Pasta per pizza italiana

Pasta per pizza italiana

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	480 gr
lievito istantaneo	1/2 cucchiaio. l.
sale	1/2 cucchiaio. l.
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
acqua	408 ml

Metodo di cottura

• E per me non esiste impasto per pizza migliore di una ricetta Pane italiano Ann Thibeault In casa c'era il lievito, io ci cucinavo, ma anche senza lievito si ottiene un impasto delizioso. La ricetta è presa qui 🔗
• Mescolare la farina con il lievito e versare in acqua, mescolare (non impastare, solo in modo che l'acqua inumidisca la farina). Lasciare in posa per 20 minuti. Salate e impastate per 30 minuti. Impastare con una mietitrebbia, non funzionerà con le mani, l'impasto è sottile. Il tempo di 30 minuti è molto, non appena l'impasto si è raccolto in una palla lucida e smette di attaccarsi alla ciotola, mescolare il burro goccia a goccia. Mettere in una ciotola unta, ungere la parte superiore dell'impasto con il burro. Coprite e lasciate fermentare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume.
• Dividete l'impasto in due parti. Lo trattiamo con cura in modo da non disturbare le bolle formate. Con le mani unte d'olio formiamo delle basi per pizza direttamente su carta da forno. Mettiamo gli spazi vuoti per la prova per 40 minuti. Li copro con una teglia o una grande forma rotonda. Nel frattempo scaldiamo la pietra, prepariamo il ripieno. Cuociamo con vapore a 250 * - 7-10 minuti, ea 200 * minuti 5. Impasto fantastico, provalo!
• Altro punto: il ripieno non deve essere troppo umido, spalmare leggermente l'impasto con la salsa.

Il piatto è progettato per

due pizze grandi di 30-35 cm di diametro:

Nota

Foto o_olga76

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Freken Bock, grazie per la ricetta: fiori: L'impasto si è rivelato molto gustoso.

[Noce]

Noce , con un certo ritardo - alla salute. L'idea non è mia, io stesso sono felicissimo. Questa è ancora la nostra pizza preferita.

Grazie Freken Bock, un'ottima ricetta, ma dimmi se c'è un lievito naturale o lievito naturale, in quale fase va aggiunto secondo la ricetta?

[andros02]

andros02, la ricetta non è così mia che mi vergogno persino di accettare la gratitudine. Faccio solo questo impasto con la pasta madre. Chiedo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, grazie mille per la ricetta, la pizza si è rivelata ottima. Solo ho aggiunto molta più farina, altrimenti non sarebbe stato possibile far fronte all'impasto ...

[o_olga76]

o_olga76 , alla vostra salute!

Freken Bok, e grazie per la tua reattività)). Domani aspetto ospiti di origine italiana e residenza europea. Cucinerò la pizza con la tua pasta, ovviamente. Voglio chiedere ... Se non aggiungi altra farina, ma la lasci liquida, cosa succederà? Qual è la tua consistenza? Sarei stato come delle frittelle spesse ... va bene?

... e un'altra domanda. Un tale impasto può essere conservato in frigorifero per un giorno o due?

Questo è ciò che il cibo delizioso è uscito da un impasto viscoso,
pizza con pera e gorgonzola, le nostre preferite:

e questi sono due pezzi lasciati da ospiti affamati. Seconda pizza con salame, pomodoro e mozzarella.

Grazie ancora ))

[o_olga76]

o_olga76 , mi dispiace, non ho notato la domanda. Ma, a giudicare dalla foto, tutto è andato alla grande senza la mia risposta.

Ma ancora, per sentire cosa dovrebbe andare a finire, a volte, prova questa ricetta su Macfa. La nostra farina è troppo debole per questo impasto. Dovrebbe uscire più liquido di quanto siamo abituati, ma non come un impasto per frittelle. Può ancora piega con le mani oliate.

Quanto avrei voluto la pizza, guardando le tue foto!

Freken Bock, grazie per le tue gentili parole. Stavo già impastando Makfa: ho letto i tuoi consigli su Temka sul pane italiano.

l'impasto aveva un sapore incredibile. Molte grazie all'autore! ora mi accontento del tuo forum

Freken Bok - Si prega di avvisare qual è il mio errore ??
Se cuocete in un forno tradizionale, avete bisogno di mettere la pizza calda o fredda e quanto cuocere poi ea quali gradi?
Ho preriscaldato il forno per 30 minuti a 300 g. Poi ho abbassato la pizza a 200. Ma si è scoperto che la parte superiore era dura e dura, non mordace, ma dentro, sotto la crosta degli gnocchi.
?
Chiedo moltissimo aiuto !!! La vacanza è sul naso !!

Freken Bok - Si prega di avvisare qual è il mio errore ??
Se cuocete in un forno tradizionale, avete bisogno di mettere la pizza calda o fredda e quanto cuocere poi ea quali gradi?
Ho preriscaldato il forno per 30 minuti a 300 g. Poi ho abbassato la pizza a 200. Ma si è scoperto che la parte superiore era dura e dura, non mordace, ma dentro, sotto la crosta degli gnocchi.
?
Chiedo moltissimo aiuto !!! La vacanza è sul naso !!

Faccio questo impasto solo sulla pietra. Riscaldo la pietra a una temperatura molto alta per 20-30 minuti. Ci butto via molto velocemente la pizza, la spruzzo rapidamente sulle pareti del forno con una pistola a spruzzo e chiudo rapidamente il forno. Allo stesso tempo, insieme alla pietra, una ciotola vuota viene riscaldata nel forno. Ci verso anche rapidamente dell'acqua, bolle e inizia a formarsi vapore. Cioè, non hai un errore, ma solo un approccio completamente diverso. Questo è probabilmente il motivo per cui non ha funzionato.

Faccio questo impasto solo sulla pietra.

Cioè, senza una pietra, non posso prendere la pizza?

Freken Bock - a che temperatura lo riscaldi e su quale forno?
e cos'è la modalità convezione o inferiore o superiore e inferiore?