Latte al forno in Steba DD1

Latte al forno in Steba DD1

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: russo

ingredienti
latte selezionato	1-2 l

Metodo di cottura

• Versare il latte nella pentola a pressione. Ho usato una ciotola antiaderente. Chiudere il coperchio e la valvola. È bene controllare la guarnizione prima della chiusura. Per evitare che il latte "coli", il coperchio deve essere completamente bloccato.
• Modalità SUP 07 x 1 ora 39 minuti.
• Risulta latte cotto, come se lo facesse bollire a lungo nel forno. Ci sono anche i warblers.
• Il latte deve essere molto fresco.

Il piatto è progettato per

1 - 2 l

Tempo per la preparazione:

1 ora 39 min + scarico della pressione.

Programma di cottura:

Zuppa 07

Nota

Dopo aver raffreddato a 38 * C, puoi fermentare per ottenere latte cotto fermentato. Ryazhenka è molto gustosa.
Il latte è necessariamente molto fresco.
Assicurati di lasciare che la pressione si equalizzi da sola. Aprire dopo che la pentola a pressione è sbloccata.
Puoi fare 2 litri di latte. Non ne ho ancora provati tre.
.

Tatyana, quando guardo le ricette progettate per 1 litro, allora ho dei dubbi. Il multicooker è grande e l'uscita è di 1 litro? Capisco che una piccola quantità sia associata alla paura della "fuga" del latte. Allora forse hai bisogno di usare una modalità diversa? Desiderio, per esempio. O questa ricetta è buona per cucinare velocemente quando il tempo vale il suo peso in oro?

L'ho fatto per 3 litri, quindi il latte è scappato. Ora solo in forma sous, ma per molto tempo.

[Natalia]

Natalia, sì, avevo paura di 3 litri contemporaneamente. Ma ci proverò sicuramente. Prima ne faccio due.
L'ho fatto sul languore e volevo confrontare il risultato. Sul languore, un processo molto lungo, come al forno. Risulta delizioso al forno. Qualcuno lo sta facendo in un thermos.
In questa modalità (anche se solo un litro), il latte si è rivelato ottimo. E che latte cotto fermentato .......
Certo, se devi fare molto, probabilmente è meglio al forno. Il latte diventa più denso e più saporito.
p. da. Per assaggiare, questa opzione è più vicina allo spirituale. Ha un gusto più ricco.

[Lena]

Lenae quando è scappato? Immediatamente o durante il processo dopo un certo tempo?

[Tatyana]

Tatyana, Beh, quando ha bollito, poi è scappato. È vero, ricordo, penso di aver messo un anello in silicone non nativo allora (il mio già odorava di carne / cereali / ogni sorta di differenze), forse questo è il motivo.

[Lenny]

Lenny, Lena, molto dipende dall'anello. Inizia a librarsi e la pressione inizia a crescere, il coperchio si blocca. E non c'è nessun posto dove "scappare".
Fotina e ieri sera ho fatto due litri. Va tutto bene. Bene, per me, non è necessario di più. Non mangiare più. E con questa modalità breve, puoi cucinare più spesso. Sarà sempre fresco.
Ieri ho aggiunto il lievito madre (del precedente latte cotto fermentato) al latte raffreddato 38 * C e l'ho messo in forno con la luce accesa. Al mattino il latte cotto fermentato era pronto.

Ho deciso di continuare l'esperimento con il latte.
Questa volta ho preso Prostokvashino 2,5% di grassi con una breve durata in una bottiglia di plastica.
Modalità SUP 0.7 (tempo ridotto) 1 ora

La schiuma ha questo aspetto

Latte cotto a piacere. Rispetto al latte grasso, questa dolcezza è minore e non così densa.
E la schiuma è molto diversa.

Tanya, che brava persona sei! Grazie per l'esperimento. Lo aggiungerò ai segnalibri e lo userò.

Ho messo lo stesso latte in modalità ZUPPA 0,7 x 39 minuti.

Il colore è più cremoso. Il gusto è più ricco. E differisce dal latte, che viene cotto per 1 ora.
Cioè, alla fine, 1 ora e 39 minuti e il risultato è diverso.

[Natalia]

Natalia,
Natasha, per favore. È bello quando le persone tornano utili.
Non farò ancora 3 litri. Questo per una settimana

Essere d'accordo. Due litri sono già qualcosa. Almeno metti il ​​latte acido per i miei uomini.

Ha fatto il pane di grano. Ho sostituito completamente 220 ml di acqua con 220 ml di latte cotto.
Il pane si è rivelato più pesante (come una torta), cotto bene. Ma poiché ho aggiunto una grande percentuale di crusca d'avena, forse avevo bisogno di più latte, circa 30 grammi.
Gustoso.

Ho messo lo stesso latte in modalità ZUPPA 0,7 x 39 minuti.

Il colore è più cremoso. Il gusto è più ricco. E differisce dal latte, che viene cotto per 1 ora.
Cioè, alla fine, 1 ora e 39 minuti e il risultato è diverso.

E quale è più buono? Dove ti sei fermato, quanto tempo è meglio impostare? Ho fatto e 3 litri, niente scappa mai! Il marito di questi 3 litri è solo per 2 giorni, è un "latte dell'anima"

Mi piace ZUPPA 07 x 1 h 39 min.

Ieri ho provato a cucinare e tutto ha funzionato! Grazie per la ricetta!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Grazie per il tuo feedback)
essere sano

Mettere il latte Slowing 80 * per 6 ore. Domani scopriremo cosa è successo

Aggiunto venerdì 15 aprile 2016 07:11

Riferiscimi, il latte è rimasto bianco
Ho messo il programma Soup per altri 30 minuti. Stiamo aspettando, signore.

Aggiunto venerdì 15 aprile 2016 08:05

Il latte si è sciolto, ha cambiato colore, c'è una leggera acidità.
Non è necessario reinventare un'altra ruota!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, grazie per la ricetta. L'ho fatto di nuovo, ma col tempo ho giocato, prima del lavoro ho messo il latte per 30 minuti. Ave Soup. Dopo il lavoro ho provato e sono rimasto sbalordito come da una stufa russa!

[nnv200569]

nnv200569, prego))))
Prova a mettere un'altra ora e trenta. Latte di un gusto completamente diverso. Per scegliere quello che ti piace di più. Ryazhenka da un tale miracolo.

[Tatyana]

Tatyanae cosa fermentare per il latte cotto fermentato? O posta un link, per favore.

[Natusya]

Natusya, Fermento con panna acida.

[Natusya]

Natusya, Fermento con panna acida.

Tatyan, puoi fornire maggiori dettagli?!

[Natusya]

Natusya,
Per mezzo litro di latte cotto (temp. 38 *) un cucchiaio di buona panna acida. Mescolare bene. Quindi il programma "Riscaldamento" 38 * per 6 ore. Quindi in frigorifero.
Puoi fermentare in una ciotola o versarlo in barattoli.
Se in barattoli, versa l'acqua nella ciotola sopra i ganci dei barattoli. Funziona meglio in questo modo. Tipo termostatico.

E nel forno con la luce accesa puoi fermentare.

Grazie, è tutto chiaro subito.
No, non voglio più andare al forno, lascia che la spina funzioni

[Natusya]

Natusya, Mi piace fare a Stebe.
E ci preparo la panna acida

[Tatyana]

Tatyana, Lo farò sicuramente, comprerò solo panna acida.