Pane di farina integrale

Pane di farina integrale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina integrale	250 gr
acqua (tiepida)	250 ml
lievito fresco	5 g
Impasto:
Farina integrale	150 gr
farina di frumento di prima scelta	100 grammi
lievito fresco	5 g
sale	1,5 h l
zucchero	1 cucchiaino
miele	1 cucchiaio
latte	40-50 ml
olio d'oliva	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua, impastare con la farina e lasciar fermentare per almeno 3 ore. L'impasto è pronto quando aumenta di volume di 2,5 volte, si alza con una cupola e inizia a scendere leggermente. Mi ci vogliono dalle 3 alle 3,5 ore.
• 2. Macinare il lievito rimasto con lo zucchero, aggiungere il miele e lasciare agire per 5 minuti. Mescolare due tipi di farina e sale, unire all'impasto, aggiungere il latte a temperatura ambiente e lavorare la pasta. A metà del lotto (dopo 5 minuti) aggiungere l'olio e continuare il lotto fino a formare un panino liscio ed elastico. Arrotondate l'impasto finito, mettete in una ciotola leggermente impolverata di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
• 3. Adagiare l'impasto su un tappetino da taglio spolverato di farina, dividerlo in due parti uguali. Arrotolate ogni parte in una palla e lasciate riposare per altri 15 minuti.
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• 4. Formare due pani densi e lasciarli lievitare per circa un'ora (fino al raddoppio del volume).
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• 5. Infornare a 230 gradi per i primi cinque minuti con il vapore, quindi abbassare la temperatura a 200 per altri 10 minuti. Portare alla prontezza a 180 gradi (altri 15-20 minuti). Prima di infornare, tagliare con le forbici e spennellare con il latte.

Il piatto è progettato per

2 pagnotte da 360 g l'una

Programma di cottura:

forno

Nota

Questo pane è basato sulla ricetta "100% Whole Grain Bread" di Richard Bertinet. Ma con l'aggiunta di miele, latte, olio d'oliva, alla mia famiglia piace di più il pane. Ho anche sostituito 100 g di farina integrale con farina premium.
La crosta è sottile e croccante, la mollica è abbastanza densa e il sapore è cremoso, con una leggera nota di miele.
Cucina con amore e buon appetito!

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[Marish,]

Marish, che pane sano e che briciola porosa!
Ci proverò sicuramente, adoro questo tipo di pane!

[Marish]

Marish, sbalordito, che bellezze !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushagrazie miei cari!
Ciò che mi attrae di più di questo pane è l'aroma: durante la cottura è presente uno spirito di grano così sostanzioso!

Marish, la corrente rimane, cosa ammirare .. E piangerò a casa tua .. non mangiano il mio pane così sano !! Dagli l'attuale mollica bianca e soffice.

Pane profumato e sincero! Lascia che si trovi nei segnalibri.

[Ksyusha,]

... non mangiare il mio pane così sano !! Dagli l'attuale mollica bianca e soffice.

Ksyusha, Sì, ho la stessa cosa e raramente faccio cereali integrali e segale.

Sorella!!!

[Marish]

Marish, pane molto buono! Trascinato nei bidoni!

Ksyusha, da un pane integrale c'è un doppio vantaggio. Salute per i mangiatori, non conpausacriceto tutto in una sera.

Mangiatori - salute,

Quindi non mangiare .. grafico !!! Anche alla tua salute !!

Marina, grazie per il pane! Si è rivelato delizioso, fragrante, bellissimo! Domani posterò la foto del report

[Inna]

Inna, Grazie. che hanno usato la ricetta!

Domani posterò la foto del report

Non vedo l'ora.

Marina, grazie ancora

[Inna]

Inna, grazie per la foto! Si può vedere cosa è risultato un pane soffice!
Sono molto, molto contento che sia piaciuto anche a me!

[Marina]

Marina, ieri hai cotto il pane.Non so se l'ho fatto bene o no, ma dopo aver impastato l'impasto, non sapevo se lasciarlo sollevare o meno. Dalla descrizione ho capito che l'impasto riposa solo per 15 minuti 2 volte e si adatta dopo lo stampaggio. Generalmente macchiato così. Mi è piaciuto molto il pane!

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Grazie per la ricetta!

[Vitalinka]

Vitalinkache pane rigoglioso nella foto!

Dalla descrizione ho capito che l'impasto riposa solo per 15 minuti 2 volte e si adatta dopo lo stampaggio.

Hai fatto tutto bene E sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto il pane!
Mangia per la tua salute e divertiti!