Pagnotta di cagliata in una macchina per il pane

Pagnotta di cagliata in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	2 1/2 cucchiaini
Farina / i	500 gr
Ricotta morbida	250 gr
(Ho cotto con la ricotta dallo 0% al 9%. Ciò non influisce sul risultato.)
zucchero	150 gr
sale	1 cucchiaino
Burro	100 grammi
Cognac	2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato	1 confezione.
( zucchero vanigliato
latte	150 ml
Uovo	2 pz.

Metodo di cottura

• Per ungere il rotolo finito - burro fuso
• Per spolverare - zucchero a velo.
• Rompere 2 uova in un misurino e aggiungere il latte fino alla tacca dei 150 ml.
• Metti il ​​cibo nel secchio della macchina per il pane secondo le istruzioni.
• La mia macchina per il pane è caricata prima con ingredienti secchi e poi liquidi.
• Impostare il programma "Pane base", taglia XL (molto grande), crosta "Leggera".
• Dopo il segnale, rimuovere il secchio e lasciarlo con il pane per 5-10 minuti.
• Quindi agitare con molta attenzione sulla griglia. Spennellate la parte superiore con burro fuso e cospargete di zucchero a velo.
• Quando la pagnotta è fredda, puoi tagliarla a fette.
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Nota

Ricetta tratta dal libro "Cooking at Home". L'ho leggermente corretto per la cottura in una macchina per il pane.
Il sapore della cagliata è molto leggero, quasi impercettibile. La pagnotta è molto tenera per struttura e gusto. Ottimo per tè, caffè, latte, ecc.

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[Tosha]

La pagnotta è buona! E il sapore della ricotta è brillante?

Tosha , il sapore della ricotta è molto leggero, quasi impercettibile. La pagnotta è molto tenera per struttura e gusto. Ottimo per tè, caffè, latte, ecc.

Ho un bel giallo
Odore!!!!! Gusto!!!!! GRAZIE PER LA RICETTA !!!!
Solo io metto ricotta 310g., Burro sl. 60gr, amarezza. burro 3 cucchiai. l., zucchero 155 g. e versate la farina in un panino da 50 grammi.
La nostra famiglia ama la torta di ricotta, ma spesso il bruciore di stomaco dopo di essa. E questo miracolo è simile nel gusto e leggero, arioso! Le pance sono felici!

[ribb]

ribb, la pagnotta non è cruda, ma di struttura tenera. La polpa ondeggia dappertutto. E l'impressione è che sia umida. Ho indicato nella ricetta sopra che deve essere conservato in un secchio per un po ', e solo allora mettilo con molta attenzione sulla griglia. E assicurati di raffreddare, quindi taglia con un coltello.

ora è in modalità COTTURA, può essere finita?

Sei tu che sei riassicurato!

Oggi ho sfornato esattamente secondo la ricetta + 100g di canditi. Si è rivelato un ottimo PANE ricco. E l'ultima volta, quando la cagliata è stata aumentata a 310 g, il gusto era più vicino alla torta di ricotta. Due prodotti diversi con una ricetta: fantastico!

Yana, ottimo pane si è scoperto, grazie per la ricetta!

Solo due domande: 1) Non avevamo il cognac (sono sicuro che sarà ancora più buono con esso), secondo la ricetta occorrono 2 cucchiai. cucchiai - è necessario aggiungere due cucchiai di latte o forse acqua per mantenere la quantità totale di liquido? 2) La ricetta dice: "Zucchero vanigliato - 1 confezione.", E avevamo una confezione da 100 grammi di zucchero a velo con vaniglia. Mettiamo tre cucchiaini: è molto, poco o abbastanza rispetto alla ricetta?

P.S. Dato che il rotolo di cagliata si è rivelato di dimensioni impressionanti, ne abbiamo messo un po 'sui cracker: splendore!

[iritka]

iritka , Grazie per il tuo feedback!

Non avevamo il cognac (sono sicuro che con esso sarà ancora più buono), secondo la ricetta servono 2 cucchiai. cucchiai - è necessario aggiungere due cucchiai di latte o, forse, acqua per mantenere la quantità totale di liquido?

Il cognac può essere sostituito con il rum. Ma se non ci sono, non è necessario aggiungere nulla.

La ricetta dice: "Zucchero vanigliato - 1 confezione.", E avevamo una confezione da 100 grammi di zucchero a velo con vaniglia. Mettiamo tre cucchiaini: è molto, poco o abbastanza rispetto alla ricetta?

Invece dello zucchero, potresti mettere lo zucchero a velo con la vaniglia. E quanti cucchiai di zucchero. Non posso aggiungere altre polveri alla ricetta principale, perché non ho provato questa opzione.

Ho comprato un "budello" di ricotta al 4%, del peso di 400 g. e tutto in un lotto. Ho aggiunto altri due cucchiai al panino. l. Farina. Ho cotto nella modalità principale, il peso era di 750 ge il colore della crosta era chiaro. Si è rivelato essere un gigante del peso di 1210 g, lussureggiante, delicato! Puoi ingoiare la lingua!
Non compro più cupcakes o panini !!!!!

[Krolenka]

Buona serata. Ho cotto un panino alla ricotta. Sapore e profumo - SUPER! Solo per qualche motivo l'ho preso con una briciola molto appiccicosa. Fatto secondo la ricetta, ma ha aggiunto frutta candita al distributore e sostituito il burro con la margarina. Ho mantenuto le proporzioni. È cresciuto un grande rotolo con un bel tetto. Per favore dimmi, dovrebbe essere appiccicoso dentro o c'è qualcosa che non va in me?

Krolenka , grazie per il consiglio!

La briciola può essere appiccicosa, giusto Tosha indicato se il rotolo è stato tagliato caldo o caldo. O forse per il fatto che sono state aggiunte frutta candita. Un sacco di zucchero da prescrizione + frutta candita dolce. È tutto bloccato insieme.

[Yana]

Oh, Yana, grazie per un tale miracolo. La cottura è appena terminata. La pagnotta è semplicemente magnifica e l'odore di crema cremosa più delicato in tutto l'appartamento è semplicemente indescrivibile ... Ma devi ancora aspettare che si raffreddi ... tienimi ...

Ho fatto tutto secondo la ricetta, però ho contato tutto in base a un chilogrammo di rotolo all'uscita (è solo che il mio forno non ha una dimensione della pagnotta XL). Ed è successo solo di un chilo, proprio sotto la sommità del secchio. Se qualcuno è interessato a raccontare, con il permesso dell'autore di questa ricetta, lo posterò con piacere.

Sono andato a camminare in cerchio intorno al panino e mi sono leccato le labbra ...

Io nonGrazie ancora per la ricetta. Non vediamo l'ora di novità ... da me +1

[poiuytrewq]

poiuytrewq, grazie per le calde parole!

Se qualcuno è interessato a raccontare, con il permesso dell'autore di questa ricetta, lo posterò con piacere.

Certo, fallo. Condividiamo il nostro lavoro qui. E i tuoi calcoli saranno sicuramente utili a qualcuno.

Sono andato a camminare in cerchio intorno al panino e mi sono leccato le labbra ...

Hai fatto un meraviglioso rotolo! "Dome" è bello, bellissimo!

La mia conversione per 1 kg di pane:

Lievito secco - 2 cucchiaini.
Farina / i - 400 g
Ricotta a pasta molle - 200 g
Zucchero - 120 g
Sale - 3/4 cucchiaini.
Burro - 80 g
Cognac - 2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato - 1 confezione.
Latte + 2 uova - 120 ml

Programma pane base, dimensione 1000 g, crosta luminoso (questo è quello che ho dimenticato di mettere - i lati dei rotoli si sono surriscaldati)

[Rezlina]

Ho preparato un panino per colazione: si è rivelato molto gustoso.
Solo per qualche motivo i lati hanno bruciato molto, ho tagliato il bordo.
Non sei sicuro del motivo per cui questo potrebbe accadere?

Rezlina, secondo la ricetta, viene preso molto zucchero, quindi il rotolo sui lati viene fritto. E in modo che non bruci, come correttamente indicato poiuytrewq , è necessario esporre la crosta "leggera". Quindi risulterà come nella foto dalla prima pagina.

I miei sono ossessionati da questo panino. Oggi, dopo aver letto l'argomento "Pane dolce con ricotta e cioccolato", ho versato tre cucchiai di cacao e un bicchiere pieno di ciliegie con due cucchiai di cognac! Di conseguenza - "Alya Black Forest" per chi non mangia le torte.
Ecco le foto.

Classe! Che tipo di ciliegia?

Grazie! Ciliegie secche, versate con due cucchiai. cucchiai di brandy, agitati e lasciati in ammollo. Su un segnale, si addormentò, avendolo precedentemente arrotolato nella farina.

Guarda il mio, ho aggiunto 30 grammi. papavero.
Yana sei un segno più, una pagnotta di bellezza!

Dannazione, beh allora non capisco niente ... Il presidente è quasi come a casa (beh, dalla granulosità) ... Perché non è venuta su? ... Svetochka, che programma hai usato per cuocere? Voglio davvero farne uno così magnifico come nella foto! Un'altra domanda: puoi preparare la tua ricetta esattamente come hai fatto per HB Kenwood250!

Ho cotto esattamente secondo la ricetta di Yana. Ha cambiato solo il segnalibro dei prodotti al contrario:

Latte (caldo) + 2 uova-150ml
Confezione di zucchero vanigliato-1
Cognac-2st. l
Burro morbido-100g
Sale-1,5 h. l
150 g di zucchero
Cagliata-250g
Farina-500g
Lievito-2,5 ore l

Modalità 1 (principale)
colore-1
peso-1 kg

Dopo la fine del programma, l'ho lasciato di nuovo in riscaldamento. E questo è tutto. Quando preparo prodotti da forno, compro sempre il lievito secco più fresco entro la data di scadenza: Lviv o Ekovsky

Bene, ecco cosa ho ottenuto:

Ecco un pezzo che è rimasto ......... ne ho allagato molto dall'alto, con uno stampo bisogna determinarne un altro


Qui nel contesto è andata così

Per molto tempo l'impasto non si adattava, ho persino iniziato a farmi prendere dal panico per aver rovinato così tanti prodotti. Ho pensato che avrei iniziato a cuocere e prendere un mattone. Ma no. Come la temperatura zhahnula, immediatamente l'impasto si è sollevato e si è persino spezzato.
Si è rivelato molto gustoso. Davvero un panino. E come emana il cognac ... Bello.
Grazie mille per la ricetta!

Ed ecco la mia pagnotta di ricotta.

Ho preso la ricotta al mercato, l'ho passata al setaccio (lo faccio sempre, anche per le casseruole)
Non c'era cognac. (Ma sento che devo comprare una bottiglia di Kakhovsky)
Lievito 10 fresco.
Aggiunte albicocche secche (beh, le voglio molto bene), solo un po 'di 5-6 cose.
Il programma "Pane dolce" da 1500 g, insomma un gigante, ma ne ho solo bisogno per non infornare due volte al giorno.
La farina è il mio Aris superiore preferito.
Tutto è iniziato alla grande, ma in modo che la vita non ci sembrasse lamponi, ci è stato nuovamente dato uno stress terribile, e Hmm, il mio si è spento e qualcosa ha iniziato a cigolare in modo incomprensibile, in meno di 10 minuti non l'ho cotto, ma me ne sono andato la pagnotta per 20 minuti in HP.
Era così morbido, avevo persino paura di non averlo cotto ...
Ma tutto sembra andare bene, ha un sapore ed è cotto.
Solo ora il fondo del rotolo in fondo è diventato brunastro e quando l'ho sfornato è apparsa una specie di "vita". Perché dovrebbe essere?
Il figlio ha detto che non è necessario cuocere più casseruola, cuocere un tale

Grazie per una ricetta così deliziosa.

[Io non]

E cuocio questa pagnotta in un giorno. A tutti piace davvero: è buono per caffè, tè e latte e solo per mangiarne un pezzo ...

Io non Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

[Tosha]

Tosha
tatulya
Svetik_
rio_marta
la_sotte
wwwika
poiuytrewq

Grazie per il tuo feedback!

Solo ora il fondo del rotolo in fondo è diventato brunastro e quando l'ho sfornato è apparsa una sorta di "vita". Perché dovrebbe essere?

wwwika, ecco la risposta alla tua domanda:

Grazie!!!

Ho preparato il pane dolce nel programma, c'erano 3,27 ore prima della cottura, posso farlo in modalità principale? ce l'ho prima di infornare 3.05.
Cercherò.

[wwwika,]

Ho preparato il pane dolce nel programma, c'erano 3,27 ore prima della cottura, posso farlo in modalità principale? ce l'ho prima di infornare 3.05.
Cercherò.

wwwika, Ho anche provato prima a cuocere questo rotolo su 2 programmi diversi. Quindi su uno più breve (ho questa modalità "Base") funziona meglio.

È quello che ho fatto! Grazie, beh, molto gustoso

Il mio panino alla ricotta. Preparato completamente secondo la ricetta dalla prima pagina
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Ho preso la solita massa di cagliata del negozio al 9%. Si è scoperto un delizioso panino.

vetka99968
Ogorod
isin
Sherik
Brioche

Grazie a tutti per il feedback!

bun è solo una BOMBA

il panino è davvero una BOMBA

Questo è il tipo di "bomba" che ho piantato per tutti!

Ho anche cotto questo panino - super !!! Grazie mille a Yana !! Tutto il tuo pane lo è.
È vero, l'ultima volta che mi sono lasciato trasportare dagli additivi (come la purea di frutta), quindi il panino è scappato dalla macchina del pane.

[Tarhuncik,]

Yana, quale dovrebbe essere il panino? corretta?

Tarhuncik, non del tutto corretto, piuttosto vago.

Yana, e con farina di segale e senza zucchero, hai mai provato a fare un panino del genere?

Tarhuncik, no, non ho cotto questo rotolo con farina di segale. Ho ricette completamente diverse con la farina di segale.

iolanta
Tarhuncik
Tosha
Elly
Sono molto contento che ti sia piaciuto questo panino!

Ha portato il suo "grazie" Bulka - meraviglioso. E la cosa più importante per me, come sempre, è che lo mangino i miei figli, che non vogliono affatto la ricotta pura.
Questo è il primo:

E questo è il secondo (il tetto era appoggiato al coperchio della macchina per il pane, e quindi si è abbassato un po 'quando è stato tolto):


Vorrei condividere la mia tecnologia.Ho la ricotta fatta in casa, molto grassa e densa. Ho sbattuto le uova con il latte con un mixer, poi ho aggiunto la ricotta e tutto tranne la farina e il lievito e ho sbattuto bene nel frullatore (in modo che più di un grumo non desse la presenza della ricotta). Ho versato il tutto in un secchio e sopra farina e lievito. Il mio omino di pan di zenzero si è rivelato non vago (visto da dietro la cagliata), leggermente attaccato ai lati del secchio. Nel mio forno, il programma più lungo è di 3,5 ore. Ma anche su di esso, dopo tutte le prove, il panino si alzava di metà secchio. Così ho spento il fornello, ho tirato fuori il secchio e l'ho messo in cucina, dove era caldo dal forno. Quando ho visto che il panino era salito quasi al secchio, ho acceso il forno per la cottura, ho aspettato che finisse l'impasto e che iniziasse il riscaldamento per la cottura (20 minuti), e solo allora, ho inserito con cura il secchio con il panino che era salito. Cottura - 1,2 ore Il risultato è ottimo !!!

Grazie per la ricetta di questo delizioso! Oggi l'ho cotto. All'inizio ero molto preoccupato che il panino fosse sbagliato, per paura ho versato un cucchiaio di latte caldo nel lotto. Poi ho letto che è severamente vietato, l'orrore mi ha colto ancora di più, alla fine è andato tutto bene, l'impasto è salito e cotto. È vero, ho lasciato la pagnotta per un'altra ora dopo la fine del processo di cottura, è stato possibile estrarla un po 'prima, i lati sono un po' scuri
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A proposito, personalmente mi piace un po 'come una pasque

: fiori: Yana, grazie mille per questa ricetta !!!!! Ieri, dopo aver preparato tutti i prodotti, ho iniziato il processo creativo, credo che questo non sia un rotolo, ma un vero miracolo dell'arte della panificazione !!! È vero, ho apportato alcune modifiche alla ricetta (calcolata per 400 g di farina) - Ho preso la ricotta 150 g + 2 cucchiai di panna acida al 30%, ho passato il tutto al setaccio, ho aggiunto immediatamente 60 g di zucchero e vanillina. Una manciata di ciliegie essiccate ha versato 2 cucchiai. cognac.2 uova ho ottenuto quasi 100 ml di latte, quindi ho aggiunto altri 40 ml di latte. Spalmava uova e latte con una forchetta. E ho anche aggiunto semi di sesamo (dopo averlo inviato per 3 minuti in un microonde) dove ci sono circa 2 cucchiai. Nel processo di miscelazione, ho aggiunto circa 2 cucchiai. l. farina, per un panino. Il resto è stato tutto secondo la ricetta. Durante la cottura, l'aroma era come in preparazione per la Pasqua, una vicina di casa questa mattina sembrava che fosse per lavoro, e poi ha ammesso che suo marito l'aveva mandato in esplorazione - che vacanza abbiamo. Come questo. Grazie ancora, il gusto è meraviglioso, l'aspetto è meraviglioso, ma il gusto è incantevole !!!!!!

[Yana]

Ed ecco il mio dolce pasquale. Incuriosito dalla ricetta, andò a comprare del brandy e iniziò a creare. Bene, penso, se non funziona, allora il cognac è ​​già lì, anche se ... di nuovo, la ricetta viene da Yana ... La ricotta è un semplice pacchetto * divertente lattaio *, una tale massa di ricotta. Quando sono nato non l'ho visto nel tubo, tutto il resto è prescrizione. E poi un po ', 2 cucchiai. l. Ho aggiunto il latte per fare il panino. Non era magro, ma come il pane normale. Programma 3h50min, crosta leggera, ben rosolata e rosa sotto il coperchio. Quando l'ho tolto dallo stampo, sembrava che fosse umido, pesante. Raffreddati e tutto è ok! E l'odore di ciò che tutta la casa, la saliva è uscito fino a quando non hanno aspettato.

Grazie ENORME per la ricetta!
Non ho mai fatto niente del genere!
Un tocco interessante che parla della straordinaria accuratezza della ricetta - la ricotta era commerciabile, densa - ho deciso di aggiungere 50 ml di latte - ho aggiunto esattamente tanta farina dopo !!!!!!!!!!!
Quindi puoi fare tutto esattamente secondo la ricetta: il risultato è eccellente!

(y) Grazie ancora Yana per un meraviglioso panino! Faccio una volta alla settimana (già da un mese) non ho la forza di staccarmi da questo delizioso. Solo ora impasto l'impasto nella HP e la cuocio nel forno, poiché i lati bruciano nella HP. E nel forno si scopre una bella pagnotta. Fatto sotto forma di un rotolo, un cupcake. E aggiungo anche le ciliegie al posto dell'uvetta, così mi sembra ancora più gustosa e aromatica.

E dimmi di più, per favore .. scegli il programma "Pane normale" o meglio "Pane dolce"?

Ho sfornato come al solito. È stato fantastico. Successo!

Super!! Ho deciso di cuocere in modalità "Pane dolce", ha funzionato !! Anch'io facevo i panini con la ricotta, ma secondo una ricetta abbinata ad HP, e costantemente il pane si alzava forte, poi cadeva e la parte superiore non era bella come quella di questo pane! solo che si è rivelato troppo fritto ..
Ora porto mia madre a una degustazione))

[kleopka,]

E dimmi di più, per favore .. scegli il programma "Pane normale" o meglio "Pane dolce"?

kleopka, infornare su "Pane normale" con una leggera crosta. Su "Pane dolce", la tua pagnotta si fermerà.

YAN

Grazie per la ricetta. Permettetemi di presentare un'esperienza generalizzata dei predecessori. Bazaar ha preso la ricotta. Aggiunto un cucchiaio di cacao, 2 cucchiai di semi di papavero, una manciata di uvetta e 0,5 cucchiaini di lievito. Tutto il resto è prescrizione. Non esigere un secchio per il tipo: è un combattimento per più di 3 anni. Il gusto principale è ABALDET.

Dimmi, invece della ricotta liquida, puoi prendere una massa di ricotta non dolce. È solo che a Khabarovsk non ho visto la ricotta in tali tubi, come mostrato nell'argomento sopra.

certo che puoi, puoi prenderne uno dolce - quindi ridurre lo zucchero (o non ridurre se hai un forte debole per i dolci)
Assicurati solo di tenere traccia del panino, altrimenti il ​​contenuto di umidità della cagliata e della massa della cagliata è ancora diverso

[Julia_C,]

Sulla mia borsa c'è scritto per 1 kg di farina, risulta che per 400 g dovrei mettere circa 14 g di furgone. Sahara.

Julia_C, meglio prendere 8 g, come nella ricetta.

Adesso si sta cuocendo una pagnotta di cagliata.
È venuto molto bene, solo il tetto si è rotto ...
Ma penso che sarà delizioso.
Ho messo 2 cucchiaini. lievito. Probabilmente ha esagerato ...
Al posto del cognac ho aggiunto 2 cucchiai di rum. L'odore nell'appartamento è fantastico !!!!!

Ecco i miei risultati ... Il pane stesso è fritto, la crosta è leggera.




Non ho potuto resistere - l'ho tagliato. Pertanto, il taglio non ha molto successo ...
Grazie per la ricetta, promette di essere deliziosa

Oggi, invece di uno grande, ne ho sfornati tanti piccoli. L'ho impastato in HP, e un'ora dopo ho dovuto estrarre l'impasto e metterlo in un sacchetto per diverse ore nella camera zero del frigorifero. Al ritorno, ho fatto rotolare le palline in forno a 30 ° C per 40 minuti. Quindi tuorlo e di nuovo in forno: 210 * C - 5 minuti, quindi 180 * C - 20 minuti. Ecco il risultato

Do il benvenuto a tutti! Voglio solo condividere con voi la mia "creazione" ... oggi stavo ancora per cuocere questa gustosa sorpresa ed è quello che è successo ...


All'inizio dell'impasto sembrava un panino, e poi per qualche motivo tutto si è trasformato in una spessa e densa panna acida ho deciso di aggiungere farina ... cosa che ho fatto invano ...
In generale, sembrava che iniziasse a salire, e quando la stufa cigolava, il tetto è crollato e la farina è rimasta sui lati Ebbene, il fatto che i lati fossero leggermente sommersi ... mi sono dimenticato della crosta "LEGGERA" ... Probabilmente non è la mia giornata ...
Non conosco ancora il sapore, ma l'odore è davvero ottimo !!!

Faccio il pane per la seconda volta secondo questa ricetta (solo senza cognac e sostituisco il latte con l'acqua). Pts delizioso !!!
la prima volta non ho fatto nemmeno in tempo a fare una foto! e nel secondo si alzò così tanto da risultare addirittura più alto del secchio
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Grazie per la ricetta! A tutta la famiglia è piaciuto molto. Da parte mia: ho messo 1,5 volte più fiocchi di latte, un po 'più di zucchero, ho aggiunto l'uvetta al distributore, l'ho esagerata con il latte (invano!). Si è rivelata una pagnotta alta, il primo giorno era molto morbida e soffice, che era persino difficile da tagliare. Il gusto della cagliata è chiaramente sentito. L'uvetta aggiungeva dolcezza e sapore. Mi è piaciuto molto !!!