Torta "Lady Baltimore Cake" (Torta Lady Baltimore) in un multicooker Philips 3060

Torta "Lady Baltimore Cake" (Torta Lady Baltimore) in un multicooker Philips 3060

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina di frumento. , aria condizionata (190 g)	Stack 1 + 1/8
Lievito in polvere	1 + 1/4 cucchiaino
sale	1/4 cucchiaino
Burro	60 g
zucchero	Pila 3/4
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Latte	1/2 pila
Albume d'uovo di gallina	2 grandi
Succo di limone, concentrato	2-4 gocce
Riempimento di noci e frutta
Noci, nocciole o noci pecan	50 g
Fichi (fichi), essiccati	4 pz
Uvetta leggera, snocciolata	25 g
Crema proteica alla crema
zucchero	2/3 pile
acqua	80 ml
Zucchero vanigliato	Gusto
Succo di limone concentrato	1/4 cucchiaino
Albume d'uovo di gallina	2 grandi
Succo di limone concentrato	2-4 gocce
Essenza di mandorle, facoltativa	2 gocce

Metodo di cottura

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• Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente. 1 bicchiere = 250 ml.
• CUCINIAMO LA FORNO
• 1. Mescolare farina, sale e lievito e setacciare 2 volte.
• 2. Sbattere 2 proteine ​​+ 2-3 gocce di succo di limone con un mixer, aumentando gradualmente la velocità fino a un forte aumento di volume e * picchi solidi *.
• 3. Unire il latte e lo zucchero vanigliato.
• 4. Sbattere 60 g di burro e 2/3 di tazza di zucchero con un mixer finché il composto non si sarà schiarito.
• Sbatti questa miscela, aggiungi gradualmente farina e latte.
• Vanno introdotti alternativamente e gradualmente (1/4 di farina, 1/3 di latte ....) per iniziare e finire con la farina.
• 5. Delicatamente, in parte, aggiungere gli albumi montati all'impasto. Non è necessario interferire fortemente e per molto tempo, lascia che rimangano piccole inclusioni di proteine.
• 6. Lubrificare la ciotola del multicooker con il burro e inserire l'impasto.
• Scegliamo il programma KEKS,
• Temperatura 110 ℃,
• Tempo 1 ora e 10 minuti.
• Alla fine del programma, controlla che la torta sia pronta con uno stuzzicadenti asciutto e lasciala riposare nel multicooker spento per 15 minuti.
• Quindi consegnare la crosta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
• INIZIO PREPARAZIONE FRUTTA E FRUTTA.
• Tritate 50 g di noci e 4 fichi lavati, non finemente.
• Lavare 25 g di uvetta e unire noci e frutta secca.
• Aggiungere 1/3 della crema pasticcera proteica e mescolare.
• Il ripieno è pronto.
• PREPARAZIONE DELLA CREMA CREMA PROTEICA
• 2 scoiattoli + 2-3 gocce di succo di limone, sbattere fino a * picchi costanti *
• Per fare lo sciroppo di zucchero, mettere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo di limone concentrato e l'acqua in una casseruola. Mescoliamo tutto e diamo fuoco. Fate bollire, togliete la schiuma, abbassate il fuoco a media e disponete lo sciroppo a campione su * filo spesso *.
• Togliamo lo sciroppo caldo dal fuoco e lo versiamo a filo negli albumi montati fino a ottenere una schiuma soffice, continuando a sbattere per altri 2-3 minuti dopo che tutto lo sciroppo è stato introdotto nei bianchi. Aggiungi l'essenza di mandorle. mescolare.
• Separare 1/3 della crema e mescolare con il ripieno di frutta secca e lasciare raffreddare il resto.
• RACCOGLIAMO TORTA.
• Tagliare la torta completamente raffreddata a metà in orizzontale.
• Mettere il ripieno sulla torta inferiore, coprire con la parte superiore.
• Coprite i lati e la parte superiore della torta con la crema pasticcera proteica.
• Lascia fermentare per 8 ore.
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• Questa è la pasta originale
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:31
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• Qui è cotto
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016, 17:32
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:33
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:33
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:34
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• Freddo in sezione
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• Riempimento
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016, 17:36
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• Torta raccolta
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:37
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• Ricoperta di crema
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016, 17:38
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  Aggiunto giovedì, 8 dicembre 2016 17:43

Il piatto è progettato per

4-6

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

torta

Nota

Ho preso le proporzioni degli ingredienti dal libro * Joy of cooking * di Irma Rombauer, e la descrizione dal mio vecchio taccuino con le ricette,
Questa è la torta preferita della mia famiglia da molto tempo, ora in un piccolo formato.

La ricetta originale utilizza acido tartarico cremotartar. L'ho sostituito con il limone e ora uso il concentrato di succo di limone da piccole bottiglie. Oltre all'essenza di vaniglia, o zucchero vanigliato, puoi mettere un paio di gocce di essenza di mandorle nella crema.

Il ripieno di frutta e noci può essere spruzzato con 1 cucchiaio. l. asciugare lo sherry e lasciare agire per 2 ore, quindi mescolare con la panna.

La crosta può essere tagliata in 3 parti, aggiungere 1/2 crema proteica alla crema al ripieno e fare 3 quando e 2 strati di ripieno. La crema è sufficiente.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - quanto è bello! Anche il nome è degno!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Luce, GRAZIE,

[Oksana]

Oksana, oh che buonissimo ho fatto!
Volevo davvero provare
Lo porto ai segnalibri

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Buona fortuna, la nostra torta di famiglia, amata.
Ora lo infonderò, lo congelerò e lo prenderò per le vacanze.
Frutta e noci possono essere condite con 1 cucchiaio. Lo sherry e poi mescolo con la panna, ma non lo faccio, perché lo stavo preparando per un tavolo da festa per bambini

[Oksana]

Oksana, L'ho trovato nell'oggetto. Grazie, ricetta molto interessante. Sembra così enorme dalla foto)

[julia_bb]

julia_bb,
5-6 porzioni possono sicuramente essere eliminate. Ho provato a scattare una foto più ravvicinata in modo che potesse essere vista meglio, quindi è risultato che sembra essere grande.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, COMPLIMENTI !!!

Oksana, complimenti !!!

Aggiunto venerdì 16 dicembre 2016 17:59

[Chef]

Chef,
Grazie mille, è COSÌ INASPETTATO e quindi doppiamente piacevole

Aggiunto venerdì 16 dicembre 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Ragazze, GRAZIE

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, sono molto felice per te. Molto bene! Ti auguro tante altre vittorie!

[Oksana]

Oksana, complimenti per la medaglia!

[gala10]

gala10,
Galina, GRAZIE

Aggiunto venerdì 16 dicembre 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta, e sono così felice, grazie per il supporto

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, congratulazioni! Ripeto - una ricetta meravigliosa per il nostro Fili

Congratulazioni per la vittoria! Ricordo questo nome da molto tempo - anche nella mia giovinezza in qualche modo davano una scarsa allora rivista America - era l'inizio degli anni '80 ... era così sorprendente - un'altra vita, c'erano ricette per i piatti ... uno si chiamava così - Lady Baltimore, se non mi confondo - questo era un romanzo famoso così com'era .. non ricordo affatto la ricetta .. ora proverò a farlo, soprattutto per un multicooker - grazie mille ..)))

Congratulazioni per la vittoria! Ricordo questo nome da molto tempo - anche nella mia giovinezza in qualche modo davano una scarsa allora rivista America - era l'inizio degli anni '80 ... era così sorprendente - un'altra vita, c'erano ricette per i piatti ... uno si chiamava così - Lady Baltimore, se non mi confondo - questo era un romanzo famoso così com'era .. non ricordo affatto la ricetta .. ora proverò a farlo, soprattutto per un multicooker - grazie mille ..)))

Un vicino mi ha dato la rivista, ma non ricordo esattamente il nome della rivista, o AMERICA, o US AGRICULTURE.
(Admin Wister Owen * Lady Baltimore *)
Ho ancora QUELLA ricetta, ma è MOLTO dolce, le torte erano imbevute di sciroppo e tanta glassa.
La ricetta di Irma Rombauer non è così dolce, non c'è impregnazione delle torte e meno glassa.