|
Moulinex OW312E32 Nutribread + Specifiche della macchina per il pane
Potenza 700 W.
Materiale Acciaio inossidabile / plastica
Dimensioni del pane 500 g / 750 g / 1000 g
Numero di programmi 20
Programmi di pane senza glutine 3
Programmi di alimentazione sana 3
Altri piatti Latticini
Ricette:
- Pane piccante senza glutine,
- Pane dolce senza glutine,
- Torta / Cupcake Senza Glutine,
- Pane classico,
- Pane veloce classico,
- Pane francese,
- Pane dolce,
- Pane integrale
- Pane integrale istantaneo,
- Pane di segale / Borodinsky,
- Pasta lievitata, Pasta,
- Torta / muffin, cottura al forno,
- Porridge, Semole,
- Marmellata / marmellata.
Accessori standard (misurino, bicchiere, spirale) Sì
Numero di coltelli 1
Vassoi per baguette con supporto, pennello e strumento per segnare NO
Brocca per yogurt o latticini Sì
Interfaccia interfaccia LCD
Livelli di doratura Chiaro / Medio / Scuro
Avvio ritardato Fino a 15 ore
Tenere al caldo 1 ora
Segnale di aggiunta ingrediente Sì
Rivestimento in PTFE per pane
Ciotola quadrata
Vetro spia Sì
Colori Argento + Nero
Moulinex OW312E32 Macchina per il pane Nutribread
- - copertura con una finestra di visualizzazione
- - pannello di controllo
- - Ciotola per il pane
- - pala di miscelazione
- - becher
- - cucchiaino / cucchiaio
- - "Gancio" per rimuovere la lama
- - Coperchio portaoggetti
- - Vetro per siero di latte
- - Bicchiere per yogurt
2a - display a cristalli liquidi
2b - pulsanti di avvio in diverse modalità
2c - selezione del peso
2d - tasti per impostare l'avvio del timer e impostare l'ora per il programma 11
2e - scelta del colore della crosta
2f - indicatore dell'operazione di selezione del programma
Preparazione
- Leggere attentamente le istruzioni per l'uso: con questo apparecchio il pane viene cotto in modo diverso che a mano!
- Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente (salvo diversa indicazione) e pesati con cura. Misurare i liquidi utilizzando il misurino in dotazione. Usa un doppio cucchiaio dosatore, con un cucchiaio e un cucchiaino. Se il dosaggio non è corretto, i risultati saranno scarsi.
- Usa gli ingredienti prima della data di scadenza. Conservali in un luogo fresco e asciutto.
- È importante misurare la quantità esatta di farina. Pertanto, utilizzare una bilancia da cucina per pesare la farina. Usa un sacchetto di lievito da forno anidro attivo. Se non diversamente indicato nelle ricette, non utilizzare lievito di birra. Dopo aver aperto un sacchetto di lievito, usalo entro non più di due giorni.
- Per non interferire con la lievitazione dell'impasto, si consiglia di caricare dall'inizio tutti gli ingredienti nella vasca e di cercare di non aprire il coperchio durante il ciclo (salvo diversa indicazione). Seguire attentamente l'ordine e la quantità di ingredienti indicati nelle ricette. Aggiungi prima i liquidi, poi i cibi solidi. Il lievito non deve entrare in contatto con liquidi o sale.
Ordine generale dei segnalibri:
- > Liquidi (burro, olio vegetale, uova, acqua, latte)
- > Sale
- > Zucchero
- > Prima metà di farina
- > Latte in polvere
- > Ingredienti solidi speciali
- > Lievito
- Il pane cotto è molto sensibile alla temperatura e all'umidità. Se la temperatura ambiente è molto alta, si consiglia di utilizzare un liquido più freddo del solito. A basse temperature può essere necessario riscaldare acqua o latte (fino a una temperatura non superiore a 35 ° C).
- A volte è anche utile controllare le condizioni dell'impasto durante l'impasto: dovrebbe essere una massa omogenea che resta facilmente indietro rispetto alle pareti della ciotola:
- se rimane farina non amalgamata aggiungere un po 'd'acqua,
- altrimenti potrebbe essere necessario aggiungere la farina.
- La farina o l'acqua devono essere aggiunte con molta attenzione (un cucchiaio alla volta) e assicurarsi della qualità dell'impasto prima di aggiungere nuove porzioni.
- Un errore comune è che si ritiene che l'aggiunta di lievito fornisca una migliore lievitazione dell'impasto. Al contrario, con troppo lievito, la struttura dell'impasto diventa più friabile, si alza in alto e cade durante la cottura. La qualità dell'impasto può essere valutata picchiettandolo leggermente con le dita: l'impasto dovrebbe "resistere" alla pressatura e le ammaccature dovrebbero essere gradualmente levigate.
Specifiche sull'utilizzo di programmi senza glutine
- Le miscele di farina devono essere setacciate con il lievito per evitare che si aggreghino.
- Bisogna fare attenzione alla qualità dell'impasto: per assicurarsi che tutti gli ingredienti si amalgamino bene, raschiare i frammenti non miscelati dai bordi della ciotola e spostarli al centro con una spatola (di legno o plastica per evitare di graffiare il Rivestimento).
- Quando aggiungi gli ingredienti, devi anche mescolarli accuratamente per l'inclusione nell'impasto.
- A causa della natura degli ingredienti nelle ricette senza glutine, il pane non si rosola normalmente. La crosta superiore rimane relativamente leggera.
- Il pane senza glutine non lievita come il pane tradizionale e rimane piatto sopra.
- Non tutte le marche di miscele già pronte danno lo stesso risultato: alcune ricette potrebbero dover essere modificate. Pertanto, ti consigliamo di sperimentare (vedi esempio sotto).
Esempio. Regolare la quantità di liquido per ottenere la consistenza dell'impasto desiderata. Dovrebbe essere relativamente morbido, ma non gocciolante.
Eccezione: l'impasto dei biscotti deve rimanere relativamente sottile.
Prima del primo utilizzo
• Disimballare l'apparecchio, rimuovere gli adesivi e • Strofinare tutte le parti e l'apparecchio stesso con un panno umido pulire gli accessori aggiuntivi, sia con un panno, all'esterno che all'interno dell'apparecchio - A.
Guida Rapida
- Svolgere completamente il cavo di alimentazione, collegare l'elettrodomestico solo a una presa di corrente con messa a terra • Al primo utilizzo, potrebbe verificarsi un leggero odore.
- Rimuovere la ciotola del pane sollevandola per la maniglia e ruotandola lentamente in senso antiorario. Quindi installa paddle -B-D.
- Metti gli ingredienti nella ciotola nell'ordine mostrato. Assicurati che tutti gli ingredienti siano misurati esattamente -E-F.
- Inserisci la ciotola nella macchina per il pane. Tenendo la ciotola del pane per il manico, inseriscila nella macchina per il pane in modo che si adatti all'albero motore (dovrai inclinarla leggermente per farlo). Quindi ruotare in senso orario e la ciotola scatta in posizione -G-H.
- Accendi la macchina per il pane. Dopo il segnale acustico, il display mostra il primo programma, ovvero il programma per la cottura del pane del peso di 1.000 g con una crosta dorata media -I.
- Selezionare il programma richiesto utilizzando il pulsante Q.
- Fare clic sul pulsante ©. Il display mostra il timer e l'indicatore di funzionamento -J-K si accende.
- Dopo la fine del ciclo di cottura, scollegare la macchina per il pane dall'alimentazione elettrica. Rimuovere la ciotola del pane dalla macchina del pane. Usare sempre i guanti, la maniglia e l'interno del coperchio si surriscaldano. Estrarre il pane caldo e metterlo sulla griglia di raffreddamento -L per un'ora.
Utilizzando una macchina per il pane
L'impostazione predefinita viene visualizzata per ogni programma. Pertanto, le impostazioni esatte vengono selezionate manualmente.
Scelta
Quando si seleziona un programma, viene inclusa una sequenza di passaggi che vengono eseguiti uno dopo l'altro.
Il tasto menu seleziona uno dei vari programmi. Sull'indicatore
viene indicato il tempo di esecuzione del programma. Ogni volta che si preme un tasto con un numero sul display si passa al programma successivo, da 0 a 19.
Utilizzo di programmi senza glutine
Per preparare pane e dolci senza glutine, utilizzare i programmi 0.1 e 2. C'è solo un'opzione di peso per ciascuno di questi programmi (1000 g per i programmi 1 e 2; 750 g per il programma 3).
I pani e le focaccine senza glutine sono adatti a persone affette da celiachia sensibile al glutine, cioè intolleranti al glutine, presente in molti cereali (grano, orzo, segale, avena, grano Khorasan, farro, ecc.).
È importante evitare di mescolare con farina contenente glutine.Lava accuratamente la ciotola, la spatola e tutti gli utensili in cui utilizzerai il pane e i muffin senza glutine. Inoltre, assicurati che il lievito scelto sia privo di glutine.
Queste ricette senza glutine sono state sviluppate utilizzando miscele di pane prive di glutine pronte all'uso come Schar o Valpiform.
Questi tipi di formule senza glutine sono disponibili nei supermercati e nei negozi specializzati. Nota che non tutte le marche di formule pronte all'uso senza glutine producono lo stesso risultato.
La consistenza delle farine senza glutine non favorisce la migliore miscelazione. Pertanto, per evitare la formazione di grumi, si consiglia di setacciare i miscugli di farina insieme al lievito.
Questo è il motivo per cui non esiste un'opzione di avvio ritardato nei programmi senza glutine. Dovresti anche usare una spatola di legno o plastica flessibile per rimuovere l'impasto dai bordi della ciotola e spostarlo al centro in modo che non rimangano ingredienti non mescolati e l'impasto sia uniforme.
Il pane senza glutine sarà più denso e di colore più chiaro rispetto al pane normale.
Pane Senza Glutine con Sale. Si consiglia di utilizzare una miscela già pronta. Per questo programma esiste una sola variante del peso -1000 g Il pane viene cotto da una miscela già pronta secondo una ricetta a basso contenuto di zuccheri e grassi.
- Pane dolce senza glutine. Si consiglia di utilizzare una miscela già pronta. Per questo programma c'è solo una variante della massa - 1000 g Il pane viene cotto da una miscela già pronta secondo una ricetta contenente zucchero e grassi.
- Cupcake senza glutine. Si consiglia di utilizzare una miscela già pronta. Per questo programma è disponibile una sola opzione di peso: 750 g Il pane viene cotto secondo la ricetta cupcake utilizzando un composto già pronto e un lievito.
- Pane integrale a cottura rapida. Questo programma è simile al programma Whole Grain Bread, solo più veloce.
- Pane di farina integrale. Programma Pane integrale, selezionato per la cottura del pane di farina con crusca.
- Pane senza sale. Il pane è l'alimento che fornisce quotidianamente il maggior apporto di sale. Ridurre l'assunzione di sale può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
- Pane cotto veloce. Il programma 7 è adatto solo per la ricetta Super Quick Bread. I pani al forno veloci sono prodotti in dimensioni più compatte rispetto ai programmi convenzionali.
- Pane di segale. Questo programma deve essere selezionato quando si utilizza una grande quantità di farina di segale o altri cereali simili (ad es. Grano saraceno, farro).
- Pane francese. Il programma pane francese corrisponde alla ricetta del pane bianco francese tradizionale.
- Pane dolce. Il programma Pane dolce, adatto per ricette di pane dolce con un alto contenuto di zuccheri e grassi. Se stai usando miscele per panini, non aggiungere più di 750 g di pasta.
- Cottura. Il programma Cuocere è progettato per cuocere i dolci da 10 a 70 minuti (con incrementi di 10 minuti). Questo programma può essere utilizzato: a) in abbinamento al programma pasta lievitata, b) per scaldare e croccare su pane già cotto e raffreddato, c) per terminare la preparazione del pane in caso di prolungata interruzione di corrente durante il ciclo di cottura. Non lasciare incustodita la macchina per il pane durante il programma 11. Dopo aver raggiunto il colore della crosta desiderato, interrompere manualmente il programma premendo il pulsante.
- Impasto. Il programma Impasto non è adatto per la cottura al forno. È adatto per impastare e lievitare qualsiasi pasta lievitata, come la pasta per pizza.
- Torta / cupcake. Il programma Pie consente la produzione di prodotti da forno e torte utilizzando lievito secco. Per questo programma, l'impostazione del peso è disponibile solo a 750 g.
- Marmellata. Il programma Marmellata è previsto solo per la preparazione automatica del ripieno dolce nella ciotola.
- Impasto azzimo per pasta. Il programma Pasta azzima è ideale per pani morbidi con crosta sottile. Ad esempio: pasta, impasto per pizza senza glutine.
- Porridge.Questo programma consente di cuocere porridge e budino di riso con il latte.
- Semole. Questo programma ti permette di cucinare vari cereali: riso, grano saraceno, ecc.
- Yogurt. Questo programma ti permette di cucinare Yogurt a base di latte di mucca, capra o di soia pastorizzato. Mettere il bicchiere di yogurt in un contenitore (senza coperchio e filtro per siero di latte). Dopo la cottura, conservare lo yogurt in un luogo fresco e consumarlo entro 7 giorni.
- Bere yogurt. Questo programma permette di preparare yogurt da bere a base di latte pastorizzato. Mettere il bicchiere di yogurt in un contenitore (senza coperchio). Mescolare bene prima dell'uso. Dopo la cottura, conservare lo yogurt in un luogo fresco e consumarlo entro 7 giorni.
- Fiocchi di latte. Questo programma consente di cucinare la ricotta a base di latte di vacca o capra acida o kefir. Inserisci il bicchiere di siero di latte nel bicchiere da yogurt (senza coperchio) e mettilo nel contenitore. La fase di pompaggio è necessaria per questo programma. Dopo la cottura, conservare la cagliata in un luogo fresco e consumarla entro 2 giorni.
ingredienti
Farina Senza Glutine: Esistono molte farine "non di pane" (che non contengono glutine). I tipi più comuni di tale farina sono il grano saraceno, il riso (bianco e marrone), la quinoa, il mais, la castagna e il sorgo.
Per ottenere l'elasticità intrinseca del glutine, è necessario mescolare diversi tipi di farine diverse dal pane e aggiungere addensanti.
Addensanti: puoi anche aggiungere xantano e / o gomma di guar all'impasto per ottenere la consistenza desiderata e imitare l'elasticità del glutine. Queste sostanze sono utilizzate nell'industria alimentare come addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti.
Preparati pronti senza glutine: facilitano la cottura di pani senza glutine in quanto contengono addensanti e sono garantiti senza glutine; alcuni di loro sono anche biologici.
Non tutte le marche di formule pronte all'uso senza glutine danno lo stesso risultato.
Grassi e olio vegetale: i grassi aggiungono morbidezza e sapore al pane. Questo pane ha anche una durata di conservazione più lunga. Il grasso in eccesso rallenta la lievitazione dell'impasto. Se stai usando il burro, taglialo a pezzetti per una distribuzione più uniforme nell'impasto o ammorbidiscilo prima. Non versare olio liquido nella macchina per il pane. Evitare il contatto dei grassi con il lievito, poiché il grasso può interferire con la saturazione di umidità del lievito.
Uova: Le uova arricchiscono l'impasto, migliorano il colore del pane e contribuiscono alla formazione di una gustosa mollica. Se usi le uova, riduci la quantità di ingredienti liquidi. Rompi un uovo e aggiungi i liquidi al volume indicato per il liquido nella ricetta. Le ricette richiedono un uovo medio di 50 grammi; per uova più grandi aggiungere un po 'di farina; per uova più piccole ridurre la quantità di farina.
Latte: puoi usare latte fresco o in polvere. Se si utilizza latte in polvere, aggiungere acqua al volume originariamente indicato. Se stai usando latte fresco, puoi anche aggiungere acqua: il volume totale del liquido deve essere uguale al volume indicato nella ricetta. Il latte ha anche un effetto emulsionante, che consente cavità più uniformi e un aspetto più bello della mollica.
Acqua: l'acqua satura e attiva il lievito. Inoltre satura l'amido nella farina e fornisce lo sbriciolamento. L'acqua può essere sostituita, in parte o in toto, con latte o altri liquidi. Utilizzare liquidi a temperatura ambiente, ad eccezione di quelle nuove ricette di pane senza glutine che richiedono acqua calda (circa 35 ° C).
Farina: il peso della farina dipende molto dal suo tipo. A seconda della qualità della farina, i prodotti da forno risultanti possono variare. Conservare la farina in un contenitore ermetico, in quanto può reagire alle fluttuazioni di temperatura e umidità assorbendo o, al contrario, rilasciando umidità. L'aggiunta di farina d'avena, crusca, germe di grano, farina di segale e infine cereali integrali all'impasto produce un pane più pesante e meno soffice.Si consiglia l'utilizzo di farine premium salvo diversa indicazione nelle ricette.
I risultati sono anche influenzati da quanto è setacciata la farina: più è intera (cioè se contiene particelle del guscio dei chicchi di grano), meno l'impasto si alza e più denso risulta il pane. Puoi anche trovare pasta da forno già pronta nei negozi. Quando si utilizza questo test, seguire le istruzioni del produttore. In generale, quando si sceglie un programma, attenersi ai requisiti per i prodotti da forno finiti. Ad esempio, per il pane integrale, utilizzare il programma 5.
Zucchero: è preferibile lo zucchero raffinato o il miele. Non usare mai zucchero raffinato o zucchero in grumi.
Lo zucchero nutre il lievito, conferisce sapore al pane e migliora il colore di doratura della crosta.
Sale: il sale aggiunge sapore ai prodotti da forno e aiuta a regolare l'attività del lievito. Non dovrebbe entrare in contatto con il lievito. Grazie al sale l'impasto è sodo, compatto e non lievita molto velocemente. Il sale migliora anche la consistenza dell'impasto.
Lievito: Esistono diversi tipi di lievito di birra: lievito fresco a cubetti, lievito attivo essiccato o lievito istantaneo essiccato. Il lievito è venduto negli ipermercati (nella sezione panetteria o cibo fresco), ma il lievito fresco può essere acquistato anche presso il forno. Mettere lievito fresco o lievito essiccato facilmente solubile insieme ad altri ingredienti direttamente nella vasca dell'apparecchio. Tritate sempre bene il lievito fresco a mano, questo renderà più facile l'impasto. Solo il lievito attivo essiccato (sotto forma di palline) deve essere miscelato con un po 'di acqua tiepida prima dell'uso. Scegli una temperatura intorno ai 35 ° C, a temperature più basse il lievito è meno attivo, ea temperature più alte potrebbe smettere di funzionare. Rispettare il dosaggio prescritto. Se si utilizza lievito fresco (vedere la tabella di conversione di seguito), aumentare la quantità.
Quantità / peso equivalente tra lievito secco e fresco:
Lievito secco (in cucchiaini)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Brividi freschi e (in grammi)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Per cuocere il pane in cassetta senza glutine, è necessario utilizzare lievito speciale senza glutine.
Additivi (frutta secca, olive, ecc.): Puoi utilizzare le tue ricette aggiungendo gli additivi che desideri; in questo caso, invece, segue:
- > rispettare rigorosamente il tempo indicato dal segnale acustico per l'introduzione degli additivi, soprattutto quelli più delicati,
- > tieni presente che i chicchi più duri (es. semi di lino o granuli sesamo) può essere aggiunto all'inizio dell'impasto per facilitare l'uso della macchina per il pane (ad esempio, quando si imposta l'ora manualmente),
- > drenare accuratamente l'umidità da ingredienti molto umidi (olive),
- > Ungere leggermente gli ingredienti grassi nella farina per un impasto più liscio,
- > non aggiungetene troppe - questo può danneggiare l'impasto, rispettare la quantità di ingredienti,
- > come specificato nelle ricette in modo che gli ingredienti non cadano dalla ciotola.
Selezione di ingredienti per fare lo yogurt
latte
Che tipo di latte usare?
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di latte (ad esempio, mucca, capra, pecora, soia e altro latte vegetale). La consistenza dello yogurt può variare a seconda del latte utilizzato. Questo apparecchio può utilizzare latte non pastorizzato, latte a lunga conservazione e tutti i tipi di latte elencati di seguito:
Latte sterilizzato a lunga conservazione: il latte intero ultra pastorizzato conferisce allo yogurt una consistenza più densa. Quando si usa metà latte scremato, lo yogurt diventa più sottile. In alternativa, puoi usare metà latte scremato e aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte in polvere.
- Latte intero: questo latte rende lo yogurt più cremoso con una sottile pellicola in superficie.
- Latte crudo (fattoria): questo tipo di latte deve essere prima bollito. Si consiglia di far bollire il latte per un periodo di tempo sufficientemente lungo.Quindi lascialo raffreddare prima di versarlo nel dispositivo.
- Latte in polvere: questo tipo di latte conferisce allo yogurt una consistenza molto cremosa. Seguire sempre le indicazioni sulla confezione originale.
Antipasto allo yogurt
La cultura iniziale può essere:
- Yogurt naturale acquistato in negozio con la più lunga durata possibile.
- Agente di avviamento allo yogurt o batteri lattici. In questo caso, segui le raccomandazioni nelle istruzioni per la pasta madre. Questi antipasti possono essere trovati nei supermercati, nelle farmacie e in alcuni negozi di forniture mediche.
- Uno dei tuoi yogurt preparati al momento dovrebbe essere yogurt naturale, il più fresco possibile. Questa procedura è chiamata coltivazione.
Le proprietà delle colture starter possono essere distrutte dall'esposizione a temperature troppo elevate.
Durata della fermentazione
A seconda degli ingredienti di base utilizzati e del risultato desiderato, il processo di fermentazione dello yogurt dura dalle 6 alle 12 ore.
Una volta terminata la cottura, refrigerare lo yogurt per almeno 4 ore e consumarlo entro 7 giorni.
Caglio di lievito naturale (per la ricotta)
Per fare la cagliata, puoi usare caglio o un liquido acido come succo di limone o aceto per cagliare il latte.
Produttori di pane simili
|
