Cuore di Maiale in Salsa SousVide Piccante (Caso SousVide Center SV 1000)

Cuore di Maiale in Salsa SousVide Piccante (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cuore di maiale	600 g (3x200)
Olio d'oliva	3 cucchiai. l.
Vino secco	3 cucchiai. l.
Salsa di pomodoro	1 cucchiaio. l.
Cipolla	1 PC.
aglio	2-3 denti
Paprica	1 cucchiaino
Adjika	1 cucchiaino
zucchero	pizzico

Metodo di cottura

• Friggere le cipolle tritate finemente in olio d'oliva fino a renderle trasparenti, aggiungere l'aglio tritato, la salsa di pomodoro e tutte le altre spezie. Ho mostrato "gustoso sale" Qui, ma in sua assenza si possono usare sale ordinarie e spezie macinate: rosmarino, timo, semi di cumino, fieno greco, ecc. Alla fine bagnare con il vino, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Pelare il cuore da pellicole, vasi, grasso, tagliarlo in porzioni, pungere in più punti con una forchetta e, mettere in sacchetti e versare la salsa, evacuare. Cuci a 62^diEntro 14 ore. Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

14 ore

Programma di cottura:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, come lo adoro. E il cuore di un maiale e la tecnologia di Larisochka, come sempre, la migliore

Aggiunto venerdì 6 gennaio 2017 15:03

Laris, che taglia hai dei pezzi? Solo cerchi o più piccoli?

I pezzi non sono piccoli, Anya, sono ~ 7x7cm, cioè questi sono piccoli cuori, tagliati, sbucciati, stesi (ogni strato ~ 200g) e divisi in pezzi (nella foto ci sono due pezzi uno sopra l'altro ). E grazie per la tua compagnia.

Larochka, come sempre, hai un capolavoro! Grazie!

Larissa, adoro la tua ricetta di fegato sottovuoto. Proverò sicuramente il mio cuore. Grazie.

Grazie ! Ma ti avverto: un cuore che si scioglie in bocca ancora non funziona. Speravo che diventasse abbastanza morbido, ma l'elasticità è rimasta.

Grazie ! Ma ti avverto: un cuore che si scioglie in bocca ancora non funziona. Speravo che diventasse abbastanza morbido, ma l'elasticità è rimasta.

ma non ne ho bisogno. il cuore è un muscolo forte. è impossibile ridurlo così

[Larissa]

Larissa, buona ricetta, la cucinerò sicuramente. Amo molto il mio cuore. Quindi non ho provato la vista.

Ci proverò anch'io ...

Ho visto una ricetta per un cuore di manzo in rete, quindi è stato cotto lì per 24 ore, mi chiedo se aggiungi tempo più morbido, no?

[garru]

Lo proverò sicuramente presto, garru .

Lo sto facendo adesso, ma c'è ancora molto che dipende dalla qualità e dall'età del prodotto, la mattina l'ho infilato in una pentola a cottura lenta, domani vedrò cosa è cresciuto lì

Penso che molto dipenda dalla qualità e dall'età del prodotto

È vero.

C'è un comprato per Suvid, lo chiamerò un asciugacapelli, beh, capisci? , il tubo è così, ma è un peccato caricarlo per un giorno, il fumetto è più facile, ho lanciato un piatto sul fondo in modo che la confezione non tocchi il fondo, in generale tirerò fuori il sutra , oggi è arrivato un fornello a gas da Ali all'ufficio postale, proverò a riempirlo, chissà cosa succede

Ho lanciato un piatto sul fondo in modo che la confezione non tocchi il fondo,

Per che cosa? Continuo a metterlo sul fondo tutto il tempo. Farlo male?

Per che cosa? Continuo a metterlo sul fondo tutto il tempo. Farlo male?

Secondo me, il riscaldamento viene dal basso, il pacco che giace sul fondo può ricevere una porzione d'urto del riscaldamento, e quindi ha gettato un piatto multi-piccolo sul fondo, e questo non accadrà, anche se potrei sbagliarmi, ma è meglio essere al sicuro

[garru]

Lo sto facendo adesso

Bene, e di conseguenza, garru?

Trovo difficile persino dirlo, sembra più morbido, ma anche qui molto dipende dalla freschezza del prodotto e dalla sua età, mi sembra che non abbia senso tenerlo per un giorno, tutto questo è da il malvagio ...: girl_wink: abbiamo bisogno di opzioni per confrontarlo, ma in generale è andato tutto bene, è meglio che bollire, riempire di gas, piace a tutti a casa
P.S ma la prossima volta farò come te, 12 ore sono chiaramente sufficienti

nel complesso ha funzionato bene, meglio della semplice bollitura

Quello è buono.Il cuore è molto morbido e fallirà. Non bolle nemmeno in una pentola a pressione.

Sono completamente d'accordo, sous, è di recente, con me, ma viviamo insieme a un multicooker da molti anni, non ci sono segreti con questa ragazza, oh, c'è anche una pentola a pressione, e non la prima già, una pentola a pressione per cucinare a casa ci vuole davvero, beh, anche un multicooker con pressione, altrimenti che senso ha

[Harry]

un fornello a gas è venuto da Ali, cercherò di riempirlo

Harry, scusa fuori tema. Puoi fare riferimento ad Ali, voglio anche un bruciatore per sigillare, ma ce ne sono così tanti che non ho potuto scegliere. Grazie.

[Harry]

Harry, scusa fuori tema.

Perché non chiedi scusa a me, ma a Garru? Beh, lang, sto scherzando, non mi dispiace, parla alla tua salute!

Perché non mi scusi

Dallo stesso - ho subito sentito soddisfazione! Ma Garru non è più apparso da luglio.

[dopleta]

dopleta, Larissa, e se non evacui, ma metti in una ciotola nella Shteba come in una pentola a cottura lenta? Funzionerà? E voglio mangiare questo miracolo a tarda sera ... Se lo metto adesso, ma la temperatura è più alta, gr 68? Entro le 23 sarà possibile iscriversi ???
Scusa per aver provato così tanto a pervertire la tua ricetta, ma ho un tale apparecchio sottovuoto che tutta la salsa viene risucchiata in se stessa ...

Non evacuare significa che non sarà un suvid, ma solo un cuore in umido. Cercheremo. Ma se non stai evacuando, imposta la temperatura ancora più alta, altrimenti non resta molto tempo fino alle 23:00.

tale che tutta la salsa venga risucchiata dentro se stessa ...

Puoi prima metterlo in una borsa normale e già questa borsa può essere sigillata.

[dopleta]

dopleta, LarissaGrazie per la ricetta! I cuori nella nostra famiglia sono un prodotto preferito!
È vero, non c'è su-vidnitsa, né vuoto, né multi sotto pressione. c'è solo un fumetto con l'impostazione manuale della temperatura. Cucino tutto in esso "cosiddetto su-vid". Marinato - mettilo in un sacchetto - tolgo l'acqua con acqua, aria - metti tutti i sacchetti che mi sembravano necessari (dipende dal mio umore, però) e in un cartone animato con l'acqua. Abbasserò il piatto (poco profondo), il piatto sopra (invece di opprimere) e da 12 ore a un giorno, a seconda dell'età-dimensione-tipo di prodotto.
Appena avrò il cuore cucinerò

I cuori nella nostra famiglia sono un prodotto preferito!

Bene, se è così, allora non devi essere avvertito ancora una volta che non dovresti aspettarti tenerezza e gentilezza da lui.