Pane di segale con lievito naturale di lattina e salamoia di cavolo (Steba DD1 multicooker)

Pane di segale con lievito naturale di lattina e salamoia di cavolo (Steba DD1 multicooker)

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Farina di segale	325
Farina di frumento	225
lievito naturale per il pane	0,5
concentrato di malto	40 g
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero (miele)	1 cucchiaio. l.
olio	2 cucchiai. l.
liquido (acqua, siero)	200ml
sottaceto di cavolo	150ml
uovo	1
coriandolo, semi di lino

Metodo di cottura

• Per prima cosa, impasta il liquido (io ho il siero di latte), tutta la farina di segale, il lievito naturale (ho il lievito naturale secco per il pane di lattina), il concentrato di malto (io ho il kvas) e lo zucchero (miele). Lasciar lievitare per 3-4 ore. Quindi aggiungere la farina di frumento, il sale, l'uovo, il burro, la salamoia dei crauti e le spezie (coriandolo, semi di lino). Ho aggiunto altre 2 gocce di "Liquid Smoke" in modo che l'odore fosse come quello di un forno. Mescolare. Metti il ​​kolobok risultante in una ciotola antiaderente (ho ancora messo un tappetino in silicone sul fondo). Modalità riscaldamento 30 * 40-45 min. Inumidisci la parte superiore del kolobok con acqua. Quando raddoppia (ce l'ho dopo 40 minuti), imposta la modalità "Fry" per 25 minuti. Copri "obliquamente". Dopo il segnale, lo portiamo sulla lavagna e di nuovo nella ciotola per "Friggere" per 10 minuti.
• Dopo il segnale, lo tiriamo fuori e lo mettiamo sulla griglia. Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

3-4 ore di lievitazione, 40 minuti di seconda lievitazione, 25 + 10 minuti di cottura

Programma di cottura:

Riscaldamento, frittura

Cucina nazionale

russo

Grazie per la ricetta del pane !!
Il pane è stupendo!

Pane meraviglioso! Grazie!

Grazie per aver controllato! Sono già arrossito dappertutto. I miei sono stati spazzati via in un istante, ho dovuto rimetterlo E l'odore! 2 gocce di fumo liquido fanno miracoli. Ma mi aspettavo di più dal lievito naturale, pensavo che si sarebbe inacidito, perché i batteri lattici entrano lì. Ma, a quanto pare, affinché si inacidisca, devi aspettare 3-4 giorni, nutrirlo, come un vero lievito madre. Forse di più. Ma il pane non si è rotto da nessuna parte, il che è anche un vantaggio.

Pane meraviglioso!

2 gocce di fumo liquido fanno miracoli.

Quanto è interessante aggiungerlo solo al grano di segale?
E mi è piaciuto il tappeto, altrimenti il ​​fondo brucia ancora.

E mi è piaciuto il tappeto, altrimenti il ​​fondo brucia ancora.
Ciao a tutti, posso avere una foto di questo tappeto?