Cagliata panna acida con frutti di bosco

Nelechka! Sto correndo! Molto saporito! I miei erano sciatti facilmente e impercettibilmente caldi, il che, naturalmente, era rovinato. Dobbiamo essere pazienti. Decisamente!

Nelechka, grazie !!!!

[Ritulya]

Molto saporito!

Ritulya, super risultato. Hai fatto l'intera porzione o metà?

[Dasha]

Dasha, quando ho infornato le torte di ricotta in un multi, ho messo un tappetino di silicone sul fondo e l'ho lasciato congelare bene, pronto. Poi lo giro a bagnomaria e velocemente su un piatto. Funziona sempre bene!
Marinagrazie per esserti fermato! Penso che ti piacerà!
Ritusya, grazie per la foto, grazie per non essere stato troppo pigro per scrivere! Guardando cotto in una tartaruga? Hai cotto una porzione intera o l'hai ridotta?
Il colore si è rivelato bellissimo, la Tortilla è stata fantastica! E il fatto che abbiano mangiato caldo - diglielo male la prossima volta, lasciali sopportare!

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, tutto è secondo le regole, ma è rimasta metà del riempimento. Ora dobbiamo adattarlo da qualche parte. Un riempimento così rigoglioso e solido, ma probabilmente si ridurrà fino al mattino.
nila, Nelechka, dirò, ma era pieno di qualcosa come ... Molto bene! Ma per me, devi essere paziente e aspettare che si raffreddi completamente.

Ora dobbiamo adattarlo da qualche parte.

Faccio un altro

Fane un altro

Rita, puoi fare una casseruola da un ripieno, versare e cuocere senza impasto, puoi persino aggiungere i frutti di bosco.

[nila]

nila, Segnalo! A base di lamponi.

Vkusnooooooooo !!! Mangiamo molto raramente la ricotta - non ci siamo abituati, ma qui siamo andati a cena!

[Elena]

Elena, grazie per il report e la foto! Spero che ora la ricotta, anche se in questa forma, sarà un ospite frequente sulla tua tavola!

[Nelechka]

Nelechka, eccone un altro compra una mucca !!!!!!!!!

sogno: come andare in pensione, comprare una mucca

[nila]

nila, Nelechka, e l'ho appena infornata. Sto aspettando. E scrivo senza rapporto, perché ho anche un po 'di riempimento. Ho deciso di condividere quello che ho fatto con gli altri. Versato in una tazza e micra per 5 minuti. Vkuuusnoooo!
Hai solo bisogno di coprirti, schizza.

[Nelya]

Nelya, è come promesso. Ha fatto metà della porzione.
Foto dal telefono, mi scuso subito per la foto

[Elena]

sogno: come andare in pensione, comprare una mucca

Elena, tali sogni devono assolutamente avverarsi!
Svetlana, Sto aspettando un rapporto sulla panna acida stessa. Ma per aver condiviso come utilizzare il riempimento extra, un ringraziamento speciale!
Mettere la micra è semplice come
Nataliya, che torta zholtenky hai scoperto, e anche su un piatto così bello.
Probabilmente il ripieno di uova domestiche?
Grazie per la foto!

Nelechka, eccolo!
Solo nel forno sovraesposto, la ricotta nell'impasto si è rivelata un po 'dura, ma il ripieno è stupendo !! I ragazzi hanno controllato.
Mi sembra che tu possa fare ripieni salati su questa torta, ad esempio, con l'aneto. E invece di bacche, funghi, pesce o cos'altro mettere. Ma questo, ovviamente, non sarà più "Cagliata panna acida con frutti di bosco"

Si hai ragione. In questo test, non puoi fare ripieni dolci. L'impasto stesso, nella crosta finita, risulta essere molto tenero.
E c'è già spazio per l'immaginazione.
Mi sembra anche che possa essere aggiunto alla ricetta, riguardo allo zucchero ora vado a prendere nota

Suppongo che tu abbia fatto il ripieno alle uova domestiche?

Non l'ho fatto con le uova normali. Ho appena sfornato la torta con una capriola, quindi è risultata dorata su entrambi i lati

Nelichka, urgente! La crosta dovrebbe essere rosolata? Ho esaurito il tempo di cottura e la parte superiore è completamente bianca. Su cosa concentrarsi quando si è pronti?

Segno di spunta, probabilmente è troppo tardi. Sono appena andato al forum, non l'ho visto subito.
La crosta non è necessariamente rosata.dipende dalla ricotta e da dove la cuocete. Puoi navigare lungo il bordo, il lato, l'impasto. Ma non è nemmeno sempre visibile, il ripieno si alza e spesso copre tutto il lato.
Ho degli stampi in silicone e tiro leggermente il bordo dello stampo lontano dal pezzo.
E quindi anche io sono guidato, se il ripieno si è addensato, ha preso bene, allora l'impasto dovrebbe essere pronto.

[Nelya]

Nelya, ben cotto! Il lato è rubicondo. Ora in piedi nel forno, raffreddando. Riferirò domani.

Gala, e non potrebbe essere altrimenti! Sto aspettando il rapporto)

Nelichka, prendi il rapporto:

Ovviamente l'ho sovraesposto. I lati si sono rivelati ruvidi. Ma ora so esattamente cosa dovrebbe essere e quanto tenerlo.
Grazie ancora per la ricetta!

[Nelichka]

Nelichkae sono con un rapporto. Ne ho fatto una doppia porzione, ne ho sfornati due a turno in Tartillka. Ho dimenticato molte bacche, quindi questo è il colore. La famiglia mangia il secondo pezzo e chiede di più per domani. Priyam chiede! Questa è la mia famiglia))) esigente))) Farò cuocere la forma nel forno, in modo che ci sia un posto per esso più in alto, in Tartillka tutto poggia contro il coperchio.



la sua parte inferiore ... indietro)))) L'ho rigirato su un foglio e poi su un piatto







I mirtilli hanno colorato tutto))))



Grazie, Nelichka, per la ricetta. Molto saporito!

Gala, Lena! Grazie per il report e per le foto della tua panna acida!
Mi fa molto piacere che la ricetta ti sia piaciuta!
Segno di spunta, sì, è chiaro che ha sovraesposto la torta. Ma non importa, la prossima volta conoscerai meglio il tuo tempo.
Helen, è così buono che la famiglia esigente mangia con un tale appetito. È un piacere cucinare un piatto così gustoso, veloce e utile! Puoi avere più bacche, solo il gusto è migliore! E Tartillka è intelligente, se la cava bene con queste torte, solo che è un peccato che si riveli piccola.

[Nelya]

Nelya, foto, purtroppo, no. Abbiamo mangiato l'intera torta, si è rivelata molto gustosa e tenera, soprattutto il ripieno! mmmm è così delizioso!
Ha cotto una torta con fragoline di bosco. vera ricotta e panna acida, dal mercato, uova fatte in casa. Ho sfornato la principessa, avevo paura che bruciasse, la torta non si bruciava, ma l'ho sovraesposta. È meglio cuocerlo in forno.
Grazie mille per la ricetta! Comprerò più ricotta e cuocerò, è piaciuta molto a tutti!

[Marina]

Marina, grazie per la segnalazione! È molto bello che tutta la tua famiglia abbia apprezzato la torta! E anche con panna acida fatta in casa e ricotta fatta in casa Le fragoline di bosco sono davvero fragole?

[Nelya]

Nelya, Nelechka! Grazie mille per una torta deliziosa e alla mano!
Ieri l'ho sfornato la sera, la mattina abbiamo finito tutto! sfornato in Princess, e per mezz'ora la parte superiore è stata leggermente fritta, era necessario spegnerla presto, ho sostituito la farina in 3 cucchiai. Ho aggiunto le ciliegie e, secondo me, non sarebbe male macinare il fondo della torta con la fecola, anche se non era per niente bagnata, beh, ho messo un po 'più di zucchero.
Chi non l'ha ancora provato, lo consiglio!

[Vika]

Vika, nella Principessa devi adattarti, perché ogni principessa cucina a modo suo. Se hai mantenuto 0 minuti a piena potenza, ovviamente è troppo.
La mia Principessa non ha una predisposizione forte, quindi ho cotto a piena potenza per 10 minuti, quindi ho ridotto la potenza e cotto per 15 minuti a una potenza inferiore. Cucinato alla perfezione!
Non hai capito cosa hai sostituito alla farina? Probabilmente amido?
Grazie, Vikulya, per il rapporto dettagliato e per l'annuncio!

Nelechka, grazie mille! Ci è piaciuto moltissimo! Ho anche delle fragole di prato con i sepali.
Ho cotto al forno, all'inizio sono rimasta un po 'sbalordita quando ho visto come saliva il ripieno! Ma il trucco non ha funzionato, quindi tutto si è sistemato comunque, anche se si è raffreddato nel forno.
A proposito, 50 minuti erano troppo per me.

[Nelya]

Nelya, il campo sembra essere chiamato correttamente fragole e fragole da giardino
Bene, ho un campo, fragole o fragole, non è liquido, si comporta bene in cottura, non si spande.
Vika, Ho anche sfornato in Princess, ma quanto non posso dire. L'ho acceso per 5 minuti, poi l'ho spento per 2 minuti. Penso che sia stato acceso per non più di 20 minuti. La prossima volta lo terrò meno o lo cuocerò in forno.
Marina, e il mio riempimento è salito fino al coperchio e non si è stabilizzato, è rimasto così rigoglioso.Dritto arioso, come la panna montata, delizioso.

[Marina]

Marina, dopo che la principessa si è alzata e non si è sistemata?

[Daria]

Daria, il ripieno della Principessa è salito sul coperchio, non ho disturbato la torta e l'ho portata fuori al freddo. La torta si è raffreddata nello stampo, facilmente rimossa, ma l'ariosità della colata è rimasta.

Marina, tutto ciò che cresce nel nostro giardino si chiama fragole. Bene, chiamano la fragola che cresce nella foresta. È vero, le fragole non crescono da secoli, non abbiamo foreste. Siamo una zona steppa, abbiamo solo piantagioni.
La colata lievita comunque, soprattutto se la torta è cotta in forno. Dopo lo spegnimento, quando si è in piedi e si raffredda, potrebbe cadere. E a volte non cade. Probabilmente dipende da molti fattori, non li ho presi. Molto probabilmente la qualità della cagliata stessa, la panna acida.
Sì, e non puoi preoccuparti ancora una volta finché non si raffredda bene.
Ho una panna acida nelle foto che è stata cotta nella Principessa. Inoltre, quando l'ho aperto, il riempimento è salito sotto il coperchio stesso. Ma ho anche avuto molto di quel riempimento, lì puoi persino vedere da qualche parte come ha iniziato a fuoriuscire un po 'dal modulo. Ma ho anche preso la ricotta quasi il doppio rispetto alla ricetta. Dove è leggermente cotto, è vicino alla giunzione del coperchio con il corpo. Ho notato che era in quel posto che faceva più caldo più rapidamente. A volte anche una forma o una pergamena devono essere girate.
Si alzava bene, mentre veniva tirata fuori al freddo caldo, lo stampo teneva, ma quando sono venuto a prendere quello freddo, poi ho visto che il ripieno si era leggermente stabilizzato.

con cosa hai sostituito la farina?

Chiedo scusa .. non ho finito di scrivere. Aggiunti 3 cucchiai di budino, come consigliato nelle ricette tedesche. Quark - ricotta morbida, uova, zucchero e budino alla vaniglia
sì sì, stai attento con la principessa

che non più di 20 minuti lo avevo acceso.

secondo me 10 minuti non servono per toccare, i successivi 10 minuti si accendono-spengono per un paio di minuti e si spengono tutto finché non si raffredda completamente.

La mia domanda è: non c'è affatto zucchero nell'impasto?
Non è insipido?

[Nelechka]

Nelechka, ragazzecosa ne pensi, cosa succede se panna acida beh, o almeno una parte) nel riempimento per sostituire il classico anche se, in questo caso, yogurt con additivi, soprattutto sotto forma di frutti di bosco), credo, sarebbe anche abbastanza adatto Yogurt?

Il gusto soffrirà molto?

ricotta 150 gr (io 300 gr)

Nelechka, cioè la quantità di ricotta può essere facilmente modificata senza comprometterne il gusto?

[Innusechka]

Innusechka, sentiti libero di sostituirlo con lo yogurt, tutto funzionerà.
In genere avevo 80 grammi di ricotta per il ripieno. Quindi ho aggiunto kefir e invece di 1,5 cucchiai. cucchiai di farina, mettere 2,5 cucchiai. l. amido. Tutto ha funzionato

nila, per favore fai attenzione alla mia domanda sullo zucchero nell'impasto! È necessario o no?
Nella risposta 63, volevi aggiungere una nota sullo zucchero: dove volevi aggiungerla? Ma niente di nuovo è apparso nella ricetta ...

[an_domini]

an_domini, Olga, mentre Nelya tace, ti racconterò le mie impressioni. Sì, la torta inferiore sembra insipida, ma non critica. Quando stavo mixando, ho prestato attenzione anche a questo, ma ho deciso di osservare la "purezza dell'esperimento".
La prossima volta proverò ad aggiungere dello zucchero.
Se prepari un ripieno non zuccherato, puoi usare un po 'di sale. Mi sembra così ...
Nelya, scusa per lo sfogo!

Marina, grazie mille!
Ho ancora aggiunto un po 'di sale all'impasto. A. Seleznev, il nostro capo pasticcere, consiglia di aggiungere a qualsiasi impasto (non a un biscotto, ovviamente). Ma lui lo spiega solo con il lavoro del sale con lo zucchero nell'impasto, ma qui non c'è zucchero, quindi ho iniziato a pensare ...

[Olga]

Ragazze, mi dispiace se sto solo rispondendo ora. Dopo tutto, la nostra giornata inizia un'ora dopo. Mentre la mattina sono uscito per i test e sono tornato a casa.

alla mia domanda sullo zucchero nell'impasto! È necessario o no?
Nella risposta 63, volevi aggiungere una nota sullo zucchero - dove volevi aggiungerla? Ma nella ricetta non è apparso nulla di nuovo ...

Olga, Non aggiungo zucchero e sale. Inizialmente, non era nella ricetta e mi si addice completamente. Cerco di limitare il sale e lo zucchero a causa di mio marito.
Ho creato il poscritto non appena l'ho annotato nel post specificato. Questo zucchero si applica alle bacche.

Se ti piacciono i pasticcini molto dolci o le bacche sono aspre, puoi strofinare le bacche con lo zucchero (questo è facoltativo, abbiamo abbastanza dolci)

Se in estate preparo questa panna acida con una ciliegia fresca, posso schiacciarla con lo zucchero. Ma di solito ho un misto di frutti di bosco e faccio a meno dello zucchero in eccesso.
Conosco il sale nell'impasto, ma in questo particolare test ne faccio a meno.
Ma ognuno lo fa a proprio piacimento. Se l'impasto sembra insipido, perché non aggiungerlo.
È solo che in questa ricetta il ripieno con i frutti di bosco prende tutto il gusto e l'impasto, per così dire, rimane sullo sfondo.

Aggiunti 3 cucchiai di budino, come consigliato nelle ricette tedesche.

Vika, ottima idea! E non ho indovinato. Ho una confezione di Dr. Vanilla Pudding che non è stata attaccata da molto tempo. Oetker. Dobbiamo provare anche noi.

che se la panna acida, o almeno una parte) nel ripieno viene sostituita con una classica, anche se, in questo caso, yogurt con additivi, soprattutto sotto forma di frutti di bosco), penso anche che sarebbe abbastanza adatto allo yogurt

Innus, Ho già risposto a qualcuno in anticipo. Non ho sostituito lo yogurt. Di solito ho il 15% di panna acida e questo contenuto di grassi mi si addice. Ma penso che sia possibile sostituire, probabilmente dovrebbe essere aumentato solo un po 'di addensante (farina o amido, o anche un uovo in più)

cioè la quantità di ricotta può essere facilmente modificata senza comprometterne il gusto?

Ho sempre impastato rigorosamente secondo la ricetta. E nel pieno è già ciò che è rimasto. Di solito ho 0,5 kg di ricotta e una forma grande. Se cuoci in una piccola forma o in una pentola a cottura lenta, anche la ricotta da versare è di 150 gr.

Nelya, scusa per lo sfogo!

Marinache cosa siete? Al contrario, grazie per essere lì in tempo e dare i suggerimenti necessari

Vika, un'ottima idea! E non ho indovinato. Ho una confezione di Dr. Vanilla Pudding che non è stata attaccata da molto tempo. Oetker. Dobbiamo provare anche noi.

Già, i tedeschi mettono i budini in tutti i prodotti da forno della ricotta .. Ma poi il sapore della ricotta scomparirà, sarà sicuramente gustosa, ma non ci sarà la scorza della ricotta. ma questa è la mia opinione, come un compagno che è "a morte" stanco di queste torte di ricotta con budini ..
Prova Nel, forse ti piacerà ..
E riguardo al sale nell'impasto .. Ero ancora denso, ma ho preso anche una forma piccola, quindi era denso e fresco ... Ma penso che questo sia proprio a causa dello spessore dello strato di pasta. Se lo avessi sottile, sottile, penso che il sale non sarebbe necessario. In generale, dovrai farlo di nuovo, tenendo conto degli errori precedenti.
Ma la torta è deliziosa ...

Segno di spunta, grazie per aver condiviso la tua opinione sul gusto del budino. Proverò lo stesso, ugualmente ho bisogno di allegare questo pacchetto da qualche parte. Ho anche voluto provarlo oggi, ho tirato fuori un'altra mattonella di ricotta nel congelatore.
Ma la ricotta deve essere scongelata, quindi ho deciso di cuocere un'altra torta, anche quella dei vecchi registri.
Sai, e potresti avere ragione. Ho sempre avuto uno strato sottile di pezzi di pasta, forse è per questo che non ho notato la freschezza dell'impasto. Ma in realtà, se prendi una forma piccola, lo strato risulta essere più spesso ... questo potrebbe essere un groviglio ((((

da gustare con il budino. Proverò lo stesso, lo stesso

Assicurati di provarlo. Ci sarà qualcosa con cui confrontare .. Il gusto è completamente diverso ..

lo strato risulta essere più spesso ... questo potrebbe essere un trucco

Lo penso anch'io .. Uno spesso strato di pasta e il sapore è rugoso .. Ovviamente non avevo abbastanza sale lì .. Un ripieno sottile e sottile più cagliata, tutto sarebbe stato molto armonioso.

[Nelya]

Nelya, Nelichka, grazie per la splendida ricetta. Ho già cucinato due volte.
La prima volta c'era poca panna acida e l'ho diluita con yogurt denso, e oggi è tutto esattamente secondo la ricetta! Per i miei gusti, la panna acida è molto più gustosa, il ripieno si è rivelato così paffuto. Dato che ho cucinato in una principessa in uno stampo in silicone, l'impasto si è rivelato sottile, ma ho messo comunque il sale e ho aggiunto lo zucchero la seconda volta.
Sicuramente, la ricetta deve essere riscritta su un taccuino.

[Yulia]

YuliaGrazie per la tua gradita recensione!
E quello che ho corretto a mio piacimento è giusto! Devi scegliere il gusto perfetto per te stesso

[nila]

nila, Nelechka! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma al posto della farina ho messo il budino nel ripieno. L'ho messo in forno. Stiamo aspettando ... riferirò sui risultati. Proverò a fare una foto. E poi come va. Grazie per la ricetta. In effetti, non è affatto difficile. E l'impasto è interessante. Non l'ho mai visto prima. Da dove viene la ricetta? Famiglia?

Olga, stiamo aspettando insieme, chiedendoci cosa succede con il budino. Ho anche intenzione di cuocere per domani e di versare un budino.
E la ricetta dal mio taccuino. E da dove ha copiato, molto probabilmente da qualche rivista o giornale, e forse da qualcuno. Non ricordo, è stato registrato molto tempo fa

[Olga]

Olga, Sarà fantastico con il budino! Sono sicuro!

[nila]

nila, Mirabel, Nelya! Vika! Tutto ha funzionato. Domani cercherò di inserire delle foto. Ma, come molti qui, ho tagliato e assaggiato la torta mentre era ancora abbastanza calda. Non hanno resistito! Non si è raffreddato a lungo nel forno. Già mia nipote è venuta a trovarmi, ho portato la torta sul balcone, ma questo non ha aiutato a raffreddarla velocemente. Abbiamo mangiato un boccone con lei. Delizioso! "Top" incredibilmente gustoso. L'impasto mi è sembrato un po 'duro, la prossima volta voglio provare a fare la pasta frolla come base. Ma forse domani, dopo aver assaggiato la torta fredda, cambierò idea. Per ora dico: fare una torta è semplicissimo, la ricetta è scritta molto chiaramente, non ci sono domande quando si cucina. Fatto con le ciliegie, cospargere la base dell'impasto con l'amido, cospargere le ciliegie con lo zucchero. Il ripieno e il ripieno non hanno eguali. Solo una specie di soufflé. E bellissimo Grazie ancora per la ricetta

Olga finalmente ha aspettato! Ho già pensato che ti sei dimenticato o non ti è piaciuta la torta. Sta diventando freddo, sì, è molto tempo di aspettare ... ma sembra freddo sul balcone e dovrebbe essersi raffreddato più velocemente.
La base è solida? Sì, no, secondo l'idea non dovrebbe essere dura, anzi la base risulta essere morbida e friabile. E se fatto con una base sabbiosa, sarà ancora più difficile. Forse cosparso di amido invano? Non ho mai cosparso di amido, non fingo.
Non è solo necessario cospargere di amido, ho una ciliegia congelata, molto succosa e grande, non la scongelo mai e non scorre sulla base dell'impasto.

Aggiunto giovedì, 26 gen 2017 00:32

domani proverò a fare una foto

Aggiunto giovedì, 26 gen 2017 00:44