Cosce di pollo sous vide

Cosce di pollo sous vide

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
* Cosce di pollo	4 cose.
* Salsa di soia	2 cucchiai. l.
* Salsa di ostriche (o Worcestershire)	1 cucchiaio. l.
* Erbe provenzali	1 cucchiaio. l.
* Semi di senape	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Piega gli stinchi in una ciotola.
• Aggiungere lì gli ingredienti per la marinata. Mescola tutto bene. Lasciala tutta la notte. Se possibile, gira i gambi.
• Quando il prodotto è marinato asciugare con carta assorbente.
• Piegalo in una borsa. Evacuare.
• Metti la busta nella ciotola del multicooker.
• Coprite con acqua calda.
• Avvia il programma "Multipovar" per 2,5 ore. Temperatura 75 * С.
• Al termine della cottura, abbattere sotto l'acqua corrente o l'acqua fredda con ghiaccio.
• Mettete in frigorifero. Ho avuto la confezione per un giorno.
• Poi l'ho aperto.
• 
• Gli stinchi sono stati disposti su un bancone e rosolati in un mini-forno, sotto la griglia - 15 minuti, T = 200 * C.

Molto interessante! È possibile una marinata? Lo cucinerò sicuramente.

[Natasha]

Sembra molto appetitoso!
Natasha, e la carne dell'osso, dov'è l'articolazione stessa, normalmente si allontana? Di solito rimuovo tutte le ossa per sous-vid.

[SICURO!!!]

È possibile una marinata?

SICURO!!!
Provalo, Tanyush. Ho letto qui a lungo come le ragazze cucinano sous vide. E ho comprato un aspirapolvere per questo, per la maggior parte. La tecnica sous vide è stata soddisfatta. Ma il miglior test sarebbe cuocere il petto di pollo: è secco, infatti, e la sua qualità, dopo la cottura, darà un'idea più capiente di quanto questo tipo di cottura sia migliore di altre. Sugli stinchi non è visibile, poiché è difficile rovinarli con qualcosa))) IMHO.

e la carne dall'osso, dove l'articolazione stessa, si allontana normalmente?

Evgeniya, La carne lascia normalmente le ossa. Ma se ti piace separarti, allora non è proibito.

Oh, che gambe !!!
Possiamo dire che non vedo nulla da cento anni. È la pigrizia che mi vince tutto ?!
Natul, ci proverò sicuramente. Sono qui seduto a pensare alla cena di domani ... Forse cucinerò le gambe. Li amo veramente tanto.
Natulenka, grazie per la ricetta!

[Ritochka]

Ritochka, buona salute !!!
Per il nuovo anno, mi sono insaponato per cucinare il maiale bollito o il carbonato sous vide per il taglio. Quindi mi sono allenato sugli stinchi)))

[Natasha]

NatashaMetti sottaceto anche il seno? E a che ora cucini?

Marini anche il seno? E a che ora cucini?

E non ho ancora fatto il seno. Ma secondo il processo, suppongo di sì: marinerò (farò un'altra marinata), lo imballerò e imposterò la modalità per 3 ore, 78 * C, perché il seno è più massiccio degli stinchi, più spesso. Sono così kaatsa))

[Natasha]

Natasha, belle cosce di pollo, deliziose.

Preparo la confezione e imposto la modalità per 3 ore, 78 * C, perché il seno è più massiccio degli stinchi, più spesso. Sono così kaatsa))

78 gradi per il petto di pollo sono tanti, 63C sono sufficienti.

78 gradi per il petto di pollo sono tanti, 63C sono sufficienti.

Grazie Manechka per il suggerimento. E il tempo è normale 3 ore? E poi l'ho letto, le persone cucinano per 10 ore, anche se in un altro posto è scritto che non possono essere più di 4 ore, poiché queste sono già condizioni favorevoli per le tossine botuliniche. Forse ho frainteso qualcosa ..

Adoro anche il sous-vide, e ho cucinato il seno, si è rivelato molto succoso, anche se pallido, avevo paura di friggerlo per non asciugarlo. Lo faccio anche in multicooker, solo in buste con chiusura, non ho packer. Stai pensando di acquistare, hai un packer anche Redmond?

[Annushka]

il tuo imballatore è anche Redmond?

Annushka, no, ho un imballatore CASO.

Ho cucinato il seno, è risultato molto succoso, anche se pallido, avevo paura di friggere per non asciugarlo

Se sotto la griglia, velocemente, non avrà il tempo di asciugarsi (questo è quello che penso)))