Salsiccia di pollo in un multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modalità * riscaldamento *

Salsiccia di pollo in un multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modalità * riscaldamento *.
Categoria: Piatti di carne
ingredienti
pollo tritato 1 kg
fiocchi d'avena 100 ml
sale commestibile 1 cucchiaino
sale di nitrito 0,5 cucchiaini
pimento (spezie a piacere e desiderio) 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura

Ho preso un taglierino di pollo tritato pronto. Puoi preparare la carne macinata a casa se lo desideri, un robot da cucina o un tritacarne può aiutare e anche un tritacarne va bene.
Mescolando spirali mescolate tutto, tagliatella tritata, già ben spezzata e spalmata.
Poiché nella carne macinata è presente sale nitrito - la carne macinata nel frigorifero è rimasta per un giorno e mezzo, si consiglia da un giorno a due. Al mattino ho tirato fuori la carne macinata dal frigorifero, l'ho messa nella ciotola Redyushik, sono rimasta per 3 ore sul tavolo, riscaldata un po '. L'ho messo in una pentola a cottura lenta. Modalità riscaldamento. Utilizzando una tavola tratta da un argomento di grande rilievo, ho deciso di portarla alla t massima, e di cuocerla per non più di un'ora, lo spessore dello strato di carne macinata in mezza ciotola, appena 5 cm.
trita inizio = 18 *
dopo 1 ora = 48 *
dopo 1,5 ore = 58 *
dopo 1 ora e 45 minuti = 63 *
dopo 2 ore 15 minuti = 68 *, dopo altri 15 minuti = 68 *, tutto è al massimo, spento, dopo mezz'ora togliere lo strato di salsiccia
Totale: 3 ore di cottura = 2,5 ore acceso \ 30 minuti spento (t non è diminuito, radicalmente ben cotto).
Lo strato è denso, rosato scuro nella sezione. Un paio di cucchiai di brodo si sono fusi, ma sarebbe stato assorbito quando si fosse raffreddato, era solo interessante - quanto è risultato. Metto la * salsiccia * in un contenitore e nel freddo.
Per t, ho guardato con la sonda di temperatura del prosciutto Teskomovskaya: dopo un'ora di cottura, ho rimosso la valvola del vapore, ho chiuso ermeticamente il foro con un foglio di cioccolato (è morbido e pressato bene nell'incavo per la valvola), forato la pellicola con una sonda di temperatura e introdotta nella carne macinata, a quel tempo si era già addensata, non fino in fondo, al centro della carne macinata.
Sono contento del risultato, lo ripeto con carni diverse. E anche senza sale nitrito. Poi aggiungo la cipolla. Uso i fiocchi di cereali come riempitivo.
Ci sono molte ricette di salsicce sul nostro forum, scegli di assaggiare.

Nota
Perché ho deciso di * vedere * pollo tritato in una ciotola multicooker? È interessante. Ho un paio di prosciutto Teskomovsky, ma li metto in una pentola a cottura lenta, se hai bisogno solo di prosciutto, ecco una stampa per aiutarti. Ma la salsiccia, e anche in quantità non elevata, per non avvolgerla nella pellicola, o metterla nell'intestino, ma per cucinarla senza problemi - e ho pensato al piccolo Redmond e alla modalità * riscaldamento *, su di esso è giusto ... E il Redusha è piccolo, la sonda di temperatura Teskomovsky va in fondo, non puoi aprire il coperchio, non perdere.

La mia carne sta crescendo lentamente, ora, a volte, e sarà salsiccia.

Qualsiasi multicooker farà lo stesso.

[Irsha]

Irsha, IRA, devo seguire le tue orme. Hai trovato una soluzione molto interessante.
Non lo avrei fatto, ma smembrerò il pollo. E come leeeey.

E come leeeey.

non prendi carne macinata già pronta? Prendo spesso, solo un tritacarne pigro

Prendo carne macinata in due posti, va tutto bene

Aggiunto lunedì 20 febbraio 2017 15:41

sebbene la perforazione nel macinino sia questione di tre minuti

[Irsha]

Irsha, Ira, non compro carne macinata da molto tempo. Non so voi, ma produciamo carne macinata da HZCH. E una volta che ho comprato carne macinata, ho iniziato a friggere le cotolette, è iniziato l'odore di una miscela di frattaglie. Il sapore è disgustoso. L'ho buttato fuori. Ho fritto delle fette di pane, le ho unte con l'aglio e aveva un sapore migliore.

da hzch

Non lo porto nemmeno da nessuna parte, dove lo prendo, anche se è più costoso della carne macinata, ma buono

sì - nel processo di frittura, tutti i difetti vengono fuori

cuoco, poi dimmi se va bene o no

[Irsha]

Irsha, Irina, bella ricetta! Ci proverò sicuramente. Grazie!
Ehhh ... se potessi vedere la foto, sarebbe fantastico

quali sottigliezze! ma volevo davvero provare, ho anche Redmond. la ricetta e il processo di cottura sono adatti a qualsiasi modello?