Panini con cannella, nocciola e uvetta

E oggi abbiamo di nuovo i panini. Ci siamo subito innamorati di loro. Già a casa è finita tutta la cannella, che è stata conservata per molto tempo.

[Dentista]

Posso avere una domanda?

Dentista, Hai scritto che devi impostare la modalità "impasto". Ma ho diverse modalità di impasto sul cotone: per il pane francese, per la segale, per il normale e dietetico.

Secondo le istruzioni, l'impasto per i panini deve essere preparato in modalità "dietetica".
Ma forse è meglio provare "francese" o altro?

Cosa mi consigliate?

Scusami per la domanda stupida

Per il 255 ° modello, è adatta la modalità "gnocchi"

Non capisco, ma l'impasto non si adatta alla macchina per il pane?

Volevo solo mettere tutto nel forno domani sera e impacchettare le cose per la dacia mentre sta arrivando l'impasto. Non funzionerà?

La ricetta afferma che dopo aver impastato deve essere preparato per la lievitazione, quindi ho scritto che la modalità "gnocchi" è adatta per impastare.
Naturalmente si può utilizzare anche la "pasta" nei programmi "base", "dietetico", poi alla fine del programma sarà possibile procedere direttamente al taglio

Qualcuno sa se un simile impasto può essere congelato?
E se sì, a che punto? subito dopo aver impastato o quando si adatterà?

Non so dell'impasto, ma ho congelato i panini finiti. Perfettamente. Dopo lo scongelamento, come appena sfornato

L'eventuale pasta lievitata può essere congelata subito dopo la cottura, quindi, dopo lo scongelamento, lasciare riposare a lungo a lievitare. È meglio tirarlo fuori di notte, coprirlo con un asciugamano e ... la mattina della sera è più saggio

Caro Dentista, mi affretto a ringraziarti ancora una volta per la ricetta.

Ho provato a cuocere questi panini oggi. Non c'è limite alla mia felicità !!!
Il risultato è un meraviglioso impasto plastico, arioso e non appiccicoso.
E i panini erano semplicemente deliziosi, forse non molto uniformi (questa è la mia seconda esperienza di cottura casalinga di successo con pasta lievitata nel forno), ma hanno un sapore, incredibilmente morbido, tenero e l'odore !!!

Ho deciso di pubblicare una ricetta per i panini dal dentista, tradotta in grammi per misurare gli ingredienti sulla bilancia. Spero che tutto sia corretto, l'ho fatto!

Panini alla cannella.

Impasto:

Uovo - 1 pz. + acqua = 1,25 tazze (tazza-230 ml.)
Farina di frumento - 4,25 tazze = 570 g
Zucchero - 0,5 tazze = 95 g
Sale - 2 cucchiaini.
Latte in polvere - 2 cucchiai. bugie.
Olio vegetale - 5 cucchiai. bugie.
Lievito - 2,5 cucchiaini.

Riempimento:

Burro ammorbidito - 0,5 tazze = 100 gr
Zucchero - 0,5 tazze = 95 g
Cannella - 3 cucchiai logge
Noce - 0,3 tazze
Uvetta - 0,3 tazze = 50 g

Spolverata:

Zucchero a velo - 0,7 tazze = 120 g
Latte - 0,25 tazze = 60 g
Burro - 1 cucchiaio. bugie. = 20 gr
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino = 5 g

E penso che tutti abbiano misurini!

Sono per te con una domanda.
Sfortunatamente, odio la cannella, né l'odore, né tanto meno il sapore. Consiglio, cosa può sostituirlo nel ripieno in modo che abbia anche un sapore interessante?

Sono per te con una domanda.
Sfortunatamente, odio la cannella, né l'odore, né tanto meno il sapore. Consiglio, cosa può sostituirlo nel ripieno in modo che abbia anche un sapore interessante?

I miei panini di mamma fanno questo:
quando la "torta" per arrotolare il panino è srotolata, allora deve essere
1.grassare con olio vegetale
2 spolverare con semi di papavero (asciugare, non bollire)
3 quando il panino è stato "accecato", ungere la parte superiore con un uovo e cospargere di zucchero

i panini risultano essere molto "in rilievo" e belli (beh, gustosi - proprio il saboy)

Mi hai frainteso...
Voglio dire, in QUESTO ripieno (con le noci) che puoi mettere il cardamomo al posto della cannella? Zenzero? un po 'di noce moscata? in modo che ci siano spezie, ma non rovinino il gusto

E ancora, il mio forno sta impastando la pasta per i panini!
Oggi ci sono tre tipi di panini all'ordine del giorno:
- semi di papavero, zucchero, noci;
- cannella, zucchero, uvetta;
- zucchero, noce moscata, ananas candito.

Non mi piaceva nemmeno mangiare i panini (molti sono dannosi) come cuocerli !!!

Bene, sono pronti!
Con cannella e uvetta - come sempre in primo piano!
Con semi di papavero - non impressionato, beh, papavero e papavero, niente di soprannaturale.
Con frutta candita - insoliti, i frutti canditi sono dolci e la noce moscata è così profumata! Focacce "caraibiche" dritte!

È così bello !!!
Anche alla mia famiglia piacciono questi panini. Dovresti anche provare a sperimentare con i riempitivi.

Bene, sono pronti!
Con cannella e uvetta - come sempre in primo piano!
Con semi di papavero - non impressionato, beh, papavero e papavero, niente di soprannaturale.
Con frutta candita - insoliti, i frutti canditi sono dolci e la noce moscata è così profumata! Focacce "caraibiche" dritte!

La bellezza è semplice, come ho visto la foto, odorava di focacce

I miei panini mi sono piaciuti molto sia l'impasto che i panini stessi, ma non mi piace la cannella, quindi il ripieno è albicocche secche tritate finemente + uvetta + zucchero.

L'impasto non ha funzionato per me, non si adattava affatto, e quindi i panini si sono rivelati duri, non riesco a capire qual è il motivo? Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta.

Lievito cattivo (se ti ricordi di metterlo dentro)

Ho messo il lievito, "Saf - moment", la quantità - secondo la ricetta, secondo la freschezza - solo acquistata, ho guardato la data - fresca.

Il momento Saf è simulato, quindi la data di scadenza potrebbe essere buona, ma loro stessi non hanno funzionato

Persone! Non riesco a capire in alcun modo, beh, per la mia vita, come potresti ottenere i soldi. Se a 570 g. farina - 288 ml di liquido vanno.

Ecco Linka che traduce grammi
Impasto:

Uovo - 1 pz. + acqua = 1,25 tazze (tazza-230 ml.)
Farina di frumento - 4,25 tazze = 570 g
Zucchero - 0,5 tazze = 95 g
Sale - 2 cucchiaini.
Latte in polvere - 2 cucchiai. bugie.
Olio vegetale - 5 cucchiai. bugie.
Lievito - 2,5 cucchiaini.

Ho guardato dentro durante l'impasto, e la mia povera spatola interferisce con pezzi di pasta asciutti, alla fine ho dovuto aggiungere circa 60 ml di acqua in più. Non posso ancora dire il risultato.
Come si lavora la pasta? C'è qualcosa che non va nei miei feltri per tetti?

[Lyuska]

Lyuska, Io stesso una volta ho tradotto questa ricetta in grammi e ho anche preso 570 grammi di farina e 290 ml di acqua con un uovo. L'impasto risulta. Faccio spesso questi panini.

Persone! Non riesco a capire in alcun modo, beh, per la mia vita, come potresti ottenere i soldi. Se a 570 g. farina - 288 ml di liquido vanno.

+ Olio vegetale - 5 cucchiai. bugie.

Invece della cannella, ho fatto un ripieno di papavero.
È vero, ho 570 g. farina 350 ml di liquido
Forse ho una specie di farina. Lo stesso rapporto tra farina e acqua viene utilizzato per il pane.
Deliziosi panini, grazie all'autore per la ricetta. E grazie al sugo, è superfood.
Ecco cosa è successo:

Molto bello!

Ieri ho rimesso l'impasto sui panini. Sono 570 g di farina e acqua con un uovo - 290 ml (sulla bilancia, quest'acqua con un uovo tira 240 g), l'impasto è ottimo, il panino è buono.

Dividete l'impasto in due parti. Dal primo ho tagliato i panini (secondo la ricetta). E la seconda parte dell'impasto è stata semplicemente stesa, ricoperta di marmellata di albicocche e arrotolata in un rotolo. In cima al rotolo, unto con tuorlo e cosparso con un po 'di zucchero e cocco. Il rotolo è stato cotto secondo me per 5 minuti in più rispetto ai panini. E l'hanno mangiato prima mentre era ancora caldo con il latte, non ho fatto nemmeno in tempo a fare una foto!

Gente, allora come posso spiegarmi un tale rapporto farina-acqua? Ho un Panas-255, spesso altre ricette devono essere modificate. Ma perché?

Che tipo di farina hai? Qualcosa di insolito, forse? che richiede più liquido.

Gente, allora come posso spiegarmi un tale rapporto farina-acqua? Ho un Panas-255, spesso altre ricette devono essere modificate. Ma perché?

Niente paura, anche per me, ad esempio, con questi panini, il rapporto secondo la ricetta non torna: l'impasto esattamente secondo la ricetta che il mio Panasonic 253 non può impastare, è troppo denso. Ho scritto su questo nella primissima pagina.Pensavo di essermi sbagliato, misurando con le tazze. Poi l'ho fatto ancora e ancora, misurando già tutto sulla bilancia. Eppure è risultato spesso e la stufa non ha impastato. E poi ha iniziato a rendere l'impasto più sottile e niente, tutto ha cominciato a funzionare bene. Tutto si adatta e tutto si svolge. Quindi crea il rapporto di cui hai bisogno, tutto funzionerà!

La mia nuova variazione sul tema dei panini. Già senza cannella e anche piuttosto cheesecake.
Non ho incasinato l'impasto, non l'ho steso. Ho appena strappato un pezzo di pasta, ne ho ricavato una palla e l'ho messa su una teglia. Quindi ogni pallina è stata coniata al centro con il fondo di un piccolo bicchiere. Ho disposto i ripieni nella rientranza: metà di albicocche e prugne di marmellata - nella foto. C'erano anche cheesecake con ricotta, ma non ho avuto il tempo di scattare una foto. La cagliata è stata mescolata con zucchero, proteine ​​e noci tritate.
Quindi le cheesecake sono state avvicinate, spalmate di tuorlo e cotte - come al solito. L'hanno mangiato in una sera. Provalo!

Il forum si è bloccato nel momento più cruciale, quindi ho buttato tutto negli HP secondo la ricetta e ho impostato la modalità Basic - Dough. Successivamente ho letto che per il batch valeva la pena impostare la modalità Pelmeni
Ho capito bene che dopo il Basic non devo aspettare la lievitazione e posso stendere subito la pasta per gli spazi vuoti? La prima volta che faccio la pasta in HP, ho paura di farmi male;)

Il forum si è bloccato nel momento più cruciale, quindi ho buttato tutto negli HP secondo la ricetta e ho impostato la modalità Base - Impasto. Successivamente ho letto che per impastare valeva la pena impostare la modalità Pelmeni
Ho capito bene che dopo il Basic non devo aspettare la lievitazione e posso stendere subito la pasta per gli spazi vuoti? La prima volta che faccio la pasta in HP, ho paura di farmi male;)

Hai fatto tutto bene. Il programma di impasto è di base, leggi la ricetta dal dentista su 1 pagina.

Hai fatto tutto bene. Il programma di impasto è di base, leggi la ricetta dal dentista su 1 pagina.

È solo che a pagina 4 di Bello4ka c'è un messaggio del genere: "La ricetta dice che dopo aver impastato deve essere preparato per la lievitazione, per questo ho scritto che la modalità" gnocchi "è adatta per impastare.
Certo, puoi usare la "pasta" nei programmi "base", "dietetico" poi alla fine del programma puoi iniziare a tagliare direttamente ".
Quindi ero perplesso ... Si scopre - abbiamo messo sul Main, aspettato 2-20, e poi altre due prove?

[lastochka]

lastochka, è sufficiente dopo la fine del programma e il taglio, una lievitazione e nel forno.

[lastochka]

lastochka, è sufficiente dopo la fine del programma e il taglio, una lievitazione e nel forno.

Grazie! Spero che tutto sia per-me-cha-tel-ma!

Grazie! Spero che tutto sia per-me-cha-tel-ma!

Non ne dubito nemmeno! In bocca al lupo!

Quindi il mio rapporto. Non ci saranno foto. Perché - di più su quello sotto
L'impasto si è rivelato - super. Va notato che, in linea di principio, non sono particolarmente amichevole con la pasta lievitata. L'ho sempre o troppo pesante o troppo leggero si scopre ... E mi sembra di fare tutto secondo la ricetta, ma non riesco a capire come modellare torte leggere ariose da un impasto quasi liquido. Aggiungo farina e, di conseguenza, prodotti da forno pesanti secchi. Bene, dal momento che non funziona con la pasta lievitata, non ho mai imparato tutti i tipi di riccioli, panini (intendo il processo di scultura).
Qui. Pertanto, ho preso i panini con diffidenza. Ma l'impasto si è rivelato oltre ogni lode - l'unica cosa che ho aggiunto durante l'impasto era circa 10 ml di acqua - in qualche modo mi è sembrato che risultasse denso.
Ha tirato fuori la pasta (non mi si attacca affatto alle mani! Ecco!), L'ha stesa (i problemi sono già iniziati, ma maneggio ancora male il mattarello e ancora non riesco a realizzare nemmeno i rettangoli), stese il ripieno, lo arrotolò in un rotolo (probabilmente avrei dovuto torcerlo più stretto) e tagliarlo. In generale, ho fatto tutto secondo la ricetta, l'unico "ma" - la mancanza di esperienza e una seconda teglia hanno impedito di rendere i panini non solo gustosi, ma anche belli. Naturalmente non c'era abbastanza spazio sulla teglia per tutti i panini, quindi durante l'impermeabilizzazione tutto “strisciava” un po 'e perdeva la sua forma. I panini sembravano "aprirsi". Pertanto, non ci sono nemmeno foto
Ma credimi (mi rivolgo a coloro che non hanno ancora osato fare questi meravigliosi panini) - tutto si è rivelato MOLTO gustoso e facile :)

Congratulazioni lastochka con ottimi panini !!!
Anch'io, prima di acquistare HP e "obreniya", questo forum praticamente non ho preparato pasta lievitata e pasticcini da esso. Perché "una traduzione di prodotti", l'impasto è sempre diverso, la cottura non si alza, quindi non si stende, ecc.
E dopo aver provato questa ricetta, ho capito che tipo di impasto può essere piacevole, elastico e per niente appiccicoso. E anche se ho ancora problemi con l'aspetto dei panini, tutti i miei parenti ringraziano e divorano pasticcini freschi e gustosi!

Ho sfornato questa ricetta molte volte e ogni volta risulta perfettamente. Grazie per la ricetta.

La ricetta, come si suol dire, "agganciata" ... Ecco solo un paio di domande sorte, a chi l'ha già provata. Per favore dimmi, non c'è troppa cannella nel ripieno, lo stesso 3 cucchiai. l.? E ancora ... E i panini già pronti non sono molto stucchevoli, magari ridurre lo zucchero?

La mollica, lo zucchero nella ricetta è normale, non stucchevole, perché questa è una pasta dolce per il tè. E la cannella, ovviamente, può essere ridotta a piacere. E in generale, se leggi l'intero argomento sui panini per intero, vedrai che possono esserci molte variazioni di ripieni, perché alcune persone generalmente odiano la cannella, ma vogliono i panini.

Per favore aiuta un principiante

Ho deciso di pubblicare una ricetta per i panini dal dentista, tradotta in grammi per misurare gli ingredienti sulla bilancia. Spero che tutto sia corretto, l'ho fatto!

Panini alla cannella.

Impasto:

Uovo - 1 pz. + acqua = 1,25 tazze (tazza-230 ml.)
Farina di frumento - 4,25 tazze = 570 g
Zucchero - 0,5 tazze = 95 g
Sale - 2 cucchiaini.
Latte in polvere - 2 cucchiai. bugie.
Olio vegetale - 5 cucchiai. bugie.
Lievito - 2,5 cucchiaini.

Riempimento:

Burro ammorbidito - 0,5 tazze = 100 gr
Zucchero - 0,5 tazze = 95 g
Cannella - 3 cucchiai logge
Noce - 0,3 tazze
Uvetta - 0,3 tazze = 50 g

Spolverata:

Zucchero a velo - 0,7 tazze = 120 g
Latte - 0,25 tazze = 60 g
Burro - 1 cucchiaio. bugie. = 20 gr
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino = 5 g

E penso che tutti abbiano misurini!

Quanti grammi di acqua?

Come faccio a sapere quanto costa la mia tazza?
Da un lato, il valore massimo è 300 ml, dall'altro, dove le tazze sono quindi il valore max. valore 1 1 \ 2 e immediatamente in oz max. valore 12. Ma il punto è che oz e tazze sono allo stesso livello e ml è inferiore.
Sulla bilancia si scopre:
1/2 tazza di zucchero = 115 g
1 tazza e 1/4 di acqua = 295 g

tutti i prodotti sono già sul tavolo, sbavando
Grazie in anticipo

Come faccio a sapere quanto costa la mia tazza?

Metti un piatto vuoto sulla bilancia. Azzera il peso della tazza. Versare l'acqua. Quanti grammi sono risultati? Tanti millilitri nella tua tazza.

Ho sfornato anche questi meravigliosi panini !!! Ma ovviamente, non è stato senza incidenti))), ho dimenticato di mettere del liquido (uova e latte) nell'impasto, dopo un'ora sono andato a controllare come fosse il mio impasto, ho trovato uno scivolo asciutto ben miscelato. Il panico iniziò con imprecazioni alternative contro me stesso. Ho aggiunto del liquido, ma avevo paura di rimetterlo in modalità principale, l'ho impastato in modalità Pizza, poi l'ho messo in bagno, ho acceso l'acqua calda e ho chiuso la porta. In un tale bagno turco, l'impasto è rimasto in piedi per un'ora, è salito bene, quindi tutto era secondo la ricetta))), ma invece dell'uvetta, ho tagliato le albicocche secche a cubetti. Deliziosamente insolito, ma sono giunto alla conclusione che c'è abbastanza cannella con zucchero per il ripieno, nient'altro vale la pena mettere lì.

torna alla modalità principale, impasta sulla modalità Pizza, poi mettila in bagno, apri l'acqua calda e chiudi la porta. In un tale bagno turco, l'impasto è rimasto in piedi per un'ora, è aumentato bene, quindi tutto era secondo la ricetta))), ma invece dell'uvetta, ho tagliato le albicocche secche a cubetti.

La prossima volta non puoi trascinarlo in bagno. E così lievita, tirate fuori anche l'impasto caldo. Modalità pizza ed è progettato per adattarsi all'impasto

Grazie mille per la ricetta, l'ho sfornata ieri, molto gustosa. Al posto dell'uvetta ho aggiunto la marmellata a cubetti ... è risultata deliziosa. Mangiarono tutto in un colpo solo.

appello alla mente collettiva
Oggi ho fatto i panini, in linea di principio non ha funzionato male, ma confonde alcuni punti
Ho una Panasonic 255, ho messo l'impasto nella modalità principale (2 ore e 20 minuti) dopo aver tolto l'impasto, i granelli di lievito erano chiaramente visibili nell'impasto. cosa significherebbe ??
ha arrotolato la pasta, stesa con il ripieno, lasciato riposare, in mezz'ora la dimensione dei panini, se è cambiata, quindi per niente in modo significativo. le immagini dei panini disposti nell'argomento - la mia è cresciuta molto poco.
I panini sono deliziosi, ma li vorrei più morbidi.
Cospargere con una spolverata e tenerlo in forno per altri 5 minuti
lievito e farina - normale, ieri hanno cotto il pane dalle stesse confezioni, si è scoperto bene
in generale, tutto in confusione

Se dopo 2 ore vedi lievito nell'impasto, molto probabilmente è anche il motivo del fallimento.