Alce alle arance (pentola a pressione Steba DD1)

Alce alle arance (pentola a pressione Steba DD1)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Losyatina	500 gr
Arance	2 pz. + 1 pz. per servire
aglio	1-2 denti.
Miele liquido	1 st. l. + 2st. l.
Sale pepe	gusto
Olio	per friggere

Metodo di cottura

• Immergere l'alce per 12-24 ore, cambiando l'acqua.
• Quindi marinare. Per la marinata di arance, spremere il succo con la polpa, aggiungere l'aglio passato alla pressa, il miele (1 cucchiaio), mescolare. Mettere la carne nella marinata, coprire e lasciare riposare per 2-24 ore. Girare la carne più volte se possibile. Marino in un contenitore sottovuoto.
• Prima della cottura asciugare la carne con tovaglioli, cospargere di miele su tutti i lati.
• Attiva la modalità Frittura (di default 15 minuti), dopo il segnale per il riscaldamento, aggiungi il burro (ho burro chiarificato), friggi la carne su entrambi i lati per 5 minuti. NON PIU ', altrimenti il ​​miele inizierà a bruciare!
• Aggiungere il succo della marinata. Condire a piacere. Non ho salato !!!!!!
• Modalità carne 60 minuti, 0.7.
• Al segnale, ha forzatamente spurgato l'aria.
• Se lo desideri, puoi preparare il sugo dal succo rimanente. Per fare questo, aggiungi 2 st. l. farina, mescolare e accendere la modalità Fry.
• 
• Ho promesso a lungo di cucinare questa carne difficile in una pentola a pressione e ancora non riuscivo a decidermi. Perché in caso di fallimento, la famiglia potrebbe essere lasciata senza cena.))) Ma oggi ho deciso. Un pezzo scongelato disgustoso. Tutte le vene e le vene. All'inizio volevo tagliarlo in umido, ma poi mi sono fermato lo stesso su un pezzo. Quando ho aperto il coperchio, pensavo di essere rimasto senza cena. Il pezzo è diminuito di quasi 2 volte. Ma quando l'ho tagliato e provato, sono rimasto piacevolmente sorpreso. La carne si è rivelata morbida, le vene non si sentono assolutamente. Mangiato tutto d'un fiato. La secchezza congenita può essere compensata con una salsa o un sugo. Nemmeno io, perché mangiamo con la marmellata di prugne. L'abbiamo provato una volta e mangiamo in questo modo da 2 anni.

Il piatto è progettato per

per 2 persone

Nota

Puoi anche cucinare il maiale, riducendo il tempo di 2 volte.

Omela! Grazie per la ricetta. È improbabile che prenda alci, ma puoi provare il manzo.
Molto interessante per la marmellata di prugne. Com'è? Marmellata dolce normale o speciale
cucinare con meno zucchero?

[Elena]

Elena, Grazie! Dato che è così, ora pubblicherò una ricetta per la marmellata.

Grande! Molto interessante!
Mi piace moltissimo con il mirtillo rosso, ma con la prugna ...
Un nuovo gusto per me!

Quale contorno?

[Ira]

Mi piace moltissimo con il mirtillo rosso, ma con la prugna ...

Prova la prugna QUI.

Quale contorno?

IraHo mangiato patatine fritte ma ho mangiato davvero troppo. Penso che il riso sarebbe più appropriato.

Grazie!

Vischio, e ho pensato che il mio alce non funzionasse in un pezzo, perché senza friggere ho attivato la pressione di 0,7, anche il mio pezzo si è ridotto almeno 2 volte - non potevo credere ai miei occhi. Molto interessante, ci proverò, ma se senza miele?

[Corvo]

Corvo, è possibile senza miele ovviamente. Per la purezza dell'esperimento, voglio anche fare uno stufato in modo che tutta la carne sia nel liquido e ad una pressione di 0,3. Quindi sarà possibile dire esattamente quale algoritmo utilizzare.

Ho preparato lo stufato più volte, la salsa è più o meno la stessa della tua salsa cremosa, ma con panna acida, tranne per il fatto che il formaggio è in fondo e può bruciare. Sono 0.7. E senza formaggio il sapore non è buono. Per 30 minuti è normale. Ho anche provato i primi 15 minuti. senza formaggio, e poi il formaggio ordinatamente sopra, ma non ho ancora capito come sia meglio di sicuro.

Puoi mettere il formaggio nel piatto finito e lasciarlo sul fuoco per alcuni minuti per scioglierlo.Mi piace questo.

Non avevo abbastanza mente ... Vero, un'ipotesi del genere è balenata, ma poi me ne sono dimenticata ...

Grazie mille per la ricetta !!! Potresti anche condividere la ricetta per lo spezzatino di carne di alce E poi abbiamo tale carne principalmente per cotolette o salsicce fatte in casa.

[Victoria]

Victoria, Grazie! Ho anche avvolto le cotolette dal pezzo precedente. Proverò a preparare uno stufato un po 'più tardi. Ora ho passato un pezzo di salsa con l'aspirapolvere, proverò a cucinarlo secondo il principio Sous-Vid.

[Omela]

Omela, Ne marino un pezzo, ho anche deciso di ripeterlo con il miele. Voglio chiederti: friggi in acciaio inossidabile o in una ciotola antiaderente? E la fase successiva - quale fase?

[Corvo]

Corvo, Faccio tutto in acciaio inossidabile .. ovviamente brucia un po ', ma viene lavato via normalmente.