Peperoni ripieni di pesce bianco e gamberetti

Peperoni ripieni di pesce bianco e gamberetti

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Peperoni dolci dalla buccia spessa di colore rosso medio	6-7 pz.
Filetto di pesce bianco (nasello, eglefino, merluzzo bianco, merluzzo)	500 gr
Gamberetti pelati grandi (più piccoli più)	3-4 pz. per un peperone
Cipolla bianca media	1 PC.
Latte	500 ml
Farina	3 cucchiai. l. senza cima
Burro	40 g
Olio d'oliva (vegetale)	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe bianco macinato, alloro, uno spicchio opzionale	pizzico, 1 pz.
DA RIEMPIRE
Crema grassa (io ho il 10%)	200 ml
peperone rosso	1 PC.
Burro	25 g
sale	gusto
Parmigiano o formaggio cheddar, grattugiato	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Propongo di provare, non ho paura di questa parola, una ricetta del tutto ineguagliabile per i peperoni ripieni, che un tempo è diventata per me una scoperta. Questa è una versione semplificata di peperoni ripieni di pesce e gamberetti della cucina spagnola, o meglio basca (beh, che spagnolo sono!), Più familiare al nostro gusto russo.
• E ti presenterò sicuramente la mia versione nativa nel prossimo futuro, soprattutto perché sono riuscito a provarla contemporaneamente durante il mio viaggio di lavoro in Spagna.

• Per la ricetta, oggi ho scelto il mio pesce eglefino preferito.

• Cuocere a fuoco lento il pesce con l'aggiunta di sale, cipolle e pimento in poca acqua. Se stai cucinando una zuppa di pesce, metti il ​​pesce secondo la ricetta e rimuovine un po 'dopo che la zuppa è pronta. Spesso abbino la cottura della zuppa di pesce a questa ricetta. Mettere il pesce su un piatto e smontarlo a pezzetti.
• I gamberi, se lessati, basta sbucciarli, eliminare la vena scura e tagliarli a pezzetti. È meglio bollire quelli grigi freschi congelati allo stesso modo del pesce.
• Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
• 
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una miscela di burro e olio d'oliva fino a renderla morbida e leggermente dorata. Versare la farina in modo uniforme sulla cipolla e soffriggere la cipolla con la farina per un minuto. Quindi versare un filo di latte e, mescolando continuamente, cuocere la besciamella. Cuocere fino a quando leggermente denso, mescolando continuamente, condire con sale e pepe bianco. Unire la besciamella ai gamberi e al pesce.
• Prendete una pirofila dai bordi piccoli, preferibilmente di ceramica o di vetro, e foderatela con carta da forno inumidita con acqua e stropicciata per adattarsi meglio alla forma. Metti i peperoni in uno stampo. Riempirli con il ripieno, non arrivando un po 'al bordo dei peperoni.
• 
• Preparare il ripieno. In una casseruola con un filo d'olio fate soffriggere i peperoni rossi a pezzi grossi senza torsolo per un paio di minuti a fuoco vivace. Versare la panna, far bollire i peperoni nella panna fino a renderli semimorbidi, aggiustare di sale e tritare il tutto con un frullatore fino a che non sia completamente omogeneo.

• Versare la salsa sui peperoni, coprire la pirofila con un coperchio o un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a quando i peperoni non saranno morbidi. Mi ci sono voluti quasi 30 minuti. Ho anche fatto un ritiro gratuito e ho cosparso dei peperoni con formaggio grattugiato. Il gusto ha beneficiato solo di questo.

• Servire i peperoni con un'insalata di cetrioli, pomodori, erbe e avocado. Bene, o semplicemente con un bicchiere di delizioso vino bianco giovane spagnolo.
• Il gusto delicato e raffinato non lascerà nessuno indifferente, nemmeno una principessa viziata!
• A chi non piacciono i gamberetti, provali in questa ricetta. Pesce e gamberetti si completano perfettamente, arricchendo il gusto del piatto, mentre la delicata salsa cremosa aggiunge morbidezza e cremosità all'aroma.
• 
• La ricetta è molto vantaggiosa in termini di servizio per gli ospiti: brillante, gustosa e porzionata! E gli spazi vuoti possono essere fatti la sera.

Nota

Lo chef reale ha deciso di accontentare la principessa Barnelia con un piatto a base di cucina spagnola. La principessa adorava il cibo!
Ma il principe spagnolo giunse alla voce che stavano cercando uno sposo in tutto il mondo per Barnelia, e decise di tentare la fortuna e allo stesso tempo di cucinare veri peperoni baschi nella cucina reale. La principessa si è seduta ad aspettare alla finestra, perché la strada dai Paesi Baschi è lunga! E il cuoco Tortilych ha già preparato piume e inchiostro per scrivere la ricetta autentica. Quindi stiamo aspettando l'arrivo del macho afoso spagnolo con un'altra deliziosa ricetta.

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Olga, peperoni interessanti! Grazie! Proviamo anche la versione pesce
Splendido aspetto

Abbiamo bisogno di altri maestri focosi
Per l'incarnazione dei compiti di Olya!
Da allora, avendo ripieno il pesce nei peperoni,
Barnelias ha trovato uno sposo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, questa è la felicità che abbiamo incontrato tutti qui
Beh, qualcuno mi direbbe che i peperoni di eglefino sono ripieni ..., non li ascolterei))
Ma questa è CLASSE !!!
Ho convinto, lo farò, poi lo dirò

[occhio]

Tutto è davvero insolito e semplice allo stesso tempo! Mi è piaciuto molto. Sia il ripieno che la salsa. Sembra essere squisito, ma i prodotti sono abbastanza convenienti. Dopotutto, puoi prendere un bel po 'di gamberetti.
Lo aggiungerò ai preferiti. Grazie!
occhio-Tanya, sono felicissima!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, ti consiglio sinceramente di provare! Ricetta molto gustosa, raramente mi piace così tanto qualcosa. Anche i miei sono tutti felicissimi, lo farò di nuovo l'8. E i gamberetti possono essere aggiunti solo per gusto.

Aggiunto mercoledì 22 feb 2017 00:21

Abbiamo bisogno di altri maestri focosi
Per l'incarnazione dei compiti di Olya!
Da allora, avendo ripieno il pesce nei peperoni,
Barnelias ha trovato uno sposo!

La Barnelia ti ha nominato poeta di corte! Non rifiuterai?

Tanyusha, di tutto cuore e abbraccio per il supporto costante di ricette e stile di cucina!

Mmm .... fantastico !!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, grazie, Natochka! Quanto amo questo tuo avka! Vera principessa!

[Olga]

Olga, molto interessante. Non l'ho mai mangiato. Grazie, sono sicuro che sia molto gustoso

[Rada-dms]

Olga, peperoni interessanti! Grazie! Proviamo anche la versione pesce
Splendido aspetto

Grazie mio caro! Provalo! Ci piace!

Aggiunto mercoledì 22 febbraio 2017 ore 21:30

Rada-dms, Ol, questa è la felicità che abbiamo incontrato tutti qui
Beh, qualcuno mi direbbe che i peperoni di eglefino sono ripieni ..., non li ascolterei))
Ma questa è CLASSE !!!
Ho convinto, lo farò, poi lo dirò

Zhanochka, mi sembra che questa sia la tua ricetta! Non vedo l'ora di!
Ed è davvero una felicità avere una comunicazione così fruttuosa, scoprire cose nuove per se stessi, e non solo in cucina!
E adoro l'eglefino e in Russia lo preferisco, e non il merluzzo fibroso secco ... Almeno è sempre succoso, neutro, mantiene la sua forma e anche selvaggio!

Aggiunto mercoledì 22 febbraio 2017 21:32

Olga, molto interessante. Non l'ho mai mangiato. Grazie, sono sicuro che sia molto gustoso

Tanya, grazie! E tu ci provi, perché ami il pesce!

E adoro anche l'eglefino in Russia

e in che forma lo prendi più spesso e come si comporta quando si frigge, per favore dimmi?

Olya, una ricetta molto bella e festosa !!!

e in che forma lo prendi più spesso e come si comporta quando si frigge, per favore dimmi?

Ira, provo a comprare pesce intero, filetti solo se necessario. Prendo l'eglefino per 1,2-1,5 kg, lo pulisco e lo taglio subito. La coda e la testa per la zuppa, più vicine alla coda per le cotolette e al centro per le bistecche e la frittura. Si arrostisce bene, mantiene la sua forma, la carne è succosa, bianca, non fibrosa, senza l'odore specifico del pesce. È solo che il nostro merluzzo si presenta quasi sempre di qualità non molto buona, sì, e mi piace di più il sapore dell'eglefino.

Aggiunto venerdì 24 febbraio 2017 21:50

Olya, una ricetta molto bella e festosa !!!

Natalya, grazie per aver apprezzato! Spero davvero che piaccia anche a te!

Ira, provo a comprare pesce intero, filetti solo se necessario. Prendo l'eglefino per 1,2-1,5 kg, lo pulisco e lo taglio subito. La coda e la testa per la zuppa, più vicine alla coda per le cotolette e al centro per le bistecche e la frittura. Si arrostisce bene, mantiene la sua forma, la carne è succosa, bianca, non fibrosa, senza l'odore specifico del pesce. È solo che il nostro merluzzo si presenta quasi sempre di qualità non molto buona, sì, e mi piace di più il sapore dell'eglefino

Grazie per la risposta. Ci sono molte ossa in esso? Qualcosa che non ho mai preso l'eglefino.

[Tumanchik]

Tumanchik, praticamente non ci sono piccole ossa nell'eglefino, la colonna vertebrale viene rimossa, il che è molto facile, e basta!

praticamente non ci sono piccole ossa nell'eglefino, la colonna vertebrale viene rimossa, il che è molto facile, e basta!

Olya, grazie per la spiegazione, altrimenti non ho mai comprato neanche l'eglefino.

[Tumanchik]

Tumanchik, praticamente non ci sono piccole ossa nell'eglefino, la colonna vertebrale viene rimossa, il che è molto facile, e basta!

Informo tutti che la ricetta è una piaga! Ed è fatto facilmente, e sembra estremamente impressionante, e la combinazione insolita suscita curiosità e conseguente gioia tra coloro che ci provano.
Ho preso l'eglefino come ordinato, i gamberetti erano grandi.
In qualche modo rapidamente furono fatti tutti i ripieni, il pesce generalmente bollito il giorno prima. Già nella fase di miscelazione della besciamella (la?) Con pesce e gamberetti l'ho provato - delizioso! Anche se non me lo aspettavo per qualche motivo
Prima di infornare sembrava così:

Dato che aveva una forma di vetro e aveva paura che si sarebbe spezzata se messa in un forno caldo, l'ho messa in uno freddo. Ho un semplice gas con due mattoni sul pavimento
Di conseguenza, l'ho cotto da un forno freddo per 45 minuti sotto la carta stagnola e poi per 15 minuti senza cospargerlo di formaggio. Non ho aspettato la piena morbidezza dei peperoni, c'era uno scricchiolio, ma era, a proposito, abbastanza morbido non sarebbe stato così buono, penso.

Il marito, un pessimo "conservante", giudicò il piatto di grande successo e ne ordinò la preparazione per la festa in modo da stupire gli ospiti con colore, gusto e idea in generale. Questo è un punteggio estremamente alto, se non altro
Quindi fallo, davvero delizioso, anche se un po 'caro ora a causa del prezzo del pepe.

PS Lo stampo non ha bisogno di essere lavato, il ripieno perdeva un po ', ma è rimasto sulla carta. Anche un vantaggio

[Venka]

Venka, questa è una forma di vetro resistente al calore, puoi metterlo in un forno caldo, ma non su uno caldo, l'ho messo su una teglia fredda e tutto insieme - in un forno caldo

[Venka]

Venka, occhio, Anch'io ho questa forma, metto su una griglia calda per tutta la vita, ma mi assicuro che sia asciutta dal basso!

Aggiunto mercoledì 01 mar 2017 21:43

Venka, in generale, non riesco a trovare parole di gioia per rispondere a un rapporto così stupendo! Si può vedere che i peperoni hanno avuto successo, e la ricetta è stata testata, altri non hanno così paura di cucinarla ora! I tuoi peperoni sembrano divini! E anche se un marito dal gusto delicato era contento, quindi generalmente un balsamo per l'anima !! Grazie mille, sono così felice che la ricetta sia stata utile!
Lo farò per il compleanno di mio figlio, me l'hanno già ordinato! Dovremo sborsare! Un altro in stock, come me, quindi fischia!

Metto tutta la mia vita su una griglia calda, ma mi assicuro che sia asciutta dal basso!

Sei rischioso, Olga, l'ho sempre saputo! E quindi c'è una fornitura di champagne)))

Ragazze, grazie per avermi suggerito il modulo - ne ho sempre paura, ora saprò cosa è sicuro.

[occhio]

occhio, C'era una forma secca, non un reticolo :)) Ma forse è meglio non rischiare ??? Insomma, ci sono sempre istruzioni per moduli costosi!
Aha, rischioso!

Ricordo come ho riunito un distaccamento a Minsk all'età di 10 anni e ho interpretato i ladri cosacchi. Li ho portati via a 20 km da Minsk per passeggiare nei luoghi della gloria militare. Tutti hanno età diverse! Ci hanno riportato indietro con un soffio !!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Interessante ! E deve essere delizioso! Adesso ho comprato un pomodoro da marinare (abbiamo una stagione tutto l'anno), visto che posso affrontarli, prendo subito i peperoni! Onestamente

Olya, specificare i peperoni come piatto caldo? se è così, come fanno a raffreddare?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tutti sono stati mangiati, non è rimasto niente nemmeno una volta! Penso che funzioni come uno spuntino caldo! Ma dopo l'11 farò un esperimento e lascerò un paio di pezzi per la mattina. Anche se sono sicuro che sarà bello!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tutti sono stati mangiati, non è rimasto niente nemmeno una volta! Penso che questo sia uno spuntino caldo! Ma dopo l'11 farò un esperimento, lascerò molti pezzi per la mattina. Sono sicuro che sarà bello!

scritto sul menu per una prossima vacanza

uh .. sei forte, sono arrivato qui ..
sempre creduto .. che i peperoni solo con la carne!
ed eccola .. leggendo la saliva versata .. e leggo anche .. che c'è PIKSHA !!!

Ora sono secondo Olya mancia (da non confondere con questo)
Compro eglefino .. come piace a me .. mnyamka ..

Lo porto ai segnalibri ...
dopo scrivi, sparisci! .. uh, cucina di più ..

[Zena]

Zena, Zhenechka, quindi questo è ciò che ci aspetta, spero, con questi peperoni un buon bianco: il vino è la scelta migliore !! Consiglio i peperoni in questa versione! Con la carne è già usuale, anche se delizioso, ma qui risulta speciale!
Sull'eglefino sempre e ovunque scrivo e voto! Grazie per aver confermato la mia opinione su questo pesce e sono molto contento che ti sia piaciuto il mio consiglio!

Grazie per aver confermato la mia opinione su questo pesce,

Olya .. non ti credono ???
Ragazze se non ci credete chiedetemi, vi confermo tutto !!!
Posso e per iscritto

Sono molto contento che ti sia piaciuto il mio consiglio!

e sono così felice!
e poi il merluzzo era già qui ... sto ingannando .. voot c'era già ..

Stavo pensando. e ho deciso .. ho messo i peperoni nel menu degli ospiti .. la prossima volta ..

Peperoni con pesce ?! Questo è qualcosa di nuovo per me e sembra appetitoso! Certo, non sono una principessa, ma voglio provarlo Sicuramente segnalibro! cercherò
Mille grazie all'autore per le deliziose immagini e una descrizione dettagliata e gustosa dell'intero processo. Grazie ancora, ma per fortuna sono venuto qui!

[Svitla]

Svitla, Svetochka! E ci provi, non rimarrai deluso! Anche mia mamma, che non mangia gamberetti, ma ama il pesce, ha detto che lo era! Lo consiglio vivamente! Oh, ci sarebbe un'opportunità, darei da mangiare a tutti con questi peperoni!

E io adoro tantissimo i gamberetti, ed è meglio che non dica nulla di mio figlio. Se si sedeva per rompere i gamberetti, mi limitavo a leccarmi le labbra. Il secchio può probabilmente divorare. Quindi la ricetta tornerà sicuramente utile. Aspetterò solo deliziosi peperoni in vendita)))
È solo un peccato che qui non vendano eglefino, ma è una questione di vita quotidiana.

E io adoro tantissimo i gamberetti, ed è meglio che non dica nulla di mio figlio. Se si sedeva per rompere i gamberetti, mi limitavo a leccarmi le labbra. Il secchio può probabilmente divorare.

Si tratta di noi!

Olya, i peperoni sono pronti per la cottura. Una domanda: versare la salsa sul bordo dei peperoni o semplicemente versare il piatto? Non ho capito bene. A giudicare dalla foto - fino all'orlo dei peperoni, ma secondo la descrizione, lo riempiamo. Si prega di precisare.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, riempi solo i peperoni fino all'orlo! Può essere visto nella foto nella master class. In bocca al lupo! Mi spiace, non ho visto subito la domanda.

Ebbene, l'ho fatto a mio rischio e pericolo. i miei peperoni erano cotti. proveremo domani. l'odore e la vista sono sbalorditivi

imbrogliato un po 'ovviamente

tutti hanno portato questa ricetta in memoria, volevo davvero provare.

[Tumanchik]

Tumanchik, splendida foto! È un peccato che quelli caldi non abbiano provato! Se solo potessi rompere un pezzo!

Non ci hai messo la purea?

Olya scrivo e mi godo il gusto! Molto saporito! Il mio piatto è dritto. Oggi ho scaldato le anatre e l'ho grigliato per un paio di secondi!

Invece del grano, ho preso farina di mais, ho aggiunto un po 'di riso cotto con curry al ripieno e ho anche aggiunto il condimento essiccato Laminarchik (alghe con basilico e aglio), il mio formaggio è ordinario come il russo. Non l'ho provato nella sua forma originale, quindi è molto gustoso per me!

eh, uno non sembrava mangiare. Vado a mangiarlo di nuovo))) Non ho abbastanza bicchiere di vino, ma purtroppo non posso permettermelo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, soddisfatto! Anche l'umore è migliorato!
Grazie per l'ottimo rapporto e la tua versione della salsa! In estate lo faremo con i peperoni estivi e andranno benissimo con il vino freddo! Ti auguro che la salute ti permetta di godere di una meravigliosa combinazione!
Anche a me sono già mancati questi peperoni, ho intenzione di farlo per maggio.Mi piace molto questa ricetta: in qualche modo tutto è armoniosamente combinato e sembra bello sul tavolo!