Gelatiera: recensioni, istruzioni, acquisto e problemi di funzionamento

Grazie
Proverò ancora con la gelatina, poi confronterò i risultati. Tuttavia, l'agar è più denso e ha un gusto leggermente specifico, la gelatina è più neutra, a questo proposito

Anche la prima volta che ho fallito con l'agar ...

Qui, per confronto, agar e amido con gelatina - quindi agar-sì mi piaceva l'agar al lavoro, quando il gelato alla vaniglia, ecc. - nessun retrogusto ... ti senti ...

Buon giorno, fornai! Puoi dirmi quanto gelato si può conservare in frigorifero? Non mangio il gelato e il mio arriva solo dopo 10 giorni. E il produttore di ghiaccio è già stato acquistato, non vedo l'ora di provare ...

Gelatina: hanno scritto molto sui suoi vantaggi rispetto ai tuorli d'uovo ...

Bene, ho fatto 10 volte con la gelatina in proporzioni diverse per 800 ml di miscela. Un cucchiaino di gelatina istantanea non addensa la miscela. Quindi - gelatina liquida. Ma aggiunge un cattivo sapore di legno a tutto il gelato.

Per la prima volta, una spatola di legno si è rotta nella mia gelatiera e ho peccato su di essa. Ma si è scoperto che è tutta gelatina. Anche se, nei gelati con forti impurità aromatiche come il cioccolato, questo sapore di legnosità è quasi invisibile.

Quindi, se non vuoi far bollire i tuorli con zucchero e latte / panna, è meglio non aggiungere nulla. A proposito, l'amido non viene assorbito dal corpo umano.

Ho provato ad aggiungere pectina ma la panna / il latte tende a cagliare quando viene riscaldata.
Se nel periodo estivo la macchina del ghiaccio non ha il tempo di congelare la miscela, avvolgerla in un canovaccio. O qualunque cosa tu voglia, crea una parvenza di un thermos per esso, poiché la temperatura dell'aria occupa parte dell'efficienza della macchina.

Mei aveva anche un cucchiaino di gelatina istantanea, la composizione era liquida, come gelatina, e da due - denso, come il budino, il gusto legnoso non si è sentito perché ho messo il caffè condensato con la panna. Ma non ho ancora il mio ricetta per il gelato trovato ...

["le ricette preferite di quest'anno"]

Ho ogni anno "le ricette preferite di quest'anno"...
quest'anno faccio di tutto tranne le uova, non mi piace il loro gusto nel gelato ... l'eccezione è la crema pasticcera inutilizzata.

quindi, quest'anno il mio preferito è il gelato di Chadeyki:
Crema
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Basato su di esso Ghiacciolo
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Latticini (ricetta appena sotto nel testo dopo il cocktail)
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Frutta
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Gelato al cioccolato di Zhirulka

E Gelato al latte e banana di natamylove (Non ho ancora provato l'albicocca al latte)

Gelatiera di recente, ma riuscita ad assaggiare cremoso, cioccolato e caffè con gelatina. Il risultato è eccellente, il gusto cambia solo leggermente latte condensato / cacao / caffè, penso che sarà più morbido senza di loro. L'ho fatto per 1 cucchiaino. gelatina, semplicemente non ce n'era più bisogno (per me). Voglio provare ad aggiungerne dell'altro in modo che il gelato non si sciolga così velocemente.

Di per sé, la gelatina è insapore e inodore. Pertanto, idealmente, non può emanare sapore. Mi viene in mente solo la bassa qualità del prodotto. Ho letto che i produttori senza scrupoli distribuiscono gelatina economica quanto costosa. Quindi puoi cambiare la marca di gelatina e vedere il risultato. Oppure cambia la marca degli altri ingredienti. Lo stesso si può dire per l'agar. Questi agenti gelificanti sono preziosi perché difficilmente influenzano il gusto.

Di per sé, la gelatina è insapore e inodore. Pertanto, idealmente, non può emanare sapore. Mi viene in mente solo la bassa qualità del prodotto. Ho letto che i produttori senza scrupoli distribuiscono gelatina economica quanto costosa. Quindi puoi cambiare la marca di gelatina e vedere il risultato.

Forse ho un gusto eccezionale ...
Per il prezzo, nel mio caso, sembra che la gelatina differisca solo in relazione all'una o all'altra posizione dei negozi o all'immagine sulla confezione. Ma è anche probabile che nella mia regione tutti i negozi provengano da una sorta di base di cibo di scarto, e da qualche altra parte nel mondo c'è gelatina, senza retrogusto.

A proposito, Qui, nella ricetta senza uova, il gelato era esclusivamente nella sua viscosità, non credo fosse di amido.
Cioè, invece di cioccolato e burro di arachidi, puoi provare ad aggiungere burro di cacao. Si addensa ad una temperatura abbastanza elevata, rispettivamente addensando ciò che contiene ...

Il burro di cacao ha un persistente aroma di cioccolato riconoscibile, perché è il suo componente principale. A temperatura normale (22 - 27 ° C) il burro di cacao è duro e friabile, e ad una temperatura di 32 - 36 ° C è liquido, cioè il suo punto di fusione è inferiore alla temperatura del corpo umano. Pertanto, il burro di cacao si scioglie facilmente e il cioccolato si scioglie in bocca senza lasciare una sensazione di unto.

Forse proverò uno di questi giorni a usare il burro di cacao come legante ...

Forse ho un gusto eccezionale ...
Per il prezzo, nel mio caso, sembra che la gelatina differisca solo in relazione all'una o all'altra posizione dei negozi o all'immagine sulla confezione. Ma è anche probabile che nella mia regione tutti i negozi provengano da una sorta di base di cibo di scarto, e da qualche altra parte nel mondo c'è gelatina, senza retrogusto.

Molto probabilmente senti davvero il sapore della gelatina, ecco tutto.Il corpo umano è generalmente una cosa molto sensibile, solo che ne sappiamo poco.
È così che reagisco alla ricotta, ho sempre qualche tipo di sapore in essa. È venuto solo un malinteso, pensavo che mia madre stesse comprando la ricotta a buon mercato invece che costosa. A volte le piace risparmiare denaro. E poi ho capito che era solo nella mia testa o nella mia lingua. Al lavoro di metà ufficio, la ricotta è stata assaggiata, hanno detto che era buona ... ed era come imbrattata di sostanze chimiche in bocca.

Proverò la tua ricetta uno di questi giorni, promettono il caldo!

Ragazze, non riesco a trovare la ricetta per i coni di cialda di Anastasia. Aiutami per favore.

Ragazze, non riesco a trovare la ricetta per i coni di cialda di Anastasia. Aiutami per favore.

Forse questo? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...pic=646.0

[Vafelka]

Vafelka, Si Questo. Grazie !

Dimmi la ricetta del gelato alla pesca senza uova

[Fresia]

Fresia, Ho questo: per 3-4 porzioni
40 g di zucchero a velo, circa 500-600 g di pesche mature, 2 cucchiaini. succo di limone, 200 ml. crema pesante. Immergete le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, privatele dei semi, tritatele, seguite con il purè di patate e il succo di limone, unite allo zucchero a velo, aggiungete la panna mescolando continuamente. Refrigerare. Tutti. Nel mio libro, consigliano anche di aggiungere la purea di lamponi alla gelatiera. Ho fatto questo e quello. delizioso. Buon appetito!

[Gael]

Gael, grazie, proverò oggi. Polvere 40 grammi, e se mettete lo zucchero?

Penso che vada bene. Con la polvere, la consistenza è migliore, ma per il gusto non è importante.

Ora è la stagione dei mirtilli, quindi un'opzione molto semplice:

1. Un bicchiere di mirtilli in un frullatore.
2. Sbattere un bicchiere di panna fatta in casa con 2-3 cucchiai di zucchero a velo. Zucchero qb. Volevo che avesse un sapore di mirtillo intenso e non molto dolce.

Ci connettiamo e in una gelatiera. Filate per circa 20 minuti, poi per un'altra ora in freezer.

Ho una domanda sul funzionamento delle gelatiere NON Clathronic.

Dì: c'è un tale strato di gelato duro sulle pareti delle tue gelatiere, che è difficile da rimuovere e che non sembra esteticamente gradevole come il grosso In altre parole, briciole di gelato.

È tipico di tutti i gelatieri o solo di Clathronic?

Sì, nel primo carico si blocca fortemente sulle pareti di circa 1,5 - 2 cm. Rimuovo questo strato con una spatola di plastica e mescolo con il resto della massa. Nella seconda scheda si blocca di meno.

Si congela anche sui muri, ma non così tanto. Da qualche parte uno strato di 0,5 cm lo rimuovo con una spatola.
Volevo solo chiedere, ho una gelatiera Kenwood-250 e durante la preparazione del gelato dovrebbe cambiare. E ho anche letto nell'argomento che quando il gelato è pronto, inizia a scricchiolare. Per qualche motivo, per qualche ragione, fa clic sul coperchio, cioè il coperchio cerca di uscire dal fermo e non può. Poi lo spengo e metto il gelato in un contenitore nel congelatore. È un matrimonio o è così per tutti?

[Vitalinka]

ragazze, grazie per la risposta
Molto probabilmente questo è il caso di tutti i gelatieri. Oggi ho letto l'argomento sulle cucine. Kenwood combina, questo problema è presente anche lì.

Vitalinka Non so di Kenwood. E in Klatronic, quando il gelato è pronto, la spatola inizia a fermarsi e a ruotare nella direzione opposta. E questo è chiaramente indicato nelle istruzioni.

Non riesco proprio a decidere sulla scelta di una gelatiera. Clatronic ICM 3225 o Land life BL-1450B. Costano quasi lo stesso (differenza di 100 rubli), le recensioni negli argomenti corrispondenti sul forum non sono male. Land Life sembra avere una ciotola più grande, sebbene siano di dimensioni diverse: 1 kg e 1,4 litri. Cosa scegliere, consigliare!

Hooray, ho ricevuto il Clatronic ICM 3225 oggi. Ho già messo la ciotola nel congelatore, ora cercherò una ricetta deliziosa e comprerò il cibo.

Ho comprato a mia figlia un piccolo gelato moulinex in bicchieri. Si prega di consigliare una ricetta facile da elaborare subito ...

[Anastasia]

Non avrei mai pensato che avrei comprato una yogurtiera e una gelatiera, dato che ho evitato questi argomenti, scrollando le spalle, che sembra essere del maligno ... E alla fine ho entrambi, all'inizio dell'estate c'era la prima yogurtiera, perché mi stancavo di fare una coperta e cominciarono ad apparire delle forature.
E ora sono il proprietario di una gelatiera, ed è tutto grazie a Anastasia ... Non c'era niente da fare, era sera ... stavo leggendo questo thread e mi sono imbattuto nella sua ricetta: un gelato. Ho deciso di provare a fare il gelato (senza avere ancora un attrezzo) e l'ho fatto subito. Il giorno dopo l'ho già comprato.
Ho già provato lo yogurt, ora ne vale sempre la pena.
Le mie domande sono: la ciotola può essere sempre conservata nel congelatore?
E mentre lo facevo, dapprima l'ho sbattuto un po 'con un mixer, e poi mi sono ricordato che qualcuno ha scritto che era tutto subito nella gelatiera, yogurt + zucchero a velo + purè di bacche, e lei stessa interferisce con tutto, quindi è possibile? senza pre-montare?

[tatalija]

tatalija Ho una ciotola nel congelatore per tutta la stagione. Lo tolgo solo quando so per certo che non farò il gelato per diverse settimane.

Certo, puoi immediatamente senza battere. A volte questo viene fatto proprio alla fine del ciclo. Queste strisce sono belle ma mi piace batterle. Mi sembra che risulti così arioso.

[Vilara]

Vilara Grazie mille. E poi l'ho messa nel congelatore (ciotola), e io stesso penso che rimarrà lì per quasi una settimana, non è dannoso.

Ho montato lo yogurt prima, quanto, esce un gelato molto interessante, sembra latte e allo stesso tempo leggero, per me stesso ho stabilito solo che i frutti di bosco (sono già grattugiati) vanno messi su 300 ml, lo yogurt è letteralmente 2 cucchiai. cucchiai, e poi esce fortemente bacca. Non ho osato mettere tutto lì dentro e lasciarlo fare, ora ci proverò.
grazie ancora

[tatalija]

tatalija ... A volte questo viene fatto proprio alla fine del ciclo.

eppure, come va?

[tatalija]

tatalija Mi piace molto lo yogurt. E anche ai frutti di bosco, questo tipo di sorbetto. Lo faccio senza proporzioni, quello che voglio di più oggi, poi lo batto nella macchina

Alla fine del ciclo, quando la gelatiera sta già finendo il suo lavoro, potete aggiungere un altro gelato (ad esempio un lampone e l'altro yogurt o gelato). Mescola per qualche secondo e spegni. Tiralo fuori con attenzione in modo da poter vedere la bellezza

1 banana matura
175 ml di latte
75 ml di panna
50 g di zucchero a velo
Mescola tutto e avvia la gelatiera.

[Tatyana)]

Tatyana)

Una banana è addensata? E che tipo di crema pesante è: bazar o bevibile al 20%?

[Tatyana)]

Tatyana)

Una banana è addensata? E che tipo di crema pesante è: bazar o bevibile al 20%?

crema 20-33%

grazie, proverò anche questa ricetta

questo è ora offerto sul nostro aucre per 365 UAH.

Due in una volta? È solo un supporto o c'è una parte del motore lì?

a quanto pare, uno stand per due, ma ci sono due motori. Guarda qui
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Buon pomeriggio a tutti, e così all'inizio dell'autunno mi hanno comprato una gelatiera per Kenwood KM010, anche se l'estate è finita, sono ancora molto contento dopo aver studiato tutto l'argomento, non ho capito quanto male siano le uova gelato e buon agar agar, pectina, altra gelatina

Molti hanno paura delle uova crude. Non mi piace il sapore dei tuorli. Agar, pectina e gelatina stabilizzano il gelato e sono un'alternativa alle uova.

Buon pomeriggio a tutti, e così all'inizio dell'autunno mi hanno comprato una gelatiera per Kenwood KM010, anche se l'estate è finita, sono ancora molto contento dopo aver studiato tutto l'argomento, non ho capito quanto male siano le uova gelato e buon agar agar, pectina, altra gelatina

molti hanno semplicemente paura delle uova crude e qualcuno (come me quest'anno) semplicemente non ama le ricette con le uova, dove devono essere cotte
agar, gelatina, pectina sono usati come addensanti-stabilizzanti, solo naturali
Ciò che è buono e cattivo dipende da te e dal tuo GUSTO. Osa ricette diverse e non dimenticare di condividere le tue impressioni con noi

[Ragazze]

Ragazze, così sono diventato il felice proprietario di una gelatiera. Grazie a due porti turistici del forum. Molte grazie a loro che ora ho una tale bellezza.

Evviva, oggi ho il Clatronic ICM 3225. Ho già messo la ciotola nel congelatore, ora cercherò una ricetta deliziosa e comprerò il cibo.

Nella descrizione: "La gelatiera Clatronic ICM 3225, compatta e pratica, è ideale per preparare in casa sorbetti, sorbetti, gelati e frozen yogurt".
Dimmi, per favore, cosa significa yogurt gelato? Non fa il solito?

Dopo essermi lamentato di come ho sofferto l'anno scorso per il caldo e la mancanza di gelato alla dacia, mio ​​marito mi ha regalato una gelatiera NEMOX Gelato Chef 2200. Come eravamo felici! Abbiamo mangiato il nostro gelato per tutta l'estate. La gelatiera è molto maneggevole e facile da usare.

Oh, ho letto l'argomento per diversi giorni. In realtà non ho una gelatiera e ancora non me lo aspetto, ma voglio comunque coccolare me stessa e la mia famiglia con il gelato artigianale! Quindi, è sorta la domanda sul contenuto di grassi della panna e del latte. Molte persone scrivono che montano il 20 e persino il 10% di panna e aggiungono persino latte. E non riesco a immaginare come si possa montare una panna e un latte così magri fino a renderli ariosi! Una volta ho provato a montare il 20% della panna, ma niente ha funzionato per me. Ho frustato per 15 o 20 minuti, ed entrambi erano allo stato liquido e sono rimasti, anche l'aggiunta di un addensante non ha aiutato. Allora mi chiedo se ho dei ganci del genere, oppure per il gelato non è necessario che la panna sia montata allo standard "air state"? Gente, dimmi, altrimenti io chissà perché non voglio mettere il 35% di panna sul gelato, sono troppo grasse, anche se diluite un po 'con latte condensato!

Mio marito adora il gelato al latte, ma siccome non voglio scherzare, ho adattato questa ricetta: 0,5 litri di panna da bere al 10% + 1/3 di lattina o un sacchetto di latte condensato + 1 bustina di addensante per panna. Mescolare tutto, non sbattere e gelato. Sempre un ottimo risultato. Il gusto di un gelato cremoso. Semplice e non unge.

La panna non monta bene perché non c'è la percentuale che è scritta sulla confezione. C'è più acqua che panna e puoi sentire le critiche nel gelato. Meglio prendere il latte concentrato all'8,5 percento e farne il gelato. Ne facciamo e risulta non peggio della crema. Non montiamo il barattolo del latte, ma aggiungiamo due cucchiai di zucchero, la vanillina + un cucchiaino di gelatina già imbevuta in 50 grammi di acqua e scaldiamo in modo che la gelatina si disperda, raffreddiamo e mettiamo in una gelatiera. Puoi aggiungere almeno bacche almeno cacao, a chi si adatta. Sia economico che gustoso.

[lesik_lЮ]

lesik_lЮ Grazie per la ricetta, proverò a farla se c'è una gelatiera. Ma il fatto è che non ho una gelatiera.Quindi, penso, magari senza gelatiera, in modo che il gelato non funzioni con i cristalli di ghiaccio, assicurati di montare la panna? Ma la panna con un contenuto di grassi inferiore al 30% non mi frusta.

alex52860forse hai ragione e loro non hanno il 20% dichiarato. È vero, ho letto ovunque sulla panna da montare che la panna è inferiore al 30% e non deve essere montata. Quindi mi sono chiesto, come vengono montati e non ho una gelatiera
Chissà se la miscela non sbiancata può trasformarsi in gelato senza una gelatiera?

Chissà se la miscela non sbiancata può trasformarsi in gelato senza una gelatiera?

Per il gelato, la miscela non deve essere montata. In ogni caso, senza gelatiera, ottieni solo il ghiaccio. Oppure, un'opzione alternativa è di mescolare periodicamente la miscela in modo intenso durante il processo di congelamento per rompere il ghiaccio che si forma. Solo un normale mixer non farà fronte a un simile compito, hai bisogno di qualcosa di più potente ...

varietà, purtroppo, in assenza di una gelatiera, è quasi impossibile ottenere un gelato magro senza cristalli di ghiaccio. Mozhennitsa raffredda e frusta contemporaneamente la miscela, rompendo il ghiaccio risultante. Anche correre ogni 5 minuti nel congelatore e mescolare a mano non funzionerà.
In "Eat at Home" Vysotskaya ha preparato sorbetti alla frutta aggiungendo alcol come anti-cristallizzatore. Forse puoi provare anche questo, ma il prodotto non è sicuramente per bambini. Oppure monta panna, proteine ​​per ottenere una massa soffice e satura d'aria con una quantità minima di umidità.

Quindi, versare la panna a basso contenuto di grassi non confezionata e quindi mescolare costantemente, oppure accontentarsi di un gelato ad alto contenuto di grassi.
Bene, o compra una gelatiera.
È un peccato ... in qualche modo non riusciamo a trovare questi gelatieri. Ci sono un paio di modelli, ma alcuni sono sospetti.