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 Il potente "fasto" del piatto è anche caratteristico dei risultati del trattamento termico di un certo numero di cereali. Il requisito principale, se si desidera ottenere il massimo vantaggio da questi prodotti, è selezionarli accuratamente prima di iniziare il trattamento termico.
Per cucinare un porridge ben bollito, che ha acquisito un gusto e un aroma eccellenti, è necessario prendersene cura delicatamente. Quindi, le semole vengono versate nella padella in un flusso uniforme e allo stesso tempo mescolate senza movimenti bruschi. Quando si mescola il porridge bollente, il cucchiaio non si muove in cerchio, solleva i cereali dal basso verso l'alto. L'ebollizione dovrebbe essere moderata.
I cereali viscosi e semiliquidi non sono adatti come contorno.
Puoi ottenere un porridge friabile solo se il cereale è completamente cotto e l'acqua è evaporata. Ora l'importante è mantenere il porridge caldo il più a lungo possibile. Non è necessario coprirlo con, diciamo, una coperta calda: puoi metterlo nel forno. Per evitare che si bruci lì, posizionare la teglia in una teglia con acqua.
Se il porridge si brucia durante la cottura, non mescolate, ma trasferitelo velocemente in un'altra padella, assicurandovi che le croste bruciate non ci siano.
 Il porridge di latte richiede meno sale del porridge bollito con acqua. Le semole vengono versate nel liquido già salato.
Il riso è particolarmente incline ad attaccarsi al fondo della padella e quindi richiede di mescolare costantemente una volta bollito. Ma queste azioni distruggono i chicchi gonfi, rendono il porridge appiccicoso, poco appetitoso. Come essere? Meglio cuocere il riso al vapore. E se, tuttavia, decidi di farlo in una casseruola nel solito modo, metti uno strato sottile di pasta con grasso sul fondo.
La semola ha un segreto, padroneggiandolo, renderai ogni piatto lussureggiante e delizioso. 30 minuti prima di iniziare le operazioni culinarie, immergete i cereali (potete in acqua o latte) e lasciateli gonfiare.
È più difficile rivelare tutti i vantaggi dell'orzo perlato. (Questo è probabilmente il motivo per cui non è molto popolare tra le casalinghe.) Per una buona bollitura, deve anche essere messo a bagno (per 1 kg - 2,5 litri di acqua fredda) e rimanere in questo stato per un massimo di tre ore. Ma non è tutto. Per eliminare lo sporco color porpora che il cereale conferisce al liquido durante la cottura, scolate l'acqua in cui ha bollito il cereale e riempitela con una nuova, calda e già salata. Aggiungendo il grasso, cucini un porridge viscoso in soli 15-20 minuti, ma se ne vuoi uno friabile, dai la colpa al porridge.
I grassi vegetali contenuti nel miglio hanno spesso un sapore amaro se non si versa acqua bollente sui cereali prima della cottura, e poi non si sciacquano con acqua fredda.
Il porridge è troppo denso, non ancora cotto? Il latte caldo o l'acqua versati in un flusso sottile mentre si mescola lo riporteranno alla normalità.
Vuoi che il riso bollito diventi bianco come la neve e abbia un sapore migliore? Per questo l'acqua deve essere leggermente acidificata con aceto anche prima di riempire i cereali.
Il riso cotto non è un piatto molto appetitoso. Versa qualche cucchiaio di latte nell'acqua preparata per cucinarlo: ottieni un piatto, come si suol dire, "da grano a grano".
Non cercare di rinunciare a cucinare il porridge o la zuppa se hai già risciacquato i cereali. Lasciati inutilizzati anche per mezza giornata, i cereali lavati perderanno il loro sapore o addirittura si deterioreranno completamente.
Il grasso deve essere mescolato con il liquido prima di riempire i cereali.
Quando si fanno bollire i porridge di latte, il latte viene aggiunto a loro quando i cereali sono quasi cotti.
È stato dimostrato che il porridge, che è ben testardo dopo la prontezza, viene digerito meglio e il corpo assorbe più nutrienti da esso.
 In bocca al lupo nella cottura del porridge friabile attende la padrona di casa che sa che per ogni bicchiere di cereali bisogna spendere 25 g di grasso.
Se il riso viene leggermente riscaldato nel grasso prima della cottura, sarà più facile cucinare un porridge friabile di gusto eccellente.
Cosa si può aggiungere ai cereali? Quelle sfuse si servono con burro, con latte, con cipolle fritte, con latte e ciccioli (o pancetta fritta), con pancetta fritta con cipolle, con cervella fritta, ecc. Si possono aggiungere riso, semolino, grano, miglio, cereali. porridge durante la cottura, sono stati aggiunti uvetta, albicocche o albicocche secche, altra frutta secca e, naturalmente, zucchero. Il porridge liquido è buono con burro, latte, marmellata, gelatina.
Per fare gli gnocchi, cotolette, le casseruole sono usate porridge viscoso. Basta non lasciarli raffreddare completamente prima di modellare questi oggetti.
Se vuoi fare un contorno (e ci vanno i cereali friabili), il consumo di cereali per ospite è di 50-70 g. Se vuoi trattare il porridge come un piatto indipendente, allora 80-100 g.
B.P. Brusilov - Esperto in cucina
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