Torta Fusion "Napoleon" con fragole

Torta Fusion "Napoleon" con fragole

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Sfoglia	300g
marmellata di fragole	100 grammi
Fragole fresche (o scongelate)	300g
Crema:
Gelatina	5 g
Crema 35%	250 gr
Crema pasticciera	150 gr
Acqua per ammollare la gelatina	25 ml
Velours:
Burro di cacao	50 g
cioccolato bianco	50 g

Metodo di cottura

• Quindi, attenzione! Questo non è il tradizionale "Napoleone" a cui siamo abituati. Questo è "Napoleon" nel senso americano.
• Questo è il tipo di Napoleone insegnato all'American Culinary Academy. Una ricetta dal loro libro.
• American "Napoleon" - pasta sfoglia in una dolce nuvola di panna montata alla vaniglia. E diluito con l'aroma di fragole fresche.
• In inverno, ho preferito utilizzare fragole congelate fatte in casa piuttosto che acquistate con prodotti chimici.
• E questa torta americana ha assunto un aspetto europeo nella mia forma Bush preferita. E su di esso apparve una sottile crosta di velluto di cioccolato bianco.
• La torta non solo ha beneficiato di questo, ma ha semplicemente brillato di nuovi colori. Consiglia!
• Torte:

• Stendere la pasta fino a 3 mm

• Ritaglia le torte. Con un coltello affilato e molto affilato

• Trasferire su una teglia da forno, forare con una forchetta. Mandiamo al frigorifero per almeno 30 minuti

• E ora attenzione: coprire gli spazi vuoti con pergamena e premere la teglia. Ciò garantirà che il soffio aumenti in modo uniforme. senza vuoti

• infornare a 210 ° C per 10 minuti. Rimuovere la teglia, la carta da forno, abbassare la temperatura a 190 ° C e infornare fino a quando le torte saranno dorate. Raffreddare i bignè finiti su una gratella.

• Quindi, le mie fragole sono gelato, quindi le scongeliamo e ci liberiamo del succo più forte, ma non schiacciamo le bacche

• Crema:

• Immergere la gelatina in acqua fredda. Riscaldare fino a quando la gelatina si scioglie in 5 minuti

• Montare la panna fino a renderla densa

• Non dimenticare la crema pasticcera, preferibilmente a temperatura ambiente. Ecco la tua ricetta preferita che ti è cara adoro la crema pasticcera)))

• Mescolare panna, gelatina e crema pasticcera

• Montaggio:

• Cospargere le torte con la marmellata.

• Prendiamo questa forma unica di Boucher e ci mettiamo circa un terzo della crema. Facciamo sciogliere la prima torta con la marmellata.

• Distribuiamo metà della panna rimanente e vi affondiamo metà delle fragole

• Coprire con la seconda crosta, la panna, le fragole infossate, la terza crosta. Ci allineiamo. Lo inviamo al congelatore per almeno 6 ore.

• Prepariamo choco velour in modo noto e immutabile. Questa volta senza additivi, coloranti - solo colore naturale. E procediamo alla mia parte preferita: coccole: copriamo la torta con il velluto della pistola a spruzzo

• Scongelare in frigorifero per almeno 6 ore Tagliare con un coltello caldo

• Quindi, postfazione: pasta sfoglia - fatta in casa.
• La torta non si bagna e non diventa porridge grazie al segreto della cottura della torta. Sì, però, e non ha tempo. Boucher è una forma molto piccola e chi lo desidera, credimi, troverà una svolta per questa torta ...

Com'è interessante e allettante! E ci sono le fragole, fatte in casa, surgelate ..... Solo ora la pasta verrà acquistata. Deve essere fatto! Segnalibro, grazie!

[Olga]

Olga, torta molto interessante! Ma il momento mi è rimasto incomprensibile: "Trasferiamo su una teglia, foriamo con una forchetta. Lo mandiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
E ora attenzione: coprire gli spazi vuoti con pergamena e premere la teglia. Ciò garantirà che il soffio aumenti in modo uniforme. senza vuoti. Raffreddare i bignè finiti sulla griglia. "
E dov'è la cottura stessa e come avviene, con una teglia sopra o altro? A che T e per quanto tempo approssimativamente? Dopotutto, se la teglia è in cima, non è visibile nulla.

[Olga]

Olga, torta molto interessante! Ma il momento mi è rimasto incomprensibile: "Trasferiamo su una teglia, foriamo con una forchetta. Lo mandiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
E ora attenzione: coprire gli spazi vuoti con pergamena e premere la teglia. Ciò garantirà che il soffio aumenti in modo uniforme. senza vuoti. Raffreddare i bignè finiti sulla griglia. "
E dov'è la cottura stessa e come avviene, con una teglia sopra o altro? A che T e per quanto tempo approssimativamente? Dopotutto, se la teglia è in cima, non è visibile nulla.

Oh, avevo fretta ... scusa. Descriverò tutto adesso, lo aggiusterò

Che bellezza!!! almeno mi piace, non posso farlo ...

[L-olga]

L-olga, è interessante anche come prepararlo e di cosa spolverare?
E la forma è così interessante, la voglio anche io

Storditi, bellezze! Lo amerò anche io !!! Sia la ricetta che la foto! E la forma! Impareggiabile !!!

Sì, e lo adorerò, bellezza! Vorrei assaggiarlo di nuovo

Una parola "Napoleon" ti fa girare la testa, e poi c'è una descrizione così deliziosa! Io lo prendo!

Che bellezza e bontà ...

ragazze, non è affatto difficile prepararsi. Assicurati di provare. Prova qualsiasi modulo.
Solo tre torte e un mare di crema! E trova le tue scorte di frutta! Ottimo per le prossime vacanze!

E grazie a tutti! Un'altra torta in una forma non sconosciuta e concluderò quest'anno)))

[Olga]

Olga, Non mi piace molto il classico Napoleone. Ma non rifiuterei il tuo !!!!!!!! con le fragole !!!!!

Una ricetta molto interessante per Napoleone, e anche con le fragole !!! : rose: vorrei provare a farlo !!!! Mi puoi dire la tua ricetta per la pasta sfoglia?