Pane lievitato di grano "Anadama" (macchina per il pane)

Pane lievitato di grano "Anadama" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di pane (140 g di farina in una tazza)	3 5/8 tazze
acqua	5/8 di tazza 150 ml
Sale (prendo sale grosso)	1 1/2 cucchiaino
Burro (sciogliere)	1 cucchiaio e mezzo. l.
Lievito secco	1 1/2 cucchiaino
Sciroppo nero (preso 60 ml di miele)	5/16 tazze
Farina di mais (preso Polenta 60 ml)	5/16 tazze
Uovo	2 grandi

Metodo di cottura

• Ricetta Hitachi, tazza da 240 ml
• Mettere tutti gli ingredienti nel forno x / (sbattere le uova con il miele, sciogliere il burro) nell'ordine descritto e avviare il forno x /. In questa ricetta c'è abbastanza liquido e farina per formare un panino. Ma il kolobok risulta essere più spesso del solito. Consiglio di non aggiungere altra acqua. Risulta delizioso, buono sala da pranzo pane che non si secca al morso nonostante la presenza del miele. La crosta è buona e croccante.
• Di conseguenza, la dimensione del pane è di 13 x 13 x 18,5 cm, il peso è di 830 grammi.

Tempo per la preparazione:

3.50

Nota

Il pane è delizioso, lo cuocerò di nuovo, ne vale la pena.
Mi sono assicurato di nuovo che il pane andasse conservato fino a quando non si sarà raffreddato completamente e solo allora tagliato. Delizioso e la struttura non viene disturbata durante il taglio.

Ho scattato la foto in due proiezioni, la darò dopo, perché ho bisogno di padroneggiare questa procedura.

Foto di Varenik

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[pane "ANADAMA".]

Ho ripetuto la cottura oggi pane "ANADAMA".

Ecco una ricetta aggiornata per il pane e una serie di alimenti:

Di che cosa hai bisogno:

Farina di frumento - 550 grammi
Farina di mais - 70 grammi
Cagliata di siero di latte - 150 ml.
Uova grandi - 2 pezzi
Miele - 60 millilitri.
Burro - 30 grammi
Sale - 1,5 cucchiaini.
Momento di sicurezza del lievito - 1,5 cucchiaini

Cosa fare:

Riscaldare il miele (liquido) e l'olio a temperatura ambiente. Sbattere leggermente le uova con una frusta.
Mettere il cibo nel secchio come consigliato dal produttore della macchina per il pane.
Metto prima tutti i cibi liquidi, poi setaccio la farina e poi il resto degli additivi.
Assicurati di regolare il panino se necessario.
Consigli:
Consiglio di riempire completamente tutti i prodotti liquidi (compreso il siero di latte), come indicato nella ricetta, e non abbastanza farina di grano da riempire circa 1/2 tazza. Quando l'impasto inizia a impastare, aggiungi gradualmente la farina dalla tazza fino allo stato desiderato del kolobok, quindi vedrai quanta farina devi effettivamente aggiungere all'impasto. Di conseguenza, la farina rimarrà nella tazza o dovrai aggiungerne altra dal sacchetto. Questa opzione di impasto è preferibile rispetto all'aggiunta di acqua a un panino stretto.

Modalità di cottura "base" da tempo 3.50, colore crosta "medio".

Le dimensioni del pane sono 13x13x 21 cm, è un pane molto bello!
Sfortunatamente, non ci sarà una vista in sezione, poiché il pane è stato cotto "da asporto".
Te lo mostrerò sicuramente la prossima volta.

È allettante ..... E qual è il "principale" per Mulinex?

È allettante ..... E qual è il "principale" per Mulinex?

Tutti i forni hanno una modalità di cottura Base (base, normale, PANE) per il pane integrale, con un tempo di 3,20-3,50 ore, per i quali è prevista nel programma.

e 3,20 basteranno davvero ??? dopotutto la differenza è di ben 30 minuti?

Ciò significa che il tuo programma è impostato per il pane normale. Modalità base (base)

Oggi ho provato anche a cuocere il pane consigliato
Sembra però che si sia rivelato poco igienico, ma è così.
All'inizio ho estratto il siero di latte dal kefir, si è scoperto


poi, su consiglio, sbattere le uova, aggiungere burro, miele, siero di latte e amalgamare bene, ecco cosa è successo.

il siero è rimasto probabilmente ancora una volta
Quindi ho agito secondo il consiglio sopra descritto, liquido in un secchio, farina, sale sopra. La farina di frumento non ha aggiunto 1/2 tazza. Nel processo di impasto sono stati aggiunti 2 o 3 cucchiai di farina, non è stato necessario altro. In totale, sono rimasti 68 grammi di farina in eccesso su 550 grammi. Ma penso che tutti lo avranno in modo diverso, perché tutto dipende dalle dimensioni delle uova e dal contenuto di umidità della farina.
Ecco un tale impasto: è già in fase di lievitazione.


e, infatti, ecco il pane stesso

e nel contesto


Non l'ho ancora assaggiato, ma l'odore è appetitoso (ho appena mangiato i cheburek e il pane è già inappropriato)
E con il top, ho problemi per tutto l'inverno con qualsiasi pane. La parte superiore sta minando e sembra che sia iniziata quando ho cambiato il lievito. Prima usavo quelli di Lviv, ma ora mi hanno presentato il pacchetto SAF-moment, oggi ho aperto l'ultimo pacchetto. E probabilmente di nuovo andrò a Lviv. O forse non è per i lieviti, forse per la stagione, non si riscaldano bene, l'appartamento è fresco. Non so nemmeno cosa pensare.

[Admin]

Ieri sera ho messo il pane "ANADAMA" di Admin per la notte, solo che, non essendoci il siero di latte, ho preso il latte acido. Altrimenti ho seguito la ricetta. È vero, ho anche aggiunto un bel po 'di uvetta.

Pane appena tolto



Pane freddo a fette



🔗

Purtroppo il pane non è uscito alto come quello di Admin e il suo tetto era un po 'strappato, ma allo stesso tempo era molto gustoso.

Admin, grazie per la deliziosa ricetta. A me, alla mia famiglia e ai miei amici piaceva molto. Mi allenerò ulteriormente, sulla strada per le vette dell'arte della panificazione.

Mille grazie a VOI, per tutte le ricette, questa si è rivelata fantastica, è un peccato che non possa postare foto. Amministratore, grazie di tutto.

O forse non è per i lieviti, forse per la stagione, non si riscaldano bene, l'appartamento è fresco. Non so nemmeno cosa pensare.

[/ quote] Il pane ha paura delle correnti d'aria! prova a coprire il fondo anteriore con un asciugamano quando è freddo. Mi ha aiutato! Nella parte inferiore della H.P. sono presenti fori di ventilazione e attraverso di essi l'aria fredda durante la lievitazione dell'impasto colpisce i prodotti da forno. Certo, non dovresti chiuderlo, ma se lo copri un po ', sarà utile.

Grazie mille per il tuo talento culinario e didattico. Il pane è solo un miracolo.
Si è scoperto la prima volta.

e oggi sono con ANADAMA
È vero, il tetto è rotto (penso che il lievito non fosse fresco)
Altrimenti, secondo me, anche molto ..
Grazie amministratore.

Dimmi, cosa può sostituire il miele (il bambino ha allergie)?

Sostituisci con lo zucchero nella stessa quantità

La gente prepara l'ANADAMA, ma siamo peggio?

Ho preso 500 g di farina di frumento, ho rotto 2 uova in un misurino e ho aggiunto il siero di latte a 270 ml. Tutto il resto è la ricetta dell'amministratore. Nel processo di miscelazione, ho aggiunto altri 40 ml di siero al panino desiderato. Puoi vedere il risultato da solo, ma il gusto è qualcosa di indescrivibilmente gustoso. Amministratore, ovviamente sono ancora lontano dalla tua perfezione, ma ci sto provando molto.

il mio pane risulta sempre come mattoni (n) h .... pesante, opaco. per niente poroso ... quale potrebbe essere il motivo? Grazie!

Prova a partire da qui #
Quindi prova a leggere attentamente il resto degli argomenti nella sezione Nozioni di base sulla cottura.

Il pane non si arrende proprio così - devi sentirlo e non solo cuocerlo automaticamente - ma poi il risultato sarà molto piacevole

[Admin]

Admin
Grazie mille per il delizioso pane Anadam!
Ha funzionato bene la prima volta (la visualizzazione del "Manuale del fornaio" probabilmente ha aiutato). Ho una macchina per il pane da circa un anno. Ha cucinato vari tipi di pane secondo le ricette allegate alla macchina per il pane: da quello di base al pane con tutti i tipi di additivi. Molte volte ho prestato attenzione alle tue ricette, e ora ho deciso. In generale, sono stato amico della pasta, di tutti i tipi di dolci e della cucina fin dall'infanzia. Il pane di Anadam è qualcosa. Non ho misurato o pesato il burro e il miele - l'ho messo "a occhio", forse è per questo che è risultato un po 'dolciastro (e non lo rovina affatto - migliora solo il gusto). Invece del siero di latte, ho versato il kefir all'1%. E farina di grano "non fornita" 30 grammi Ho un forno Tefal.E il tempo di cottura per la ricetta principale è di 3 ore e 18 minuti. Ottima ricetta !!! Grazie mille!!!





Ora puoi vedere che non solo 30 grammi di farina erano superflui, ma anche l'ultimo cucchiaio. Tuttavia, il kefir non è siero di latte, più denso

preso qui: 🔗
Anadama è un pane tradizionale americano mescolato con melassa e farina di mais (mais). Secondo la leggenda, questo pane è stato creato dal marito di una donna di nome Anna, che per qualche motivo ha lasciato melassa e porridge di mais in cucina. Quando il marito affamato non ha trovato altro cibo in cucina, ha mescolato questi due ingredienti con farina, acqua e lievito e ha cotto il pane dicendo: "Anna, accidenti a lei".
È così che è apparso il nome di questo pane.

grazie per la ricetta. Questo è il primo pane esteriore "perfetto" che ho fatto in un anno. Non l'ho ancora provato.
Il siero 150 non è bastato, ho aggiunto altri 100 ml.

[girino]

girino, grazie per il tuo feedback e benvenuto nel nostro forum

Bene, il liquido non è un problema, lo adattiamo all'impasto (panino) Bello sentire che tutto ha funzionato!

La mollica non è visibile nel taglio. Ma a giudicare dal "tetto è andato", non è stato aggiunto abbastanza liquido all'impasto, il panino si è rivelato pesante, ripido - ecco perché l'impasto si è incrinato e si è rotto per la tensione.
La prossima volta, rendi il panino più morbido e non aver paura di aggiungere vari additivi nell'impasto, in particolare latticini e siero di latte, brodo di patate, ricotta - apprezza immediatamente la qualità del pane!

Sono contento per te e il tuo pane

Ma aggiungi ancora un po 'd'acqua e fai un panino molto morbido, quindi confronta con questa briciola
La foto mostra che la mollica non è porosa, piuttosto secca.

E gioca tu stesso con il rapporto di farina, guarda cosa succede. Facciamo sempre il pane per noi stessi

Amministratore, quanti grammi fanno 60 ml di miele (melassa)? Voglio mescolare subito e non sporcarmi con il misurino. Grazie.

Prendi circa 3-4 cucchiai. l. normale, con un piccolo top, non puoi sbagliare.
Le differenze avanti e indietro non faranno il tempo, regola la differenza con un panino

Non ho espresso correttamente la mia richiesta, misuro tutto sulla bilancia e praticamente non uso cucchiai, perché questo non è preciso e devo lavare tutto in una volta sulla bilancia, quindi ho specificato quanti 60 ml saranno in grammi.

Beh, non ho misurato il miele sulla bilancia l'ho preso con un cucchiaio, l'ho messo in un secchio, il peso è approssimativo, non è importante - e ho lavato il cucchiaio, non ci vuole molto

domani mio figlio misurerà tutti i cucchiai di miele e tutto il dolce "si lava" con la lingua. Nessun compromesso

60 ml di melassa - 87 gr
Amministratore, puoi aiutarmi a capire quanto lievito eterno può essere utilizzato nella tua ricetta?

La tua ricetta:
Farina di frumento - 550 grammi
Farina di mais - 70 grammi
Cagliata di siero di latte - 150 ml. (Ho messo giù il kefir, poi ho aggiunto più acqua a 200, e forse di più, perché la prima volta che il tetto è andato via)
Uova grandi - 2 pezzi
Miele - 60 millilitri.
Burro - 30 grammi
Sale - 1,5 cucchiaini.
Momento di sicurezza del lievito - 1,5 cucchiaini
Prenderei 300 lieviti naturali (o qui la quantità di lieviti madre può essere portata a 400? Quale proporzione va contata? Come si naviga, non ci sono molti lieviti madre per una ricetta?), 400 farina e 50 acqua, tutto il resto secondo la ricetta.
Calcolo corretto? Ebbene, il controllo del kolobok non lo è.
Grazie per l'aiuto.

Tutto dipende da quanto è buono un lievito forte e da che sapore, acido o azzimo.

Se ha un sapore aspro, anche il pane avrà un sapore aspro.

Quanto lievito? In qualche modo tutto viene aggiunto in modi diversi. Credo che sia ottimale fino al 40% in peso di farina, il resto è farina fino al panino.

Ho il lievito naturale di segale e oggi metto la segale in un barattolo separato, ma la nutro con farina di frumento. Rinascerà per un paio di giorni? Oggi ha 6 giorni, si è già nutrita 2 volte e assediata 3 volte. Raddoppia in 2 ore. L'ho messo sul balcone in modo che si calmasse, perché nel frigorifero 6C è cresciuto 3 volte anche in 3-4 ore.

Qualcosa a cui ho pensato con questo pane ... Non è stato trovato miele, sostituito con sciroppo di maltosio. Mi sono ricordato il consiglio di non versare tutta la farina in una volta, ma quando ho seminato me ne sono dimenticato. Di conseguenza, ho dovuto aggiungere altri 150 ml di siero, perché.Il panino non era solo stretto, ma asciutto ... Di conseguenza, il tetto è stato strappato e il pane era piuttosto denso, ma gustoso.

Tutte queste sono piccole cose nella vita, rispetto a quello che ricordavano di farina e liquido - di conseguenza, è uscito il pane KRASAVTSEM

Congratulazioni!

Grazie :) Penso che sia una questione di farina, l'ho sfornata sul "motivo del villaggio", è multiuso, sicuramente non del grado più alto, anzi il primo, penso che richieda più liquido.

[Admin]

Ho avuto delle avventure, nel momento più cruciale ho scoperto che avevo solo 200g. farina di frumento, ma mi sono ricordato di aver letto da qualche parte che la farina di frumento si può sostituire con la semola, per cominciare ho misurato 70g. farina di mais, quindi versare 150 g del resto della farina integrale e aggiungere 200 g di semola. Non ho versato il semolino fino in fondo, ma non ho dovuto aggiungere l'impasto, si è rivelato abbastanza compatto. Bene, penso che sarà e accenderà immediatamente la modalità impasto per un buon impasto, e poi la modalità grano intero. Sorprendentemente, il pane si è rivelato bello e gustoso, ho tirato fuori le palette dopo il secondo lotto. L'unico pane si sta sbriciolando e la crosta dovrebbe risultare più leggera, fritta, ma così croccante. Abbiamo mangiato il pane ancora caldo, molto asciutto.
Admin Grazie per la ricetta e la spiegazione dettagliata, questo non è certo Anadama nella sua forma più pura, ma usando i vostri consigli ho ricevuto del pane delizioso. Certo che ci riproverò, ma con tutti gli ingredienti necessari senza modifiche alla ricetta, ma per ora questo è l'unico modo

[Rucheek]

Rucheek, da tutta questa situazione è importante che tu non fossi spaventato e ricordassi ciò che hai sentito, ricordato, letto - questo ha aiutato a uscire dalla situazione e, inoltre, a ottenere una nuova versione del pane e, inoltre , delizioso pane!

Grazie per la tua creatività!

Sto aspettando il prossimo pane già nella performance dell'autore, con una foto e nella sezione Pane lievitato, come mia ricetta!

[Tatyana]

Tatyana L'ho fatto io, in generale avevo bisogno di meno farina e dovevo ancora aggiungere un po 'di formaggio, ma il pane è molto gustoso, anche se pensavo che il mio non lo avrebbe preso molto bene, a loro non piace il pane dolce, ma l'hanno mangiato così velocemente che generalmente pensavo, l'ho cucinato? Hanno detto che sembrano anche una torta (dolce pasquale). La prossima volta ho capito la farina molto meno per me, e la crosta dovrebbe essere leggera, altrimenti è molto fritta, ma ripeterò grazie

[Marina]

Marina, è fantastico!
È così bello sapere che prendi il pane e che a te e alla tua famiglia piace, mangiatelo per la vostra salute!

Tatyana, ti porto ancora un'enorme gratitudine per la magnifica ricetta del pane !!!! : girl_romashka: cotto in una macchina per il pane LG-155, secondo la ricetta specificata, briciole soffici, crosta fragrante e croccante. Sono assolutamente felicissima !!!!: rose: questa è ora la mia ricetta preferita per il pane, insieme all'italiano !!!!!! Nelle ricette native di HB, TALE GUSTOSO pane non è MAI risultato. Non c'era il siero, l'ho sostituito con kefir, il resto è esattamente secondo le tue raccomandazioni. Peccato non aver potuto fare una foto, ho fatto il pane già la sera, e la mattina, ahimè .... non ho potuto organizzare un servizio fotografico, ho iniziato a lavorare: girl_curtsey: SINCERAMENTE, MOLTE GRAZIE !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, alla vostra salute! Lascia che il pane per favore

Purtroppo le ricette originali del ricettario x / fornello non prevedono tutte le sottigliezze dell'impasto, di cui scriviamo sul forum, da qui il risultato

Sono d'accordo, ho HP da molto tempo, probabilmente dal 2009, ma nel mio lavoro precedente, a causa di oooooo. carico di lavoro pesante, vale a dire il pane, ho sfornato un po 'e non spesso, ho usato ricette da libro, ma ovviamente ho sentito la differenza dal negozio, ma non ah, sono io e questo giocattolo si è raffreddato, per così dire. A volte, HP veniva usato per impastare in piccole quantità, per marmellate e per muffin, e per la maggior parte stava raccogliendo polvere nella dispensa. Qualche mese fa ho cambiato lavoro, ho avuto più tempo libero e con grande piacere ho scoperto questo fantastico sito HP, dove ci sono tante ottime ricette di meravigliose hostess. Da tempo leggo il materiale, sfoglio le ricette, e recentemente mi sono imbattuto nelle vostre ricette di pane, ho preso una decisione e il risultato mi ha colpito, aggiungendo forza e fiducia sia in me che nella mia "vecchia". E io, dopo tutto, ho persino iniziato a pensare di cambiare l'HP con uno nuovo. Continuerò a leggere attentamente tutte le ricette, sono impressionato dall'approccio serio ed equilibrato dei partecipanti al forum in discussioni e discussioni, tutte le grandi ragazze intelligenti e talenti culinari si riuniscono qui !!!!! !!!!!!!

Sì, sul nostro forum c'è molto da imparare, tante artigiane del pane