Crostini di pane integrale con aglio

[mescolando energicamente i crostini con un cucchiaio, altrimenti l'aglio potrebbe aggregarsi.]

Crostini di pane integrale con aglio

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Pane di segale (nero, grigio)	1 pagnotta (600-800 g)
Olio vegetale	70-80 grammi
aglio	1 testa
sale	gusto

Metodo di cottura

Un piatto per chi ama l'aglio o non lo sa ancora.

Di cosa ha bisogno una persona per essere felice? Si scopre un bel po ', solo quattro cose: pane nero, olio vegetale, sale e aglio. E tutti sono quasi sempre in ogni cucina!


Ho pensato a lungo se valesse la pena "dare voce" a questa ricetta - dopotutto, in effetti, questa è una preparazione da cotta! Il piatto sembra essere primitivamente semplice, è difficile persino chiamarlo piatto. Stranamente, non ho trovato ricette per i crostini come piatto indipendente sulla macchina per il pane, forse i crostini non sono di moda qui o, in linea di principio, non sono "comme il faut"? Non ho nemmeno capito in quale sezione collocare. Ma so che molte persone cucinano i crostini in modi diversi. Allora cercherò lo stesso di rompere le fondamenta e "agitare per il potere sovietico" un po '! A proposito, le radici della ricetta provengono proprio dal suo tesoro, o meglio dalla Lituania sovietica!

Tagliare una pagnotta di pane a metà nel senso della lunghezza. Uso quasi sempre il "Borodinsky" della pianta Cheryomushkinsky (questo è un chiarimento per i residenti di Mosca), è il più corretto - preparato e semplicemente il più delizioso.

Tagliare la parte superiore della crosta tostata (circa 2-3 mm). Rovina un po 'il gusto quando lo friggi di nuovo.

Tagliare le metà a fette regolari di 5-7 mm di spessore.

Ogni fetta (si possono avere più pezzi contemporaneamente per velocizzare il processo) tagliata a listarelle larghe circa 8-10 mm. Circa le dimensioni di un crostino da negozio, quindi è conveniente inviarlo alla bocca. Un piccolo consiglio, il coltello durante il taglio delle strisce dovrebbe spostarsi principalmente "verso il basso", e se tagli orizzontalmente (qualcosa come "segare") le fette potrebbero rompersi e il pane potrebbe sbriciolarsi molto.

Versare circa metà dell'olio su una teglia.

Versare il pane a fette su una teglia, versarvi sopra l'olio rimanente a filo e mescolare delicatamente con una spatola per distribuire l'olio in modo uniforme. Puoi fare a meno dell'articolo 5 e versare tutto il burro sul pane.

Preriscaldare il forno a 120 gradi, mettere una teglia con futuri cracker e chiudere la porta del forno in modo che rimanga uno spazio di circa 2-3 cm Modalità forno - semplice "Convezione". Se non c'è convezione, va bene, imposta la modalità di riscaldamento inferiore più semplice. Lo spazio è necessario per drenare il vapore acqueo. Di solito inserisco qualcosa di metallico tra la porta del forno e il corpo del forno per creare uno spazio vuoto.

Ogni 10-15 minuti circa, rimuovere la teglia e mescolare i crostini con una spatola. Se non si dispone di convezione, è consigliabile girare i crostini un po 'più spesso.

Posso solo indicare il tempo di tostatura approssimativamente, tutto dipende fortemente dal contenuto di umidità del pane originale e dalla sua quantità. Circa 50-60 minuti per 2 pagnotte. Il momento di prontezza è determinato come segue: prendi e assaggia i cracker, dovrebbero essere sull'orlo della morbidezza e della durezza, più precisamente, una crosta croccante e un nucleo leggermente essiccato - dopo un rapido raffreddamento, diventeranno esattamente cracker. Se all'improvviso rimangono morbide, puoi asciugarle in forno (se non hai aggiunto l'aglio).

Pelate l'aglio.

Quando sono pronti, trasferite i crostini in una ciotola capiente, e potete spremere subito l'aglio su quelli caldi tramite uno spremiaglio in porzioni di 2-3 spicchi, mentre mescolando energicamente i crostini con un cucchiaio, altrimenti l'aglio potrebbe aggregarsi.

Aggiungere il sale in porzioni e mescolare di nuovo. Dopo ogni mescolazione, assaggia il sale. Da questo momento non è più vietato mangiare solo i crostini.All'inizio saranno isolani a causa dell'aglio, dopo un po '(3-4 ore) questa nitidezza passerà e solo "Delicato e raffinato" sapore di aglio!

Lasciate che i crostini rimangano aperti per un po 'per eliminare l'umidità residua, compreso l'aglio. A volte possono essere necessarie 6-8 ore se non è completamente asciugato in forno.

Togliere i crostini in un contenitore con coperchio (contenitore, pentola, ciotola). È necessario un coperchio: l'odore è mozzafiato sia nell'aroma che nell'intensità. Nella foto c'è una ciotola da 4 litri - solo per due pagnotte.

Nota

Diverse osservazioni.
- Questi crostini sono particolarmente buoni quando non sono solo essiccati, ma, per così dire, leggermente fritte.
- È meglio prendere il pane con una struttura a mollica "pesante" - come Borodinsky, Darnitsky, ucraino.
- Una pagnotta di pane viene posta su una teglia di un normale forno fisso, anche se in 2-3 strati. Può essere steso su 2 teglie, quindi i crostini cuoceranno naturalmente più velocemente. Ma se usi due teglie, probabilmente è necessaria la modalità di convezione. Di solito cucino 1,5-2 pagnotte alla volta, quindi non vengo spruzzato. Pertanto, distribuisco l'intera quantità di pane su 2 teglie.

- Puoi usare l'olio che ti piace di più. Girasole, mais, oliva ...

- Di solito non compro pane già tagliato in fabbrica - ci sono fette troppo spesse, circa 2 volte più spesse del necessario. Ma a volte devi ancora comprare, se non ci sono pani interi - l'anima chiede ...

- È meglio tagliare il pane Borodino se è rimasto per 2-3 giorni - in questo modo si attacca meno al coltello.

- Al termine, i crostini dovrebbero "brillare" leggermente a causa dell'olio, questo è un indicatore della sufficienza dell'olio.

- Puoi giocare con la quantità di olio, sale, aglio e il grado di tostatura secondo i tuoi gusti. Credimi, la quantità di pane che giocherai solo verso l'alto ...

- Puoi usare uno qualsiasi dei tuoi preferito Pane "grigio" o "nero". Non l'ho provato con "bianco".

- Puoi provare ad aggiungere delle spezie. Non ci piacevano le spezie.

- Puoi farlo solo con sale - senza aglio. Conosco persone che non usano l'aglio in nessuna forma ("Ciao!" Personale a streghe e vampiri!).

- Anticipare possibili domande: in una padella i crostini sono completamente diversi da gustare.

Con cosa sono buoni questi crostini?

1. Con qualsiasi zuppa, beh, e con piselli o fagioli - niente parole! E hai una scelta: o nella zuppa o con la zuppa!

2. Con qualsiasi birra "Ciao!" Personale alla forte metà dell'umanità, che per i cracker ti adorerà sinceramente e teneramente.

3. Proprio così, senza niente! E questa è la configurazione principale. Ma allo stesso tempo - questa è un'ottima alternativa ai semi in termini di "contagiosità" - cercare di fermare se stessi o fermare qualcuno è inutile. Onestamente, onestamente, la vera "INFEZIONE"!

Tieni presente che dovrai mostrare costante vigilanza e fermezza nei combattimenti con elementi moralmente instabili in famiglia, che combattono instancabilmente contro le calorie in eccesso, ma subiscono inevitabili sconfitte nella lotta contro la tentazione di sgranocchiare cracker con o senza di essa. Dai!

I punti negativi sotto forma di odore e calorie extra vengono decisi da tutti individualmente, bene o collettivamente ...

Nota, ti ho solo offerto, ma non ho forzato ...

Buon appetito!

PS: grazie mille Elena Tim per aiuto organizzativo, di consulenza e di separazione!

E qualche altra ricetta per deliziosi crostini di pane

Cracker "Sincere" (Amministratore)

[Igrig]

Igrig, Igor, fantastici cracker! Nei nostri pub, questi sono quelli che vengono serviti con la birra, lì si chiamano "Aglio". Ci piace!
Grazie per una descrizione e una foto così dettagliate! Lo farò sicuramente ora a casa

Grazie per una descrizione e una foto così dettagliate! Lo farò sicuramente ora a casa

Avevo un po '"paura" che fosse troppo dettagliato, ma senza ombra di dubbio chiunque può farlo.
E la ricetta è davvero di una birreria di Kaunas, del lontano maggio 1980! Vero "adattato creativamente" alle realtà sovietiche e attuali!

Avevo un po '"paura" che fosse troppo dettagliato, ma senza ombra di dubbio chiunque può farlo.

DI! Vorrei che tutte le mie ricette fossero descritte in modo così dettagliato, quindi giusto

[Igrig]

Igrig, grazie per la ricetta! Adesso comprerò il pane in negozio e nei prossimi giorni farò i cracker

E qualche altra ricetta per deliziosi crostini di pane

Grazie per il collegamento. Dobbiamo decidere!
Ho cercato a lungo nel forum, per non ripetere la ricetta.

[Igrig]

Igrig, grazie per la descrizione dettagliata e sentita! Bello da leggere! Per quanto riguarda i crostini, sì, abbiamo provato diverse opzioni, con il metodo dei test sono arrivati ​​all'incirca lo stesso. È fantastico che tu abbia pubblicato la ricetta, quindi non devi provare a fare errori! Grazie, stiamo aspettando di più!

Adesso comprerò il pane in negozio e nei prossimi giorni farò i cracker

E non dimenticare l'aglio! L'aglio giovane a Mosca è diminuito sorprendentemente!
Secondo me, il valore principale della ricetta sta nel suo primitivo insieme di prodotti!
Bene, il pane può essere usato e raffermo!

[Igor]

Crostini deliziosi! Ci piace moltissimo, lo adoriamo con l'aglio! È davvero difficile staccarsi da una simile "infezione". Igor, grazie per il MK e le foto molto dettagliate, comprensibili e piacevoli!

con il metodo dei test siamo arrivati ​​all'incirca allo stesso modo.

Ho anche lucidato la ricetta per molto tempo, ora è un vantaggio per tutti, senza insidie ​​...

foto salivare all'inizio)))
ci asciugiamo sempre senza ricetta, a occhio, ma di sicuro zucchero maleho, così si mette in moto

ci asciugiamo sempre senza ricetta, a occhio, ma di sicuro zucchero maleho, così si mette in moto

Ebbene, anch'io senza ricetta ...
Questa ricetta è per i nuovi convertiti! Pertanto, in dettaglio. E a vista tutto!
Oggi faccio anche cracker e una contro domanda: zucchero quando ???
Mi azzarderei a provare un paio di cracker e spolverare di zucchero, magari ti prenderà per il cuore!

zucchero quando ???

zucchero salato su cracker tritati prima del burro, circa un paio - Non sono sicuro che tu possa sentire l'immagine reale, il gusto sarà aglio + sale, e lo zucchero è puramente per l'ombra, non per il gusto dolce, ma per il volume complessivo.
È come un pizzico di sale in un impasto dolce.

sale-zucchero su crostini di pane tritati prima del burro

Come si suol dire "in ritardo, amico mio ..."! I crostini sono già in forno.
Sale io già dopo la tostatura, poi provo, sale il pane prima di arrostire - mi sembra più difficile indovinare con il sale, soprattutto perché c'è il pane, e non i cracker pronti, una percezione diversa, e quindi è salato assolutamente senza problemi. Quindi due un pezzo di salsiccia cracker con lo zucchero mi stanno aspettando avanti ...

Grazie per il Mk dettagliato e l'ottima ricetta!
Mi chiedo, e se non nel forno, ma friggerli in una friggitrice ad aria?
E un'altra domanda, per una pagnotta: 1 testa d'aglio, non molto?

[Igor]

Igor, il mio amico stesso!)))
Non è troppo tardi, ne sono sicuro, per addolcire e in procinto di prelevare un campione, non di sale, ma se vuoi ancora sperimentare senza rischi, insisto per superare le dimensioni della festa di Tets almeno di una manciata , beh, cosa succederà con 2 pezzi? tè, non caviale, ma pane nero

[provare]

tè, non caviale, ma pane nero

"Il pane è la nostra ricchezza!"

Mi chiedo se riesci a friggerli in una friggitrice ad aria invece che nel forno?
E un'altra domanda, per una pagnotta: 1 testa d'aglio, non molto?

Non c'è la friggitrice e non ho niente da dire. Molto probabilmente sarà più veloce, ma meno in quantità, ma oh, che insulto! E non so com'è con il burro. Sebbene, in linea di principio, la convezione sia quasi una friggitrice ad aria.
Per quanto riguarda l'aglio: spremerai l'aglio in porzioni e mescolerai dopo ciascuna, come ho già scritto.
Quello è provare e fermare sulla quantità richiesta: 3 chiodi di garofano, 7 o testa. Tutto nelle tue mani! Proprio come il sale!

Tutto è chiaro, boom da gustare!

boom prova

Annulla l'iscrizione ai campioni!

[Igrig]

Igrig, Igor, crostini freschi, mi piacciono questi con la birra ... buonissimi ... grazie sulla ricetta

[solo con la birra]

crostini freschi, mi piacciono quelli con la birra.

Felicissimo della resilienza: solo con la birra!
Ed eccomi qui vicino e senza di essa!

[Igor]

Pane di segale (nero, grigio) 1 pagnotta

Igor, le pagnotte ora hanno un peso così diverso, nella tua ricetta che peso si intende?

le pagnotte ora hanno un peso così diverso

Borodinsky di Cheryomushki - 800 grammi. Sì, ci sono pagnotte di pane e 600 grammi ciascuna. È necessario prendere una specie di pane senz'aria, come Darnitsky, ucraino, in modo che sia denso, pesante. Dal nero leggero, mi sembra non sarà quello, il crostino va sentito sui denti!
Ma! Certo, faccio tutto di vista. Ma l'ho misurato appositamente per la ricetta. La componente scivolosa qui è il petrolio. Pertanto, ho scritto sulla sua quantità: 70-80 grammi. Versare meno di 60-70 grammi, anche se inizialmente sembra un po 'troppo burro, poi il pane lo prenderà. A volte vedo che se non c'è abbastanza olio, lo aggiungo durante il processo di frittura. A volte (molto raramente) verso troppo olio, poi l'olio in eccesso dopo la frittura rimane semplicemente sulla teglia ... Del resto, dipende anche dal tipo di pane. Il trucco è che i crostini non devono essere asciugati, ma leggermente "fritti". Quando cucini per la prima volta, capirai cosa ti manca personalmente o in eccesso: poco essiccato (quindi tienilo aperto fino a quando la morbidezza non scompare), un po 'troppo cotto (questo è brutto - il gusto si deteriora), molto olio o sale. Ma è elementare solo per aggiustarlo la prossima volta !!!
Con l'aglio e il sale è tutto molto più semplice: aggiungerai questi ingredienti in porzioni, così difficilmente potrai sbagliare.

[Igor]

Mi azzarderei a provare un paio di cracker e spolverare di zucchero, magari ti prenderà per il cuore!

Igorcome è stata la degustazione dosi omeopatiche del farmaco lotto di prova?

Come è stata la degustazione delle dosi omeopatiche della preparazione del lotto di prova?

Come nello spirito: con mano coraggiosamente rigida, prese un crostino, lo intinse nello zucchero e se lo mise in bocca!
Inoltre, ci sono due opzioni per lo sviluppo di eventi:
- un po 'troppo zucchero, sembrava dolciastro,
- non c'è abbastanza zucchero, non si sente affatto, l'aglio e il sale sono stati interrotti.
Finora il risultato è negativo, ma non perdo la speranza, proverò (se non lo inghiottiamo prima) a strapparmi il pangrattato dal cuore, cospargerlo di zucchero in una ciotola, lasciarlo in ammollo e fare un altro tentativo. : si: cancellerò definitivamente l'iscrizione!

la prima opzione non è un'opzione, la seconda è adatta, non va sentita da sola, ma arricchisce il gusto, non insisto, ma condivido la mia esperienza positiva)))

[Igor]

Igor, alla fine! Per molto tempo stavi andando.
Ma che bella ricetta è risultata - e il design è così pulito e tutto è descritto in modo così dettagliato - Adoro queste ricette.
Vedi, non avresti dovuto preoccuparti: a molte persone piacevano i tuoi crostini.
Congratulazioni per un debutto riuscito!

a molte persone sono piaciuti i tuoi crostini.

Provalo! So che anche a te piace la croccantezza all'aglio!

Secondo me, il valore principale della ricetta sta nel suo primitivo insieme di prodotti!

Sì, e questa ricetta vince! Grazie! Descrizione interessante e dettagliata del processo!

È necessario un coperchio: l'odore è mozzafiato sia nell'aroma che nell'intensità.

Due rotoli voleranno via in un batter d'occhio, poi chiudilo - non chiuderlo ... e la cosa più importante è fermarti in tempo mentre assaggi il sale ...

l'importante è fermarsi in tempo, mentre si assaggia il sale ...

Dobbiamo affrontare onestamente la verità e non concederci l'illusione che ciò sia possibile ...

Ecco i miei crostini! Questo è da una pagnotta, ma ne ho già mangiato un po '. Inoltre, la gente ha cominciato ad afferrarli semplicemente tagliati a cubetti prima ancora del forno
Pietà per la ricetta

[autentico]

Questo è da una pagnotta, ma ne ho già mangiato un po '.

Oh dissimula, oh dissimula! Mi sento specificamente applicato!
Molto dritto autentico Guarda! I cracker sono fratelli gemelli dei miei! Meraviglioso
Un momento incredibile: nella foga del momento volevo dire che stavo facendo delle barre un po 'più sottili, e poi ho guardato la mia foto, e lì sembrano esattamente le stesse sulla mia foto: questo è ciò che significa illusione ottica nel foto!
Ma la tua gente è ancora più attiva! Ieri sono venuti da me con una ciotola e mi hanno chiesto di versare dal forno caldo, anche se poco fritto, non salato e senza aglio, poiché l'aroma dei crostini fritti ha un effetto dannoso sulla psiche "giovane, fragile"! Non potevamo più aspettare!
Ebbene, ti avverto: non ti resta che iniziare ... Per esperienza so chi inizia a fare i cracker - non si ferma!
Sono contento che mi sia piaciuto!

Voglio anche questi biscotti. Abbiamo urgentemente bisogno di un forno nero. Grazie)

Abbiamo urgentemente bisogno di un forno nero.

È un peccato per me cucinarlo da solo! O forse è più facile acquistarne uno già pronto?
Ho già scritto che amiamo questi crostini di mollica "pesante".
Se lo fai con il tuo pane o lo acquisti, condividi, per favore, le tue impressioni!
Inoltre, il set di prodotti più semplice e la tecnologia più semplice, e il risultato è impressionante!

Ebbene, ti avverto: non ti resta che iniziare ... Per esperienza so chi inizia a fare i cracker - non si ferma!
Sono contento che mi sia piaciuto!

Si, sono d'accordo. Beh, io sono gru, la gente ha già iniziato a portare solo pane a fette, poi ha preso i cracker vuoti dal forno
La ricetta è stata adottata

le persone hanno già iniziato a portare solo pane a fette, poi hanno tolto dal forno i cracker non raffinati

Con lui (le persone) bisogna essere severi! E poi vuole ancora provocare una sorta di rivoluzione!

[Igrig]

Igrig, Igor, grazie per la ricetta, la porto al salvadanaio.

portare via in un salvadanaio

Meglio non in un salvadanaio, ma in cucina. E lì subito da attuare, "senza uscire dalla cassa"! Dopotutto, tutto è "elementare, Watson"!

Certo, elementare, resta da comprare il pane nero e andare subito in cucina!))

Questa non è una ricetta, ma una canzone sincera. Grazie Igor per la ricetta e per le bellissime foto e per la sincera descrizione della preparazione. Mi è piaciuto tutto!

Grazie Igor per la ricetta e le bellissime foto e una sincera descrizione della preparazione

Grazie per la ricetta e la foto - è molto bella!
Ma è doppiamente piacevole sentire grazie per il gusto - prova e condividi !!!!!!!!!!!!

Aggiungerò un piccolo trucco per affettare il pane. Come ho scritto sopra, il pane fresco tende ad attaccarsi al coltello.
Questo può essere evitato mettendo il pane in frigorifero per circa un giorno.
È vero, io stesso non pratico quasi mai questo approccio a causa del fatto che la struttura dei cracker pronti per i miei gusti diventa un po 'più dura del solito.
Ma perché non provarci?

[Igor]

Igor, grazie per la ricetta !!!
per molti anni il nostro amico ha prodotto cracker simili durante ubriachi comuni incontri amichevoli
solo lui ne ha di più grandi, morbidi dentro e dal gusto piccante, versione birra))))

anche i nostri bambini adorano i cracker, quindi lo farò secondo la vostra ricetta, cancellerò definitivamente l'iscrizione

sono più grandi, morbidi all'interno e pungenti nel gusto, versione birra))))

Probabilmente è più corretto chiamarli crostini, nelle birrerie vengono serviti caldi ... Anche uno spuntino meraviglioso!

anche i nostri bambini adorano i crostini

Mia nipote, che non ha mai mangiato un pezzo di pane in vita sua, ma essendo ospite da noi, senza pubblicizzare le sue preferenze, corre regolarmente in cucina e sgranocchia crostini!
Fai tutto in dettaglio assoluto nella ricetta.

[S]

Grazie grazie !! Penso anche che le spezie sullo sfondo dell'aglio rovineranno tutto, ma questo è per un amante delle spezie - forse anche niente. Ed ecco ancora un po 'di pepeSdormire - andrà bene.

La pace sia con voi fornai!

Igor-

Grazie per il promemoria, in qualche modo mi sono dimenticato dei cracker fatti in casa, beh, come se volessi chiedere a mio figlio di portare una borsa dal lavoro
Fatto in casa, ovviamente, è una carta vincente

[Anatoly]

Anatoly!
Fatto in casa, ovviamente, è una carta vincente

Con piacere ascolterò la tua opinione dopo la vera realizzazione artigianale della ricetta.
Ebbene, come può un contadino consigliare qualcosa di brutto a un contadino!

Tutto è elementare semplice, anche se non così veloce, forse come vorremmo!

Igor! E adoriamo anche i crostini così! Adesso vado a "trasferire" loro tutto il pane!

Con qualsiasi birra Personale "Hello!" alla forte metà dell'umanità, che per i cracker ti adorerà sinceramente e teneramente.

E a volte il debole è debole per la birra belga con cracker!
Sto pensando, e se usassi subito l'aglio secco con l'olio? Il gusto sarà più morbido?

[Rada-dms]

Rada-dms
Non posso dire nulla sull'aglio secco, non l'ho mai usato. Io stesso non lo so, per qualche motivo sono di parte, anche se non c'erano ragioni e anche a casa lo è! Pertanto, non so come si comporta dopo il trattamento termico, forse perderà aroma e nitidezza, proprio come fresco.
Oppure usarlo dopo aver fritto i crostini?
E a proposito di quella fresca, ho scritto nella ricetta: sì, all'inizio i cracker sono dell'isola, ma dopo poche ore il piccante se ne va. Ma "a qualcuno piace caldo" (C) !!!
Inoltre, puoi utilizzare in modo indipendente la quantità di aglio di cui hai bisogno, regolando il grado di piccantezza.
Goditi la tua esperienza con cracker e Dubbel, Triple e, non ho paura di questa parola, con Quadrupel!