Pane di farro

Pane di farro

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco. azione rapida	1 cucchiaino
Farina di farro	400 a.C.
Crusca di frumento	4 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
Zucchero (o fruttosio)	1 cucchiaio. l.
acqua	240-260 g (ml)
Olio d'oliva (vegetale)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Posizionare gli ingredienti nel secchio HP nell'ordine indicato nella ricetta o in ordine inverso se consigliato dal produttore HP. La farina deve essere prima setacciata.
• 
• Seleziona un programma a seconda del modello del tuo HP: "Basic", "Diet" o "Single Grain". Questi programmi fanno un buon lavoro di cottura del pane di farro.
• Controlla l'impasto (se possibile) per adattarlo al contenuto di umidità della tua farina. La quantità di acqua può variare (vedi ingredienti).
• Kolobok all'inizio del lotto
• Omino di pan di zenzero alla fine del lotto
• L'impasto nel mezzo della lievitazione
• Terminata la cottura, togli il pane dal secchio e lascia raffreddare su una gratella.
• 

Programma di cottura:

cottura in HP

Nota

Il farro (farro, orkish) è un raccolto di grano primordiale del genere Wheat. È considerato un prodotto dietetico. Contiene amido e altri carboidrati fino al 50% (inclusi mucopolisaccaridi), grassi vegetali (inclusi polinsaturi), aminoacidi, vitamine (B1, B2, B6, C, E e PP), minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo, ecc. .) e vari enzimi attivi.

Ho provato a cuocere il pane con due tipi di farina di farro 630 (nella foto principale) e 750 (foto di una pagnotta a fine ricetta). La farina 630 mi ha impressionato con un forte aroma fruttato (mela) che si è diffuso in tutta la cucina anche quando l'impasto è stato impastato. La particolarità della farina 750 si esprimeva in una sorta di gusto "ricco" del pane finito.
Devo dire che, in generale, il sapore del pane di farro è in qualche modo autentico, impercettibilmente familiare, risveglia vaghi ricordi dell'infanzia ... E cerchi di catturarli e non riesci ...

Il colore della mollica è molto piacevole: grigio chiaro con una calda tonalità ocra.


Ecco come appaiono questi tipi di farina fianco a fianco

Da sinistra a destra: 630, 750

Il pane è molto bello!
Dove altro trovare la farina. Non l'ho mai visto in saldo

Marina, grazie!
Ho preso la farina in Polonia. Non scarseggia lì, piena di produttori diversi.
Chiamato Maka z Orkiszu
per esempio tale

Con un alto grado di probabilità, tale farina si chiamerà ORKISH in Ucraina, in Russia - farro, da produttori europei - farro. Prova a cercare su Google.

[Arochka]

Arochka che tipo di pane !!! E la crosta e i buchi !!!

Arka
Che bel pane !!! E sicuramente molto gustoso !!! Questa ricetta può essere utilizzata per il forno?

[Arochka]

Arka
Che bel pane !!! E sicuramente molto gustoso !!! Questa ricetta può essere utilizzata per il forno?

Perchè no?
Se cuoci nella forma, non sarà necessario aggiustare nulla. Se sul focolare, impastare la pasta un po 'più bruscamente.
In effetti, il pane è delizioso! Inizi a mordere e ad ogni boccone diventa più gustoso e gustoso! Devo ricordare dove metto la forza di volontà ...

Arochka che tipo di pane !!! E la crosta e i buchi !!!

Grazie Omelchik! Mi è piaciuto soprattutto dal 630 °: odora così! e gentile! .. impazzire! ..

Devo ricordare dove metto la forza di volontà ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu già da tempo ricoperto di muschio .. quel posto !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu già da tempo ricoperto di muschio .. quel posto !!!

Non riesco a trovarlo
Ho anche guardato nel frigorifero, non c'è, mentono solo le chicche
Forse guardi ancora nel cartone animato? ..

[Nat]

Nat, Grazie. Sfortunatamente, non sono riuscito a trovare farina né nei negozi online né nella vendita al dettaglio.

Ecco cosa stai cercando h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Poiché sul sito sono vietati i collegamenti esterni, rimuovere gli spazi dall'indirizzo fino alla parola po l b a. Io stesso sono stato felice di trovare questa farina - ho 1 gruppo sanguigno e la solita farina di grano non è consigliata per me (non ridere, credo!). Ho anche provato a macinare i cereali di farro con un macinacaffè, ma il chicco è molto duro

Il tuo non è vero!

I LINK ATTIVI DIRETTI con accesso diretto a un altro sito sono vietati nel sito!
Pertanto, puoi fornire un link, ma non racchiuderlo nel codice bb.

Sì? Super! Non devi preoccuparti degli spazi. Quindi in:
🔗

È anche più economico qui 🔗
Ma il negozio è a Vladimir. Ma vengono inviati per posta in Russia.

Ero a Vilnius, stavo pensando di comprare dell'altro farro. Trovato solo tedesco, costoso. Aggiungono polline d'oro ?! Non ho preso

Per i residenti in Ucraina: il farro è venduto nel Club dell'agricoltura biologica.

Ma il negozio è a Vladimir. Ma vengono inviati per posta in Russia.

I prodotti granati sono venduti in molte regioni. Qui puoi scegliere il tuo: 🔗... In generale, abbiamo anche un argomento su di loro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Ragazze! Grazie a tutti per le utili informazioni!

Belovodye ha farina di farro. molto buona. Adesso ci cuocio il pane.

e l'ho mangiato ieri. puoi invidiarmi.

Faccio il pane di farro da 2 mesi! Nella nostra azienda coltiviamo il farro e ne ricaviamo la farina ...

sembra delizioso! e qual è il peso della pagnotta? Ho il 750gr più piccolo, va bene?

Lo farà!
Se vuoi di più, contalo a 500 o 600 grammi. Farina. Riesci a maneggiarlo?

Se mi dici come contare una pagnotta per 1000 g, te ne sarò grato. Mi è piaciuto molto il pane! fragrante e lineare e pieno di utilità

Sfornato oggi con farina di farro "Granati", impastato tutto esattamente secondo la ricetta, il panino sembrava un po 'magro quando si impastava, con le cosce, non aggiungeva nulla, sembrava lievitare, ma in fase di cottura nella "dieta" modalità l'opale era completamente in mattoni piatti, duro un calzino così uniforme di 7 cm di altezza si è rivelato poco attraente, poco appetitoso e allo stesso tempo bagnato! dentro. Cos'ho fatto di sbagliato?

Lenok, tu stesso hai notato che il panino non funzionava, ma per qualche motivo non hai aggiunto farina. La farina di farro richiede meno acqua e la farina è diversa per tutti, quindi quando cuocete per la prima volta da una nuova confezione, controllate sempre l'impasto e tutto funzionerà.
Buona fortuna a te!

Buon pomeriggio, per favore rispondi cosa significa scritto? Ho la nostra farina locale chiamata Dinkel Folkorn, con Dinkel era farro,
Bene, capisco folkcorn con crusca, forse questo è scritto? E non hai bisogno di aggiungere glutine?

La poulba, o farro (dal latino Triticum spelta) è una coltura cerealicola diffusa agli albori della civiltà umana, una specie del genere Frumento.
Il glutine non è necessario aggiungere comunque per la tua visualizzazione.

Grazie mille, ho già messo il pane nella macchina per il pane, l'impasto è in corso, non ho aggiunto gli otrabi a 50g. altra farina e 1 cucchiaio. l. semi di lino vediamo cosa succede.

Ciao! E invece della crusca, cos'altro puoi mettere?

Farina

Arka, grazie!

[Arka]

Arka, Voglio cuocere questo pane, ma non in HP. La domanda è: quanto tempo ci vuole per impastare la pasta e quanto deve riposare?

[Arka]

Arka, Voglio cuocere questo pane, ma non in HP. La domanda è: quanto tempo ci vuole per impastare la pasta e quanto deve riposare?

Impastare non è un problema, guardiamo all'argomento Impastare la pasta di pane (grano e grano-segale) in una mietitrebbia e manualmente https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Dividete due volte fino al raddoppio (senza ore), una impastando e cuocendo. Dopo la prima lievitazione con impasto, mettere l'impasto in uno stampo, lasciarlo riposare fino a raddoppiare e infornare a 180-1908C (temperatura come in un forno freddo) fino a quando la mollica non raggiunge 94-96 * C.

Il pane non è difficile da fare, gli ingredienti sono semplici - facciamo l'impasto come l'autore della ricetta, morbido!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie!
Sono andato a studiare il materiale

[Arka]

Arka, Ho cotto il pane, non senza incidenti. Voglio segnalare. Ho cantato in una piccola MV Redica 01. Non posso vantarmi di una bellezza come la tua, sto solo imparando, e con le mie mani, ma in generale sono rimasto soddisfatto del risultato.

Devo dire che, in generale, il sapore del pane di farro è in qualche modo autentico, impercettibilmente familiare, risveglia vaghi ricordi dell'infanzia ... E cerchi di catturarli e non riesci ...

Sono assolutamente d'accordo, assolutamente le stesse sensazioni sviluppate per me.

Mi è piaciuto molto il gusto del pane, lavorerò sulla forma, non giudicherò rigorosamente
il tetto è crollato, probabilmente sovraesposto
così sarà più bello

Arka, grazie per la ricetta!

Come ti ho capito da assaggiare!
E per quanto riguarda il tetto, molto probabilmente la vostra farina richiede meno acqua di 30 grammi, dalla mollica si vede che è troppo umida, il che significa che non è stata sovraesposta, ovvero l'equilibrio liquido / farina.
Grazie per la foto - si è rivelata una pagnotta molto bella!

Ciao a tutti! L'altro giorno ho comprato Polbyanaya (farina di farro) integrale. L'ho comprato in un negozio online e lì hanno la loro confezione, che non dice il tipo di farina, il numero della sua macinatura. Dimmi, con quale numero la farina è più grande e con quale più piccola?

Ciao a tutti! L'altro giorno ho comprato Polbyanaya (farina di farro) integrale. L'ho comprato in un negozio online e lì hanno la loro confezione, che non dice il tipo di farina, il numero della sua macinatura. Dimmi, con quale numero la farina è più grande e con quale più piccola?

Con questa domanda, devi contattare il venditore di farina, ad esempio qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Faccio questo pane, anche se con le mani e in una pentola a cottura lenta, proviamo cosa succede! ))

L'odore durante la cottura è incredibile, non ho mai visto una cosa del genere in nessun pane! Proverò a rinfrescarmi entro domani
E a proposito, invece del lievito ho preso il lievito naturale di grano

Il pane si è rivelato delizioso))

Sono molto contento di aver apprezzato il pane. L'odore è davvero unico

Buon pomeriggio, sera, mattina! Anastasia, per favore scrivi, quanto antipasto hai preso?

Natalia, è ottimale assumere 200 g di lievito naturale al 100% (100 farina / 100 acqua), rispettivamente, riducendo la farina e l'acqua secondo la ricetta.

Dimmelo per favore. Ho acquistato farina di farro per questa ricetta, e poi nelle istruzioni per HP Panasonic ho letto che la farina di farro e quella di farro sono cose diverse e che la farina di farro non è adatta per cuocere il pane. È così, oppure si può mettere la farina di farro secondo la ricetta?

[Bast1nda]

Bast1nda, non preoccuparti, sentiti libero di usare la ricetta.
Secondo me, il farro è un nome europeo, il farro è slavo. Sono lontano dalla botanica, ma anche se sono specie ancora diverse, appartengono allo stesso gruppo di specie e piccole differenze sono dovute alla geografia.

Per l'esperimento ho cotto il pane con farina di farro al 100% (ho macinato i cereali in un macinacaffè) a lievitazione naturale (anch'essa farcita con farina di farro) senza aggiunta di lievito. Si è rivelato essere "animale sconosciuto". Una tale fodera marrone, la mollica è simile nella struttura al pane di segale, ma non appiccicosa, si sbriciola. Il gusto è "spesfissky", si dice che sia delizioso, vero. Non lo ripeterò di sicuro, perché il costo della farina è di 180 rubli. per un simile malinteso ...

Dimmelo per favore. Ho acquistato farina di farro per questa ricetta, e poi nelle istruzioni per HP Panasonic ho letto che la farina di farro e quella di farro sono cose diverse e che la farina di farro non è adatta per cuocere il pane. È così, oppure si può mettere la farina di farro secondo la ricetta?

L'ho anche aggiunto all'impasto del biscotto al burro, l'ho strappato ai tedeschi!

[Sibelis]

Sibelis, non ho capito bene ... Questa è una domanda, una risposta, una raccomandazione a non provarci nemmeno, un grido dal cuore o un trololo?

Perché non provarlo? Le persone lo fanno. Probabilmente un grido dal cuore)). Ho sognato tanto il pane puramente di farro, ma non l'ho capito.
Forse valeva almeno la pena alimentare il lievito naturale con farina di frumento su questo pane, altrimenti in qualche modo reagiva in modo strano al farro. Oppure la macinatura del grano si è rivelata grossolana (macinata in un macinino da caffè) ...
La prossima volta proverò a mescolarlo con il grano a metà.
A scanso di equivoci aggiungo che il "malinteso" riguardava esclusivamente il mio lavoro, e non la ricetta, soprattutto perché non l'ho riprodotto fedelmente.

Sì, io stesso conosco la ricetta, ho cotto.Semplicemente non capivo cosa fare in relazione a un messaggio del genere.
Non ho mai fatto il farro con il lievito naturale. Forse non le piace la pasta madre di farro, all'improvviso non ha più niente da mangiare
Cotto normalmente sul lievito di fabbrica. Ma per quanto riguarda la farina, da quella più grossolana sono uscito con un burro denso e una specie di burro o qualcosa del genere, e dalla macinatura fine e dall'elevata purezza è risultato essere "peluria", molto tenera.