Noisets di maiale alle prugne

Noisets di maiale alle prugne

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
filetto di maiale	800 g circa
prugne (io ho con i semi)	16 pz.
olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
burro	25 g
cipolle a bulbo	1 PC.
vino bianco (io ho semi-secco)	150 ml
brodo di pollo o di carne	250 ml
panna acida 20%	250 gr
timo	alcuni ramoscelli
foglia d'alloro	1 PC.
sale e pepe	gusto

Metodo di cottura

• Friggere il maiale in una miscela di olive e burro finché sono teneri.
• Trasferisci la carne in un piatto.
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• T Nella stessa padella, rosolare la cipolla fino a renderla morbida. Bagnare con il vino, aggiungere le prugne, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il brodo, il timo, la foglia di alloro e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il composto non sarà dimezzato. Aggiungere la panna acida, portare a ebollizione.
• Rimettere la carne nella padella e scaldare bene.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Non c'è sale nella ricetta originale, oso presumere che ciò sia dovuto al brodo, che di solito è già salato. Ho aggiunto sale e pepe alla salsa.

Servire caldo con salsa. Le verdure bollite o al forno sono adatte per un contorno.

Fonte della ricetta: libro "France. Culinary Voyage".

[Svetlana]

Svetlana, ottima ricetta! Mi piace molto l'accostamento della carne con le prugne. E la salsa è così interessante. Grazie!