Preparare la maionese

E tutto in una volta (uovo, burro, senape, sale) carico in un bicchiere. La cosa più importante è che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Metto tutti i cibi freddi, e generalmente tengo un tubetto di senape nel congelatore, lo scongelo leggermente, lo strizzo un po 'e lo rimetto nel congelatore.
Lo trasformo in maionese in una lattina da 700 grammi (720), prima spremi un limone piccolo per 110-115 g, quasi asciutto (i grumi di polpa vanno anche nella maionese, tranne che per le membrane grossolane), due cucchiaini con una buona diapositiva di pronto senape fatta a mano (non ha sapore amaro, a differenza di secco), 1 cucchiaino di sale e due zuccheri (un po 'di più è possibile se ti senti acido), aggiungi un po' di olio d'oliva, se presente, rompi tre piccoli o due grandi uova, aggiungere olio raffinato a un barattolo quasi pieno (immergendo il frullatore, il livello salirà leggermente) e sbattere, partendo dal basso (il classico "mettere il piede sulle uova"). L'olio impiega circa 400-450 ml.
Un minuto di montatura e un barattolo pieno è pronto (capovolto sotto il coperchio) di lussuosa maionese densa, che è perfettamente conservata grazie al succo di limone per un massimo di due settimane.
Prima frustavo con una frusta e poi servivano i balli con i tamburelli, dovevo separare i tuorli, resistere alla temperatura, ecc., Ma con un frullatore tutto diventava molto più facile.
Non compro maionese in negozio da molto tempo, così come pane, ricotta, yogurt, ora usiamo tutto questo solo fatto in casa.

Nessuno ha provato la mietitrice a rotazione planetaria?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson ha un video di lui che prepara la maionese in un simile mixer, spiegando i principi della preparazione della maionese. Non l'ho fatto da solo, ma con un normale mixer va bene solo sui tuorli, solo per molto tempo.

Buona giornata.
Puoi dirmi, per favore, puoi fare la maionese solo con il sommergibile, o puoi farlo?

[Natalia]

Natalia, Non vedo la tua foto, quindi non riesco a capire come sia.

Cucinavo la maionese secondo una ricetta di un libro di cucina sovietico, usando un frullatore, gli accessori per la frusta, si è sempre scoperto !!!

Aggiunta una foto .....

Buona giornata.
Puoi dirmi, per favore, puoi fare la maionese solo con il sommergibile, o puoi farlo?

Ce la puoi fare. Lo faccio solo per loro.

Ira, grazie mille per l'informazione.
È solo che il mio Brown si è nascosto, ei bambini mi hanno regalato un mixer senza sommergibile (ho avuto le informazioni da mio marito), ei bambini sono ancora crittografati, vogliono fare un regalo entro l'8 marzo .. .
Ora sono calmo, quindi posso farci la maionese, e non solo maionese ...

Ragazze, ciao a tutti. Ho trovato questo Temka oggi, perché la maionese non ha funzionato!

Lo faccio da molti anni, in modo diverso e sempre per uno o due. E oggi qualcosa non va. Ho trasferito una dozzina di uova, una bottiglia di burro, ma non va e basta. Sono andato al negozio per un altro olio. Il risultato è lo stesso. Aspetterò fino a domani e ripeterò. Ebbene, non ci sono mai stati incendi

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, e cosa stai facendo? L'argomento era infa, cosa hanno cominciato a fare in un barattolo di vetro, invece della solita capacità, e la maionese ha smesso di essere ottenuta. La lattina ha un fondo concavo.

[Camomilla]

Camomilla, Camomilla, Olga, Lo faccio sempre nella stessa lattina da 0,5 litri. Un piede))) Uova di alcuni polli e fresche) Solo alcuni miracoli

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaallora non lo so. Ho un frullatore fisso. Non lo faccio con il piede.

[Camomilla]

Camomilla, Ne ho uno stazionario che faccio anche dentro, ma a volte è pigro per ottenerlo)

Ho una tale maionese e non viene conservata in frigorifero per 3 giorni, diverge immediatamente)))

classico "mettere i piedi sulle palle"

Questo è quello che ho letto per la prima volta

scusate ragazze! molte persone chiedono della maionese in un frullatore fisso.un frullatore sommergibile costa da 650 rubli, anche il più semplice sarà sufficiente per la maionese.
e puoi anche comprare una pala del genere. economico, allegro, facile da pulire i resti da sotto le lame

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

a volte i piccoli costi rendono la vita più facile!

L'argomento era infa, cosa hanno cominciato a fare in un barattolo di vetro, invece della solita capacità, e la maionese ha smesso di essere ottenuta. La lattina ha un fondo concavo

Faccio in un normale barattolo di vetro 0,7, conservo le uova, dal frigorifero, olio di girasole raffinato di qualsiasi marca a temperatura ambiente. Metto tutti gli ingredienti insieme, anche l'olio. Lo batto con il mio "piede", parto dal fondo della lattina, alzando gradualmente il frullatore e alla fine lo sollevo e lo abbasso più volte. Fin dai primi secondi di montatura, appare un'emulsione bianca (ogni volta che sono sorpreso da questo processo - è solo un miracolo - le uova sono appena galleggiate nell'olio e improvvisamente tutto diventa bianco!)
Ho preso diverse uova e burro, ha sempre funzionato. Non riesco nemmeno a immaginare perché potrebbe non funzionare ?!

Anche la maionese si ottiene sempre in qualsiasi contenitore.

Non riesco a capire quale fosse la ragione per la maionese fallita
Una settimana dopo l'ho ripetuto nello stesso barattolo, con lo stesso piede ... Tutto è andato alla perfezione. Non ci sono più interruzioni. Non so cosa sia successo

Ragazze, dimmi! Gli ospiti sono arrivati ​​inaspettatamente, c'era tutto per l'insalata, ma non c'era maionese ... Ricordo di averlo letto - un uovo, sale, zucchero, fette biscottate. burro ... sbattere. Frusta la, si è rivelata una maionese molto densa e "grassa". È piaciuto a tutti, ma come renderlo più liquido? Acqua, lim. aggiungere il succo? Potresti ancora doverlo fare. Grazie!

[Natasha]

Natasha, aggiungere un po 'd'acqua e sbattere di nuovo.

[fragola]

fragola, aceto o succo di limone. Per la piccantezza, un po 'di senape, se non aggiunta all'inizio. In realtà l'acqua è possibile, ma non interessante.

Può essere diluito con acqua o panna acida o aggiungere latte. Batti di nuovo dopo aver aggiunto.

[fragola]

fragola, puoi anche limone, ma poi devi aggiungere due o tre cucchiai di zucchero, - un limone è molto acido. Puoi prendere qualsiasi succo non molto acido senza polpa, ad esempio mela, arancia. Ed è meglio spremere un paio di mandarini, e più è acido, più risulterà piccante la maionese. :-)



Svetta, c'è anche l'acido, il latte non si caglia?



Mi sembra che la maionese sul latte non possa essere conservata a lungo, anche se il latte non si caglia immediatamente, diventerà acido nel prossimo futuro.

[Galina]

Galina, niente si piega mai, lo faccio a volte. Niente diventa acido, la maionese si mangia molto più velocemente.

L'ho fatto in vetro. barattolo da un litro con un frullatore ad immersione, è risultato quasi 2/3 del barattolo con 500 ml di olio. Verdi aggiunti. Bene, è risultato così spesso, l'ho lasciato sul balcone con l'accessorio del frullatore. Poi, mentre preparava un drink con un'arancia-mandarino, aggiunse e interruppe un po 'di succo. È diventato più sottile e ha un colore crema così piacevole.

Più olio, più densa è la maionese. Le uova si liquefanno per strada. Non ho provato ad aggiungere acqua e zucchero. Più senape e limone, yum.

Grazie mille a tutti !!! Non uso la maionese, ma la mia ... ho dovuto capirlo in fretta, quindi non ho potuto rileggere l'argomento. Lo farò per la mia gente e lo darò a loro, quindi terrò conto di tutti i consigli con gratitudine