Kulich "Delicious" su tuorli (in una macchina per il pane)

Ho fretta di scrivere a chi sta ancora scegliendo una ricetta! Non esitate, le torte sono state un successo! E ce l'ho! da una persona che, 2 settimane fa, pensava che "il pane cresce sugli alberi". Grazie mille per la ricetta all'autore dell'argomento e alla donna che ti ha dato questa ricetta. Ora per la ricetta. Soprattutto, non lasciarti intimidire dal volume del lotto, la ricetta funziona davvero a metà. L'intero volume non si adattava alla mia macchina per il pane (Gorenie), dovevo stenderne metà in ciotole, praticamente "il porridge di Mishkina" si è rivelato, l'impasto è salito molto bene. Si sono scoperti 4 piccoli dolci pasquali. Al forno in forme di carta. Si alzarono, arrossirono, beh, semplicemente belli. Non farò una foto, si è scoperto uno a uno, come nella foto dell'autore. L'unica cosa che mi mancava era il consiglio di mettere gli stampini in una pirofila e su un vassoio in modo che il fondo non si bruciasse. Sono bruciato. E inoltre, una grande richiesta, per le persone come me (principianti) indicare di quanto cardamomo e zucchero vanigliato hai bisogno. Secondo me, ho bevuto troppo. Beh, niente, la mia famiglia apprezzerà i miei sforzi. Beh, riguardo al mio assistente, la macchina per il pane! Se non fosse stato per lei, avrei comprato torte e pane fino alla fine dei miei giorni in negozio. E ora la casa profuma di pane! ..... E cardamomo

Lo zucchero vanigliato viene venduto in modi diversi. Diversi produttori, diversi odori, diversa concentrazione di odori. Ogni confezione di zucchero vanigliato dice quanto mettere su quale volume di farina. Concentrati sulle raccomandazioni del produttore: questo sarà il più corretto.

Le spezie sono generalmente una cosa aromatica, qualcuno ama di più, qualcuno di meno. Usa solo odore. Ne metto un po '(sulla punta di un coltello), mescolo, annuso l'impasto. Se ha un odore debole, aggiungo ancora un po 'e annuso di nuovo. L'impasto deve avere un buon odore in modo che mi piaccia, ma non eccessivo. Tutto arriverà con l'esperienza, imparerai gradualmente a "sentire" le spezie e ad usarle correttamente. Puoi leggere delle spezie a Scheherazade 🔗

Il cardamomo può essere diverso, è difficile indicare le quantità. Quando stavo scrivendo questa ricetta, avevo il cardamomo in polvere in una bustina. Cioè, il cardamomo veniva sminuzzato, confezionato in sacchetti e venduto. Di conseguenza, l'odore è meno pronunciato di quello dei semi di cardamomo, che uso ora. Anche se scrivo "metti un pizzico", ci saranno comunque delle domande, perché i pizzichi sono diversi per tutti. Anche "sulla punta di un coltello" è diverso per tutti.

[Daffi]

Daffi Sono grato per la ricetta della torta, si è rivelata semplicemente divina, ma solo l'impasto che ho fatto nella macchina per il pane, e il resto è stato impastato a mano (avevo paura di cuocere la mia torta tanto), come mi piace fare l'impasto per torte e pane, il processo di lievitazione è una canzone sulle spezie, ho paura di aggiungere spezie forti, quindi aggiungo sempre un po ', per ordine, se la cottura è di un certo tipo, pan di zenzero o torta alla cannella , allora sì, questa spezia dovrebbe rivelarsi in pieno aroma, e mi piace la vaniglia nei dolci pasquali
foto ha messo una torta davanti alla decorazione, è stato mandato a visitare prima di tutti gli altri

ma si è scoperto che ci sono molti 11 pezzi solo le taglie sono piccole ma mi piacciono
l'anno prossimo è tra i preferiti per il gusto che scriverò domani e buone feste

Spero che il gusto sia delizioso La torta è uscita bellissima e non si è bruciata, quindi

Daffi, e un grande grazie da parte mia per la ricetta. Sono uno specialista piuttosto debole dei dolci pasquali e dei prodotti da forno in generale (e quindi io e mio marito abbiamo un eccesso di peso in eccesso), ma i dolci pasquali sono sacri. Ieri, dopo aver letto la tua ricetta e l'intero argomento, per qualche motivo ho capito che ci sarei riuscito. E si è scoperto (tranne che uno aveva un barile accartocciato quando ha rimosso lo stampo di carta e ha rovinato l'altro un piccolo tetto di smalto)
L'ho fatto su 5 tuorli, rispettivamente, riducendo proporzionalmente il resto dei prodotti. Per noi due e questo è molto, e ho deciso di farne uno anche in MV. Ecco 3 di questi dolci pasquali. A proposito, anche con una tale quantità di pasta, durante la lievitazione, un'ora dopo è quasi sfuggita all'HP, cosa farei con la mia famiglia? Grazie ancora e congratulati con tutti per l'imminente festa della luminosa risurrezione di Cristo.

[gavira]

gavira, I dolci pasquali sono stati un successo, spero davvero che siano buonissimi e che vi piacciano.

Ho iniziato ad avere dubbi sulla quantità di lievito nella ricetta. Non ci sono troppi 70 g di lievito pressato moderno per 1,12 kg di farina. La ricetta è vecchia, indica la quantità di lievito sovietico, ma non erano uguali a quelli moderni, più deboli. Ora anche il lievito pressato (per non parlare del lievito secco) è molto più attivo di quelli che erano sotto l'Unione Sovietica. Può valere la pena ridurre la quantità di lievito a 40-50 g mantenendo la stessa quantità degli ingredienti rimanenti. Cosa ne pensi?

[gavira]

gavira, I dolci pasquali sono stati un successo, spero davvero che siano buonissimi e che vi piacciano.

Ho iniziato ad avere dubbi sulla quantità di lievito nella ricetta. Non ci sono troppi 70 g di lievito pressato moderno per 1,12 kg di farina. La ricetta è vecchia, indica la quantità di lievito sovietico, ma non erano uguali a quelli moderni, più deboli. Ora anche il lievito pressato (per non parlare del lievito secco) è molto più attivo di quelli che erano sotto l'Unione Sovietica. Può valere la pena ridurre la quantità di lievito a 40-50 g mantenendo la stessa quantità degli ingredienti rimanenti. Cosa ne pensi?

Forse hai ragione. Da qualche parte mi sono imbattuto nel fatto che per l'impasto fantasia (che sono le torte), si prendono 50 g di lievito pressato per 1 kg di farina. E oggi ho sfornato il dolce pasquale in MV (anche se ho fatto un po 'di "nahimichit" anche lì, la mia inesperienza del multivariato ha risentito), quindi lì ho preso 20 g della stessa Lviv pressata per 500 g di farina. In una casseruola da 5 litri è salita a 9 cm (forse sarebbe stata di più se non avessi sbagliato le funzioni della cella di lievitazione). Anche qui avevo dei dubbi sulla quantità di lievito, ma ho deciso che “non stanno cercando la bontà” e ho mantenuto le proporzioni della ricetta originale. In futuro, puoi provare a prendere 50 g per 1 kg di farina. Se tutto va bene, ho anche intenzione di cuocere torte per i giorni della commemorazione e forse sperimenterò.

Sono venuto a parlarti del gusto, così gustoso. Bene, da solo, ho aggiunto la scorza d'arancia e 1 cucchiaio. l. succo d'arancia. La torta è dolce, umida, quello che ti serve, grazie! Ma solo io ho interferito non 3 volte per 15 minuti, ma due. La terza volta che la mia Pani 2502 si è rifiutata di impastare, ha mostrato di essere surriscaldata, ma due volte sono state sufficienti.
A proposito di lievito - nella mia ricetta, secondo la quale inforno ogni anno per 1 kg di farina ho bisogno di 50 g. Nel tuo - 70g e non mi è sembrato che ci sia molto lievito, non c'è gusto.

CRISTO È RISORTO!!!

Ho iniziato ad avere dubbi sulla quantità di lievito nella ricetta. Non ci sono troppi 70 g di lievito pressato moderno per 1,12 kg di farina.

- e in Internet ho sfogliato molte opzioni per diverse torte e ho trovato una tale versione della torta pasquale sui tuorli in cui viene aggiunto 100,0 lievito pressato a 1 kg di farina !!!

[lesla]

lesla, Sono contento che ti sia piaciuta la torta e la scorza d'arancia aggiunge un aroma straordinario e un bel colore, rendendola ancora migliore.

[gavira]

gavira, I dolci pasquali sono stati un successo, spero davvero che siano buonissimi e che vi piacciano.

Ho iniziato ad avere dubbi sulla quantità di lievito nella ricetta. Non ci sono troppi 70 g di lievito pressato moderno per 1,12 kg di farina. La ricetta è vecchia, indica la quantità di lievito sovietico, ma non erano uguali a quelli moderni, più deboli. Ora anche il lievito pressato (per non parlare del lievito secco) è molto più attivo di quelli che erano sotto l'Unione Sovietica. Può valere la pena ridurre la quantità di lievito a 40-50 g mantenendo la stessa quantità degli ingredienti rimanenti. Cosa ne pensi?

Sono completamente d'accordo con te !!!! Dato che per la prima volta quest'anno i dolci pasquali sono usciti diversamente da prima ...E tutto perché ho messo il lievito esattamente 70 g. (Penso che una volta presa la bilancia lo misurerò) e solo dopo averlo messo giù, mi sono ricordato che in tutti quegli anni l'hanno ridotto a 50 g.

Ma cosa ho fatto !!!

Superbi gioielli incredibilmente belli, semplicemente fantastici. Che sapore? Ti è piaciuto?

molto, molto gustoso! Moderatamente umido, moderatamente poroso e ben conservato L'unica cosa è che anche il lievito è scappato nel mio HP, non ne conosco il volume, l'ho avuto per 6 anni inutilmente, quindi ho deciso di provarlo, ma non c'era ! Ho dovuto rastrellare tutto e metterlo in una ciotola! E così tutto si è rivelato molto veloce e fantastico!

Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata! Quest'anno tutto ha funzionato come un professionista)))! La prima volta! Con la mia esperienza "infantile" in questa materia! Gioia e gratitudine! Prendo atto che ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, solo ho messo un po 'più di farina (1300 g), perché l'impasto era molto appiccicoso.

Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata! Quest'anno tutto ha funzionato come un professionista)))! La prima volta! Con la mia esperienza "infantile" in questa materia! Gioia e gratitudine! Prendo atto che ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, solo ho messo un po 'più di farina (1300 g), perché l'impasto era molto appiccicoso. Inoltre, l'intera cosa è scappata molto rapidamente da HB), quindi avevo qualcosa da fare)

Se ripeti, è meglio ridurre il lievito a 50 go anche 40 ge non scapperà.

[Daffi]

Grazie mille Daffi, per ricetta. Per Pasqua invece ho sfornato secondo altre ricette, ma la tua era già sulla nota. Dovevo solo fare un riconteggio per i miei HP e in qualche modo le mie mani non arrivavano. E dopo Pasqua, gli albumi sono rimasti in frigorifero separatamente e i tuorli delle uova separatamente, quindi ho dovuto cuocere il mio pane preferito sugli albumi, e sui tuorli (4 pezzi) ho cotto il dolce pasquale secondo la tua ricetta. Non c'era bisogno di decorarlo, perché cuoceva di notte, e la mattina sono partito per affari a Mosca e ho portato via la torta come regalo. L'ho provato lì durante il tè, non dovevo arrossire, è piaciuto a tutti. Ora ho la tua ricetta in primo luogo, esattamente quello che stavo cercando: ricca, dolce, moderatamente morbida e il sale è presente, altrimenti molti non mettono il sale nei dolci. Lo cucinerò sicuramente e poi farò rapporto. Grazie ancora

Eccellente! Te l'avevo detto che questa è la ricetta più golosa mai assaggiata. Si scopre una vera torta, moderatamente dolce, moderatamente grassa, non secca, ma non troppo bagnata. Semplicemente perfetto

Puoi dirlo in dettaglio? Quale programma è stato utilizzato per impastare, quale è stato cotto, quanto tempo ci è voluto per ogni processo. Hai usato lievito vivo?

Hai preso i prodotti come nella ricetta originale o li hai dimezzati?

Murra, vedo che nessuno sembra aver risposto alle tue domande. Ci proverò. Ho HP Rolsen con un carico massimo di 900 gr. L'ho fatto:
latte caldo (lo scaldo nel microonde) - 210 g (mi sono adattato a pesare tutto sulla bilancia)
lievito pressato - 30g (diluito nel latte e aggiungere una manciata di farina da misurare)
farina di alta qualità - 480 gr
tuorli - 3-4 pezzi
zucchero - 170 g
sale - 3/4 cucchiaini.
cognac - 1 cucchiaio. l. (Ho avuto il chiaro di luna con Riga Balsam)
vanillina - 1 g (sacchetto piccolo, ma a piacere)
burro - 90 gr
uvetta, albicocche secche, frutta candita - da gustare dopo il segnale HP.
Ho mescolato l'impasto in una grande ciotola da brodo e l'ho messo in un luogo caldo (sul portasciugamani riscaldato in bagno). Mentre l'impasto stava salendo, ho strofinato i tuorli con zucchero, sale, vaniglia e burro ammorbidito in una ciotola fino a renderlo cremoso e poi ho versato l'alcol.
Durante questo periodo, il lievito ha schiumato con un tappo. Li ho versati in un secchio di HP, quindi ho steso la massa di tuorlo, aggiunto la farina setacciata.
Ho cotto in modalità "Cottura", dimensioni - 900 g, crosta - leggera. Su un segnale, versò l'uvetta e le albicocche secche tritate, circa mezzo bicchiere graduato.
Questo è tutto, il resto è stato fatto dal mio amato assistente L'intero processo nel mio HP dura 2 ore e 55 minuti.

[Daffi]

Daffi Cristo è risorto! Grazie per la ricetta di una vera e deliziosa torta pasquale! Questa volta mi sono avventurato a preparare qualcosa di nuovo: di solito ho cucinato torte con la panna. Si sono rivelate quattro deliziose e deliziose torte! Ne mangiarono uno loro stessi, regalarono il resto. Le foto saranno domani. Non vedevo l'ora di ringraziare! Buone vacanze a te!

[Meri popins]

Meri popinsGrazie per le tue belle parole e complimenti. Sono molto contento che ti siano piaciuti i dolci pasquali.

Ed ecco le foto: questi sono uomini belli 🔗
e questo è dopo la chiesa 🔗 e tagliare 🔗

[Daffi]

Cristo è risorto! Daffi , quest'anno ho sfornato di nuovo il vostro dolce pasquale, e anche 2 volte: una volta in teglia in forno (mi serviva una tonda, era consacrata), e la seconda volta l'ho sfornata a KhP. Ancora una volta ero convinto che per me sia il più buonissimo e comodo da fare.
🔗
Ecco come è andata a finire.

Ottime foto e deliziose torte, si vedono subito

Tanyusha, questa ricetta è tratta dal libro di MP Danilenko, pubblicato nel 1959. E in essa la ricetta per la torta è davvero data in bicchieri, non grammi. Nella vita di tutti i giorni, parlando di un bicchiere sfaccettato, si intendeva proprio un bicchiere della capacità di 250 ml. Le ricette per le torte dell'autore di questo libro sono buonissime, le faccio cuocere da 30 anni, le principali la cosa è non discostarsi dalla ricetta e otterrete torte molto gustose.

Ho avuto questo libro, ho imparato a cucinarlo fin dall'infanzia !!!! e poi è scomparsa da qualche parte ... ma la nostalgia per lei è rimasta! e grazie a te l'ho trovata !!!!!

Faccio questa ricetta da quasi 25 anni e ottengo torte davvero deliziose. E anche se c'è Kesha e il panettiere, lo impasto sempre con le mani. L'unica differenza è che non aspetto che l'impasto inizi a depositarsi. Quando bolle bene, aggiungo il resto e impasto l'impasto. Devi impastare bene con le mani, ma non è difficile, dato che l'impasto è piacevole da lavorare e si impasta facilmente, di solito faccio due porzioni contemporaneamente. Dopo la prima lievitazione, come voi, aggiungo l'uvetta o le albicocche secche, ma aspetto che la pasta lieviti con l'uvetta e solo allora stenda nelle forme. La quantità di lievito non è mai stata ridotta e sempre un risultato perfetto. Pertanto, consiglio a tutti i principianti di non aver paura di questa ricetta, devi solo mescolare bene la prima volta per circa 15 minuti e tutto funzionerà.
Daffi, grazie mille per aver postato questa ricetta.

[Daffi]

Daffi, aiuto con i consigli, puoi impastare il suocero a mano e cuocere in hp.? Il mio forno è rotto. Ho una ricetta per 25 tuorli. Ho paura che l'impasto sia pesante per HP, c'è molta cottura nella ricetta!

[Martamarta220]

Martamarta220,
E perché no, puoi farlo, basta guardare e attivare il programma "cottura" quando sale.
Ma temo che sia troppo per HP.

[Residente di]

Residente di, Grazie per aver risposto. Farò l'impasto tradizionalmente a mano. Quindi lancia i kolobok in hp durante il giorno. Forse farò un rotolo lì. È solo che il mio impasto è molto ricco, ecco perché temo che l'impasto stesso si cuocia. Il forno ha fallito quest'anno. E le persone chiedono paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Quindi adagiare non più di 1/4 del volume della forma, o se c'è una scala, mettici sopra la forma, azzerarla come un contenitore, e entro i PS massimi consentiti, meglio un po 'meno del massimo.
E poi dopo 3 ore, a volte curare la lievitazione, e al momento giusto, quando il volume aumenta di 3 volte o poco di più, accendere la cottura.
E 'meglio togliere subito la lama dallo stampo, dopo sarà più facile, non sarà necessario rimuoverla dalla cottura.

[Residente di]

Residente di, Quindi lo farò, grazie per la risposta !!!

Ciao! Puoi dirmi perché il tetto può cadere durante la cottura? Come sono nati i funghi? E volevo anche chiedere, nessuno sa dove la ricetta del fondente per torta sia così semplice: puoi farlo con o senza mashmello? L'anno scorso l'ho fatto, ma ora non lo trovo ... ho dovuto fare un tortyzhkin, ma non sono riuscito a farlo già da tempo .... credo di essere stato con la gelatina