Ingredienti per fare il gelato

Non mi fido del latte o della panna del mercato. In precedenza (12-15 anni fa) prendevamo tutto il latte sul mercato, ma ora non lo prendo. Mi sono imbattuto a un tavolo da buffet per la crema Prostokvashino. Sono il 10%, il 20%, il 33%. Confezioni da 1l e 0,2l. Montato 33% - abbastanza La confezione indica che sono fatti di panna naturale, senza stabilizzanti e oli vegetali. Ci proveremo.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Faccio secondo la ricetta della mia confettura: per 500 ml di latte prendo 300 g di zucchero, e lo cuocio in confettura. Non aggiungo altro. Ho anche esposto, ma l'ho trovato, ha mostrato appositamente il acquistato e il mio.

Abbiamo diversi tipi di latte condensato secondo GOST, ma differiscono anche in termini di qualità in modo significativo. E se c'è scritto qualcosa di diverso da "latte condensato", non dovresti toccare queste lattine.

A mio parere, il latte condensato più bello è la pianta Pervomaisky. Il ragazzo è raffigurato sulla riva. E anche l'impianto di Kupyansk va bene, ma si è rivelato essere un gelato disgustoso Non so se è colpa del latte condensato o qualcos'altro.

[k.alena]

k.alena la crema di Prostokvashino è molto buona, e davvero naturale senza inganni, se vedete il latte di Prostokvashino prendetela anche al naturale. Lo aggiungo al gelato.

E senza una confettura, come puoi fare qualcosa ?? Che cos'è?

L'ho fatto in una pentola a cottura lenta solo con latte e zucchero (evito il latte in polvere per qualcosa), ma risulta come latte condensato bollito (fuso), non bianco.

[k.alena]

k.alena La crema di Prostokvashino è molto buona, e davvero naturale senza inganni, se vedete il latte di Prostokvashino, prendetela anche al naturale. Lo aggiungo al gelato.

Come puoi dimostrarlo? E poi c'è anche scritto sulla staccionata ... e lì, come sai, legna da ardere ...

Come puoi dimostrarlo? E poi c'è anche scritto sulla staccionata ... e lì, come sai, legna da ardere ...

Non sembra che qui stiamo dimostrando, ma consigliandoci ciò che, a nostro avviso, merita attenzione. E poi il produttore è solo responsabile di ciò che è scritto sulla confezione. Ed è molto facile controllare (alle autorità interessate). E perché un grande produttore (e Galacton, il produttore di TM Prostokvashino, un produttore abbastanza grande) dovrebbe correre dei rischi e scrivere una bugia definitiva sulla confezione, se ci sono molti trucchi per aggirare il problema.
Alla fine, ogni casalinga decide da sola.

Scusa, sono stato frainteso. Volevo dire quali altri fatti ci sono che è naturale. Dopo aver letto e ascoltato ... di recente ho visto un programma sul latte condensato: si scopre che non è affatto prodotto dal latte naturale. Dolci: alcuni additivi elettronici sono indicati sulla confezione e, se controllati, altri risultano proibiti. Nessun produttore fornisce informazioni affidabili. Abbiamo una dacia a 60 km da Kiev, è quasi impossibile comprare il latte, no. Allora da dove viene una tale abbondanza di latticini? I nostri cosiddetti produttori "rispettati" sono già diventati così insolenti che non hanno bisogno di latte naturale, è molto più facile e molto più redditizio etichettare i prodotti in polvere.

[Natay]

Natayfermenta molto bene e ottieni una buona ricotta, ma prova a fare la ricotta con latte a lunga riproduzione, e io rido - sto scherzando. Con questo latte produco latte cotto, latte cotto fermentato e yogurt. Ebbene, quali altri argomenti dare, non lo so nemmeno. Per fermentare questo latte utilizzo la panna acida e anche il Prostokvashino.

Ragazze, ora sto anche con una gelatiera. Grazie a Yulechka Tillotama Dimmi, come si comporta la crema della casa del villaggio nel gelato? È solo che lo stabilimento Lianozovsky è vicino ei loro prodotti sono quasi ovunque nei negozi vicini. Oppure devi ancora superare la tua pigrizia e andare nei negozi più lontani da casa?

Ragazze, ora sto anche con una gelatiera. Grazie a Yulechka Tillotama Dimmi, come si comporta la crema della casa del villaggio nel gelato? È solo che lo stabilimento Lianozovsky è vicino ei loro prodotti sono quasi ovunque nei negozi vicini. Oppure devi ancora superare la tua pigrizia e andare nei negozi più lontani da casa?

Se hai l'opportunità di fare acquisti a Utkonos, prendi meglio questa crema Valio 🔗 -e nessun'altra crema ti piacerà più, come queste! Se li vedessi di nuovo in "Victoria"! E anche per il prezzo si vince su tutti quelli domestici, e questo con la sua qualità!

[Anastasia]

Anastasia, grazie, conosco Valio, spesso li porto in metro. È la casa che mi interessa. Adesso esco da quest'Aula per farlo, vediamo cosa succede. Nastya, non sono riuscito a leggere l'intero thread. La ricetta è stata scelta dalla tua: gelato. Posso farlo senza uova?

[Andreevna]

Andreevna, finché Anastasia non risponde, non sarà più un gelato.
Non mi sbaglio, Sasha? Ho già scritto, faccio tutto il gelato a base di gelato e con le uova, e mai, non è successo niente, a proposito, ho letto un articolo da qualche parte che sia le mucche che i maiali possono essere portatori di Salmonella, ecc. Certo che puoi fatelo senza uova, ma sarà già gelato al latte

[Basja]

Basja
Nina, ovviamente, soffre di salmonellosi e altri tipi di animali, ma non mangiamo carne cruda (almeno molti di noi) e la Salmonella muore a una temperatura di 70 gradi entro 10 minuti. Un esempio è il latte pastorizzato. Dirò di più, il guscio è un punto vulnerabile nelle uova, e se siamo sicuri che non ci siano microfessure, allora possiamo lavarli bene con acqua calda e basta. Anche se la Salmonella entra nell'uovo attraverso una microfessura, all'inizio è solo spaventoso per la proteina, quindi il tuorlo diventa vulnerabile. Pertanto, mangiamo tranquillamente uova alla coque, ma questo vale solo per le uova fresche e poi devono bollire per almeno 4 minuti. Bene, se le uova sono state in frigorifero per più di un mese, allora lessale solo sode o mettile nei prodotti da forno in modo che la temperatura uccida per sempre la salmonella. Il congelamento aumenta anche il tempo di sopravvivenza dei microrganismi nel cibo. Ecco perché non voglio mettere le uova crude nel gelato. C'è, ovviamente, controllo veterinario e sanitario negli allevamenti di pollame, ma per ora questo uovo ci raggiungerà ..... Bene, questo non è sull'argomento come. Scusa se qualcosa non va, ma questa conoscenza non è tramite Internet, mi è stato insegnato solo per 5 anni.
Ragazze, Ho letto da qualche parte qui che puoi sostituire le uova con l'amido, per favore ficcami il naso, beh, non riesco a trovarlo.

[Sasha]

Sasha... Rina72 ha dato la ricetta per quel gelato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...c=646.0.

Grazie, Ninul.

E anch'io, ad esempio, compravo la panna acida cagliata. E dopo il trasferimento a STB sui prodotti lattiero-caseari e su come controllare a casa cosa mangiamo (latte, burro, panna acida) - non compro. E non producono latte con latte naturale. Guarda il loro fatturato e quanto costa il prezzo di Galakton al supermercato. Beh, non c'è tanto latte per quello! Sì, e anche prima passavo costantemente davanti a questo impianto - e quindi per una tale quantità di prodotti, le macchine per il latte con il latte devono viaggiare tutto il giorno fino allo stabilimento, e niente affatto! Cosa fa allora la pianta di latticini in una tale quantità? E hanno panna acida al 15%, 20%, 25% ed è la stessa in consistenza! bene, un cucchiaio non può sopportare il 15% di panna acida, beh, niente!
Sì, se il caseificio Yagotynsky, situato fuori Kiev, produce prodotti da polveri straniere (la persona che lavora lì stesso ha detto come e da cosa produce il latte lì - beh, come in quella vecchia pubblicità - aggiungi solo acqua!), Allora cosa dire di una pianta di queste dimensioni, situata in città!

Il modo migliore per testare il latte è metterlo acido - se non diventa acido in 2-3 giorni - è pieno! E se il latte nello stabilimento non è reale, come può tutto il resto essere buono?
Mia madre ha recentemente comprato il latte in un sacchetto, che ha comprato per molto tempo, e poi ha smesso di comprarlo per un po '. Come sempre, mi sono messo a disagio e ora .... io stesso ho visto con i miei occhi cosa è successo e non avrei mai creduto che potesse essere così! questo "latte" è in tavola da oltre un mese e non ha subito modifiche! - anche non c'era odore! Da qualche parte entro la fine del mese, era diviso in due parti: in fondo un'acqua leggermente torbida sotto forma di siero di latte, e in alto - bianca, come la panna acida, quindi quando è stata mescolata di nuovo, si è ottenuto il latte! !! E solo dopo 1,5 mesi lì, sopra, si è formato come una piccola muffa !!! Orrore !!

Ha sperimentato, a proposito, con il latte della pianta Pereyaslov-Khmelnitsky della sua amata. Tutta la classe !! almeno per ora.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Bene, questo è quello che ho chiesto

Orrore!!! Cosa comprare??? Cosa è ??? Almeno metti tu stesso la mucca sull'alcool

Ragazze, ho smesso di guardare questi programmi su STB da un po 'di tempo, dopo un programma sui dolciumi ... a cui la mia famiglia è direttamente imparentata. Tutto è stato mostrato lì in un modo piuttosto unilaterale (quando si conosce la situazione dall'interno), ma in modo piuttosto convincente, dal punto di vista di un normale consumatore.
Oggi ho provato il mio cono gelato sul gelato di Anastasia (con crema Prostokvashino). Soprattutto lode. Si chiama - ciao infanzia! ... Unica domanda posta a chi usa il gelato "no stop". Terminata la cottura ho scaricato il gelato in un altro contenitore e l'ho messo nel congelatore. E ha risciacquato il secchio con acqua fredda, ma non ha avuto il tempo di pulirlo, poiché il resto dell'acqua si è immediatamente congelato La colonna si è già bloccata Qual è il modo migliore per fare:
- versare sopra l'acqua calda per scongelare più velocemente;
- lasciare scongelare naturalmente, quindi lavare e asciugare;
- strofina accuratamente tutto il gelato preparato e non lavarlo affatto, ma inviarlo al congelatore?

[k.alena]

k.alena, Lo lavo con acqua tiepida, non asciugo nulla, ma lo giro letteralmente sul tavolo per qualche minuto, quindi lo rimetto nel congelatore, la mia ciotola è registrata lì

[Basja]

Basja
Aga Ninok, ho capito. Bene, questa è crema pasticcera liscia con panna, raffreddata e fatta in una gelatiera. Ci proverò sicuramente, grazie.

È come a Kiev: ci sono tre punti vendita di marca e in un altro negozio ho visto la crema del caseificio Pereyaslav-Khmelnitsky (un bicchiere da 450 o 500 ml all'outlet costa 7,50, nel negozio era 10,50). Come mi ha detto un parente, c'è ancora qualche piccolo produttore che ha in vendita tale crema (di nuovo, un punto di marca sul mercato).

Si prega di specificare la "presenza" di questi punti.

Si prega di specificare la "presenza" di questi punti.
[/ citazione]
1 Mercato "gioventù" Quasi all'ingresso c'è un pavelienchik verde, non lo troverete in nessuna bancarella che vende latticini.
2 Mercato vicino alla stazione della metropolitana di Lesnaya in contenitori di metallo, non ricordo il numero, ma se te lo chiedi ti mostreranno dove viene venduto il latte Pereyaslovsky
3. Mercato vicino alla metropolitana Levoberezhnaya - container numero 111.
Consiglio da me stesso: devi venire prima delle 13:00, afferrano tutto molto rapidamente.

Si prega di specificare la "presenza" di questi punti.

1 Mercato "gioventù" Quasi all'ingresso c'è un pavelienchik verde, non lo troverete in nessuna bancarella che vende latticini.
2 Mercato vicino alla stazione della metropolitana di Lesnaya in contenitori di metallo, non ricordo il numero, ma se te lo chiedi ti mostreranno dove viene venduto il latte Pereyaslovsky
3. Mercato vicino alla metropolitana Levoberezhnaya - container numero 111.
Consiglio da me stesso: devi venire prima delle 13:00, afferrano tutto molto rapidamente.

E sulla riva destra da qualche parte in vendita?

So che non c'è più. Ho chiesto a una commessa su M. Levoberezhnaya a gennaio, mi ha detto che avevano solo questi punti.

Grazie

E sulla riva destra da qualche parte in vendita?

Se sei vicino alla metropolitana Zhytomyrskaya, c'è un negozio Rodinniy.Quasi sempre al mattino c'è questa crema per 10 UAH. con copechi per 450 ml. C'è anche una confezione da 200 ml.

Se sei vicino alla metropolitana Zhitomirskaya, c'è un negozio Rodinniy. Quasi sempre al mattino c'è questa crema per 10 UAH. con copechi per 450 ml.

Ecco dov'è, Paradise ... Io, felice come un elefante, dal Dnieper "Prostokvashino" trascinato il 33%, quindi sono 49 grivna un litro e 13 grivna con un centesimo per un pacchetto da 200 ml. Ma ora so che i miei problemi precedenti erano legati alla crema. Oggi, sempre con il gelato a base di crema catalana da essiccazione, al posto del latte condensato bollito, il solito, latte un po 'più della norma, i pezzi di latte condensato bollito sono stati lasciati nel contenitore prima del congelamento. Molto simile alla crema Charlotte.

Ecco dov'è, Paradise ... Io, felice come un elefante, dal Dnieper "Prostokvashino" trascinato il 33%, quindi sono 49 grivna un litro e 13 grivna con un centesimo per un pacchetto da 200 ml.

Sì, puoi immaginare ea soli 5 minuti da casa. La cosa divertente è che sono lì accanto a Prostokvashino sullo scaffale e finché non sono qui (da qualche parte in un altro argomento ha elogiato Lilya) non ho letto che erano super, poi li ho guardati di traverso con sospetto

[tipo sorbetto,]

Ragazze! È solo l'argomento più importante, multivolume. (y) Da un lato è solo una classe, in dettaglio, dall'altro è difficile da superare in picchiata. Ho letto 15 pagine e ho deciso che dovevamo passare agli esercizi pratici, soprattutto perché il nostro clathronic rientra nell'azione: prendilo, non voglio. Voglio. Oppure puoi fare subito una domanda o mandarmi alla risposta. Qui panna e uova sono ovunque come ingrediente principale. E, se solo latte e niente uova, ma con frutti di bosco, tipo sorbetto, ora se ne andranno le fragole, poco dopo i lamponi, le ciliegie sono praticamente congelate tutto l'anno e le bacche sono tutte uguali. Ho solo un contratto con me sulla restrizione calorica, dov'è la crema? (per non parlare del prezzo) Insomma, se chiedessi qualcosa di sbagliato, davvero non giudichi rigorosamente un dilettante, un dilettante, un quasi specialista, uno sfigato, un dilettante, un laico, un laico. (sottolineare il necessario).

Abbiamo questo frutto preferito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Solo che non prendo un assortimento di frutta, ma qualcuno. Più di tutto mi è piaciuta la fragola. Non molto buono con le ciliegie, probabilmente la ciliegia stessa non era molto buona - dopo aver macinato con un frullatore, si sentivano i grani della pelle. E oggi l'ho fatto con i mirtilli, il gusto, ma la consistenza richiede un aggiustamento "per te". Tuttavia, come qualsiasi altra ricetta.

[k.alena]

k.alena! Grazie, modificherò la panna acida per lo yogurt completamente per me (mi sono appena fermato a questa pagina 15)

[IRR]

IRR ! L'ho appena fatto con yogurt e frutti di bosco (c'è un congelatore con una piccola quantità di zucchero) - è andato molto bene. Lo yogurt era fatto con vero latte. E quando l'ho preparato con yogurt acquistato in negozio per un campione, non è nemmeno male, ma sento tutti i conservanti e gli aromi.

Se sei vicino alla metropolitana Zhitomirskaya, c'è un negozio Rodinniy. Quasi sempre al mattino c'è questa crema per 10 UAH. con copechi per 450 ml. C'è anche una confezione da 200 ml.

Orientati per favore, sarà visibile vicino all'ingresso della metropolitana?

Orientati per favore, sarà visibile vicino all'ingresso della metropolitana?

Esci dalla metropolitana dal lato della prima carrozza e verso la strada. Semashko (questo è dall'altra parte di Pobedy Ave. dal cinema Ekran). Ti trovi vicino alla formazione dei minibus per Zhitomir (saranno alla tua sinistra). Camminare per circa 50 metri da Pobeda Ave. e subito dietro questa fila di minibus ci sarà un sentiero asfaltato sulla sinistra, che porterà al negozio (altri 100 metri lungo questo percorso). Si tratta di un edificio a 2 piani di colore giallo e verde. Oltre al negozio c'è anche una cassa di risparmio, una cucina e piccoli punti vendita.
Se non capisci affatto, scrivi, proverò a stendere la carta

Molto comprensibile. Grazie mille

Amo molto il gelato alla menta. Conosco gli sciroppi, ma sono chimica ... ma qualcuno ha trovato opzioni per lo sciroppo / riempitivo alla menta naturale o il gelato alla menta? Stavo già pensando all'olio essenziale naturale, ma non sono sicuro di come si comporterà a basse temperature ...

Amo anche il pistacchio (di dolce giulia), ma qui, molto probabilmente, una versione naturale è impossibile ... e non mi sono imbattuto in sciroppi già pronti ..

Amo molto il gelato alla menta. Conosco gli sciroppi, ma sono chimica ... ma qualcuno ha trovato opzioni per lo sciroppo / riempitivo alla menta naturale o il gelato alla menta?

Ciao a tutti! Ho fatto il gelato al basilico, penso che se segui lo stesso principio non te ne pentirai. Ma posso anche postare la ricetta.
PY-SY domani tradurrò la ricetta del pistacchio dal mio libro

Qui, gente, ho scoperto l'uso dell'agar-agar nel gelato
Raccomandazioni per l'uso: Applicazione dell'agar-agar nella produzione di gelato:

L'agar-agar viene tenuto per 30 minuti in acqua fredda per il rigonfiamento (si prendono 7-9 parti di acqua per 1 parte di agar) e riscaldato a 90-95 gradi. La risultante soluzione al 10% viene introdotta nella miscela, la cui temperatura è di 60-65 ° C, durante il periodo di riscaldamento per la successiva pastorizzazione; È possibile aggiungere la soluzione di agar alla miscela senza preriscaldare; L'agar-agar può essere aggiunto a un pastorizzatore discontinuo in forma secca a una temperatura della miscela di 50-60 ° C. Frazione di massa di agar in latte, panna e gelato congelati - non inferiore allo 0,3%; in frutta e bacche, aromatico - non meno dello 0,7% o in combinazione con altri stabilizzanti.

L'uso dell'agar-agar nella produzione di alcuni prodotti alimentari:

L'agar-agar è usato come gelificante per gelatine di carne e pesce, gelatine, budini, nonché prodotti di frutta e verdura a una concentrazione di 20 g / kg.

Nella preparazione di alcuni tipi di formaggio, l'agar-agar viene utilizzato sia separatamente che in combinazione con altri addensanti in quantità fino a 8 g / kg.

Uso raccomandato di agar alimentare per la produzione di gelato

L'agar alimentare è uno stabilizzante che migliora la struttura e la consistenza del gelato e viene utilizzato come gelatina, formando gelatine forti in soluzioni acquose e la capacità gelificante dell'agar è superiore alla capacità gelificante della gelatina.

L'agar lega parte dell'acqua libera nelle miscele, ne aumenta la viscosità e la montatura e aumenta la dispersione delle bolle d'aria. Tutto ciò contribuisce alla formazione di cristalli di ghiaccio più piccoli nel gelato, a una migliore conservazione della struttura originale del prodotto durante la conservazione e ad aumentare la resistenza del gelato allo scioglimento.

Metodi di applicazione:

1. L'agar viene tenuto per 30 minuti in acqua fredda per il rigonfiamento (1 parte di agar viene prelevata con 9 parti di acqua) e riscaldata al 90 - 95%. La risultante soluzione al 10% viene introdotta nella miscela, la cui temperatura è di 60 - 65 ° C, durante il periodo di riscaldamento per la successiva pastorizzazione;

2. La soluzione di agar può essere aggiunta alla miscela senza preriscaldamento;

3. L'agar può essere aggiunto a un pastorizzatore batch essiccato a una temperatura della miscela di 50 - 60 ° C.

Frazione di massa di agar in latte, panna e gelato congelati - non inferiore allo 0,3%; in frutta e bacche, aromatico - non meno dello 0,7% o in combinazione con altri stabilizzanti.
________________________ ________________________ ___________
l'agar-agar può essere sostituito con la gelatina - ho fatto il gelato con il 20% di crema - si sgranocchia, proverò ad aggiungere la gelatina, scriverò cosa succede - inoltre adsorbe (assorbe - correggimi.
Z. Y. Hai ancora bisogno di scongelare il gelato - Ho dimenticato lo zucchero

Voglio un gusto semplice, leggero, senza additivi chimici e con una quantità minima di zucchero.

Buona giornata!
Puoi dirmi come preparare correttamente il gelato con il latte di cocco? Di solito non bevo latte.
C'è la panna al 33%, c'è il latte di cocco ... Ho provato a farlo a metà ieri, ma non si è congelato ... forse deve essere preparato in qualche modo, è latte?

Gelatiera Kenwood IM200

Ragazze! Spiegami, per favore, una cosa del genere sull'agar
Se NON riscaldo affatto la miscela, cioè monto la panna fredda con zucchero a velo e in una gelatiera, come aggiungo correttamente l'agar? Lo prendo nelle gocce più piccole e lo sento nel gelato
L'ho fatto così:
1. Un cucchiaino di agar viene coperto con acqua fredda per 30 minuti.
2. Bollito a MV e un po 'raffreddato (era liquido)
3. Sbattere una confezione di panna 33% + 20% con zucchero a velo con un frullatore e al termine della montatura aggiungere un cucchiaino di agar liquido.
Il gelato era ottimo, ma i chicchi di agar lo erano
Chi aggiunge agar a una miscela fredda, dicci come lo fai ... o voglio l'impossibile

Riscalderei l'intera miscela. Non sarai in grado di iniettare la soluzione di agar in una miscela fredda separata. Perché l'agar? Per legare l'acqua, e ciò che otteniamo, in una soluzione di acqua già legata, si introduce un'altra porzione di acqua (in crema) che non si lega in alcun modo e nello stesso tempo si raffredda bruscamente alla temperatura gelificante. La miscela dovrebbe essere intera con l'agente gelificante.
Direi più semplicemente, il gelato su agar è, grosso modo, si scopre gelatina congelata. E non una miscela di gelatina con panna montata separatamente, che hanno cercato di rompere, mescolare fino a che liscio con un frullatore o una frusta.
A proposito, dai un'occhiata alla preparazione delle mousse. Non credo abbia alcun senso montare la panna separatamente. Prendi il composto già pronto con tutti gli ingredienti e frusta se hai voglia di montare. ci sarà più senso.

A proposito, perché non riscaldarlo lo stesso? Succede qualcosa di brutto al cibo, trambusto inutile? O qualche altra ragione.

Oh, mi sono anche ricordato. Come produciamo il caviale rosso artificiale. Aggiungiamo una soluzione gelificante all'olio vegetale congelato. E, se non burro, ma panna. La differenza è. Bene, allora avremmo preso un frullatore o una frusta e cosa sarebbe successo. Avremmo sbriciolato grandi pezzi di gelatina in piccoli pezzi, ma come erano pezzi, sono rimasti.

[Serg22]

Serg22 , Grazie!
Il riscaldamento non faceva parte dei miei piani. Ciò complica in modo significativo il processo sia nel tempo che nei movimenti del corpo non necessari (riscaldare la crema, preparare l'agar separatamente, unire, quindi raffreddare a una temperatura idealmente bassa e la mia gelatiera è piuttosto debole, Klatronic)
Senza agar, faccio 3 passaggi in totale: un pacchetto di panna da frigo + sah. Montare la polvere in una macchina per il ghiaccio per 20 minuti e trasferire in un contenitore per congelatore. Qualunque cosa.
L'unica cosa che vorrei è che il gelato non si sciolga così velocemente nelle ciotole. Ma i gelatieri artigianali mi hanno assicurato di essere soddisfatti di tutto, quindi ho deciso di rinunciare a questa impresa.
Ora penso solo a dove applicare l'agar

E dimmi, qualcuno sa come si comporta il latte cotto nel gelato? Da qualche parte un vago sospetto che si debba ottenere qualcosa di cremoso. Ma questo è tutto, teoria, ma cosa sono la chimica e la pratica culinaria? Posso aggiungerlo affatto?

[Ernimel]

Ernimel, Penso che se ti piace il sapore del latte cotto, ti piacerà anche il gelato.
Il mio gelato alla crème brülles funzionava benissimo con l'aggiunta di zucchero bruciato

Ho provato a fare il gelato con Kiwi ...... si è rivelato essere un raro brutto.
In primo luogo, non è dolce e amaro ...
Il kiwi non va bene per il gelato ..

[Makhno]

Makhno e può essere amaro a causa dei semi. Probabilmente kiwi schiacciato con un frullatore?