Yogurt con colture batteriche starter (narine, Vivo, ecc.)

Grazie per l'attenzione. Faccio bollire il latte per 5-10 minuti, poi lo faccio raffreddare a 40 grammi. Controllo con una sonda per carne.

[Yogurt con prebiotici]

Più opzioni: cambiare il latte e la cultura di avviamento avrebbe potuto fallire, non conosciamo tutte le fasi della sua conservazione prima di acquistarlo
Narine, non l'ho mai usato, ma dicono che sia un lievito madre capriccioso. Vai all'argomento: Yogurt con prebiotici:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , lì troverai ulteriori informazioni e suggerimenti su questo argomento.
Qui, principalmente modelli di produttori di yogurt discutono della loro preparazione.

Narine stesso dura molto, anche se non ha un sapore. Ma è sgradevole mangiare a causa di questo moccioso.

Ragazze che fanno yogurt con fermenti lattici italo-Bolnar. COME LE ALLEVI NEL LATTE ??? In una tazza, in un sacchetto o in qualche altro modo Il fatto è che dopo aver acquistato una yogurtiera (1,5 anni fa) ho usato solo fermenti lattici VIVO, e sono in bottiglie di plastica e li ho diluiti con latte o acqua proprio lì , e ora ho comprato un paio di volte il bulgaro in sacchetti e l'ho diluito versandolo in una tazza, ma non mi è piaciuto molto, per molto tempo e rimangono dei grumi. E come si fa?

Ragazze che fanno yogurt con fermenti lattici italo-Bolnar. COME LE ALLEVI NEL LATTE ??? In una tazza, in un sacchetto o in qualche altro modo Il fatto è che dopo aver acquistato una yogurtiera (1,5 anni fa) ho usato solo fermenti lattici VIVO, e sono in bottiglie di plastica e li ho diluiti con latte o acqua proprio lì , e ora ho comprato un paio di volte il bulgaro in sacchetti e l'ho diluito versandolo in una tazza, ma non mi è piaciuto molto, per molto tempo e rimangono dei grumi. E come si fa?

In una tazza con un cucchiaio, mescolare fino a completo scioglimento nel latte caldo. Se i grumi non si sciolgono per molto tempo, li schiaccio contro le pareti della tazza con un cucchiaio. In generale, fino al completo scioglimento. Naturalmente scottare tazza e cucchiaio con acqua bollente e lasciare raffreddare.

E mi è sembrato che quelli italiani si sciolgano bene, li ho fatti saltare fuori dal sacchetto direttamente nel latte e li ho versati subito nei barattoli. E VIVO ha aggiunto mezza bottiglia d'acqua e poi ha chiacchierato.

In una tazza con un cucchiaio, mescolare fino a completo scioglimento nel latte caldo. Se i grumi non si sciolgono per molto tempo, li schiaccio contro le pareti della tazza con un cucchiaio. In generale, fino al completo scioglimento. Naturalmente scottare tazza e cucchiaio con acqua bollente e lasciare raffreddare.

Quindi faccio esattamente questo.

E mi è sembrato che quelli italiani si sciolgano bene, li ho fatti saltare fuori dal sacchetto direttamente nel latte e li ho versati subito nei barattoli.

Sì, si dissolvono bene, a differenza di quelli bulgari - ma lo stesso, li dissolvo entrambi, come ha scritto Lozja

E mi è sembrato che quelli italiani si sciolgano bene, li ho fatti saltare fuori dal sacchetto direttamente nel latte e li ho versati subito nei barattoli. E VIVO ha aggiunto mezza bottiglia d'acqua e poi ha chiacchierato.

Quelli italiani si dissolvono più facilmente del bulgaro Bioyoghurt, per esempio. Bene, questo è se fai cazzate, ma, in linea di principio, tutto si dissolve, ho chattato per un paio di minuti ed è pronto. Inoltre, chatto una volta alla settimana, poi faccio riferimento a giorni alterni.

E mi piacciono di meno quelli iperfermentati, il siero si forma velocemente. Forse devi aggiungere meno dello yogurt finito, ho aggiunto più della metà del barattolo da qualche parte.

E mi piacciono di meno quelli iperfermentati, il siero si forma velocemente. Forse devi aggiungere meno dello yogurt finito, ho aggiunto più della metà del barattolo da qualche parte.

Faccio il primo starter in barattoli da 250 ml, 4 pezzi, un litro di latte. Quindi lascio un barattolo per il re-starter e in un giorno ne preparo metà per litro di latte. Da qualche parte si scopre, come un barattolo incompleto di una yogurtiera per un litro di latte.
E siero di latte rapidamente - quindi è chiaro il problema, dal prodotto finito lo yogurt è fatto personalmente da me due volte più velocemente. So solo in tempo quanto tempo devo scattare.

Prendo 3 cucchiai per la ricoltura. l. - risulta sempre più denso della prima volta e se non si sovraespone, non c'è latte al formaggio.

Prendo 3 cucchiai per la ricoltura. l. - risulta sempre più denso della prima volta e se non si sovraespone, non c'è latte al formaggio.

Essere d'accordo! Anche a me l'antipasto sembra più denso. Se lo rimuovi in ​​tempo, la prima porzione dell'over-starter non è in alcun modo inferiore.

Yasnenko, l'ho indossato ieri e me ne sono dimenticato. Dopo 6 ore, c'era il siero. Devi abituarti e salvare. E poi ho avuto 4 confezioni di VIVO, 10 bolle ciascuna. Finito, e ora compra ogni volta che il rospo schiaccia.

Yasnenko, l'ho indossato ieri e me ne sono dimenticato. Dopo 6 ore, c'era il siero. Devi abituarti e salvare. E poi ho avuto 4 confezioni di VIVO, 10 bolle ciascuna. Finito, e ora compra ogni volta che il rospo schiaccia.

Che sì, una bottiglia alla volta è un po 'grassa! Mangiamo yogurt da una bustina di starter culture ogni mattina e non solo per l'intera settimana.
In questo periodo dell'anno (oggi non standard), il lievito viene prodotto in Moulinex in 4,5-5 ore da qualche parte (dopo 4 ore inizio a guardare ogni 20 minuti). E il re-starter è stabile in 2,5 ore pronto.
Se la yogurtiera si riscalda normalmente e non si surriscalda, penso che l'over-starter sarà pronto in circa 3-3,5 ore in qualsiasi modo.

Quelli italiani si dissolvono più facilmente del bulgaro Bioyoghurt, per esempio.

Questo è esattamente quello che avevo - difficile da dare

Questo è esattamente quello che avevo - difficile da dare

Capisco che i bifidobatteri, che fanno parte di Bioyogurt, sono difficili da sciogliere. Perché una volta ho fatto da Vivo e ho aggiunto Bifidobacterin durante la fermentazione, quindi anche lui non voleva dissolversi immediatamente.

Grazie mille per le risposte !!! Penso che il latte non giochi l'ultimo ruolo, dopo il cambio del produttore, questo moccio di caramello è andato avanti. Cercherò Temka, mercibo!
E conservo la cultura iniziale stessa nel frigorifero, come consiglia il produttore.

E qual è la consistenza del prodotto finito? È come il latte cotto, è così che dovrebbe essere? O ancora dipende dal lievito?

In generale, per ora rimanderò Evitalia. Ho comprato un semplice attivatore senza additivi, proverò a farlo di notte (per 12 ore) come ho fatto in una pentola a cottura lenta - dal latte a temperatura ambiente. Dato che sto usando una yogurtiera per la prima volta, dovrei vedere come sarà dentro. E rovinerò solo 1 litro di latte, se quello

Cari utenti del forum! Aiutami ad affrontare Narina, per favore! Non riesco a battere tutte le pagine ...
Mia figlia ha 7 mesi e per lei è stata acquistata principalmente una yogurtiera. Un intoppo nel lievito naturale. Il prodotto finito dura .. beee. Va bene per Narine?
Compro latte con una breve durata. Narine polvere in bustine. La yogurtiera mantiene la temperatura entro i 40 gradi, misurata. Faccio bollire il latte, poi lo faccio raffreddare. Diverse volte ha funzionato senza problemi. Ha il sapore di latte cotto, ma non di yogurt nel senso del negozio.
Più cereali e acido. Sovraesposta?
Non l'ho dato a mia figlia con una caramella.

In generale, per ora rimanderò Evitalia. Ho comprato un semplice attivatore senza additivi, proverò a farlo di notte (per 12 ore) come ho fatto in una pentola a cottura lenta - dal latte a temperatura ambiente. Dato che sto usando una yogurtiera per la prima volta, dovrei vedere come sarà dentro. E rovinerò solo 1 litro di latte, se quello

L'ho fatto per attivismo, ma con latte caldo. In una yogurtiera bastano 3 ore. I cereali andranno in 4 ore. Questo è per esperienza personale.

[Ikra]

Ikra, Ho un crollo completo al primo tentativo su Evitalia. Tutto è rimasto liquido! Il latte NON è surriscaldato, ma forse il latte non è affatto latte. Ho comprato un altro latte 33 mucche, ora lo rimetto, ho preparato un termometro elettronico. La prima volta che ho un incidente del genere ...

E chi ha provato a fare KEFIR dalle culture iniziali bulgare?
L'ho preso bene (anche se in una yogurtiera, ma ora lo faccio in un cartone animato) e con colture di avviamento VIVO e solo baby kefir in bottiglie di vetro Zlagoda, a quanto pare. So che ci vuole molto tempo per fermentare per 8 ore, ma questa volta non ha funzionato per me, ho preso un siero

Ecco perché ho rifiutato da Narine, la struttura filante è stata sempre ottenuta ...

L'ho fatto anche con Evitalia! Ha riscaldato il latte a 41,6 (misurato con un termometro, messo in un sacchetto di cellophane e immerso la punta nel latte) Il barattolo era nel microonde e c'erano dei vasetti nella yogurtiera. Ok, finalmente ha funzionato!

[Milda]

Milda
Congratulazioni per il tuo successo!

Buon pomeriggio ragazze! Sono diventato l'orgoglioso proprietario di una yogurtiera. Yogurt fatto con lievito naturale italiano. Immunalis e Symbiotic si sono rivelati ottimi sul latte pastorizzato. Ma ho provato Bioryazhanka a casa, si è scoperto una sorta di consistenza viscosa. L'ho provato, in qualche modo non ne ho più voglia. Qual è il mio errore? O hai bisogno di conoscere alcuni segreti per preparare il latte fatto in casa?
Aiutami per favore.

[kykyryzka]

kykyryzka
Ho diviso la mia opinione con il latte cotto fermentato, a uno non piace categoricamente questo muco, e il secondo dice che è tollerabile, e questo, dicono, è anche naturale. Esattamente lo stesso risultato appiccicoso si ottiene con la panna acida da negozio, invece che fatta in casa.
In generale, ho deciso da solo di fare il latte cotto fermentato alla maniera della vecchia nonna, usando latte sciolto (con la mia mano in una pentola a cottura lenta) e panna acida fatta in casa. 100-200 gr. per litro

[rusja]

rusja
Grazie per la risposta. Lo proverò sulla panna. Lo fai in una yogurtiera o in un cartone animato?
Anche lo yogurt con latte fatto in casa risulta liquido?

Anche lo yogurt con latte fatto in casa risulta liquido?

Prima facevo latte cotto fermentato e panna acida in una yogurtiera DEKH-108, poi l'ho dato e ora lo faccio anche in DEKH, solo un cartone animato (50 ° modello), finora è venuto fuori.
Per quanto riguarda lo yogurt e il latte fatto in casa, molte persone lo hanno stratificato a causa del proprio grasso, ma qui hanno scritto che sembra che il latte fatto in casa venga bollito e raffreddato a 40-42 gradi, poi ci versano il lievito naturale e lo mettono in una yogurtiera . Sembra che questo regime di temperatura sia più adatto per la casa. latte.

Faccio yogurt da VIVO e fermenti lattici italiani, la mia yogurtiera è vecchia e il prodotto è pronto in 8 ore, ho preparato la ryazhenka con latte fatto in casa e la coltura iniziale Bioryazhenka, si è rivelata deliziosa, LA RYAZHENKA DI MIO BAMBINO è DENSA, GUSTOSA.

Grazie ragazze.
Cercherò.
Forse l'ho sottoesposta nella yogurtiera?

Ho preparato Bioryazhenka più di una volta utilizzando fermenti lattici Italiani Good Food e latte cotto, e così: mi è piaciuto, risulta delizioso, e non si può dire che sia molto viscido, solo un po '. Anche se non riesco a mangiare il toffee, va tutto bene con il latte cotto fermentato, a differenza del bio-yogurt bulgaro.
Ieri ho messo questo bioyoghurt molto bulgaro su crema Burenka 10% a fermentare per una notte in un multi barattolo da 2 mezzo litro, sul fondo della ciotola ho messo un supporto in silicone sotto il caldo. L'ho messo alle 23.30 in modalità Yogurt, ho impostato il tempo a 6 ore. L'ho tirato fuori alle 9.00 del mattino (cioè è rimasto per 3,5 ore come in un thermos con il programma già spento) - è risultato spesso, in alto - beh, solo uno specchio, non un grammo di formaggio, Non l'ho ancora assaggiato (e anche per tirare).

[kykyryzka]

Ma ho provato Bioryazhanka a casa, si è scoperto una sorta di consistenza viscosa. L'ho provato, in qualche modo non ne ho più voglia. Qual è il mio errore? O hai bisogno di conoscere alcuni segreti per preparare il latte fatto in casa?
Aiutami per favore.

kykyryzka, Inoltre, non sono entrato nella stessa situazione con il latte cotto fermentato italiano: il toffee è cattivo, quindi l'ho abbassato nei pancake. Ora non voglio nemmeno ripetere, fermenterò di nuovo con la panna acida come prima. Riscaldo anche io stesso il latte.

Ragazze, chi dovrebbe essere fermentato con lo yogurt greco?

Ragazze, chi dovrebbe essere fermentato con lo yogurt greco?

E che tipo di animale è questo?

Non mi conosco ancora, l'ho comprata prima delle vacanze alla FOZZI, oggi la voglio mettere
Ho guardato le foto su Yandex: non c'è nessuno come il mio. Adesso sto scappando, la sera posso fare una foto.
La composizione è la seguente: latte vaccino pastorizzato, crema di latte vaccino, proteine ​​del latte, fermenti lattici (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Stiamo aspettando i risultati dell'esperimento e una foto di una bestia senza precedenti

Ragazze, consiglio, non per gli abitanti dell'Ucraina (voi, ragazze, questo buono - lievito diverso - mucchi) - un nuovo "Yogulakt Forte" è apparso nelle farmacie. Grande cosa. È quante volte non ho provato a fermentare su di esso - nessun problema. E ciò che è particolarmente prezioso - no, assolutamente nessuna duttilità. E poi, sono già stanco ..
Il latte va bene "Prostokvashino", "Latte con la lettera maiuscola 33 vacche" e altri UHT. Ma con questi fallimenti non è successo.
Divento pigro e fermento senza alcuna yogurtiera in un barattolo grande o più a batteria, avvolto in asciugamani. Sette in punto .. e ... bellezza ..

[bioyogurt cremoso]

Ieri ho messo questo bioyoghurt molto bulgaro su crema Burenka 10% a fermentare durante la notte in un cartone animato, si è rivelato denso, la parte superiore - beh, solo uno specchio, non un grammo di formaggio, non l'ho ancora assaggiato (e anche per tirare ).

Ira, esclamazioni entusiastiche dalla degustazione bioyogurt cremoso e foto in studio.

[bioyogurt cremoso]

Ira, esclamazioni entusiastiche dalla degustazione bioyogurt cremoso e foto in studio.

Sto segnalando. Tenendo conto dell'esperienza precedente, la crema è stata riscaldata ad una temperatura di 39 C, quindi in esse è stato sciolto il lievito. Conclusione: si estende molto meno del latte non meno riscaldato, ma la viscosità è ancora presente. Ha un sapore, ho usato al posto della panna acida per il borscht, non c'è una goccia di latte al formaggio e si è rivelato denso (ho versato il bustina intera di lievito naturale in 0,5 litri di panna - il pranzo del giorno successivo aveva davvero bisogno di panna acida).
Conclusione: in Dex 60, lo yogurt non è risultato peggiore che in una yogurtiera.

E faccio la panna acida con il lievito madre "Panna acida" e la panna al 10% - Bila linia, prima l'ho preso da VIVO, poi ho provato la panna acida bulgara "Lactina", anche lei ha funzionato alla grande, ma è 3 UAH più costoso, quindi ho deciso di tornare a VIVO. Ma dovrò andare al loro punto marchiato su Levoberezhka, né a Silpo, né a Velikiy Kisheni, né al Megamarket "panna acida", purtroppo non ho mai incontrato
Non ho ancora provato lo yogurt italiano, ma solo 2 tipi di bulgaro, ma mi è sembrato che VIVO fosse molto più acido di loro. E qual è l'opinione del forum?

Ragazze, consiglio, non per gli abitanti dell'Ucraina (voi, ragazze, questo buono - lievito diverso - mucchi) - un nuovo "Yogulakt Forte" è apparso nelle farmacie. Grande cosa. È quante volte non ho provato a fermentare su di esso - nessun problema. E ciò che è particolarmente prezioso - no, assolutamente nessuna duttilità. E poi, sono già stanco ..
Il latte va bene "Prostokvashino", "Latte con la lettera maiuscola 33 vacche" e altri UHT. Ma con questi fallimenti non è successo.
Divento pigro e fermento senza alcuna yogurtiera in un barattolo grande o più a batteria, avvolto in asciugamani. Sette in punto .. e ... bellezza ..

ma dimmi plizzz quali proporzioni? con "Yogulakt Fort" e con semplice "Yogulakt". Voglio solo provare ... quante capsule per litro? quanto tempo stai aspettando? e il latte ultra pastorizzato viene semplicemente riscaldato, quindi come versare le capsule lì o no ...

Ragazze, come fate a sapere se lo yogurt è pronto?

Ragazze, come fate a sapere se lo yogurt è pronto?

Inclina leggermente un barattolo, se non ondeggia più, come il latte, e inizia a scorrere non così attivamente lungo la parete del barattolo come all'inizio: è fatto, proprio al freddo, lì si condizionerà. Durante il trasferimento in frigorifero, non respirare e non tirare con le mani, in modo da non interrompere il processo.

Tuttavia, non riesco a capire completamente: è moccioso di latte o di lievito? O ogni volta per motivi diversi?

moccioso: è di latte o di lievito?

Si sono anche dimenticati della temperatura

Ebbene e? .. Qual è il cane? ..

["Perché il prodotto a volte è più viscoso, a volte meno?Quando i batteri vengono posti in un ambiente sfavorevole per loro, come il latte freddo, iniziano a produrre polisaccaridi - sostanze mucose per proteggersi dall'azione di un ambiente sfavorevole. Non influiscono in alcun modo sulla salute umana, ma possono rendere il prodotto più "fibroso" o "viscido".Per ridurre questo effetto, si consiglia di aggiungere la coltura starter batterica al latte riscaldato fino alla temperatura di fermentazione o utilizzare una yogurtiera che riscaldi rapidamente il latte alla temperatura di esercizio ".]

Ebbene e? .. Qual è il cane? ..

Ancora una volta su "arrogante":

"Perché il prodotto a volte è più viscoso, a volte meno?

Quando i batteri vengono posti in un ambiente sfavorevole per loro, come il latte freddo, iniziano a produrre polisaccaridi - sostanze mucose per proteggersi dall'azione di un ambiente sfavorevole. Non influiscono in alcun modo sulla salute umana, ma possono rendere il prodotto più "fibroso" o "viscido".

Per ridurre questo effetto, si consiglia di aggiungere la coltura starter batterica al latte riscaldato fino alla temperatura di fermentazione o utilizzare una yogurtiera che riscaldi rapidamente il latte alla temperatura di esercizio ".

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Vado a leggerlo, grazie. Ma la mia domanda è anche che adesso faccio sempre tutto uguale: latte e lievito madre dal frigorifero, poi nei barattoli e nella yogurtiera. E il risultato a volte è diverso.

E faccio la panna acida con il lievito madre "Panna acida" e la panna al 10% - Bila linia, prima l'ho preso da VIVO, poi ho provato la panna acida bulgara "Lactina", anche lei ha funzionato alla grande, ma è 3 UAH più costoso, quindi ho deciso di tornare a VIVO. Ma dovrò andare al loro punto marchiato su Levoberezhka, né a Silpo, né a Velikiy Kisheni, né al Megamarket "panna acida", purtroppo non ho mai incontrato
Non ho ancora provato lo yogurt italiano, ma solo 2 tipi di bulgaro, ma mi è sembrato che VIVO fosse molto più acido di loro. E qual è l'opinione del forum?

Sì, di solito faccio anche la panna acida non con lo yogurt, ma con la panna Vivo Sour, semplicemente non ce l'ho.
E mi è stato detto che non c'è panna acida nel lievito madre bulgaro. Mentito, vero?
Olga, posso avere una foto delle tue colture iniziali bulgare "Lactina"? I Genesis Laboratories li producono o no? Forse ho delle false colture iniziali? E poi ho già dubitato di qualcosa, non vedo la parola "Lactina" sulle mie borse (beh, o scese Ho un brutto aspetto)

ma dimmi plizzz quali proporzioni? con "Yogulakt Fort" e con semplice "Yogulakt". Voglio solo provare ... quante capsule per litro? quanto tempo stai aspettando? e il latte ultra pastorizzato viene semplicemente riscaldato, quindi come versare le capsule lì o no ...

Oh, contadina!
Lo facevo su Yogulakta, usavo 4-5 capsule per litro. Penso che meno sia possibile, quindi il tempo aumenterà. Yogulakt forte ha un gran numero di batteri, ma aggiungo la stessa quantità per affidabilità
Di solito aspetto 7 ore. Deve guardare. Come si addensa. Di solito risulta molto spesso.
Riscaldo il latte ultra pastorizzato. Portare a ebollizione pastorizzato e raffreddare.
Sì, ancora una sfumatura. Yogulakt deve essere sciolto in una piccola quantità di latte e quindi aggiunto al resto. Si dissolve piuttosto male :-) Devi scuoterlo bene :-)

Temperatura 38-43 gradi.

Buona fortuna e ottimo yogurt!