Pane al burro con semi di sesamo nero, formaggio e pomodori secchi

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Pane al burro con semi di sesamo nero, formaggio e pomodori secchi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
proteine ​​della farina di grano 11,3%	600 gr
lievito secco istantaneo	5 g
olio d'oliva	60 g
zucchero	30 g
latte	420 g
sale	8 g
sesamo nero	40 g
formaggio (ho Edam)	80 gr
pomodori essiccati al sole	80 gr

Metodo di cottura

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, i semi di sesamo. Versare il burro e il latte caldo. Inizia a impastare con un gancio. Salate dopo 5 minuti.

Pulisci la ciotola al centro del lotto e continua a impastare. Lavorare l'impasto fino a renderlo setoso. L'impasto inizierà ad allontanarsi dai lati della ciotola e potrà essere facilmente rimosso da esso. L'impasto è morbido. Non si attacca alle mani asciutte o solo un po '.

Ungere la tavola con olio. Stendere la pasta e arrotolarla.

Trasferisci in una ciotola unta. Coprite e mettete in un luogo caldo a fermentare.

Fermentazione per 60-70 minuti.

Dividete l'impasto in due pezzi. Schiaccia ogni pezzo e aggiungi il formaggio e i pomodori tritati. Premere leggermente.

Formate le pagnotte.

Posizionare la cucitura verso l'alto nei cestini da forno. Mettere in cestini da lievitazione. Impermeabilizzazione 35-45 minuti.

Capovolgi i pezzi e fai dei tagli.

cuocere in forno preriscaldato a 240-250 gradi su pietra con vapore per i primi 10 minuti. Togliere il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare il pane per altri 20 minuti, sfornare e raffreddare su una gratella.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog straniero. Ho cambiato un po 'e ho aggiunto i pomodori.
Pane delizioso. Ha il sapore della pizza. Arioso, morbido. Non si indurisce per molto tempo.
E se non ci fosse farina con questa proteina? Puoi ridurre la quantità di latte o aggiungere glutine. Occorrono 6 grammi. Consiglia!

[ang-kay]

Che bello!
ang-kay, ma il latte è esattamente 240 g per 600 g di farina, non è sufficiente? Volevo un simile pane, ma dubitavo di qualcosa

[Tatyana]

Tatyana, numeri confusi in alcuni punti. Corretto. Grazie per l'attenzione)

[Angela]

Succede, un errore puramente contabile, a loro piace riorganizzare i numeri.



Ieri ancora non ho resistito, ho sfornato una barretta per mezza porzione. Oh, e si è rivelato gustoso e pulito.
È vero, la farina è ordinaria, le proteine ​​sono 10,3 g, ho aggiunto glutine, ma forse non abbastanza, si è scoperto non così allacciato. E per il mio forno (gas), probabilmente 250 ° C si sono rivelati molti, i tagli non si sono aperti fino alla fine, anche se c'era vapore, l'ho trasferito a 175 ° C dopo 10 minuti, ma mi sono abbronzato così bene, e il la crosta è spessa, ma una gustosa infezione.
Angela, grazie ancora, questo è sicuro mio gusto




A proposito, ho 1 tazza di farina con 11 g di proteine, è interessante prendere il pane, questo è

[Tatyana]

Tatyanapane molto buono. L'impasto è della giusta consistenza. Non così pizzo e non molto tagli? Forse è stato necessario mantenere un po 'meno le prove. O una coppia non era abbastanza.

A proposito, ho farina 1 con proteine ​​11g

Provalo. Ma la farina è di 1 grado con un po 'di crusca. Sebbene abbia buone proteine, è più pesante della farina premium.

Provare

L'ho provato, è risultato ancora più buono, anche se molto di più e delizioso.
In generale, ho preso il 50/50 più alto con la proteina 10.3 e il grado 1 con la proteina 11, anche se ho aggiunto 1 cucchiaino di glutine. Questa volta ho impastato in ascia / fornello, dove l'ho difeso, cotto anche non su pietra, come l'ultima volta, ma su una teglia rovesciata, ho riscaldato il forno a 220 ° C, dopo 10 minuti con vapore, l'ho girato a 180 ° C, cotto per 20 minuti. Lo scrivo per me, semmai, per non dimenticarlo. Questa volta la crosta è più sottile e più tenera, il pane stesso è più morbido, soffice e più cucito, mi sono appassionato.

[Tatyana]

Tatyana, bellissimo! Ragazza intelligente.
E il liquido nella stessa quantità?

[Angela]

Angela, Grazie !
Sì, tutto è chiaro secondo la ricetta, (0,5 porzioni), non ho aggiunto nulla, l'impasto è perfetto.

[Angela]

Angela, beh, pane molto bello!
Non lo farò nemmeno finché non avrò acquistato la farina necessaria, penso che non otterrò un risultato del genere con la farina normale (proteine ​​~ 10).

[Galina]

Galinagrazie per la lode. Prova a farlo da una torre normale. Lo abbiamo con una proteina di 10,3 ovunque. Riduci solo il latte. Non credo che sarà peggio.

Lo abbiamo con una proteina di 10,3 ovunque. Riduci solo il latte. Non credo che sarà peggio.

Ho solo Macfa in magazzino, ci sono proteine ​​10 g Peggio ancora, non lo sarà, ma non così il pizzo andrà a finire.
Angela, perché ridurre il latte? Al contrario, ho sempre un problema, non c'è abbastanza liquido, la farina è molto secca, probabilmente costa molto tempo, raramente inforno.

[Galina]

Galina, se asciutto, non sottrarre. Di solito la farina con una grande quantità di proteine ​​richiede più liquido. Di conseguenza, se la farina è con meno proteine, il liquido viene ridotto)

Ho capito tutto, grazie!

Molto bella! Grazie per la ricetta e l'idea!

[Anastasia]

Anastasia, Affatto.

Non hai capito un po ', hai cotto in un cestello o direttamente su una teglia?

[Anastasia]

Anastasia, dov'è il cestello? C'è un cestino di prova. Non puoi cuocerci dentro. Ha cotto su una pietra. è scritto nella ricetta)
L'ho visto. Un indizio.

Grazie per il chiarimento :-))



Dimmi, è necessaria una pietra per cuocere questo pane? O funzionerà su una teglia rovesciata?

[Anastasia]

Anastasia, puoi e su una teglia.

Grazie :-)