Piccione Selvatico Ripieno Con Salsa Piccante

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Piccione Selvatico Ripieno Con Salsa Piccante

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
piccione selvatico (piccione)	1 PC.
strutto per avvolgere	50-100 gr.
olio vegetale	30 g
verdure in umido (carote, radici di prezzemolo)	100 grammi
cipolle a bulbo	1 pezzo piccolo
Farina di frumento	1-2 cucchiaini
funghi freschi	50 gr.
uovo	1 PC.
panino secco	30 gr.
sale pepe	gusto
vino rosso	30 ml.
marmellata di ribes	1 cucchiaio. cucchiaio senza cima
burro	10 gr.
prezzemolo	gusto
zucchero	pizzico

Metodo di cottura

• Ho anche deciso di concedermi la partecipazione al concorso. Sì, tutte le mani non raggiungono. Ma ora comincio.
• Tralascio il passaggio con la selvaggina di caccia, poiché saranno accusati di promuovere la crudeltà. Ma abbiamo lo stesso. In generale, l'apertura della caccia al pollame ha avuto molto successo con noi e spero di mettere a punto diverse ricette con la selvaggina nel prossimo futuro. Iniziamo.

• 1.

  Cuciniamo tutto per la carne macinata. Prendiamo i funghi. Riroy Archibaldovich e io abbiamo raccolto degli ottimi funghi porcini al mattino

  .

• 2.

  i miei funghi, puliti, tagliati a pezzi

• 3.

  Pelare e tagliare a dadini le cipolle

• 4.

  soffriggere la cipolla con i funghi in metà olio

• 5.

  Puliamo la carcassa del piccione da tutte le cose non necessarie, rimuoviamo le frattaglie separatamente, ci saranno utili per la carne macinata.

• 6.

  Macina la rigaglia con un coltello

• 7.

  Unire il burro ammorbidito con il tuorlo e macinare fino a che liscio

• 8.

  Metti a bagno il panino

• 9.

  Tritate il prezzemolo

  .

• 10.

  Mescolare i funghi, le frattaglie, il panino ammollato, strizzato e pestato, le erbe, il tuorlo con il burro, aggiungere per ultime le proteine ​​montate. Sale e pepe.

• 11.

  Riempiamo la carne macinata nella carcassa preparata. Se non si è adattato completamente, non importa. Dal resto, puoi rotolare piccole polpette e poi stufare con una colomba

• 12.

  Taglia lo strato in strisce lunghe e avvolgi strettamente la nostra colomba. Questo viene fatto per rendere la carne di selvaggina secca più succosa e tenera. Per evitare che la pancetta si insinui, fissala con del filo da cucina.

• 13.

  Friggere leggermente la carcassa nell'olio vegetale rimanente.

• 14.

  Tiriamo fuori la colomba. Sul fondo della padella (la stessa in cui è stato fritto il piccione) mettete le verdure tritate, il prezzemolo e issate sopra il piccione. Sale pepe. Versare un paio di cucchiai d'acqua e iniziare a stufare. Ho stufato in una pentola a cottura lenta. Nel processo di stufatura, annaffiamo il piccione con il succo secreto, se necessario, aggiungiamo l'acqua evaporata. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. E la morbidezza dipende dall'età di questo compagno e dal sesso. Avevo Samets e non ero giovane. Perché è stato stufato per molto tempo

• 15.

  Preparare la marmellata, il vino, lo zucchero per la salsa

• 16.

  Tiriamo fuori la colomba, la liberiamo da grasso e filo. Aggiungere farina, vino, marmellata alla massa in cui è stato stufato il piccione. Mescolare bene e regolare a piacere la dolcezza, l'acidità, la piccantezza. Fate bollire e passate al setaccio.

• 17.

  Guarniamo questa colomba con riso bollito, versiamo generosamente la salsa e voilà!

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

dipende dal piccione

Programma di cottura:

piatto, mani, mv

Nota

La salsa agrodolce si sposa bene con la carne. Provalo. e naturalmente nessuno si preoccupa di sostituire un piccione selvatico con uno domestico. Ma sarà un piccione completamente diverso.

[Elena]

Elena, grazie, ho letto la ricetta come una finzione. Molto interessante. Buona fortuna con la concorrenza!

Grazie Galya!

[tuskarora]

tuskarora, Lino, ma in generale, che sapore ha la carne di un piccione? Grazie per la ricetta !!!!

Ebbene .... come una colomba. Selvaggio. È più scuro di quello domestico di colore (questo vale per tutta la selvaggina, poiché il sangue è più saturo di ossigeno). Più asciutto di casa (ecco perché il grasso è avvolto o imbottito). Ma il gusto è più ricco, vivo o qualcosa del genere. Dipende anche da cosa si è nutrito il piccione.Se un piccione o una tortora si nutre di un girasole, quando lo bolle, il brodo avrà un leggero odore di buon olio di girasole. Questo particolare piccione si nutriva di un campo di grano, a giudicare dal contenuto del gozzo, quindi un tale compagno è semplicemente gustoso, ricco. Bene, in generale, devi provare. Non puoi spiegarlo in questo modo.

ma in generale, che sapore ha la carne di una colomba?

Come un passero. A PARER MIO.

[Elena]

Titetz! Questa è la ricetta!
Elenae dov'è il primo punto? Bene, come: 1. Catturare un piccione ........... E i video, invece delle foto, - una sensazione!

Come un passero. A PARER MIO.

I passeri non sono mai stati cacciati. Mi spiace, non posso confrontare.

Arka, ne avevo paura. Una volta ho messo una foto del genere con una lepre e la gente si è sentita dispiaciuta per lui. Beh, se me lo chiedi, lo ripulirò per un secondo.
Pulito.

Ebbene, solo la dea Diana!

[tuskarora]

tuskarora, in, ma penso, perché hai un tale ... con arco e frecce? E tu non sei solo uno specialista culinario, ma anche un cacciatore-cacciatore!
E che razza di cane hai, anche tu un cacciatore?

SvetaI, Sì, Setter inglese. Ri-Roy Archibaldovich. Da 9 anni ormai, mio ​​fedele compagno e assistente nella caccia. E questo avka è dovuto al suo hobby d'infanzia per gli studi indiani, infatti, il soprannome viene da lì.

Arka, sì, quell'isco è una dea. Beh, Dian dovrebbe essere piegato in modo che io possa uscire da solo? La bandoliera non va bene.

Sai?! Anche Diana non era una ragazza fragile! Come avrebbe portato la selvaggina su se stessa, eh? Quindi non c'è niente da calunniare te stesso! Lo prese e si infilò velocemente la tunica! Di cosa stai litigando?
Aaaaa, flirtare

Sì, sono così ...

E in tunica, e poi attraverso una palude o attraverso un campo ............ beh, non lo so, non lo so ......... io ' Sono meglio in mimetica e stivali.

: ragazza-delusa: resta da prendere un piccione !!!
Ecco tutte le ricette - capolavori! Ma questo è qualcosa! Ti auguro la vittoria!