Pane lievitato composto da tre tipi di farina

[Tane- Admin]

Pane lievitato composto da tre tipi di farina

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto 1
farina di grano tenero 1 grado	110 grammi
acqua	75 ml
lievito secco	3-4 grammi
sale	1/3 cucchiaino
olio vegetale inodore	15 grammi
Impasto 2
Farina integrale	100 grammi
acqua	75 ml
lievito secco	3-4 grammi
sale	1/3 cucchiaino
olio vegetale inodore	15 grammi
Impasto 3
farina integrale di segale	90 grammi
acqua	75 ml
lievito secco	3-4 grammi
sale	1/3 cucchiaino
olio vegetale inodore	15 grammi
erbe aromatiche essiccate	opzionale

Metodo di cottura

Facciamo tre diversi test. Il metodo è lo stesso per tutti.
Versare il lievito in acqua tiepida, mettere 1 cucchiaio di farina ciascuno, mescolare, lasciare agire per 15-20 minuti.
Quindi versare l'olio, aggiungere la farina rimanente e il sale, impastare la pasta morbida.
A questo punto, aggiungi le erbe all'impasto di segale.
Copriamo tutti i contenitori con l'impasto e li mettiamo in un luogo caldo per un avvicinamento per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, mescola un paio di volte con un cucchiaio.
Cospargere la superficie di lavoro con la farina. Arrotolare ogni impasto in uno strato rettangolare, spesso 3-4 mm.
L'intera pasta si stende molto bene, non si rompe.
Copri la teglia con un tappetino in silicone o carta da forno.
Trasferiamo gli spazi uno per uno e li posizioniamo uno sopra l'altro.
Allinea i bordi. E iniziamo ad arrotolare. Dopo ogni capovolgimento, premi leggermente il bordo contro lo strato.
Pizzichiamo il rotolo finito dal basso.
Abbassa la cucitura. Allineamo la barra, ungiamo con olio vegetale e lasciamo avvicinare per 20 minuti.
Prima di piantare in forno, ne facciamo diverse forature con un bastoncino sottile.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti. Controlliamo la prontezza.
Rimuoviamo su una gratella, raffreddiamo completamente.

Il piatto è progettato per

Ho una pagnotta del peso di 480 grammi

Programma di cottura:

forno

Nota

Pane delizioso e sano
Fragranti, con una crosta morbida, con una mollica sciolta

Le foto non sono chiare per qualche motivo. Nella vita reale, gli strati sono contrastanti

Grazie Tane- Admin per una master class di stampaggio di pagnotte

[Podmosvichka]

Podmosvichka, quanto interessante, dovresti provare a cuocere un pane simile.
Grazie per l'idea interessante, pensavo davvero che non ci fosse più niente di nuovo e insolito nella cottura.

Grazie