Polpettone con funghi e pancetta

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
carne di tacchino	500 gr
Uovo	1 PC.
aneto
Sale macinato	10 g
Pepe nero
Pancetta tritata finemente	150-180 g
Crema di formaggio	100 grammi
Strato di funghi:
Champignon freschi	500 gr
Cipolle a bulbo	100 grammi
aglio	3 chiodi di garofano
Sale, pepe nero
Olio vegetale per friggere	10 ml
Vino bianco secco	50 ml
Timo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Se sei stanco di cotolette, arrosti e altra vita quotidiana, gli involtini di carne verranno sempre in soccorso. C'è un posto in cui la fantasia può vagare.
Quindi questa volta vi presento un polpettone con funghi e pancetta. E anche, come bonus, un centro di formaggi.
Abbasso la routine!
Tagliate la carne di tacchino (io ho un petto) e trasformatela in carne macinata in modo conveniente
Mescolare la carne macinata con l'uovo, le erbe, il sale e il pepe nero
Sciacquate e asciugate la pancetta con carta assorbente (va tagliata a fette sottili e lunghe).
Strato di funghi:
Tritate finemente i funghi
Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili (letteralmente 1-2 mm). Strofina l'aglio su una grattugia fine. Tritate finemente il timo.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi a fuoco medio senza coperchio fino a quando il liquido evapora.
Aggiungere cipolla, aglio, timo, sale e pepe nero. Stiamo ancora aspettando che il liquido evapori.
Aggiungere il vino bianco secco. Stiamo aspettando che i funghi con le verdure passino attraverso i vapori del vino e non rimarrà liquido. Il ripieno di funghi è pronto. Raffreddalo.

Su un foglio di carta stagnola grande, adagiare la carne macinata in un rettangolo uniforme di circa 25x35 cm con il lato corto rivolto verso di voi. Adagiare i funghi sopra in uno strato uniforme. Disporre la crema di formaggio arrotolata in un tubo dello spessore di circa 1 cm lungo il bordo inferiore.

Utilizzando la carta stagnola, arrotolate un rotolo, partendo dal lato con il formaggio.
Avvolgiamo il rotolo con la pancetta su tutta la superficie. Aggiungete leggermente e spolverate di pepe nero.
Avvolgetela in un foglio e mettetela in forno preriscaldato a 190 ° C per 30 minuti.
Tiriamo fuori il rotolo e apriamo la pellicola. Attiviamo la modalità "grill" a 230 ° C. Lo inviamo al forno caldo senza pellicola per altri 3-5 minuti per la doratura.
Tiriamo fuori dal forno. Avvolgere nuovamente il rotolo finito in un foglio per almeno 30 minuti per ridistribuire i succhi e migliorare il gusto.
Espandere, raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.