Pagnotta di cagliata in una macchina per il pane

[Yana]

Yana, grazie per la ricetta !!! Ho aggiunto uvetta e semi di papavero, non c'è alcol in casa (tranne una bottiglia di birra che era in giro), quindi tutto è andato senza brandy, ma il pane si è rivelato strepitoso !!! Lo ripeteremo di nuovo!
Purtroppo ho dimenticato di fare una foto

Oggi ho sfornato, riducendo leggermente il lievito e aggiungendo il lievito naturale, lo aggiungo ovunque (50 g l'uno)
Anche zucchero ridotto e aggiunta di mirtilli rossi secchi
Esteriormente è andato tutto bene, finché non l'abbiamo provato (si raffredda)

Non capisco come inserire una foto (vengo dal telefono)

Sto cercando di cucinare un panino per la seconda volta, ed entrambi non hanno avuto successo (La prima volta ho messo la solita ricotta dalla confezione, e per qualche motivo ho appena acceso l'impasto, di conseguenza, quando finalmente ho girato sulla cottura, ho ottenuto un mattone naturale (la seconda volta ho comprato 400 g di ricotta in un tubo, e tutto è andato a finire in un lotto, in generale, quando era il momento di cuocere, tutto ha superato il bordo, alla fine tutto si è afflosciato, e alla fine della cottura è caduto tutto e si è sbriciolato pesantemente (riproverò)

Ricotta nel pane, un prodotto molto lunatico! E devi monitorare costantemente l'equilibrio farina-liquido durante il primo lotto! L'impasto è morbido (ma non liquido)!
La cagliata contiene molto liquido!

Helen, Elven, posso chiederti il ​​tuo segnalibro per 350 grammi di farina?

[Nina]

Nina, Ecco qui
Lievito secco 1,5 cucchiaini
Farina 350 gr.
Ricotta morbida 170 gr.
Zucchero 100 gr.
Sale 1 cucchiaino
Burro 70 gr.
Vanillina sulla punta di un coltello
Latte + uovo = 100 ml

Yana, buon anno e grazie per la ricetta! Quindi non confuso e così delizioso. Ho spalmato Haskin "Charlotte" su un pezzo tagliato, si scopre solo una "bomba" !!!! Ti auguro salute e prosperità!

[Admin]

Admin, Tatiana, grazie mille per la ricetta !!! Cuocere ripetutamente, sempre con successo, aggiungendo uvetta. Insolitamente delizioso

Cuocere il pane per la salute!

[Yana]

Yana, grazie mille per un'altra fantastica ricetta. Ho cotto con lievito di birra compresso, non mi piace il lievito secco e non lo uso. La ricotta è stata messa morbida "Savushkin". Panino molto gustoso con un leggero sentore nobile di cognac. Ne cuocerò ancora, provo ad aggiungere l'uvetta.

Ho messo l'impasto per impastare, ma non andrà nel panino. Volevo cuocere i panini. O forse lo metterò solo in forno.

Aggiunto venerdì 15 aprile 2016 21:12

Al forno in HP. L'impasto era semiliquido e quindi non lo ha martellato con farina e lo ha appena cotto a KhP 🔗

Ottima ricetta! 8 anni dalla pubblicazione e richiesta! L'ho cucinato già più volte e sempre un ottimo risultato!

Al forno ieri, aggiunta di uvetta
Ho preso le proporzioni come ha scritto Elven, ho messo 1000g e una leggera crosta, al segnale, mi sono addormentato l'uvetta arrotolata nella farina
Ho messo meno burro, volevo aggiungere la verdura, ma poi mi sono dimenticato
ieri era tenero, oggi è più denso e qualcosa di poco dolce) (ho letto da qualcuno che era stucchevole, anche se non ho potuto leggerlo qui))
Allego una foto. Mi è piaciuto molto il panino, ma dalla foto, dai buchi, è risultato normale? (solo ora il mio tetto sta esplodendo (()

Grazie per la ricetta!
Abbiamo fatto questi meravigliosi panini ieri. L'impasto è stato impastato in una macchina per il pane, diviso in 20 focacce da 65 grammi ciascuna. Non c'era ancora il cognac, ho appena aggiunto i condimenti pasquali e ho messo a mollo 70 g di uva passa nel vino rosso da tavola. Il lievito era fresco! L'impasto è lievitato per circa 1 ora, quindi modellato e lievitato per 30-40 minuti. Al forno per 160. con un ventilatore. Allegherò una foto

Qualcosa che ho fatto con le immagini!
Gentile moderatore, elimina la foto duplicata!
GRAZIE!!!!

Ma non ci sono riuscito. C'era un ottimo kolobok, quindi ho dovuto lasciare il forno in modalità automatica.A quanto pare, non c'era abbastanza tempo per alzarsi.

A quanto pare, non c'era abbastanza tempo per alzarsi.

Più probabilmente! Perché la nostra prima salita è stata abbastanza lunga, beh, allora va tutto bene!

Un enorme ringraziamento all'autore per la ricetta, ho leggermente modernizzato, aggiungo il mio latte di datteri e la ricotta di datteri morbidi di mia produzione,
Gusto incredibile, aroma, risulta proprio come il dolce pasquale

SvetaLana, e cos'è la ricotta di datteri. Come si fa?

Il kefir di datteri, la ricotta o il latte sono una bomba energetica
Qualche tempo fa mi sono appassionato a una corretta alimentazione (da non confondere con una dieta, perché mi piace mangiare deliziosamente e odio la fame), e così ho iniziato a leggere molto su questo, guarda, e data la ricotta è uno dei miei cervelli preferiti))))
In generale, prendi il latte che ti piace (io compro con un contenuto di grassi di 3,2), versa 1 litro in una casseruola (lo faccio in un multicooker, perché c'è un rivestimento antiaderente in modo che non lo lavi per a lungo), sciacquare circa 6 pezzi di datteri, a destra con i manici spezzati, perché sono morbidi, togliere le ossa e buttarle nel latte, appena il latte bolle spegnete subito. Nel processo, lo mescolo più volte. Tutto, lo lascio finché non si raffredda completamente. Il latte acquista una gradevole tonalità cremosa e un sapore dolciastro. Quindi faccio diverse opzioni:
1. Latte con datteri.
Lo filtro al setaccio, lo metto in frigorifero e lo aggiungo come un normale latte a caffè, tè, ne faccio un frullato e anche solo berlo freddo è un grande piacere. In un panino con cagliata, invece del latte normale, aggiungo anche latte di datteri.
2. Faccio kefir di datteri / latte cagliato. A tua discrezione, puoi sforzarti, ma i resti di date lì non mi infastidiscono. Puoi fermentare alla vecchia maniera, aggiungere un cucchiaio di panna acida a un latte di datteri abbastanza caldo, e avvolgerlo in una coperta, per circa 8 ore, compro in farmacia il solito complesso di microrganismi secchi di probiotici, Evitalia, (1 bottiglia è progettata per 2 litri, abbiamo 60 rubli) e usala secondo le istruzioni.
3. La cagliata di datteri è morbida.
Prendi il kefir di datteri (vedi punto 2), mettilo nel congelatore per un giorno, estrailo, mettilo in uno scolapasta, con piccoli fori, puoi mettere prima una garza e lasciarlo per diverse ore. Di solito verso il kefir in 2 sacchetti di plastica, lo metto nel congelatore quando si indurisce, lo tolgo la sera, al mattino ho una ricotta morbida e strabiliante.

Ho provato a fare questo panino alla cagliata con prodotti provati di ottima qualità, ma è con i componenti della data che risulta essere divino per me.

Volevo allegare una foto dal mio telefono, ma finora non ho abbastanza cervello su come farlo ((((

Grazie, molto curioso. Proverò sicuramente sia il kefir che la ricotta.

Grazie mille per la ricetta! La ricotta era asciutta, ho aggiunto 50 ml di latte. Pane - mmmmmm .... tenero! e che sapore cuociono!