Gelato "Caffè al caramello"

Gelato "Caffè al caramello"

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: italiano

ingredienti
crema 33-35%	200 + 400 ml
zucchero	200 g
burro	50 g
caffè forte	75 ml

Metodo di cottura

• Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.

• Fate sciogliere e portate ad un colore caramello.

• Togliere dal fuoco, aggiungere il burro.

• Riscaldare 200 ml di panna fino a quando è calda, aggiungere al caramello.

• Aggiungi il caffè.

• Raffreddare la miscela risultante a temperatura ambiente.

• Montate la panna rimanente.

• Aggiungere il caramello, mescolare.

• Trasferire la massa risultante in una gelatiera e cuocere fino a quando il mixer si ferma completamente.

• Buon appetito!

Nota

Ho spiato la ricetta su un blog italiano.

[Manya]

Manya, ottimo caffè, mi dispiace non c'è una gelatiera

Tanya, grazie. Si può cucinare senza gelatiera: il composto va in freezer e impastare ogni 25-30 minuti.

Si può cucinare senza gelatiera: il composto va in freezer e impastare ogni 25-30 minuti.

mai fatto il gelato. Quanto tempo si conserva nel congelatore?

[kuzashka]

kuzashkaPenso che dovrebbe congelare in due ore e mezza - tre ore.

il composto in freezer e impastare ogni 25-30 minuti.

Nooooo, sono un Manechka pigro, qui in una gelatiera - sì, ma soprattutto dalla tua tazza

Adoro il gelato senza uova! E anche caffè al caramello

Manechka! Già aggiunto ai segnalibri! Non appena il mio frigorifero arriva e inizia a congelarsi, la mia gelatiera prenderà vita piena, lo farò! Super, che niente uova! E ancora più super, quella con il caffè !!!!!!!!

[Antonina]

Antonina, Elena, grazie mille, ragazze. Sarei felice se ti piace il gelato.

meglio dalla tua tazza

In tal caso, è necessaria una tazza più grande.

Grazie per le ricette, ho provato molte delle tue ricette, buonissime. E ribes e miele e gelato con e senza tuorli. Spesso prendo la ricetta come base, come ispirazione, e vedo già quali prodotti sono disponibili o cosa deve essere smaltito dopo aver fatto una torta, ad esempio. In questa ricetta per il "caramello" su panna acida e latte non c'era la quantità richiesta di panna pesante, ma non importa, il caramello caldo e la bellezza hanno sfondato con un frullatore. È solo che è scomodo segnare in ogni argomento.

[Yulia]

Yulia, Invidio colui che ha preso questa tazza. Bel gelato.

[Sonadora]

Sonadora,

chi ha preso questa tazza

E ho fatto una foto a qualcuno, l'ho rimesso nel contenitore e sono scappato. Lo abbiamo assaggiato più tardi.
Questa è la seconda volta che faccio il gelato con il burro, sento il burro congelato (questa volta la qualità del burro è l'82% migliore, un buon produttore), nel caramello sto bene, ma nel gelato, non molto tanto. Può essere fatto su latte condensato bollito, o senza burro, perché il gelato al caramello è delizioso, vorrei di più.

[Yulia]

Yulia, latte condensato bollito al posto del caramello?

[Sonadora]

Sonadora, si.

[Yulia]

Yulia, Ho fatto il gelato alla creme brulee con latte condensato bollito. Il gusto è diverso da quello classico. Ma dobbiamo rendere omaggio, per cucinare molte volte più velocemente, perché non è necessario cuocere e raffreddare il caramello.

A proposito, non so dove mettere la mia invenzione, ho in qualche modo coperto la torta di mousse con glassa al caramello, e quindi c'era un po 'di glassa rimasta nel posto sbagliato, quindi l'ho mandata al gelato, ho aggiunto cosa e quanto altro aggiungere e si è rivelato un ottimo gelato al caramello.
La composizione della glassa era: caramello, gelatina, cioccolato. Mi piace lasciare andare tutto.

[Yulia]

Yulia, da qualche parte si è imbattuto nel fatto che gli assorbenti sono fatti con l'aggiunta di gelatina.Non l'ho provato io stesso, ma ho aggiunto agar-agar, è stato il caso. L'assorbente era più liscio, senza cristalli di ghiaccio.