Cuocere in Alaska-VM 2600

Grazie, la cosa principale è una buona idea! E chiedo il cestino ai venditori Zepter, mi è piaciuto.

Ho solo la seconda foto aperta per qualche motivo ... la prima no, non riesco a vedere come è stato riparato il divario.
ma mi sembra che la fessura non interferisca affatto, ce l'ho anche enorme nel fornello, non la chiudo, il pane risulta fritto come nella tua foto ...

[pane nero di grano duro - ...]

Ciao a tutte le meravigliose massaie!
Sto leggendo il forum da un mese ormai. Grazie a lui ho scelto una macchina per il pane.
Il pane è uscito la prima volta
Ho fatto tutto secondo le ricette del libro che ho postato qui e scaricato (per il forno "Morphy Richards clone"), ... e anche i panini al forno ("Munich rosanches") già più volte. Il piccolo numero di ricette in questo libro mi si addice completamente finora ... dal semplice

Non sono per niente un esperto (sia in cucina che in cucina e nel senso di uno speciale apprezzamento del gusto), faccio tutto rigorosamente secondo la ricetta. L'unica cosa che non mi piacciono molti condimenti e non aggiungo
Va tutto bene, ma ecco il problema:

Il pane di segale di questo libro non funziona (p. 132)
Ho provato a fare 450 e 680 gr. Tutto è indicato lì in tazze e cucchiai, ma c'è un piatto dove tutto questo si traduce in grammi e ml

Ecco la ricetta medica:

per un panino 680 gr

acqua - 240 ml
latte scremato in polvere - 2 cucchiai. l.
olio di girasole - 2 cucchiai. l.
zucchero - 2 cucchiai e mezzo. l.
sale - 1 cucchiaino e un quarto.
pane nero di grano duro - ...
lievito ad azione rapida - 1 cucchiaino e un quarto

Al forno secondo il primo programma (principale)

Tutti e due i tentativi non hanno avuto successo: il pane si è rivelato molto, molto denso
Ma era anche cotto con una meravigliosa crosta - crostini di segale militare a piacere

La ricetta afferma: pane di grano tenero scuro 3 tazze

Dimmi qual è la mia puntura? Perché non funziona?

Puntura qui:

Mi sono addormentato "Farina di segale da forno" - 432 g (ho bilance elettroniche) - questo corrisponde al peso indicato nella tabella di misura del libro - farina di grano tenero premium, secondo la terminologia del libro "farina di grano tenero"

Il fatto è che la farina di frumento e la farina di segale sbucciata dello stesso volume hanno pesi diversi.
Nella tua tazza, in teoria, dovrebbero esserci circa 150 grammi di farina di frumento e circa 130 grammi di farina di segale sbucciata - questa è una volta, e con questa ricetta, è quasi impossibile cuocere del buon pane dalla sola segale - sono due.
Consentitemi di offrirvi tre opzioni per lo sviluppo di eventi:
1,1 tazza di farina di frumento e 2 tazze di farina di segale sbucciata
2,2 tazze di farina di frumento e 1 tazza di farina di segale sbucciata
3.una tazza e mezza ciascuno
La terminologia "pane di grano tenero scuro" rimarrà un mistero.
Posso solo supporre che questo significasse farina di frumento per carta da parati, perché è sia farina di frumento che fondente, ma in qualche modo non mi sono imbattuto in una carta da parati forte e la cottura sarebbe stata suggerita sul programma di cereali integrali.

Viki, grazie

Una puntura qui: il fatto è che la farina di frumento e la farina di segale sbucciata dello stesso volume hanno pesi diversi.
In teoria, la tua tazza dovrebbe contenere circa 150 grammi di farina di frumento e circa 130 grammi di farina di segale sbucciata - questa volta ...

Be ', qualcosa del genere sospettavo

... La terminologia "pane di grano tenero scuro" rimarrà un mistero ...

gli svantaggi della traduzione ... sono evidenti. Mi è venuta un'idea: domani proverò a tradurre l'originale in inglese di questa ricetta

La cosa principale è che le altre ricette di questo libro funzionano - solo un'ora fa il pane di questo libro è finito - "Pane con formaggio e cipolle"
Si è rivelata una lezione, onestamente. Ho comprato appositamente per lui un sacchetto di cipolle fritte essiccate e formaggio Cheddar. Solo macchie di cipolle e formaggio non sono state trovate affatto, probabilmente si sono sciolte

... con questa ricetta è quasi impossibile cuocere del buon pane di sola segale ...

beh, mi è piaciuto anche il gusto, senza cumino, ecc.additivi
solo molto strettamente, beh, assolutamente
Proverò come hai scritto a mescolare tutto, solo "quanto in grammi"
per capirlo

Ho cercato qui sul forum oggi ma non sono ancora riuscito a trovare un'alternativa decente alla ricetta sopra

Magari qualcuno ti dirà una ricetta semplice per il pane di puro grano (beh, o almeno con l'aggiunta di farina di frumento), senza malto, lievito naturale e qualsiasi esotico. Mi è sempre sembrato che il pane di segale stesso fosse delizioso con prodotti di qualità, freschi. E tutto il resto può essere imbrattato o messo
Facile da preparare e con l'esatta quantità di ingredienti che possono essere cucinati sul nostro forno

Proverò come hai scritto a mescolare tutto, solo "quanto in grammi"

Opzioni: 1 2 3
farina di frumento 300 g 150 g 225 g
farina di segale 130 g 260 g 195 g
tutte e tre le opzioni si trovano già nelle ricette sul nostro forum.

E mi piacerebbe molto anche una ricetta simile (altrettanto semplice) per il pane di segale (completamente di segale)

E mi piacerebbe molto anche una ricetta simile (altrettanto semplice) per il pane di segale (completamente di segale)

la tecnologia del vero pane di segale richiede tempo, ed è meglio fare in forno ... ma può essere fatta anche in hp, a patto di aver bisogno di una impastatura, una lievitazione (1-1,5 ore) e una cottura fino a 90 minuti .. più ingredienti tipo malto.
di solito si fa da programma l'impasto + si spegne, + si attende che lieviti, come si deve + programma di cottura con l'aggiunta del tempo ...
guarda quihttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
forse troverai le risposte alle tue domande ..

In generale, c'è stato un terzo tentativo di utilizzare la ricetta di cui sopra, utilizzando il rapporto di farina di 1 variante di Viki

bene: nea: anche senza successo:

🔗

Ha un sapore peggiore di quello che sembra.
Certo, puoi mangiare, ma ... accidenti, strane idee sul pane di segale tra gli inglesi - gli autori della ricetta

[Forrint]

Forrint il tuo alaska è un clone clone. e con un clathronic ho sfornato con successo non 100% segale, ma un tipo di villaggio o al forno, ma anche molto gustoso ... qui ho scritto del pane più semplice .. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... se il tuo modello hp può mettere i prodotti da forno in ritardo, allora questo metodo è giusto per te ... c'è un misurino da una macchina per il pane.

strane idee sul pane di segale tra gli inglesi - gli autori della ricetta

E per far dispetto a tutti gli inglesi, aggiungerei del liquido e sottraevo un cucchiaio intero di zucchero.
O forse bene, questi britannici, quante ricette abbiamo sul forum, gli inglesi non si sarebbero mai sognati.

Buona sera a tutti. Il secondo giorno tormento l'Alaska, ma lei non prepara tutto come dovrebbe. Ieri ho bruciato da un libro, andava tutto bene, ma improvvisamente l'asino è caduto, e poi si è scoperto un po 'bagnato. E oggi l'ho sfornata secondo questa ricetta, quindi è anche peggio, non è quasi lievitata, metà della farina non si è amalgamata e non è lievitata molto, ma non voglio parlare del briciola ..... Cosa c'è che non va non capisco. Aiuta le persone gentili ...
Grazie in anticipo.

[mare-mos]

mare-mos niente panico! andiamo in ordine.
1.ricetta in studio.
2. quale programma
3. controllare il lievito.
-improvvisamente l'asino è bagnato e ha resistito o troppa acqua, è caduto dentro? ...
-non mischia una porzione troppo piccola?
abbiamo molti assistenti qui ...

E così in ordine:
ricetta - pane bianco semplice (500 g di farina, acqua - 300 ml, lievito - 1 cucchiaino, zucchero - 1,5 cucchiai, sale - 1,5 cucchiaini), programma - pane francese, crosta media, peso - 2 libbre. Ho fatto tutto come era scritto nella ricetta.
Lievito: da una confezione che ho cotto ieri e oggi, lo conservo in frigorifero.
Farina Makfa per la cottura

Dirò subito che il lievito doveva essere messo in 1,5 ... e il lievito è stato testato per la germinazione? da qui

Una piccola quantità di lievito, un pezzetto di lievito fresco, strofinare con le dita in una tazza da tè, aggiungere acqua tiepida (30-35 * C), mescolare bene e lasciare agire per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe "giocare" e schiumare. In tal caso, il lievito può essere utilizzato ulteriormente nella cottura.
Il lievito secco viene testato allo stesso modo.
Il normale lievito fresco dovrebbe salire in superficie. Se non c'è movimento, il lievito non è buono

e leggere di campane? mentre studi, devi controllarlo qui Qui Master Class ....
se il lievito germoglia come dovrebbe, prima prova a cuocere sul programma principale, controllando il panino.
a proposito, il lievito secco non è necessario nel frigorifero. può darsi che non abbiano avuto il tempo di svegliarsi nel lotto ...

Grazie del consiglio, ma ho preso interamente la ricetta dal sito per l'Alaska .. Ma il lievito potrebbe davvero non avere il tempo di "svegliarsi". Ma non puoi riporli in un armadio, la cucina è piccola e si affaccia sul lato soleggiato ...

si, le ricette qui sul sito sono corrette, collaudate, ma c'è anche il contenuto di umidità della farina e la qualità degli ingredienti. e questo è individuale per ognuno ... qui nel primo pane ovviamente non avevi un paio di cucchiai di farina + spunta il lievito ... ma questo

.. metà della farina non è mescolata,

solleva già più domande ...
come è il prossimo risultato?

Dimmi, quanto sei soddisfatto della tua stufa? Posso scegliere tra Alaska o Kenwood 210

Un'altra domanda: usi le bilance?

Mowgli, in Alaska, è un ottimo forno se le richieste sono prive di fronzoli come baguette o minibun. Amo molto la mia macchina per il pane, non mi delude mai, sopporta facilmente anche la pasta di segale pura, cuoce in modo uniforme, ci sono molte modalità. Se porto il secondo alla dacia, allora solo l'Alaska.
Ed è meglio avere le scale, quindi la ricetta sarà più accurata, il che significa che il risultato è migliore.

Buon giorno a tutti! Ho anche comprato questa stufa miracolosa il 2 settembre. Soddisfatto e deluso. Al forno prima prova "alla francese", e poi "Formaggio al basilico". Tutto è aumentato, tutto è arrossito. Sto scegliendo una ricetta adatta per una torta per un "bambino".

Dimmi, quanto sei soddisfatto della tua stufa? Posso scegliere tra Alaska o Kenwood 210

Se questo è ancora rilevante, non esitare, prendi Alyasochka !!! Il biscotto è ottimo, l'ho messo sia nella coda che nella criniera ... e almeno ha bisogno di qualcosa!

Ieri ha dato Alaska :-) (beh, più precisamente a casa di Tarrington)
Voglio fare il primo pane
come questo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
A quanto ho capito per l'Alaska, sarà necessario impostare questa grande dimensione della pagnotta? Oppure vale la pena contare su una quantità minore di farina?
Hai ancora bisogno di aggiustare qualcosa per l'Alaska?

[Lelishe]

Lelishe hai un modello da 2600 HP, non puoi cambiare nulla .. guarda nelle istruzioni per il tuo forno delle dimensioni del pane .. il pane che vuoi cuocere per 500 grammi di farina (sono circa 3,3 misurini di farina) . questa è una grande pagnotta, XL. ... contare 500 farina + 320 ml (liquido) + tutto il resto = circa 850 grammi di pane finito .. si considera una pagnotta grande da 750 a 1200 grammi. medio-600 grammi (L) ... non dimenticare il panino! in bocca al lupo

[*** yana ***]

*** yana ***, sì, in effetti ho un modello 2600.
Grazie per il consiglio.

Quanto è alto il tuo pane?
Ho qualcosa di piccolo secondo me, una ricetta e un programma per 900g. 11-12 centimetri di altezza.

Chiedo consiglio a chi ha già padroneggiato i regimi dell'Alaska.
Voglio provare Riga velocemente come secondo pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Dice questo:

Ecco i consigli di Pest:
1. Impastare la pasta.
2. Lievitazione dell'impasto per 2-3 ore.
3. Impastare di nuovo velocemente la pasta.
4. Seconda risalita 1 ora.
5. Cottura

...

Se il tuo forno non ha la modalità Pane di segale, ti suggerisco di provare questo schema di cottura:

Dopo aver messo gli ingredienti nel secchio HP, scegli un breve lotto nei tuoi programmi. (Nel mio forno, questa è la modalità Pizza - 15 minuti.) Dopo aver impastato il panino, lasciate lievitare l'impasto a HP chiuso per 2-3 ore. Quindi riaccendi il lotto breve (8-10 minuti).

Dopo il secondo lotto, assicurati di tagliare il tetto con un coltello affilato !!! Questo pane è stato lievitato a lungo, altrimenti si spezzerà, come il mio ... Fissate 1 ora per la seconda lievitazione. Prima di infornare ungere con il latte, cospargere di semi di cumino. E accendi la cottura per 1 ora.

Quale programma in Alaska è migliore per l'impasto corto?

[Lelishe]

LelisheRispetto le ricette di tutti gli utenti del sito.MA, secondo questa ricetta, il tuo pane potrebbe non lievitare ... la pasta di segale dopo una lievitazione così lunga non lieviterà una seconda volta.. la tecnologia per cuocere la segale non accoppiata consiste in 1 impasto (15-20 minuti), 1 lievitazione (2,5-3,5 ore) e cottura (circa 90 minuti).
impastare l'impasto sul programma impasto o pizza, poi lasciarlo salire e accendere la cottura ... in modo che il tetto del pane non soffi via, dopo la fine del programma in cui stavi impastando, va unta generosamente con olio vegetale ...

Ho qualcosa di piccolo secondo me, una ricetta e un programma per 900g. 11-12 centimetri di altezza

... il pane di segale non è mai alto come il pane di grano ... se vuoi più alto, prepara 1 tazza di segale e 2 tazze di farina di grano ... ha lo stesso sapore e ha un aspetto migliore ....

Buon giorno a tutti! Ho anche comprato questa stufa miracolosa il 2 settembre. Soddisfatto e deluso. Ha sfornato prima "francese", e poi "formaggio con basilico". Tutto è aumentato, tutto è arrossito. Sto scegliendo una ricetta adatta per una torta per un "bambino".

Scusi, quanto ci costa?

Nella nostra città, ho preso circa 2100r. Ha fatto "Latte", "bianco con aglio e aneto", e ieri il primo Kulich di Elena Bo. Vkusnyakha, ma l'aspetto è "quattro +".

Nella nostra città, ho preso circa 2100r. Ha fatto "Latte", "bianco con aglio e aneto", e ieri il primo Kulich di Elena Bo. Vkusnyakha, ma l'aspetto è "quattro +".

Nella tua città ... è Kaliningrad?

Kaliningrad

Voglio mettere la preparazione del pane sul timer per farmi piacere al mattino. Panifici esperti: HP funziona bene o ha sottigliezze.

Se la ricetta viene controllata e il lievito e il liquido non si incontrano prima di impastare, non ci saranno problemi con la cottura con il timer.

Quanto è alto il tuo pane?
Ho qualcosa di piccolo secondo me, una ricetta e un programma per 900g. 11-12 centimetri di altezza.

Ottengo anche un pane basso -11-12cm. Di recente ho avuto una macchina per il pane, cuocio solo il pane bianco più semplice secondo la ricetta: 1,5 cucchiaini di lievito secco
500 gr di farina di grano tenero pregiato
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
1,5 cucchiai di olio vegetale
300 ml di acqua.
Devi aggiungere la farina, perché nel processo di impasto il panino si attacca "virgola" alle pareti. Ma anche allora, a mio parere, il kolobok non è così stretto come sembra nella foto nel MANUALE sul kolobok. Oggi ho provato a cuocere il pane con la semola secondo la ricetta Lievito secco 1,5 cucchiaini.
Farina di grano tenero 400 g
Semolino 100 g
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1,5 cucchiai. l.
Olio d'oliva 2 cucchiai l.
Acqua calda 330 ml
Mi sono reso conto che il pane sembrava molto alto nella foto. E ancora una volta ho dovuto aggiungere la farina. E il risultato è stato lo stesso: l'altezza è di 12 cm. Non ha ancora assaggiato, si sta raffreddando.
Quindi voglio chiedere consigli a fornai esperti su come ottenere un pane alto?

Devi aggiungere la farina, perché nel processo di impasto il panino si attacca "virgola" alle pareti.
... come ottenere il pane alto?

Lascia che si attacchi. Il primo lotto ha tutto il diritto di restare. Al secondo, è meglio non guardarlo. Più farina aggiungi, più il pane sarà denso e basso.
Provalo. Per 500 g di farina ho osato 320-330 acqua più altro olio ed era sempre alta.

Alla prima impastatura, il kolobok non è nemmeno cattivo, appiccicoso al tatto, ma non molto. E nel secondo lotto, si attaccherà al muro e ruoterà solo nel mezzo. Devo guidarlo tutto il tempo con una spatola. Sono stato proprio guidato dal fatto che il Manuale su Kolobok dice che questo stato di cose è inaccettabile e indica la presenza di liquido in eccesso.

[Estra]

Estra , Voi Viki ha scritto correttamente che per 500 grammi di farina ci sono ~ 300 ml di acqua +/- 20 ml.
E il fatto che il kolobok non sia lo stesso del "manuale" non è niente di terribile. "Manuale" non è un dogma, ma una linea guida.
Ho 3 HP completamente diversi e ognuno mescola la stessa ricetta in modo diverso, ma il risultato è ugualmente diverso.
Metti tutto secondo la ricetta e lascia stare i tuoi HP, non aggiungere nulla, guarda cosa succede.Se il lievito è normale e la farina è pesata correttamente, tutto andrà alla grande!

Grazie per le risposte. Ora cercherò di non cambiare nulla nella ricetta, di non preoccuparmi dell'acqua in eccesso.

per favore dimmi qual è il responsabile dello splendore del pane? lievito? il mio pane risulta essere abbastanza denso, non arioso, ma mi piacerebbe !!! grazie in anticipo!

[Volpe astuta]

Volpe astuta, A te qui, nella sezione dei consigli utili e aiuto nella cottura del pane, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
In questo thread puoi porre una domanda se non trovi la risposta nella sezione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Abbiamo acquistato HP. E altrettanto frettolosamente il forno si precipitò. La farina non è stata setacciata, il lievito non è stato "avviato". Il pane si è rivelato denso, basso. Odore e sapore gradevoli. Boom continua!

Viki, fai il pane di segale in Alaska? Qualcosa risulta umido per me, so che la segale è la più difficile, ma non mi piace il bianco. potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura e non solo di 1 programma. mettere

Viki, fai il pane di segale in Alaska? Qualcosa risulta umido per me, so che la segale è la più difficile, ma non mi piace il bianco. potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura e non solo di 1 programma. mettere

È più facile per me non aumentare il tempo di cottura, ma ridurre la quantità di ingredienti. Faccio un segnalibro per una pagnotta di 700-750 ge accendo il programma come per 1 kg. E non dimenticare di setacciare la farina di segale.

Ciao, ho letto il forum tutto il tempo, all'improvviso è sorta una domanda, in tutti gli HP c'è una modalità pizza, gnocchi, non ce l'abbiamo, ho solo messo l'impasto sull'impasto 8, e poi lo spengo, sono io facendo la cosa giusta?

Ciao!
Per favore dimmi la ricetta per l'impasto degli gnocchi per l'Alaska in grammi. Ho letto l'argomento, e lì in alcune tazze.

la tazza significa misurare da una macchina per il pane. 1 tazza = circa 150 g Farina

Ha ricevuto un test settimanale (acquistato per mia nonna come regalo) a Terrington House (Alaska).
Di solito (2 mesi) cuocio in Delongy. Ieri ho cucinato in Alaska.
Comunque, non peggio. L'unica cosa che funziona è più rumorosa, non ci sono pause. La sua spatola è così "fredda", leggermente ricurva, forma bene una crocchia. Dritto a Delongy.
La crosta era media. Il pane è ben rosolato. Ho lo stesso programma "oscuro" su Delongy.
La spatola non è attaccata al pane.

Voglio mettere la preparazione del pane sul timer per farmi piacere al mattino. Panifici esperti: HP funziona bene o ha sottigliezze.

L'abbiamo provato ieri, programma 2, una pagnotta da 900 grammi, abbiamo guardato con sospetto tutta la sera come si "sbriciolava" uno scivolo di farina - l'acqua lo "lavava via" a poco a poco, ma la mattina, alle 10, tutto era ok

Buona giornata,

Per favore, dimmi come cuocere il pane a lievitazione naturale in Alaska?
quanti hanno rovistato sul sito e non sono riusciti a trovare come e quanto resistere all'impasto in modo che calzi correttamente (io so come far crescere un lievito)
Immediatamente non si può fare a meno dello sciamanesimo su HP, perché le modalità usuali sono progettate per il lievito

Grazie in anticipo