Pane di grano tenero con formaggio integrale e pasta acida

Pane di grano tenero con formaggio integrale e pasta acida

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Farina Integrale Integrale (100%)	250 g.
Cereali integrali	60g.
Farina di mais	100 grammi.
Farina di frumento	280g.
Olio vegetale	1 st. l.
Siero o acqua	250 g.
Cardamomo	pizzico
sale	1h l.
zucchero	1h l.
Riempimento:
Bryndza (mozzarella, suluguni)	100 grammi.
Farina di frumento	1 st. l.

Metodo di cottura

• Macina i chicchi di grano in un macinino da caffè.

• Mescolare la coltura iniziale con l'acqua, versarla nel secchio HP. C'è anche olio vegetale. Completare con farina, cereali, zucchero, sale, cardamomo. Programma impasto. L'omino di pan di zenzero è morbido, non imbrattato.

• Dopo aver finito di impastare, spegnere l'HP e lasciare lievitare l'impasto per 2-2,5 ore.

• Mettete in tavola l'impasto cosparso di farina.

• Allunga in un rettangolo con le mani. Preparare il ripieno: sbriciolare la feta con il rokmi e impastare con la farina. Metti il ​​ripieno su un lato del rettangolo. Dall'altro, fai tre tacche completamente.

• Roll up roll.

• Mettete in uno stampo unto.

• Coprite con un asciugamano e mettete in un luogo caldo per ingrandimenti 2x. Mi ci sono volute 2 ore. Cospargere con acqua prima di infornare (opzionale)
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40-50 minuti. Il pane pronto dovrebbe emettere un suono sordo quando viene picchiettato.
• Ungere con olio vegetale, raffreddare su una gratella.
• 
• Buon appetito !: Fiori:

Nota

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Una ricetta molto interessante, la implementerò domani. I chicchi di grano devono essere messi a bagno? Penso che siano in un guscio duro, dovrebbe essere rimosso?

[Solo Olga]

I chicchi di grano devono essere messi a bagno? Penso che siano in un guscio duro, dovrebbe essere rimosso?

Solo Olga , Prendo il grano per la germinazione. Ad essere onesti, non so se ci sia o meno una conchiglia. Non ammollo, solo macinatura in un macinacaffè!