e segnalato
Per favore inforna alla tua salute!
ma non ho raggiunto kulebyaki e croissant, me ne sono ricordato giusto in tempo, altrimenti mio figlio ha chiesto i croissant

Oggi ho questi panini



Aiuta te stesso!

Tatul, i panini sono solo uno spettacolo per gli occhi irritati!
Ricordo che da bambino amavo con ansia proprio questa bambina - mi sembrava così deliziosa
e fino ad ora mi piace cuocere con questa mollica, mi sembra particolarmente gustosa