Pane a base di "Palangos duona"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: lituano

ingredienti
segale a lievitazione naturale	240gr
Farina di frumento	380gr
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero di canna	2 cucchiai. l.
cumino	1 cucchiaio. l.
acqua	180 ml
miscela	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Ho lavorato la pasta con il programma "Pizza" (45 min con riscaldamento).
L'omino di pan di zenzero è buono. Non ci sono lamentele su di lui.
Tirò fuori il mixer, rimise a posto l'impasto nel secchio.
L'impasto è piacevole, ha un buon profumo. Lasciarlo durante la notte o per 7 ore.
Durante la notte la pasta è salita, raddoppiata.
Ho acceso il programma di cottura per 65 minuti.
L'ho tenuto in forno per 15 minuti dopo averlo spento.
Lo stesso pane, ma in un taglio.

Il piatto è progettato per

600gr

Tempo per la preparazione:

65minut

Programma di cottura:

vypechka

Nota

Sembra una pagnotta di lusso! Puzza di cumino!
Il pane è piccolo, ho contato appositamente la ricetta per questo, non mi serve molto.
Questo pane è il mio preferito quando ho bisogno di un buon pane di segale con acidità, elastico e ben cotto.
Avvolgo il pane tolto di cotone, lo avvolgo in un asciugamano umido, così lo tengo per due ore.

Il mio pane grigio con semi di cumino e lievito naturale di segale. H / P Panasonic.
Faccio piccolo, 600 grammi.

Rada-dms

Il pane è buono! E che tipo di additivo è questa "Natura"? Voglio trovare qualcosa da sostituire?

DonnaRosa

Citazione: Rada-dms

Il pane è buono! E che tipo di additivo è questa "Natura"? Voglio trovare qualcosa da sostituire?

È possibile senza di lei.

Viki

DonnaRosa, NATURA è una miscela di fiocchi?
Ho trovato queste informazioni sulla composizione:
"fiocchi d'orzo biologico, fiocchi d'avena bio, fiocchi di farro biologico, fiocchi di kamut biologico".

DonnaRosa

Viki, No, non fiocchi, è una tale polvere. Ho il sospetto che agisca come lievito. Ma ho il mio vero lievito naturale di farina di segale e aggiungo Natura, ma non molto.
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Viki

Citazione: DonnaRosa