Pane Dieta Ducano

Pane Dieta Ducano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	300 ml
Uovo	2 pz
Crusca d'avena	8 Art. l.
Glutine di frumento (glutine)	8 Art. l.
Crusca di frumento	8 Art. l.
Latte scremato in polvere	3 cucchiai. l.
Psyllium (phytomucil 1 confezione)	3 dimensionale l.
sale	1/2 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaio. l.
Semi di lino, semi di girasole, coriandolo, sesamo	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Carica in HP nella sequenza indicata nella lista degli ingredienti, cioè acqua in basso, ecc.
• I cucchiai da tavola sono indicati come semplici (non da HP) con una grande diapositiva.
• A metà del lotto, usa una spatola di silicone per raccogliere tutto ciò che è aderito ai lati del secchio. Dovresti prendere un buon kolobok, un po 'acquoso in fondo.
• Modalità "senza glutine") o qualsiasi senza equalizzazione della temperatura e senza timer, in modo che l'impasto vada subito. Crosta per i tuoi gusti, io ho "media".
• Risulta pane 700gr - 750g. Si raffredda sulla griglia, non copro nulla. Quindi dopo 5-6 ore in un pacchetto. Lo conservo in frigorifero. Se lo riscaldi in un tostapane, è una canzone.
• Tutta la famiglia e la loro figlia di 6 anni mangiano con piacere.

Il piatto è progettato per

750 g

Tempo per la preparazione:

2h

Programma di cottura:

Senza glutine

Nota

Puoi aggiungere semi di lino al posto della crusca di frumento, quindi il pane non sarà grigio, ma più chiaro nella foto dall'alto verso il basso: 1, 2 con crusca di frumento, 3 con semi di lino

[Inuola]

Inuola, pane interessante

Domanda: lievito 1 cucchiaio. l. - non è un errore?

[Inuola]

InuolaGrazie per la ricetta, molto interessante. E sì, 1 tavolo. cucchiaio non è molto?

[Inuola]

InuolaGrazie per la ricetta, molto interessante. E sì, 1 tavolo. cucchiaio non è molto?

Non solo una mensa, ma con una buona diapositiva, ho provato misurato da HP, c'era un impasto. Assicurati di guardare la forma del kolobok, prendo la crusca con il marchio "Zdorovka" si gonfiano perfettamente, quelli molto grandi non funzioneranno.

Grazie per la ricetta. Ci proverò.

Non solo una mensa, ma con un simpatico scivolo

Ebbene, questo è tanto per tanti ingredienti secchi, questo è per un dilettante che non reagisce al gusto e all'odore del lievito.

[Inuola]

Questo non è un dilettante, ma una necessità. In quasi tutte le ricette di Ducan, su alcune crusche senza farina, si usa una discreta quantità di lievito o lievito. Altrimenti, invece di pane o torta, andrà bene, non capisco cosa. Devi scegliere, ahimè.

Inuola, grazie per la ricetta. Hai bisogno di provare.

Dimmi, se c'è glutine di grano secco (nessuno ha un'allergia), quanto aggiungere a un tale volume di ingredienti secchi? E in questo caso, avrai bisogno di meno lievito?

[Inuola]

Ebbene, questo è tanto per tanti ingredienti secchi, questo è per un dilettante che non reagisce al gusto e all'odore del lievito.

Il lievito non sente o odora affatto.

Dimmi, se c'è glutine di grano secco (nessuno ha un'allergia), quanto aggiungere a un tale volume di ingredienti secchi? E in questo caso, avrai bisogno di meno lievito?

La ricetta contiene glutine di frumento, (regole nella ricetta per chiarezza)

Inuola, pane interessante

Domanda: lievito 1 cucchiaio. l. - non è un errore?

Secondo la ricetta originale c'è una confezione (11 g) che ho versato in sala da pranzo e ne è rimasta ancora un po 'nella confezione



Ho pesato tutti gli ingredienti, li ho annotati, li ho infornati domani (se ho tempo al mattino) e ho disposto le spiegazioni in grammi, provo a mettere meno lievito, ad esempio 2 ore. l.



Bene, il mio pane è pronto. Ho provato a infornare con il programma 1 "Base" il tetto del pane già pronto si è leggermente abbassato ed è uscito quello molto fritto. Ho messo 2 ore. l. lievito ... l'effetto lifting è lo stesso, quindi può essere tranquillamente ridotto. Preparo il quinto pane, un principiante in HP, in modo da diffondere regolarmente esperimenti di successo.

Ho cotto del pane. Non poroso come il tuo, ma abbastanza commestibile.Non ho aggiunto semi, solo crusca e poi esattamente secondo la ricetta. Non sento lievito.
Cuocere in Panas, impastare gli gnocchi con una spatola dalle pareti ha aiutato. Quindi nel panino, tolto lo stirrer e in modalità principale, la crosta è leggera, di piccole dimensioni. Sono andato a dormire, quello che succede è quello che succede. Naturalmente, il fondo è leggermente inzuppato. Quindi no, per la notte,.
Ho mangiato, nessuno lo immaginava senza farina. È piaciuto.


Nel prossimo cercherò di aggiungere il malto in modo che sia come la segale

Cuocere in Panas, impastare gli gnocchi con una spatola dalle pareti ha aiutato. Quindi nel panino, tolto lo stirrer e in modalità principale, la crosta è leggera, di piccole dimensioni.

Ho impostato la dimensione su quella principale su media e l'impasto su di esso, anche aiutato con una spatola. O il lievito non fa bene, o la lievitazione non ha funzionato ... non sono mai riuscito così in basso. Se non è presente la modalità "gluten-free" infornate su "basic fast" e l'impasto è nello stesso punto ... dovrebbe aumentare di 3 volte rispetto al panino.

Al mattino ho sfornato mezza porzione di impasto e pasticceria in modalità "senza glutine", il pane è molto arioso

Inuola, non macini la crusca nella farina? E posso chiederti, la prossima volta che cuocerai, potresti misurare tutti gli ingredienti in grammi, altrimenti un vetrino in un cucchiaio è un concetto molto relativo, e nel caso della crusca e dello psillio, questo è fondamentale.
PS: nella foto (sulla principale e sull'ultima grande) c'è una mollica bianca dritta, io sto cuocendo il pane Du già da tre anni, a causa della crusca il colore è scuro, non "segale" ovviamente, ma lontano dal bianco. Come fai a fare questo? O il rendering della foto distorce il colore?

[Inuola]

Inuola, e "3 dimensionale psilium" quanto? Ho lo psillio senza misurino o è un normale misurino, allora che tipo, un cucchiaino?

Potresti misurare tutti gli ingredienti in grammi, altrimenti un mucchio in un cucchiaio è un concetto molto relativo, e nel caso di crusca e psillio, questo è fondamentale.

Forse è per questo che il pane non è lievitato? E il mio lievito è ottimo, cuocio sempre la segale pura Vanin, lievito l'impasto 2,5 volte.

[Inuola]

Inuola, e "3 dimensionale psilium" quanto? Ho lo psillio senza misurino o è un normale misurino, allora che tipo, un cucchiaino?

Lo psilium misurato è circa un cucchiaio da dessert o 5 go 1 pacchetto di fitomucile

Forse è per questo che il pane non è lievitato? E il mio lievito è ottimo, cuocio sempre la segale pura Vanin, lievito l'impasto 2,5 volte.

Mi inforno in un momento sicuro

Inuola, non macini la crusca nella farina? E posso chiederti, la prossima volta che cuocerai, potresti misurare tutti gli ingredienti in grammi, altrimenti un vetrino in un cucchiaio è un concetto molto relativo, e nel caso della crusca e dello psillio, questo è fondamentale.
PS: nella foto (sulla principale e sull'ultima grande) c'è una mollica bianca dritta, io sto cuocendo il pane Du già da tre anni, a causa della crusca il colore è scuro, non "segale" ovviamente, ma lontano dal bianco. Come fai a fare questo? O il rendering della foto distorce il colore?

La polpa è più chiara o più scura a causa della crusca, sono anche diverse.
Non macino la crusca. Oggi ho misurato tutto con un misurino di HP
150 ml di acqua
1 uovo С0
5 cucchiai. l. tritare fine farina d'avena in farina
5 cucchiai. l. glutine
2 cucchiai. l. crusca di frumento
2 cucchiai di latte in polvere
2 cucchiai. l. psyllium
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino sahzam
1 cucchiaino non pieno. lievito
Ho caricato il tutto e acceso la modalità "Senza glutine", il colore della crosta è medio, dopo 10 minuti di impasto ho rastrellato la maggior parte dalle pareti e ho buttato i semi e semi. All'inizio della lievitazione, ho tirato fuori un coltello / mescolatore, ho arrotolato un panino.
Ma oggi ho fatto boutique per lavoro

Inuola, non macini la crusca nella farina? E posso chiederti, la prossima volta che cuocerai, potresti misurare tutti gli ingredienti in grammi,

Le mie bilance sono grandi, non posso misurarle esattamente

[Inuola]

Inuola, grazie per la ricetta. Fondente perché ho aggiunto un cucchiaio di malto

[Inuola]

Inuola, grazie per la ricetta. Fondente perché ho aggiunto un cucchiaio di malto

Alla vostra salute! Che modalità hai fatto?
Sono molto contento che tutto abbia funzionato.
Se impastate a mano la pasta e poi la scarichi sulla modalità con impasto e lievitazione in HP, il problema della mollica bagnata è risolto, beh, chi se ne frega.

Puoi sostituire il glutine con qualcosa?
Ho aggiunto psillio da qualche parte invece di esso, ma c'era solo un cucchiaio.
E qui a quanto pare interpreta il suo ruolo. Ma non ce l'ho e il pane è allettante.