Maiale in crosta salata

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!]

Maiale in crosta salata

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
polpa di maiale	1-1,2 kg
proteina	1 PC.
aglio	2 denti.
Pepe nero macinato	1/2 cucchiaino
miscela di cinque spezie o qualsiasi preferito	1 cucchiaino
rosmarino facoltativo	2 veterinario.
timo facoltativo	2 veterinario.
cucina grossolana o sale marino	come necessario

Metodo di cottura

• Grattugiare l'aglio o passare attraverso una pressa. Aggiungi tutte le spezie e le proteine.

• Mescola bene con una forchetta in modo che la proteina cambi struttura e passi da fibrosa a liquida.

• Lavare il maiale, asciugarlo con un canovaccio e ungere su tutti i lati con proteine ​​e spezie.

• Versare il sale in una pirofila. Ne hai bisogno in abbondanza, circa 1,5-2 bicchieri.

• Arrotolare la carne sotto sale su tutti i lati. Il sale dovrebbe coprire completamente la carne.

• Aggiungere il rosmarino e il timo. Lasciare la carne per 30-40 minuti a temperatura ambiente.

• Inserite un termometro nella carne e mandate a cuocere in forno preriscaldato a 220-230 gradi. Cuocere fino a quando la temperatura all'interno della carne raggiunge i 72-73 gradi. Se non hai un termometro, il tempo è di 45-55 minuti.

• Sfilare la carne, lasciarla raffreddare leggermente e togliere la crosta di sale. Si muove molto bene. Puoi affettare e gustare.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno

Nota

Non riesco a esprimere a parole quanto sia deliziosa questa carne! Le proteine ​​e il sale hanno impedito la perdita di succhi di carne. La carne ha preso la quantità di sale necessaria. I bordi, ovviamente, sono leggermente salati. Fragranti, delicati. Tempi e costi fisici assolutamente minuscoli, e il risultato ... Molto gustoso con qualsiasi contorno e per un panino. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie. Mi piace quello semplice e gustoso. Cucinerò sicuramente.
Questa ricetta è per un tema pigro.

[Angela]

Angela, anche se non mangio carne, la ricetta è semplicemente wow !!!

Grazie mille per il tuo lavoro !!!

Un collo di maiale è buono?

L'ho comprato oggi ...

O il collo è un po 'grasso per questa ricetta?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, grazie per esserti fermato.

Questa ricetta è per un tema pigro.

Svetik, tirati su, se è così. Raramente posso guardare da qualche parte e leggere qualcosa)

Un collo di maiale è buono

Innochka, se ti piace questo con il grasso, allora puoi provare.

lavoro

Grazie per le gentili parole)

[Angela]

Oh, Angela, questa ricetta è giusta per me! Lo cucinerò sicuramente!

[Angela]

Angela, grazie mille per la bontà !!!
Puoi chiedere / specificare

in forno preriscaldato a 220-230 gradi

quale modalità? In alto + in basso? Tale tem-ra - è con convezione? o se con convezione, dovrebbe essere ridotto di 10 gradi?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Che ricetta deliziosa e pigra !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilagrazie per la lode. Spero che tu lo cucini e ti piaccia)

quale modalità? In alto + in basso?

Modalità forno. Ciò significa su e giù senza convezione. Scriverei se lo facessi in un certo modo. Diminuisci o aumenta la temperatura, non lo so. Ogni forno funziona in modo diverso. Ad esempio, ottengo questa temperatura se il display mostra 260-270 gradi. Pertanto, lasciati guidare solo dal tuo. Scrivo sempre esattamente la temperatura reale alla quale cucino.



Sveta, Grazie. Sarei felice se lo usassi.

[Angela]

Modalità forno. Ciò significa su e giù senza convezione.

Angela, grazie per aver spiegato !!!
Ero "ignorante oscurità", non sapevo nemmeno cosa significasse la modalità forno ...

[Luda,]

Luda, beh, non fa paura. Una persona non può sapere tutto.

[Angela]

Angela, la ricetta è semplicemente super, attecchirà sicuramente nella nostra famiglia! Grazie!!!

[Natasha,]

Natasha, Grazie. Cucina per la salute)

[Angela,]

Angela, la ricetta è super! Si può cucinare un collo di manzo in questo modo? In base alla tua esperienza, pensi che funzionerà o no?

[Elena]

Elena, Grazie. Può.

Classe, segnalibri, verrò dalla dacia, lo farò.

Angela, grazie mille per la ricetta. Già provato a cena. OOOOOO Molto gustoso. Cucineremo sicuramente. l'unica cosa era prendere il collo.

[Galina]

dalla dacia, lo farò.

Galina, Grazie. Sto aspettando con impressioni.

Già provato a cena

Olgita, questo è quello che intendo velocità! Sì, e in sostanza non c'è lavoro. Mettetela in forno e liberatela. Sono contento di aver apprezzato il risultato e di aver apprezzato il gusto. Qualsiasi polpa andrà bene. Il collo non fa eccezione se ami il grasso).

E voglio shakuuuu))))

[Angela]

Angela, inchino a te da parte mia e dei miei mangiatori !!!

Preparato _{l'altro ieri} collo di maiale secondo la vostra ricetta, piaciuta a tutti, nessuno escluso !!!

Maiale in crosta salata condannato a più ripetizioni !!!

P.S. Il guscio di sale è davvero rimovibile subito !!!

P.P.S. C'è una foto), brutta, non ho avuto il coraggio di "decorare" il tuo tema con essa ...

[Jeanne]

caccia shekuuu)

Jeanne, di che cosa hai bisogno? Un paio di movimenti e Usyo)

ricetta del collo di maiale

Inna, è fantastico! Sono sempre così felice se funziona e mi piace. Cucina per la salute

Hai fatto uno shish kebab e hai promesso di dirlo o sto confondendo?

Che bella ricetta! Tutto ciò che amiamo: semplice e gustoso!
Grazie!
Segnalibro questo fine settimana cercherò di cucinarlo. Solo che non c'è il forno, cucinerò in AG

Angela, grazie per la ricetta.
Ho preparato la carne per mio marito per strada, quindi niente spezie per lui.
Si è rivelato super. : girl_dance: Prima ho cotto al forno (alto-basso) per un massimo di 15 minuti, poi lo annuso, sa di fritto))) L'ho ridotto a 220 per altri 35 minuti e altri 10 minuti per 180.
La crosta si è staccata bene, ma avevo un pezzo di grasso e uno strato di sale era visibile nelle pieghe di grasso, quindi senza pensarci a lungo, ho lavato il pezzo e l'ho messo in forno per 10 minuti a 180 ° C .
La carne è cotta, gustosa, succosa. Di solito quando ho cotto la carne, è risultata un po 'dura, ora è andato tutto molto bene. Ai bordi, sì, la carne è davvero più salata, ma non critica.

[Sveta]

Segnalibro questo fine settimana cercherò di cucinarlo. Solo che non c'è il forno, cucinerò in AG

Sveta, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Spero che tutto vada bene nell'airfryer)

Inna, ottima carne. Sono contento che abbia funzionato. Non c'era bisogno di impostare il massimo, a 220 tutto è cotto alla perfezione e nulla va sottratto, non c'è bisogno di aggiungere nulla. Spero che a mio marito piacerà la carne. Grazie per esserti fidato della ricetta)

[Angela]

Angela, per favore avvisa, in quale fase della cottura puoi posticipare il processo per un giorno: spalmalo con proteine ​​e spezie - e in frigorifero, e domani aggiungi proteine ​​solo per inumidire e rotolare nel sale?
Voglio solo tornare a casa dal lavoro, metterlo in forno il prima possibile e non perdere un'ora per rivestire e invecchiare.

[Tanyush,]

Tanyush, dritto in un blunt guidato! Penso che puoi semplicemente ungere con le spezie e poi con le proteine ​​prima di scottare con il sale. È solo che questa proteina non viene assorbita dalla carne in un giorno. Non protegge da perdite di succo e salatura eccessiva.

[Angela]

Angela, ha fatto tutto secondo la ricetta, ha cotto il carbonato senza ossa e grasso.
La carne si è rivelata sia succosa che secca, il che è stato molto sorprendente.
Da qui la conclusione che il collo è migliore per la cottura per la presenza di "riserve interne")))
Sono contento di aver provato, e di non aver marinato in anticipo, ma tutto secondo la ricetta, a destra dell'orologio e dei gradi, la corrente senza erbe.
Adesso proveremo a colazione per un panino, all'improvviso farà un freddo più morbido, spero davvero, altrimenti la metà ne rimane dalla cena.

E se no, allora, cosa ne pensi, vale la pena stufare un'altra mezz'ora o un'ora in panna acida?

Come contorno, le patate sono state cotte molto bene a questa temperatura durante questo periodo, mi raccomando.

[Tanya,]

Tanya, la mia carne non era secca. Forse dipende dalla carne. Non tanto dal grasso.Questo, come per le salsicce, la carne non deve essere molto fresca, ma riposare per 4-5 giorni. Anche se la presenza di grasso non fa male.
Mettere fuori. Potrebbe non essere pronto

non credi che sia pronto? termometro 75.5 ha mostrato ...
molto probabilmente lo è la carne

Significa troppo essiccato Questo è lo stesso maiale bollito, ma più succoso. Concentrati su questo)))

[Angela]

Angela, grazie mille per la ricetta!
La carne è stupenda, non potevo sopportarla, l'hanno tagliata calda, il succo appena spruzzato
Sorprendentemente, la crosta è assolutamente asciutta, tutto il succo è rimasto all'interno.
È così facile cucinarlo))) Per me è rilevante, perché sono con la carne per te.
Fotografie:

La carne era il filetto di maiale. Spezie: aglio essiccato, luppolo suneli, pepe nero. Non c'era rosmarino fresco, cosparso di essiccato, non c'era affatto timo, ma comunque delizioso
Faccio una nota per me stesso: metto la pergamena sul fondo del modulo, in modo che possa essere lavato più facilmente in seguito.

Mi chiedo se un petto di tacchino funzionerà così? Hai bisogno di provare. Scriverò più tardi.

Grazie!!!

[Galina]

Galina, grazie mille per un rapporto così dettagliato. Sono molto contento che la carne sia venuta e mi sia piaciuta. Cucina per la salute)

Ho cucinato il maiale. Ho cucinato il pesce sotto sale per molto tempo, ma in qualche modo non mi è nemmeno venuto in mente di cuocere la carne in quel modo, ho pensato che sarebbe stata molto salata. Il risultato è delizioso. Ma c'è una cosa ... Per qualche ragione, la mia crosta di sale è scoppiata e appesa sulla parte superiore della carne con un cappello, rispettivamente, molto succo è uscito dalla carne. Ora mi tormento la testa dove ho sbagliato. Molto / poco sale o proteine, la temperatura sbagliata o dipende dalla carne. Voglio riprovare, ma non so cosa correggere. Qualcuno può avere idea di cosa ho sbagliato?

[Anna]

Anna, Penso di averlo imbrattato male con le proteine ​​e il sale si è bloccato male. Non lo so. Da qualche parte, ovviamente, piccoli pezzi volano via, ma fondamentalmente tutto tiene. Forse la carne era molto umida all'interno.

[Angela]

Angela, grazie! La carne è stupenda! Molto gustoso e succoso. Prepararsi è facile e veloce, come mi piace. Grazie mille! Cucinerò più di una volta!

[Anna]

Anna, alla vostra salute! Piacevolmente. Amo anche questa carne)