Latte allo yogurt

Buona giornata. Ho pensato di acquistare una yogurtiera. Mia figlia ha un anno e un mese, voglio l'utilità di tutti.
Ma dopo aver letto questo argomento, è sorta una domanda. Che tipo di latte usare? Se proviene dal mercato, allora dov'è la garanzia che la mucca sia assolutamente sana?

e di recente sono giunto alla conclusione che puoi usare latte e panna per bambini (lo stesso 3,2% e 10%). sarà un po 'caro, ma ci proverò

Buona giornata. Ho pensato di acquistare una yogurtiera. Mia figlia ha un anno e un mese, voglio l'utilità di tutti.
Ma dopo aver letto questo argomento, è sorta una domanda. Che tipo di latte usare? Se proviene dal mercato, allora dov'è la garanzia che la mucca sia assolutamente sana?

Non c'è garanzia. Ma puoi (quando prepari lo yogurt, è anche necessario) farlo bollire, o meglio portarlo a ebollizione, in modo che rimangano le sostanze benefiche. Ma io, per qualche motivo, non lo tiro fuori da casa mia. Compro in sacchetti e da diversi produttori in modi diversi) meno acqua, meglio è (questo è per prova)

Buona giornata. Ho pensato di acquistare una yogurtiera. Mia figlia ha un anno e un mese, voglio l'utilità di tutti.
Ma dopo aver letto questo argomento, è sorta una domanda. Che tipo di latte usare? Se proviene dal mercato, allora dov'è la garanzia che la mucca sia assolutamente sana?

Puoi sempre andare al laboratorio del mercato e chiedere i risultati dei campioni di latte, nel nostro mercato - sei sempre il benvenuto, senza questo, i lattai non sono ammessi al banco. E ho scelto un mughetto permanente per me molto tempo fa, finché non sono rimasto deluso.

Infine, ho anche una yogurtiera
Come si è scoperto, c'è un allevamento di capre non lontano da noi.
Qualcuno ha provato a fare lo yogurt al latte di capra?
Sembra essere più sano di quello di una mucca .. e lo è ancora di più per i bambini.

il latte di capra può essere usato alla grande! tuttavia, se non ha l'odore di una capra, non tutti possono tollerare il loro odore ...
versaci un paio di fiale o bifidus o linex - qualunque cosa sia a portata di mano. è un buon antipasto, si ottiene un prodotto molto delicato e, soprattutto, è più sano dello yogurt acquistato. Aggiungo ancora lo zucchero. il piccolo mangia entrambe le guance!
puoi guidare fino al caseificio e comprare yogurt a lievitazione naturale, ma DEVI ANDARE !!!! e bifidus, ecc. sono venduti nelle farmacie

Faccio bollire il latte e lo faccio raffreddare a 40-42 gradi, aggiungo il lievito.
L'ho fatto anche quando ho fatto il katyk (dalla cucina tartara), mia madre mi ha insegnato a determinare la temperatura senza termometro. Ma di recente ho ancora comprato un termometro.

Ho comprato il latte - domani metto lo yogurt, voglio provarlo con zucchero e latte in polvere.

Grazie per tutti i suggerimenti

[fugaska]

fugaska Compro sempre per questi scopi solo latte in confezioni morbide, pastorizzato.
con la crema non risulterà untuoso? anche se probabilmente è delizioso.

non grasso - non ci metto a giocare a lungo, a bere, risulta delizioso!

ma non aggiungo latte in polvere - questo rende lo yogurt più morbido
ma aggiungo panna da bere (10%)
e tra l'altro, non lo faccio con latte a lunga riproduzione - più tardi, se resiste per un paio di giorni, lo yogurt ha un sapore amaro ...

Commento corretto. Poco prima, come due volte esperto di materie prime dei prodotti dell'Unione Sovietica, e allo stesso tempo un tecnologo della produzione alimentare, ho scritto alla gente che NON è possibile utilizzare latte a lunga riproduzione nella produzione di yogurt. Subisce l'omogeneizzazione: il grasso e lo zucchero passano in una sospensione indigeribile. E
lo zucchero utilizzato dai fermenti lattici per la fermentazione non può dare il risultato sperato. E questo dà una sgradevole amarezza all'indomani.

[fugaska]

fugaska Compro sempre per questi scopi solo latte in confezioni morbide, pastorizzato.

e fai bollire il latte dalla confezione "morbida" o semplicemente scaldalo (oh, cosa mi confondo con questa bollitura?

[Stufa rustica]

Stufa rustica
Porto il latte a ebollizione e poi aspetto che si raffreddi fino a 40-42 gradi

Non faccio bollire il latte per lo yogurt, né io né i bambini. forse questo è sbagliato, ma in primo luogo, è già pastorizzato e, in secondo luogo, non mi piace davvero il sapore del latte bollito ...

Non faccio bollire il latte per lo yogurt, né io né i bambini.

perché sto chiedendo
d'estate in paese prendiamo il latte da una collaudata lattaia da diversi anni, i bambini (nella quantità di 4) lo bevono da quando avevano due anni, non facciamo bollire, non ci sono mai stati guai da latte.
Lo yogurt era fatto con lo stesso latte (senza bollitura preliminare): tutto era completamente intrappolato.

Dopotutto, il latte in sacchetti morbidi è il più vicino possibile (di quelli che sono nei nostri negozi) al latte "vero", ecco perché sono preoccupato.
Domani mi consegneranno una yogurtiera, probabilmente la proverò con la bollitura.

il latte pastorizzato (non longevo) è già stato bollito! e non è affatto "il più vicino possibile" a un prodotto naturale "da sotto una mucca"! e sei rimasto intrappolato probabilmente a causa di un'errata osservanza della tecnologia di cottura. in estate puoi fare qualsiasi cosa!

perché sto chiedendo
D'estate in paese prendiamo il latte da una collaudata lattaia da diversi anni, i bambini (nella quantità di 4) lo bevono da quando avevano due anni, non facciamo bollire, non ci sono mai stati guai da latte.
Lo yogurt era fatto con lo stesso latte (senza bollitura preliminare): tutto era completamente intrappolato.

Dopotutto, il latte in sacchetti morbidi è il più vicino possibile (di quelli che sono nei nostri negozi) al latte "vero", ecco perché sono preoccupato.
Domani mi consegneranno una yogurtiera, probabilmente la proverò con la bollitura.

Quando fai lo yogurt, devi far bollire il latte non per essere caldo, ma per uccidere i microrganismi, ma nel latte fresco ce n'è un'enorme quantità e quando lo yogurt viene preparato, si moltiplicano a una velocità incredibile e più veloce che benefica batteri, quindi cosa devi far bollire.

il latte pastorizzato (non longevo) è già stato bollito!

e di nuovo ho un punto dolente)

Ho appena preso una macchina per lo yogurt
Sto seduto a studiare le istruzioni, dice che devi usare latte e yogurt "a lunga durata" con una durata massima di conservazione, o pastorizzati, ma fai bollire.

Sono entrato nel dizionario: la pastorizzazione NON bolle, si riscalda a 60-70 gradi, i batteri muoiono, ma non si verifica la sterilizzazione completa, poiché le spore batteriche possono resistere a tale riscaldamento.
Pertanto, il cibo pastorizzato deve essere conservato in frigorifero.

E nella yogurtiera, le condizioni (calore) si creano quando le spore batteriche possono "salire".

In generale, in termini di sicurezza, è necessario bollire lo stesso (IMHO).

l'azienda agricola collettiva è volontaria
Penso che se ci (Dio non voglia) ci ubriachiamo, inizierò anche a bollire il latte. ma siamo slavi - finché il gallo non morde (nello stesso posto) ...
certo che è più sicuro bollire il latte! Non credo che il gusto ne risenta ... ma il fatto che il long-play sia meglio non usare - questo è certo!
se lo fai per TE STESSO, per uno, massimo due giorni, puoi prenderne uno lungo.
ma per i bambini, soprattutto se costa 5 giorni, allora solo di breve durata !!! e per i bambini è meglio fermentare con un paio di fiale di bifidumbacterin (o bifidus, o simbiter, o linex - qualunque cosa sia a portata di mano)

Puoi far bollire pastorizzato,

E quando si utilizza latte sterilizzato, e anche un tale contenuto di grassi, e persino utilizzando yogurt acquistato in negozio (contiene già conservanti, almeno amido), il risultato sarà imprevedibile!

Assicurati di far bollire pastorizzato.

Le mie istruzioni dicono che è solo preferibile prendere latte grasso con una lunga durata. ecco perché l'ho provato.
ma non lo farò.

Trovati solo 2 tipi di latte, di cui non c'è affatto siero di latte ...forse non l'acqua, ma il latte gioca sicuramente un ruolo.

Quindi condividi con noi le tue osservazioni (che tipo di latte sono questi). Personalmente ho Selyanske, super pastorizzato.

Non ho problemi con Selyanskiy 3,2% con quadrati rossi, ma è in una confezione da 900 ml. E Baltskaya "Lasunya" 1 litro allo stesso prezzo. E nessun problema neanche. Si scopre che più è grasso il latte, meno siero di latte e più yogurt.

e lo faccio su salus: 1 litro di blu (1,5%) e poi crema "ai bulbi oculari" (10%), risultano circa 300 ml di crema. Ecco una "capacità" così interessante per Mulinex !!!
Odessans, Salus fa ottimi prodotti - è controllato, ho due figli !!!
a proposito, ultimamente ho fermentato con linex, 2 capsule

E mi piace il latte "Schodnya" e "Slavyanochka", che è tipico, anche loro non hanno un litro pieno A proposito, non ho provato ad aumentare il contenuto di grassi, penso che sarà ancora più gustoso, Lasunya no provato, ho visto solo stoccaggio a lungo termine ... attenzione

[freddo]

Voglio rendere lo yogurt più naturale
Ho bollito il latte, l'ho raffreddato (a caldo), ho diluito i batteri secchi con il latte (ho preso un barattolo, forse questo è molto piccolo?), E poi ho mescolato tutto, l'ho versato nei barattoli e in una yogurtiera. Dopo 9 ore, la consistenza del latte non è cambiata affatto

Il latte deve essere messo nella yogurtiera freddo, ecco perché si è cagliato: si è surriscaldato e 9 ore non sono un indicatore, forse 12 per stare in piedi.

È la temperatura ambiente?

[freddo]

Il latte deve essere messo nella yogurtiera freddo, ecco perché si è cagliato: si è surriscaldato e 9 ore non sono un indicatore, forse 12 per stare in piedi.

Celistina, le istruzioni per la yogurtiera dicono che il latte deve essere freddo O riscaldato fino a 40 g (per abbreviare il tempo di cottura).
Il latte preriscaldato non causa la cagliatura (io uso sempre latte caldo).
Il fatto che i barattoli cagliati + caldi indicano piuttosto che la yogurtiera si sta surriscaldando.

E che tipo di latte hanno preso? 3,2% a lungo termine o qualcosa di più semplice? E con cosa hai fermentato? Anche la mia yogurtiera si riscalda, poi si spegne e il processo procede lentamente. se si preme di nuovo immediatamente il pulsante, non si accenderà. Lo lascio da solo e mi occupo di un paio d'ore, se lo yogurt denso - lo prendo, no - lo lascio nella yogurtiera. Certo, tra 7-8 ore le banche saranno fredde.
Prima di tutto, penso che valga la pena avere a che fare con latte e zavkaska, all'inizio ho anche un sacco di cose diverse.

Ho preso una pastorella, 3.2, e per le attivazioni a lievitazione naturale, ma importata. E lo yogurt dovrebbe essere liscio "liscio" ??? Niente grumi ?? È necessario sterilizzare tutto ??

Lo yogurt dovrebbe essere liscio e liscio, denso. Ma molto dipende dal latte. Faccio il 3,2 per cento della Village House.
A proposito, quando tiro fuori i barattoli, sono bollenti. Ma lo yogurt non è mai stato tagliato, anche quando me ne sono dimenticato e l'ho tolto dopo 17 ore. Non ha nemmeno acido.

[Nella terminologia dell'industria lattiero-casearia, ciò significa portare la composizione del prodotto a un determinato contenuto di grassi o proteine. Non confondere il latte normalizzato con il latte ricostituito, cioè ottenuto mediante ricostituzione di latte in polvere.Il latte intero è latte normalizzato o ricostituito con un determinato contenuto di grassi del 3,2%.]

"Per gli amanti del latte e dei latticini, presto verrà una nuova vita. La Duma di Stato sta valutando un regolamento tecnico" Sul latte, sui suoi prodotti di trasformazione, sulla loro produzione e circolazione ". Questo documento costringerà i produttori a scrivere la verità sulle confezioni. ma un prodotto contenente latte, e naturalmente sarà più economico di uno naturale.

Piccolo segreto: se dice "bere latte", questo è un concentrato ricostituito. Il latte reale avrà scritto "latte di mucca" su di esso. Indubbiamente, il latte "vivo", naturale, contenente tutti i batteri e microelementi necessari alla salute, è più sano. Molti clienti, leggendo la scritta in etichetta, si chiedono cosa sia il “latte normalizzato”. Nella terminologia dell'industria lattiero-casearia, ciò significa portare la composizione del prodotto a un determinato contenuto di grassi o proteine. Non confondere il latte normalizzato con il latte ricostituito, cioè ottenuto mediante ricostituzione di latte in polvere.Il latte intero è latte normalizzato o ricostituito con un determinato contenuto di grassi del 3,2%. Quello che dovrebbe essere chiamato esattamente latte, nel nostro paese lo sanno con certezza solo gli abitanti dei villaggi, per i quali la catena “mucca-boccale” non ha praticamente anelli intermedi. I termini e le denominazioni saranno rigidamente stabiliti nei regolamenti tecnici. Tutti i prodotti lattiero-caseari dopo l'approvazione del regolamento tecnico saranno suddivisi in tre categorie: prodotti lattiero-caseari naturali da latte e ingredienti caseari, prodotti lattiero-caseari compositi (contenuto di latte non inferiore al 50%) e quelli contenenti latte ".
Questi sono i cambiamenti nella legislazione in arrivo, forse
Faccio yogurt con latte sterilizzato del tipo "Casa nel villaggio", "Biomakh", perché mio figlio è allergico al latte fatto in casa e ai prodotti che ne derivano. 1 litro. latte aggiungo 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Per cominciare utilizzo Activia (Danone), Fruit Immuneli (si ottiene un piacevole gusto fruttato), Agusha bio 1 confezione. 1 litro. latte; bifidumbacterin, lactobacterin 1 flacone da 0,5 litri. latte. E "Narine", anche in bottiglia, anche nei sacchi blu e verdi, non vuole prendere vita, forse qualcuno ha risolto questo problema? Aiuta con i consigli.
Ho anche comprato una yogurtiera sei mesi fa per via di "Narine", perché il dottore diceva che per noi è il miglior prodotto in assoluto.
Invidio l'invidia bianca della gente di Kiev: hanno lievito. pesce gatto.

PS dopo aver letto della temperatura elevata a Tefal, metti giù i tovaglioli piegati a metà. Lo yogurt è ottimo. Vediamo se Narine prenderà vita

Puoi farlo tranquillamente con il latte 3,2%. Perché hai bisogno di yogurt ad alto contenuto di grassi?

Forse dipende dal latte?
Se addensato, è necessario estrarlo e raffreddarlo. Ma anche quello sovraesposto (circa 16 ore) non aveva il siero.

Il latte ... era il 2,5% della città bianca. Ora Prostokvashino 3.5 ... (sterilizzato, ma 2 mesi di conservabilità) ... Sembra essere migliore con lui.

Dobbiamo guardare attentamente. Forse è necessaria una selezione più attenta del latte ...

Grazie, scaverò in questa direzione.

Recentemente, ho preso latte Prostokvashino selezionato in bottiglie di plastica, il latte è molto gustoso. E i bambini qui mi hanno comprato un pastorello in una scatola rossa, scritta sterilizzata, di latte vaccino.

Prendo sempre il latte freddo, a volte anche dal frigorifero. Una volta ho assaggiato un po 'caldo, quindi ho cucinato molto velocemente. Forse è così?

[Sveta]

Sveta Hai ragione, come sempre.
Porto a ebollizione il latte, faccio i miei affari in cucina e dopo 45 minuti (non l'ho rilevato) controllo la temperatura. Se è tiepido, diluisco il lievito in una casseruola di vetro e lo metto in una yogurtiera. Cioè, la yogurtiera non perde tempo a riscaldare il latte.
Sterilizzo la casseruola nel microonde e mentre il latte si raffredda, a quel punto è anche appena caldo. Uso i barattoli da molto tempo, ho notato che il latte nei barattoli, che sono più vicini all'interruttore, fermenta più velocemente e in qualche modo più uniformemente nella casseruola.

Ho anche notato che se si fa bollire il latte, lo si raffredda e lo si mette in frigorifero, e poi si fa lo yogurt in un giorno o due, DEVE essere ottenuto con i chicchi con una grande quantità di siero di latte.

Riscaldo sempre il latte a 40 ° C, ma in 2 ore non riesco a prendere lo yogurt.

per favore dimmi che tipo di crema usi per lo yogurt, o meglio foto

Come DJ, personalmente uso il 10% di panna di qualsiasi tipo in vendita nel negozio.

[tanya1962]

tanya1962 sono in sacchetti o barattoli?

A Mosca vendono solo in sacchi.

e sto sempre benissimo con questa crema, si chiamano "zlagoda" - hanno latte, kefir e panna

e sto sempre benissimo con questa crema, si chiamano "zlagoda" - hanno latte, kefir e panna

Ragazze, e hai guardato la composizione. Volevo in qualche modo comprare lo yogurt per un bambino e, per abitudine, guardavo la composizione, e lì: i sapori, identici, e gli additivi aromatizzanti, anche identici ...

Ragazze, e hai guardato la composizione. Volevo in qualche modo comprare lo yogurt per un bambino e, per abitudine, guardavo la composizione, e lì: i sapori, identici, e gli additivi aromatizzanti, anche identici ...

Questo è davvero Zlagoda, non mi è piaciuto neanche il contenuto. Il latticello è ancora più saporito - almeno il 10% o il 15%

Ragazze, dimmi, riscaldate anche la panna? O aggiungi quelli freddi?

Riscaldo la panna insieme al latte.

Non riscaldo né latte né panna
Prendo sia la temperatura ambiente che dal frigorifero

latte bollito per 10 giorni

Perché bollirlo? È sterilizzato

Perché bollirlo? È sterilizzato

Latte pastorizzato "Prostokvashino", ecco perché bolliva

A mio parere, il latte di conservazione di 10 giorni è già sterilizzato. Tuttavia, non faccio nemmeno bollire pastorizzato.