Pane ai cereali a lievitazione naturale in una macchina per il pane Panasonic

Pane ai cereali a lievitazione naturale in una macchina per il pane Panasonic

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale, farina integrale, 100% di umidità (farina e acqua allo stesso modo)	200 gr
Farina di segale	100 grammi
Farina integrale	150 gr
Farina di frumento	100 grammi
Impastare l'acqua	180 gr
Olio di oliva o di girasole	1,5 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
Lobo con grani
Biancheria	60 g
Girasole	40 g
Fiocchi d'avena n. 2 (misura media)	20 g
Acqua per il lobo	170 g

Metodo di cottura

• Procedura di cottura:
• 1) Preparare un lobo con i grani.
• Immergere i chicchi in un piatto con acqua naturale per 1,5-2 ore.
• Puoi lasciarli tutta la notte la sera, quindi è meglio metterli a bagno in acqua fredda.
• 2) Mettere subito una spatola in un secchio, mettere nel secchio la farina, il lievito naturale, un lobo con i chicchi, l'acqua per l'impasto, l'olio e il sale.
• 3) Mettere in impasto - Programma pizza (io ho - n ° 24)
• Lasciate impastare per 10 minuti.
• 4) Rimuovere la scapola con le mani.
• L'impasto risulta essere abbastanza appiccicoso, è meglio bagnare le mani con acqua.
• 5) Puoi dare all'impasto le sembianze di un kolobok senza tirarlo fuori dal secchio (levigalo con una spatola bagnata o con la mano)
• 6) Mettere sul programma "a bassa lievitazione" (n. 2) o "segale" (9) per 6-7 ore.
• Dimensione della pagnotta - L, crosta - scura.
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

6-7 ore

Programma di cottura:

Basso contenuto di lievito o segale

E lo stesso pane, ma sulla pasta.
Ingredienti:

1) Impasto
Lievito naturale 50 g
Farina di grano tenero 160 g
Acqua 160 g
2) Lobo (stesso)
Lino 60 g
Girasole 40 g
Fiocchi d'avena n. 2 20 g
Acqua 170 g
3) Impasto
Opara
Lobo
Farina di segale 100 g
Farina integrale 200 g
Acqua 90 g
Olio 1,5 cucchiai. l.
Sale 2 cucchiaini

Procedura di cottura:
1) Mettiamo la pasta per la notte. Ore 8-9.
Mettiamo una spatola in un secchio. Se c'è, allora per il pane di segale.
Mettiamo l'impasto: lievito, farina, acqua.
Mescoliamo per 5 minuti sul programma "Pizza" (io ho il numero 24)
2) Allo stesso tempo, mettiamo un lobo.
Riempire i chicchi con acqua fredda, coprire con un piatto, lasciare in un luogo fresco.
3) Al mattino unire all'impasto tutti i restanti prodotti (l'impasto deve essere frizzante e avere un odore acido), aggiungere il lobo.
Mettiamo su un lotto, per 10 minuti, il programma "Pizza", n. 24
4) Togliete la spatola, preferibilmente con le mani bagnate, l'impasto risulta appiccicoso
5) Formare una focaccina con le mani bagnate, senza tirare fuori l'impasto.
Oppure puoi estrarlo e arrotolarlo nella farina.
6) Mettiamo in forno, i programmi "a basso contenuto di lievito" o "segale" o "francese" sono adatti.
Tempo di cottura 6 ore, formato pagnotta L, crosta scura.