Pane Integrale Francese

Pane Integrale Francese

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina bianca	250 gr
Farina integrale	250 gr
acqua	350 gr
Lievito veloce per la cottura in forno per cuocere in una macchina per il pane	2 bustine 1 bustina
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• RICETTA PER PANE INTERO FRANCESE dalle istruzioni sulla confezione:
  
• Per la macchina per il pane: posizionare gli ingredienti nell'ordine consigliato nella macchina per il pane
  
• Per il forno: sciogliere il lievito in acqua, mescolare gli ingredienti secchi, impastare per 6 minuti.
  
• Lasciare caldo per 15 minuti.
  
• Mettere su una tavola infarinata, allungare in un quadrato con un lato di 20 cm, piegare dagli angoli al centro in quattro e gli angoli nuovi risultanti di nuovo al centro in quattro. Capovolgere, formare una pagnotta rotonda o oblunga, coprire e lasciare in caldo per 30 minuti.
  
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• Riscalda uno stampo in ghisa o ceramica con coperchio a 240 in 15 minuti.
  
• Se senza coperchio, mettere un contenitore d'acqua sul fondo del forno prima di infornare.
  
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• Tagliate la pagnotta e mettetela in uno stampo.
  
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• Forno 30 min a 240 sotto coperchio (o senza coperchio con acqua), poi altri 15 min a 225 senza coperchio
  
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• Tutte le fasi di preparazione del pane per la cottura al forno e i tipi di taglio prima della cottura possono essere trovati nella foto sul sito Web del produttore della farina
  

Programma di cottura:

modalità grano intero.

Nota

Ho acquistato su consiglio di Yana nel "Settimo Continente" farina integrale (Completa) dell'azienda francese Francine
Voglio sottolineare subito che questa farina può essere sostituita con carta da parati di grano di macinazione grossolana Belovodye, farina grossolana del negozio di spezie Inisk o una miscela di normale farina bianca e crusca (sostituire circa il 10% di farina con crusca)
Il risultato è un meraviglioso pane integrale aromatico

[tanya1962, amministratore,]

tanya1962, amministratore, Grazie!

Ho un'altra varietà prossima in linea: cereali integrali con muesli
Tutto è uguale alla ricetta principale.
E su un impasto teso a quadrato, versare 125 g di muesli con frutta secca o cioccolato in uno strato ...
non mangiamo molto pane, io aspetto questo

Penso che secondo questo principio si possano aggiungere eventuali riempitivi all'impasto per la cottura in forno, mi sembra molto conveniente. E gli ingredienti croccanti si ammorbidiranno troppo

Bel pane
Grazie per le aggiunte, altrimenti ho iniziato a leggere la ricetta - 1 sacchetto di lievito?
Poi ho visto 10 g di pressato, il che significa 1,5 cucchiaini di secco

[Khoma]

Khoma,

Non è la prima volta che mi imbatto - questo è particolarmente vero per i produttori di lievito - che sopravvalutano le loro quantità nelle ricette ... Piano di vendita ...

Quindi saremo vigili e non verseremo troppo

Una ricetta molto interessante! Posso immaginare il gusto ricco di questo pane! Assicurati di aggiungere un segnalibro !!! Alexandra, come piegare un quadrato di pasta con il muesli, ecc.? Rotolo o busta? Grazie!
E mi unisco al tema delle proporzioni sopravvalutate di lievito secco! Ho ridotto della metà la quantità di lievito nelle ricette di pane (grano, farina integrale, farina di segale) - lo stesso risultato! E non c'è un odore di lievito così forte quando si taglia il pane caldo.

[Vladislav]

Vladislav,
Mi piego come le persiane.
Per prima cosa, dal centro verso il centro, piego i bordi come se chiudessi le persiane delle finestre in modo che i lati sinistro e destro si tocchino al centro. Poi lo piego di nuovo come un libro a metà.
Risulta un rettangolo. Ruota di 90 gradi e ripeti la piega.
Quindi lo capovolgo e lo giro, girandolo leggermente in cerchio

Alexandra, grazie !!! Modo fantastico!

Mi è piaciuto molto il gusto di questo pane! Sono un fornaio principiante, quindi ho cotto esattamente secondo la ricetta di Alexandra con l'aggiunta di miele, semi e mirtilli rossi secchi. Grazie per la ricetta!

[yawerka]

yawerka, per una buona salute