Offro focaccine molto gustose secondo la ricetta di The Salted Pepper - una signora blogger famosa nella rete di lingua inglese, che rende popolare con successo la meravigliosa tecnica del marchio Ninja su Internet.
Le focaccine secondo questa ricetta hanno un gusto universale: andranno bene con marmellata e con formaggio, pesce o salsiccia.
Ho sostituito lo yogurt greco con la panna acida, un prodotto più economico e conosciuto nel nostro paese. Al forno con yogurt greco, nulla è cambiato radicalmente nel gusto.
Ho sostituito l'acqua normale con l'acqua minerale. Nella mia modesta esperienza, una tale sostituzione favorisce la rapida crescita dell'impasto durante la cottura, e il prodotto risulta essere più alto e pieno.
Ho anche unto le focaccine con un uovo mescolato a panna e cosparso di semi di sesamo.
Versare la farina setacciata in una ciotola fredda.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi con la farina. Lo zucchero e il sale devono essere tritati finemente, altrimenti si sentiranno nelle focaccine finite, poiché non lavoriamo con cura l'impasto utilizzando la tecnologia di preparazione delle sconne.
Puoi mescolare sale e zucchero con lo yogurt per una migliore dissoluzione, che aggiungeremo in seguito. Ma questo ridurrà la scioltezza dell'impasto.
Mescolare il burro ben freddo, tagliato a pezzi, con la farina a mano o utilizzando un qualsiasi dispositivo. L'importante è farlo rapidamente in modo che l'olio non si riscaldi. Altrimenti, le focaccine non si alzeranno e non saranno stratificate. A questo punto è una buona idea raffreddare la miscela di farina e burro in frigorifero.
A volte spargo un po 'di farina sulla spianatoia e con un coltello trito il burro insieme alla farina, le mani in questo caso non toccano la pasta, e non si scalda dalle mani. Con un coltello o una spatola, puoi formare uno strato da cui taglieremo gli spazi vuoti delle piste tagliando.
Mescolare lo yogurt freddo o la panna acida con l'acqua minerale e mescolare velocemente la farina con lo yogurt in due o tre movimenti senza ottenere una consistenza omogenea. L'impasto dovrebbe diventare grumoso con fiocchi e briciole grossolane.
Adagiare il composto su una spianatoia infarinata e con un coltello o una spatola formare un rettangolo premendolo leggermente dall'alto. Ripiegate un terzo sull'impasto e coprite l'altro per ottenere la stratificazione dell'impasto (cioè per ottenere tre strati). Quindi è necessario allungare un po 'l'impasto e ripetere il processo nella direzione opposta. Quindi dovresti raccogliere tutte le briciole e, premendo delicatamente dall'alto, stendere l'impasto con le mani in un rettangolo di 24 cm x 16 cm, questa dimensione l'ho sviluppata in base al diametro del mio taglio - 7,5 cm.
La regola per le focaccine è che lo strato di pasta non deve essere troppo sottile, almeno 2,5-3 cm.
Prima di tagliare gli spazi vuoti, accendi il grill o Multican in modalità Bake alla temperatura che ci serve. a seconda dell'elettrodomestico in cui cuocerai gli scones.
Tagliamo rapidamente gli spazi vuoti tagliando. Ho 5 pezzi. In nessun caso le talee devono essere impastate, ma semplicemente assemblate e non pigiate troppo duramente nell'abbattimento. Si scopre la sesta focaccina. La griglia si adatta solo a sei di queste focaccine.
Spennellare i misurini con una miscela di tuorlo o uovo e latte.Io uso un uovo di quaglia mescolato con panna o latte, molto comodo quando devi ungere una piccola quantità di prodotti.
Per il grill, impostare la temperatura su 180-190 C, il grill inizia a riscaldarsi. Non appena raggiunta la temperatura selezionata nella griglia, aprire il coperchio, mettere sul fondo la carta da forno preparata in anticipo in base alle dimensioni della griglia, stendere sopra le pendenze e infornare per 9-10 minuti.
Per il multican impostare a 190 ° C e infornare per 12 minuti su consiglio di Salted Pepper.
Lascia che le focaccine si raffreddino un po 'e servi con marmellata o con eventuali aggiunte a tua scelta.
Controlliamo la temperatura all'interno delle piste, dovrebbe raggiungere i 95-100 ° C.
