Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

[Vanya28]

Vanya28
Ciao, ho già fatto il pane più volte, tenendo conto dei tuoi emendamenti, tutto funziona, grazie. Ma "il problema è venuto da dove non si aspettavano" alcuni dei miei consumatori hanno protesi e si lamentano della viscosità della mollica di segale, si intasa dove inutilmente. È possibile ridurlo con qualcosa senza una forte perdita del gusto caratteristico.

[Vanya28]

Vanya28
Ciao, ho già fatto il pane più volte, tenendo conto dei tuoi emendamenti, tutto funziona, grazie. Ma "il problema è venuto da dove non si aspettavano" alcuni dei miei consumatori hanno protesi e si lamentano della viscosità della mollica di segale, si intasa dove inutilmente. È possibile ridurlo con qualcosa senza una forte perdita del gusto caratteristico.

Sostituisci 100 g di farina di segale con 100 g di farina di frumento, il gusto rimarrà e la mollica diventerà ciò di cui hai bisogno, oppure prova questa ricetta senza malto da farina di segale al 100%, pane di segale nella sezione pane di segale.
Successo e scrivi.

Ciao! Qualcuno può dirmi una ricetta per il pane Borodino per la macchina per il pane KENWOOD BM230? Grazie!

Ciao! Qualcuno può dirmi una ricetta per il pane Borodino per la macchina per il pane KENWOOD BM230? Grazie!

Ti daremo un suggerimento, ovviamente, cercheremo solo istruzioni.
Nessuna istruzione ancora. solo KENWOOD BM210, forse questo e. anche. mostra la foto e il pannello della tua stufa.
O una tabella dei programmi dalle istruzioni, se disponibile.

Buona giornata!
Non ho ingredienti: malto di segale, lievito naturale Agram
Domande:
1. C'è un concentrato di mosto di kvas in una lattina da 0,5 litri per 25 litri di kvas (la composizione è farina di segale, malto di segale, malto d'orzo, acqua). Posso usarlo, se sì, quanto dovrei prenderne?
2. C'è qualcosa che puoi sostituire al lievito Agram?
Grazie.

Buona giornata!
Non ho componenti: Malto di segale, lievito naturale Agram
Domande:
1. Sì kvas wort concentrato Tanica da 0,5 litri per 25 litri di kvas (composizione farina di segale, malto di segale, malto d'orzo, acqua). Posso usarlo, se sì, quanto dovrei prenderne?
2. È possibile che qualcosa lo facciacambiare il lievito Agram?
...

Agram può essere sostituito con aceto di mele al 9% - 1-2 cucchiai in acqua.
Puoi usare il concentrato di kvas, ma per la prima volta acquista un concentrato di kvas secco in una quantità doppia rispetto al malto. Questo ti salverà dal commettere errori. Ridurre la quantità di farina della quantità di aumento del kvas - 50 gr.
Successo. Mostra il risultato. Leggi attentamente la ricetta, queste domande sono contrassegnate lì.

Ho x / p DELFA DB-104708. 90min per la cottura non sono inclusi nei programmi. Cosa consigli per fare il pane di segale?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - come cuocere il pane di segale alla crema in questo forno.

Ho x / p DELFA DB-104708. 90min per la cottura non sono inclusi nei programmi. Cosa consigli per fare il pane di segale?

Grazie per il tuo aiuto nell'ottenere le istruzioni, lo posterò qui ora.
La serie di programmi si è rivelata standard.
Ecco una semplice soluzione:
Impasto - Impastare sul programma Impasto n. 8, se l'impasto non ha il tempo di lievitare di 1,5-2 volte, aspettiamo solo 10-30 minuti affinché lieviti. Il coperchio può essere aperto solo leggermente per un momento o guardato fuori dalla finestra.
Se la pasta lievita velocemente, a seconda del lievito, tenere premuto il pulsante Avvio / arresto spegnere il programma prima del previsto e accendere i prodotti da forno.
Cottura: accendi il programma # 12 Cottura, impostiamo il tempo al massimo. Hai 60 minuti, non abbastanza, ma non spaventosi.
quando Prodotti da forno finirà, il pane dovrà essere infornato.
Ci sono due opzioni:
1. Corri Prodotti da forno ripetutamente per 30 minuti, ma potrebbe non funzionare, non tutte le stufe possono farlo subito. Molte persone vengono bloccate.
Ci aggiriamo facilmente: questa è l'opzione 2.
2.Rimuovere rapidamente il secchio e coprirlo con un asciugamano. Prendiamo un pezzo di ghiaccio e ci appoggiamo al sensore di temperatura, un po 'd'acqua all'interno non farà paura, tutto si asciugherà durante la cottura di nuovo. Dopo 2-3 minuti la stufa sarà pronta per il riavvio. Impostiamo il tempo di cottura a 40 minuti, mettiamo il secchio a posto e continuiamo Prodotti da forno.
Tutti!
Mostra il risultato e racconta come alla fine tutto si è risolto con la stufa, ma questo è per gli altri.

Leggi di più qui:

Grazie, ci proverò.

Ho appena finito di cuocere una crema pasticcera di segale al 100% secondo questa ricetta
Agram il buio ha usato ...
E inoltre. Ha cotto per un'ora, ha cominciato a bruciare male
Made in HP Panasonic-2501 in modalità "Fast main" programma 2 + "Baking" 12 programma
Ecco cosa è successo
Mentre si sta ancora raffreddando, proverò domani

...
Ecco cosa è successo

Mentre si sta ancora raffreddando, proverò domani
...

È stato fantastico!
A quanto pare è ora di accettare un nuovo membro degli amanti della segale!
Non dimenticare di dirci come sarà il sapore.

È stato fantastico!
A quanto pare è ora di accettare un nuovo membro degli amanti della segale!
Non dimenticare di dirci come sarà il sapore.

Sì, sono un amante classico e segale
La tua ricetta ha funzionato subito. Ho misurato tutto con misurini, l'accuratezza della piastra di traduzione era sorprendentemente corretta, l'ho controllata su una bilancia elettronica. Agram dark aggiunto secondo la ricetta, molto meno che light.
Mentre matura in un asciugamano. Taglia, immagini e assaggia: domani stanno già andando a dormire, domani al lavoro

È stato fantastico!
A quanto pare è ora di accettare un nuovo membro degli amanti della segale!
Non dimenticare di dirci come sarà il sapore.

Grazie per l'invito al club, con piacere, molto gentile

È stato fantastico!
A quanto pare è ora di accettare un nuovo membro degli amanti della segale!
Non dimenticare di dirci come sarà il sapore.

Il gusto è fantastico! Anzi, lo stesso. Sembra e ha un sapore un po 'appiccicoso, ma lo adoriamo ESATTAMENTE. Si taglia molto bene, quasi non si sbriciola. Questo è uno dei pani più gustosi che abbia mai cotto. E in effetti, non per molto.
Forse proverò a non passare alla modalità "Cottura" per 1,5 ore, ma continuerò a cuocere secondo il programma "Normale di base" n. 2 per Panasonic-2501, in questa modalità, durante la cottura, è possibile impostare la dimensione e il colore della crosta. E poi, semmai, finisci di cuocere in modalità "Cottura". In breve, puoi sperimentare
Ecco una foto in sezione di una pagnotta:

e un pezzo tagliato grossolanamente:

Il gusto è fantastico! Anzi, lo stesso. Sembra e ha un sapore un po 'appiccicoso, ma lo adoriamo ESATTAMENTE. Si taglia molto bene, quasi non si sbriciola. Questo è uno dei pani più gustosi che abbia mai cotto. E in effetti, non per molto.
Forse proverò a non passare alla modalità "Cottura" per 1,5 ore, ma continuerò a cuocere secondo il programma "Normale di base" n. 2 per Panasonic-2501, in questa modalità, durante la cottura, è possibile impostare la dimensione e il colore della crosta. E poi, semmai, finisci di cuocere in modalità "Cottura". In breve, puoi sperimentare
Ecco una foto in sezione di una pagnotta:

e un pezzo tagliato grossolanamente:

Cosa posso dire? Classe!

E poi, semmai, finisci di cuocere in modalità "Cottura".

Non funzionerà. La stufa non si accenderà finché non si sarà raffreddata. Anche se hai un nuovo modello ...

Il colore è molto simile al Borodinsky della miscela di pane "KhlebBurg"

Il colore è molto simile al Borodinsky della miscela di pane "KhlebBurg"

Il colore in questo caso determina la presenza di malto di segale rosso nel pane.
Di conseguenza, dove c'è malto nella composizione, c'è un colore simile.

Sì, c'è anche malto di segale nella miscela di pane "Khlebburg" ...

Non esiste il programma segale DeLonghi BDM-125S, ma su quale forno? Grazie in anticipo!

Non esiste il programma segale DeLonghi BDM-125S, ma su quale forno? Grazie in anticipo!

Programma la tua stufa - vedi questo nella descrizione della ricetta, l'argomento ha ancora una storia dettagliata su come farlo nella tua stufa, ora troverò un link.
Da qui leggi
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Amo il pane nero. Ho una Panas 2501. La domanda è: è possibile ridurre della metà gli ingredienti? Voglio solo lasciare di meno, ma più spesso.Io solo non mangio tali volumi. Funzionerà su una macchina per il pane, dopotutto, le modalità delle dimensioni della pagnotta sono impostate lì?

Amo il pane nero. Ho una Panas 2501. La domanda è: è possibile ridurre della metà gli ingredienti? Voglio solo lasciare di meno, ma più spesso. Io solo non mangio tali volumi. Funzionerà su una macchina per il pane, dopotutto, le modalità delle dimensioni della pagnotta sono impostate lì?

Puoi 350 grammi di farina. Non sono necessarie le modalità di selezione delle dimensioni della pagnotta.
Riduci tutto di 1,4 volte.

Grazie, proverò. A proposito, non vuoi ridurre i tempi di cottura?

Grazie, proverò. A proposito, non vuoi ridurre i tempi di cottura?

ridurre

1 ora, va bene?

1 ora, va bene?

Per questo peso è ovviamente normale.

Non funzionerà. La stufa non si accenderà finché non si sarà raffreddata. Anche se hai un nuovo modello ...

Nella modalità Cottura (Panasonic SD-25xx), è possibile aggiungere il tempo un massimo di due volte 50 minuti ciascuna, per un totale di 100 minuti, se si inizia subito con la cottura.
Prima di infornare, molto probabilmente questo può essere fatto una volta, ma è necessario controllare.

A Kiev non era possibile trovare agram, quindi al suo posto ho comprato e usato "Lievito secco Diamant-ROGI HELL"
Ecco il risultato:


Ho fatto tutto secondo la ricetta di Vanya, in HP Panasonic 2501. Innanzitutto, il programma veloce principale, poi cuocendo per 1,5 ore.
1. Farina di segale sbucciata 500 gr (la segale sbucciata era solo 200 gr, il resto è stato aggiunto con carta da parati)
2. Malto di segale secco fermentato 40 gr
3. Antipasto secco coltura Diamant-ROGI INFERNO 23 gr
4. Zucchero 75 gr
5. Sale fino 15 g / 2 cucchiaini.
6. Lievito secco 8 g / 1,5 cucchiaini.
7. Acqua dal filtro 450 ml

Quanto a me, lo zucchero è troppo, la prossima volta ne metterò 3 cucchiai. l. / 40 gr

Rispetto alla segale con lievito naturale Il mio lievito naturale di segale la segale con l'uso di ROGI HELL (sostituto di agram) si è rivelata più soffice e meno umida, ma io e mia moglie (oltre a tre ospiti) piace di più sul lievito naturale di segale. Preparati appositamente sia l'uno che l'altro allo stesso tempo.
Tuttavia, il vantaggio di cucinare con pasta madre secca è il tempo. Nel mio caso, ci sono volute 3,5 ore per il pane con ROGI HELL e per la cottura della segale con il lievito madre: aumentare il volume della pasta madre - 8 ore, impastare a HP + lievitare l'impasto in forno - 3,5 ore, cottura - 1,5 ore. Totale 13 ore.
Riepilogo: l'uso del lievito madre secco è un'ottima opzione per preparare la segale quando c'è poco tempo.
Continuerò l'esperimento

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Tuttavia, il vantaggio di cucinare con pasta madre secca è il tempo. Nel mio caso, ci sono volute 3,5 ore per il pane con ROGI HELL e per la cottura della segale con lievito madre: aumentare il volume della pasta madre - 8 ore, impastare a HP + lievitare l'impasto in forno - 3,5 ore, cottura - 1,5 ore. Totale 13 ore.
Riepilogo: l'uso del lievito madre secco è un'ottima opzione per preparare la segale quando c'è poco tempo.
Continuerò l'esperimento

Ora ci sono colture starter secche a base di pasta fermentata liofilizzata.
Il risultato con loro non è diverso dal pane fatto con la normale pasta madre.
Prestare attenzione a loro, ottenere velocità di cottura e preservare il sapore del pane.
Puoi anche fare quanto segue con il lievito: calcola il suo volume in modo che l'impasto finito contenga il 40-60% e ottieni tutta questa quantità di lievito per la cottura alimentandolo ogni 12 ore, il che è conveniente e così via per 4 giorni. È meglio cuocere da questo in forno e subito 5 pagnotte per l'intera settimana, se il pane non scompare più velocemente.

Ora ci sono colture starter secche a base di pasta fermentata liofilizzata.
Il risultato con loro non è diverso dal pane fatto con la normale pasta madre.

Come trovarli? Ci sono nomi o marchi?

[O-Tentik]

Come trovarli? Ci sono nomi o marchi?

L'hanno portato una volta da San Pietroburgo. Guarda nel motore di ricerca e vedi la descrizione, la scrivono subito dal test. Il lievito era del Belgio.
Ecco un esempio di cosa cercare, ma solo completamente dal test, ma qui fatti solo un'idea -
_
Quando ne trovi un altro, esponi l'indirizzo.

Ho trovato una descrizione -
O-Tentik - un ingrediente attivo da forno a base di lievito naturale.
Dosaggio
4% in peso di farina
Composizione
Pasta madre essiccata di grano, pasta acida essiccata di segale, lievito, antiossidante: acido ascorbico, enzimi
Confezione: Confezione 1 kg x 10 pz
Produzione: Belgio-Russia
Meno, con lievito e breve conservabilità quando aperto. Può essere compensato aggiungendo lievito secco alla fine del periodo di validità.
_

Ora ho visto che c'è un agram scuro nel negozio online Bread at Home. Lo comprerò e ci proverò.

Puoi anche fare quanto segue con il lievito: calcola il suo volume in modo che l'impasto finito contenga il 40-60% e ottieni tutta questa quantità di lievito per la cottura alimentandolo ogni 12 ore, il che è conveniente e così via per 4 giorni. È meglio cuocere da questo in forno e subito 5 pagnotte per l'intera settimana, se il pane non scompare più velocemente.

Il mio lievito naturale 50:50 farina di segale / acqua. Lo nutro 1: 1, cioè ci sono 100 g di lievito naturale - aggiungo 50 farina e 50 g di acqua, mescolo e lo tengo in forno a 35 gradi per 4 ore, poi aggiungo 100 farina e 100 acqua e di nuovo in forno per 4 ore, ecc. Per più di 4 ore il lievito inizia a depositarsi.

WEIZENSAUER Produttore: Irex

Applicazione: lievito di frumento per la preparazione di prodotti da forno originali dalla farina di frumento.
Dose: 3,0 - 10,0%
Ingredienti: lievito madre di grano secco
Benefici:
-Applicazioni: preparazione facile e veloce di impasti per pane e focacce di farina di frumento.
-qualità: ottenere prodotti dal gusto e dall'aroma magnifici e ricchi, mollica elastica insita nei prodotti preparati con il metodo della spugna.
Periodo di validità: 12 mesi
Confezioni: sacchi di carta da 25 kg.
🔗

Il mio lievito naturale 50:50 farina di segale / acqua. Lo nutro 1: 1, cioè ho 100 g di lievito naturale - aggiungo 50 farina e 50 g di acqua, lo impasto, e lo tengo in forno a 35 gradi per 4 ore, poi aggiungo 100 farina e 100 acqua e di nuovo in forno per 4 ore, ecc. Per più di 4 ore il lievito inizia a depositarsi.

Qui non si tratta di lievitare la pasta, ma di accumulo di prodotti di fermentazione nell'impasto, rispettivamente alimentando il lievito ogni 12 ore non è affatto necessario raddoppiarne la quantità ogni volta.
Al momento prima dell'inizio, il tempo di alimentazione può essere ridotto a 4-6 ore o aiutato con una quantità molto piccola di lievito durante la cottura. Preferisco il secondo metodo.

Ora ho visto che c'è un agram scuro nel negozio online Bread at Home. Lo comprerò e ci proverò.

Dark Agram non sostituisce completamente l'Agram chiaro a causa della sua piccola quantità, l'unica cosa che aggiungerà completamente è l'acido citrico.

Vanya28
Grazie mille per la tua ricetta! Sono un fornaio principiante, ma la tua ricetta è ora la nostra preferita di segale. Ho studiato il tuo ramo due volte prima di infornare. Ho provato a cuocere questo pane 2 volte. Entrambe le volte il pane è vissuto per mezza giornata ...
Impastare la pasta in un robot da cucina, poi in una macchina per il pane su "Fast bread" senza misurino + cottura per 90 minuti.
Ho delle deviazioni dalla ricetta e il mio agram è scuro, perché non ho trovato la luce nella nostra città. Ho scelto zucchero e sale a piacere. Invece del malto, ho messo 1,5 cucchiai. l. concentrato di mosto di kvas liquido (ma quando compro il malto lo farò solo con esso.) Ho aggiunto 1 cucchiaio. l. rast. olio, + acqua dal filtro 470 ml, tenendo conto del mosto e dell'olio. L'impasto era molto denso, la prima volta che ho sfornato ho aggiunto 60 ml di acqua, volevo che l'impasto fosse come quello che hai nel video, l'acqua non ha aiutato, ma il tetto si è abbassato di 1,5 cm nel primo pane dopo la cottura . Ho messo un po 'meno di lievito sul 2 ° pane e ho aggiunto acqua a 450 altri 20 ml in totale. Anche il tetto è leggermente sceso, ma vista migliore. Ciò non ha influenzato il gusto. Forse provare ad aggiungere mezzo bicchiere di farina di frumento per un bel tetto, o forse non aggiungere altra acqua secondo la ricetta? Potrebbe essere diverso con il malto. Ma la nostra farina di segale pelata (del supermercato, San Pietroburgo) è comunque molto secca. L'impasto è strappato e informe, molto morbido e appiccicoso al tatto, come lo stucco per finestre. Non so ancora come inserire le foto, ecco il link:

[altezza di lievitazione dell'impasto]

Vanya28
Grazie mille per la tua ricetta! Sono un fornaio principiante, ma la tua ricetta è ora la nostra preferita di segale. Ho studiato il tuo ramo due volte prima di infornare. Ho provato a cuocere questo pane 2 volte. Entrambe le volte il pane è vissuto per mezza giornata ...
Impastare la pasta in un robot da cucina, poi in una macchina per il pane su "Fast bread" senza misurino + cottura per 90 minuti.
Ho delle deviazioni dalla ricetta e il mio agram è scuro, poiché non ho trovato la luce nella nostra città. Ho scelto zucchero e sale a piacere. Invece del malto, ho messo 1,5 cucchiai. l. concentrato di mosto di kvas liquido (ma quando compro il malto lo farò solo con esso.) Ho aggiunto 1 cucchiaio. l. rast. olio, + acqua dal filtro 470 ml, tenendo conto del mosto e dell'olio. L'impasto era molto denso, la prima volta che ho sfornato ho aggiunto 60 ml di acqua, volevo che l'impasto fosse come quello che hai nel video, l'acqua non ha aiutato, ma il tetto si è abbassato di 1,5 cm nel primo pane dopo la cottura . Ho messo un po 'meno di lievito sul 2 ° pane e ho aggiunto acqua a 450 altri 20 ml in totale. Anche il tetto è leggermente sceso, ma vista migliore. Ciò non ha influito sul gusto. Forse provare ad aggiungere mezzo bicchiere di farina di frumento per un bel tetto, o forse non aggiungere altra acqua secondo la ricetta? Potrebbe essere diverso con il malto. Ma la nostra farina di segale pelata (del supermercato, San Pietroburgo) è comunque molto secca. L'impasto è strappato e informe, molto morbido e appiccicoso al tatto, come lo stucco per finestre. Non so ancora come inserire le foto, ecco il link:

Ho letto attentamente, il tuo approccio è molto ragionevole e corretto.
Un'altra cosa da considerare è altezza di lievitazione dell'impasto.
Nell'ultima versione della ricetta, accendete la cottura quando l'altezza della lievitazione dell'impasto è di 1 cm in meno e tutto si risolverà per voi, e il tetto del pane sarà normale.
Una domanda sull'aggiunta di farina di frumento - ovviamente puoi aggiungere fino a 100 grammi. il sapore non sarà affatto evidente, la mollica sarà più secca, più leggera e più ariosa.
Ciò non influirà molto sulla differenza di altezza del supporto del tetto e può anche abbassarsi se si rompono le proporzioni - acqua, farina, altezza di sollevamento.
Ora hai una buona base che accetta facilmente qualsiasi cambio di ricetta, integratori e integratori. Ad esempio, le miscele di cereali che ti piacciono, semplicemente non apportare molte modifiche contemporaneamente. Fai una sostituzione o un'aggiunta alla volta e inizia con 1 o 2 cucchiai.
Maggiori informazioni sul collegamento: una volta inserito, selezionalo e fai clic sull'icona Inserisci immagine, il terzo a sinistra sopra le emoticon o prendi immediatamente quello finito dal Radical, questa è la terza riga - Anteprima e durante il caricamento deselezionare ridurre a 640 o sostituire con 1024.
È molto buono che tu abbia fatto il pane! Continua a soddisfare i tuoi successi!
Mostra i risultati.

Vanya28
Grazie per aver risposto così rapidamente e per i tuoi consigli! Sospettavo che anche il mio pane potesse smettere di stare in piedi, ed è per questo che il tetto sta cadendo. Dopo aver impastato, ho impostato il timer a 1:15, (hai consigliato 1 ora nella ricetta), proverò meno prove, annullerò l'iscrizione più tardi se ha aiutato.

Vanya28
Grazie per aver risposto così rapidamente e per i tuoi consigli! Sospettavo che anche il mio pane potesse smettere di stare in piedi, ed è per questo che il tetto sta cadendo. Dopo aver impastato, ho impostato il timer a 1:15, (hai consigliato 1 ora nella ricetta), proverò meno prove, annullerò l'iscrizione più tardi se ha aiutato.

Stiamo aspettando il risultato vittorioso!

Vanya 28, e senza lievito, ma in una macchina per il pane non hai provato a cuocere la segale? Non sono ancora riuscito nella modalità combinata con la batteria, come ho scritto nell'argomento "Pane di segale crema pasticcera con lievito naturale", non sogno l'automazione, senza lievito non è possibile, purtroppo.

[Non sogno l'automazione]

Vanja 28, ma senza lievito, ma hai provato a cuocere la segale in una macchina per il pane? Non sono ancora riuscito nella modalità combinata con la batteria, come ho scritto nell'argomento "Pane di segale alla crema con lievito naturale", Non sogno l'automazione, senza lievito non è possibile purtroppo.

Bene, cosa sei, questa è una grande esagerazione, tutto è tranquillamente cotto in C / P.
Con un tamburello in Panasonic,
con un tamburello più piccolo in C / P programmabile,
e senza tamburello ci sono già un paio di C / Ps degni e per questo!
Leggi l'elenco sulla prima pagina per la ricetta.

Hai una ricetta con il lievito indicata lì, e mi chiedo se sia possibile cuocere il pane di segale SENZA lievito su lievito naturale di acido lattico (a base di segale) fatto in casa in una macchina per il pane. Ho un DAEWOO Dl 9154.

[cuocere il pane di segale SENZA lievito]

Hai una ricetta con lievito elencata lì e mi chiedo se sia possibile cuocere il pane di segale SENZA lievito su lievito naturale di acido lattico fatto in casa (a base di segale) in una macchina per il pane. Ho un DAEWOO Dl 9154.

E dico questo: prodotti da forno lievitati.
Probabilmente non hai letto attentamente la lista C / P?
Non mi riferivo alla ricetta, ma alla lista delle macchine per il pane.
Anche il tuo con un piccolo tamburello funzionerà!
Ecco le sue possibilità:
Macchina per il pane Daewoo DI-9154 e Gorenje BM 1400 E
Programma numero 12 "La tua ricetta"
Fase Azione Valori possibili
1 Impastare 1 6-14 min.
2 Salita 1 20 - 60 min.
3 Impastare 2 5 - 20 min.
4 Salita 2 5 - 120 min.
5 Salita 3 0-120 min.
6 Cuocere 0-80 min.
7 Riscaldamento 0 - 60 min.

Questa macchina per il pane programmabile ha un'elevata potenza di 815 W e cuoce pane fino a 1400 g. Dispone di due contenitori di cottura che consentono, oltre a uno grande, di cuocere due piccoli pani contemporaneamente e secondo ricette diverse, ma con simili fasi.
La lievitazione massima dell'impasto è di 5 ore, il che è sufficiente, e un paio di impasti non saranno un ostacolo.

: sm ha provato a fare tutto come spieghi, impasta sul programma principale, lo spegne, ha aspettato un aumento in 1,5 volte, ha tirato fuori un secchio, perché il programma di cottura per 120 minuti inizia con un impasto di 15 minuti, e durante questo volta che l'impasto si è stabilizzato un po 'e non è stato cotto fino alla fine, ho dovuto accendere con urgenza il forno e cuocerlo, il pane si è rivelato denso, pesante, cosa sto facendo di sbagliato, puoi dirmi? artass:

[russell hobbs Modello n. 18036]

: sm ha provato a fare tutto come spiegato, impastare sul programma principale, spegnerlo, aspettato un aumento di 1,5 volte, ha tirato fuori il secchio, perché il programma di cottura di 120 minuti inizia con un impasto di 15 minuti e durante questa volta l'impasto si è stabilizzato un po 'e non è stato cotto completamente, ho dovuto accendere con urgenza il forno e cuocerlo, il pane si è rivelato denso, pesante, cosa sto facendo di sbagliato, puoi dirmi? artass:

Disponi le istruzioni o un piatto di modalità di programma, lo scopriremo.
Istruzioni per russell hobbs Modello n. 18036 non può essere trovato.
Scrivi.

[invece del concentrato di mosto di malto kvas]

Vanya28 Ho provato a cuocere questo pane altre due volte. Sperimentazione con liquido e tempo di lievitazione. Il risultato è entrambe le volte, come nella mia foto sopra, cioè un tetto caduto.
Ma mi è costato invece del concentrato di mosto di malto kvas aggiungere la crema pasticcera secondo la vostra ricetta malto di segale - questo è tutta un'altra cosa!
Il tetto è solo uno spettacolo e il gusto è mmm
differisce in meglio dal pane con mosto lievitato.
Grazie mille ancora per la tua ricetta !!!
Pane al malto -

Pane su mosto lievitato -

Ho fatto del pane così, mi è piaciuto molto!
Ho usato il 9% di aceto come acidificante.
L'unica cosa è che la crosta è bruciata. Ma poiché questa non è la prima volta, penso che questi siano i lati della mia macchina del pane. Forse avresti dovuto smettere di cuocere presto, ma avresti cotto il pane?

Grazie per la ricetta!

[Supra BMS-355]

Ciao, abbiamo recentemente ricevuto un HB Supra BMS-355,
ma lì nessun programma per il pane di segale.
Non dirmi la ricetta e con quali programmi puoi cuocerla?