Budino di cavolo (+ video)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
cavolo bianco	1 kg
Arco	1 pc
Bastone	5lt.
Uovo	2 pz
Cracker a terra	5st. l.
Latte	0,5 pila.
Sale, pepe, noce moscata	gusto

Metodo di cottura

Tritate grossolanamente la verza e lessatela in acqua salata.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere. Immergi la pagnotta nel latte. Passa tutto questo attraverso un tritacarne o un frullatore.

Aggiungere i tuorli, i cracker, il sale, le spezie alla carne macinata. Mescolare.

Aggiungere gli albumi montati in una schiuma rigida e incorporarli al composto.

Ungere la forma con burro, spolverare con pangrattato, mettere dentro la massa di cavolo e lisciare. Copri con un foglio.

Mettere in un piatto di acqua calda più grande. Cuocere in forno per 1 ora. Servire caldo o con panna acida, oppure condire con burro fuso e pangrattato.

Nota

Un'altra ricetta dal libro Festive Table. Questo budino viene proposto come secondo piatto nel menù del pranzo estivo.
Gusto e aspetto insoliti, come il cavolo, ma come con la carne. Penso che sia a causa delle fette biscottate di segale. L'ho mangiato sia caldo che freddo. Gustoso per tutti. Caldo era tenero e "vivace", e il freddo era già tagliato come una torta.