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Caratteristiche tecniche della macchina per il pane Sencor SBR 760WH
2 ganci per impastare
Timer per 13 ore per cuocere al momento giusto
10 programmi di cottura standard
1 programma standard per fare marmellate e conserve
1 programma standard solo per la cottura di impasti (es. Pizza, bagel, ciambelle eccetera.)
Volume massimo del pane 1 350 g
Ampio display LCD con retroilluminazione
Coperchio con foro di ispezione
Memoria per 10 minuti in caso di errore di posta elettronica cibo (la macchina per il pane continua a cuocere ulteriormente)
3 livelli di impostazione del colore della crosta (chiaro / medio scuro / scuro)
Funzione mantenimento in caldo per 60 minuti dopo la fine della cottura
Rivestimento antiaderente dello stampo e gancio per impastare per una facile manutenzione
Lavabile in lavastoviglie
Segnale acustico per l'aggiunta di ingredienti che richiedono meno tempo di cottura
Consumo energetico 850 W.
Piedi antiscivolo
Accessori inclusi: misurino, cucchiaio e gancio in acciaio per rimuovere il gancio per impastare
Dimensioni (larghezza x profondità x altezza): 247 x 139 x 189 mm
Macchina per il pane Sencor SBR 760WH
- Maniglia di copertura
- Coperchio con foro di ispezione
- Ganci per impastare
- Pirofila con manico pieghevole
- Pannello di controllo con display
- Piedi antiscivolo
- Misurino
- Notizia in anticipo
- Gancio per rimuovere i ganci per impastare
Pannello di controllo della macchina per il pane Sencor SBR 760WH
- Display: mostra il programma selezionato e la sua durata, il colore della crosta impostato e le dimensioni della pagnotta.
- MENU KHonKa: progettato per installare programmi da 1 a 12.
- KHonKa COLOR: studiato per fissare il colore della crosta del pane.
- Tasto T1ME +: utilizzato per impostare il timer di avvio ritardato.
- Pulsante: "START / STOP" serve per avviare, fermare o annullare il programma impostato.
- KHonKa LOAF: Progettato per impostare la dimensione della pagnotta 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- Il pulsante TIME viene utilizzato per impostare il timer di avvio ritardato.
Prima di accendere questo apparecchio, leggere attentamente il manuale di istruzioni anche se si ha già familiarità con l'uso di apparecchi simili. Utilizzare l'apparecchio solo come descritto in questo manuale di istruzioni. Conservare questo manuale per riferimento futuro.
Si consiglia di conservare la scatola originale e il materiale di imballaggio, la ricevuta di acquisto e la prova della responsabilità del venditore o la scheda di garanzia almeno per l'eliminazione legale o il periodo di garanzia. In caso di trasporto, si consiglia di reimballare lo strumento nella scatola originale.
Controllo e funzioni della macchina per il pane
Pulsante MENU
■ Progettato per selezionare i programmi da 1 a 12. Ogni pressione del pulsante 2 è accompagnata da un breve segnale acustico. Il programma impostato e la sua durata vengono visualizzati sul display LCD 1.
Pulsante COLOR
■ Consente di impostare il colore della crosta "CHIARO" (chiaro), "MEDIO" (medio scuro) o "SCURO" (scuro). Il colore della crosta impostato viene visualizzato sul display LCD 1.
■ Nei programmi 6 - SAKE, 7 - JAM e 8 - DOUGH, il colore della crosta non può essere selezionato.
Pulsante LOAF
■ Progettato per una pagnotta di dimensioni p3 da 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g). La dimensione della pagnotta si riferisce alla somma del peso di tutti gli ingredienti nella teglia 4. La dimensione della pagnotta selezionata viene visualizzata sul display LCD 1. La durata del programma varia a seconda della dimensione della pagnotta selezionata, come descritto nel capitolo Elenco programmi e durata .
■ Nel programma 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH e 12 - WAKE, non è possibile selezionare la dimensione della pagnotta.
Pulsanti T1ME + e TIME-
■ I pulsanti 4 e 7 servono per impostare il timer di avvio ritardato.
■ Non utilizzare questa funzione nelle ricette che contengono ingredienti deperibili, ad es. uova fresche, latte, panna acida, formaggio, ecc.
■ Rispettare l'ordine corretto per posizionare gli ingredienti nella teglia 4 come descritto nel capitolo "Uso della macchina per il pane". Il lievito non deve entrare in contatto con liquidi prima di avviare il programma.
Esempio impostando un timer:
Ora sono le 21:00 e il giorno successivo al mattino alle 8:00 (cioè l'ora è 11:00) Vuoi ricevere pane appena sfornato... Selezionare prima un programma, il colore della crosta e le dimensioni della pagnotta. Successivamente, utilizzare i pulsanti 4 e 7 per impostare l'ora visualizzata sul display 1 alle 11:00. Questo è il tempo dopo il quale sarà possibile prelevare il pane dalla macchina del pane. Ogni pressione del pulsante 4 o 7 aumenta o diminuisce il tempo impostato di 10 minuti. Per avviare il programma impostato in modalità di partenza ritardata, premere il pulsante "START / STOP" 5. Il display ricomincerà il conto alla rovescia Non appena il programma impostato sarà avviato, controllare regolarmente la macchina per il pane.
Nota:
Il timer può essere impostato su un massimo di 13 ore.
Pulsante START / STOP
■ Progettato per avviare, interrompere o terminare un programma installato.
■ Premere il pulsante 5 uno p3 per avviare il programma. Viene emesso un breve segnale acustico, nel display dell'ora sul display LCD 1 lampeggeranno due punti e il programma impostato inizierà. Dopo aver avviato il programma, i restanti pulsanti vengono disattivati per evitare una possibile violazione della fase di programma attualmente in esecuzione.
■ Il programma attualmente in corso può essere interrotto temporaneamente in qualsiasi momento premendo brevemente il pulsante 5. Il conto alla rovescia fino alla fine del programma viene interrotto e il tempo sul display 1 lampeggia. Le impostazioni verranno salvate nella memoria della macchina del pane. Per riavviare il programma impostato, premere nuovamente il pulsante 5. Se non lo si fa entro 10 minuti dall'inizio dell'interruzione, verrà eseguito nuovamente un avvio automatico.
■ Per terminare il programma, premere e tenere premuto il tasto 5 per ca. 2 secondi. La fine del programma è segnalata da un lungo beep.
FUNZIONE KEYERWARM
■ Alla fine del programma, la macchina per il pane passerà automaticamente alla modalità di preriscaldamento (mantenimento in caldo) per 60 minuti. Se si desidera rimuovere il pane dalla macchina per il pane senza riscaldarlo, annullare questa funzione premendo a lungo KHonKH "START / STOP" 5.
■ Questa funzione non è disponibile per i programmi 6 - SAKE, 7 - JAM e 8 - DOUGH.
FUNZIONE DI MEMORIA
■ In caso di errore di posta elettronica a breve termine. alimentazione (fino a 10 minuti) dopo la ripresa dell'alimentazione, la macchina per il pane continuerà automaticamente a ruotare secondo il programma impostato senza la necessità di premere KHonKH "START / STOP" 5.
■ In caso di errore di posta elettronica più lungo. (più di 10 minuti) un programma che è stato interrotto non verrà ripreso automaticamente. Tuttavia, se la fase di lievitazione non è ancora iniziata, è possibile riavviare il programma dall'inizio. Se la fase di sollevamento è già iniziata, sarà necessario ricominciare con nuovi ingredienti.
Visualizza avvisi
- Se dopo aver avviato il programma, il display 1 mostra il dato "H: HH" accompagnato da un segnale acustico, significa che la temperatura all'interno della macchina per il pane è troppo alta. Questo può accadere quando si vuole riutilizzare la macchina per il pane. Aprire il coperchio 2 e lasciare raffreddare la macchina per il pane entro 10-20 minuti. Dopo il raffreddamento, la macchina per il pane può essere riutilizzata.
- Se, dopo aver avviato il programma, sul display 1 compare il dato "L: LL" accompagnato da un beep, significa che la temperatura all'interno della macchina per il pane è troppo bassa Aprire il coperchio 2 e posizionare la macchina per il pane in un locale a temperatura ambiente. La temperatura ambiente consigliata è compresa tra 15 ° C e 34 ° C.
- Se il display 1 mostra i dati "EEO" o "EE1" - contattare un centro di assistenza autorizzato.
Elenco dei programmi e loro durata
- - BASIC (principali tipi di pane). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura.Viene utilizzato per la cottura di tipi comuni di pane a base di farina di grano bianco, per cui il gusto può essere esaltato con vari ingredienti, ad es. erbe, ecc.
- - INTEGRALE (p3 farina di pane). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. Utilizzato per cuocere il pane dalla farina p3. Nota: si sconsiglia di utilizzare la funzione di avvio ritardato in questo programma. In caso contrario, la qualità del pane potrebbe deteriorarsi.
- - FRANCESE (pane francese). Questo programma prevede le fasi di impasto, lievitazione e cottura, con tempi di lievitazione maggiori rispetto al programma normale. Utilizzato per cuocere il tradizionale pane bianco francese con una crosta ariosa e croccante. Si consiglia di utilizzare il pane di tipo francese il giorno della cottura.
- - QUICK (cottura rapida). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. Questa è un'alternativa più veloce al programma # 1 - BASIC. Il pane cotto in questo modo ha una parte centrale meno porosa rispetto al pane cotto secondo il programma base n. 1.
- - SWEET (pane dolce). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. Usato per la cottura pane dolce ricco di grassi e zuccheri con aggiunta di frutta secca, noci, scaglie di cioccolato, bucce d'arancia sciroppate, ecc.
- - SAKE (torta). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. Usato per la cottura torte e pasticcini dolci a base di pasta contenente lievito p3 o bicarbonato di sodio.
- - JAM (marmellata). Questo programma viene utilizzato per preparare la frutta marmellata e marmellate. Jam e marmellate è necessario cuocere in piccole porzioni, poiché il loro volume aumenta durante la cottura. La marmellata è appiccicosa ed è molto difficile da pulire se fuoriesce dal contenitore.
- - IMPASTO (impasto)
- - ULTRA-RAPIDO (cottura molto veloce). Impastare, lievitare e cuocere il pane nel minor tempo possibile. In genere, questo pane è meno poroso di quello che verrà cotto con il programma n. 4 - RAPIDO. La temperatura dell'acqua è molto importante per questo programma. Affinché la pagnotta acquisisca la dimensione richiesta dopo il sollevamento, la temperatura dell'acqua o di altro componente liquido deve essere compresa tra 48 e 50 ° C.
- - SANDWICH (pane tostato). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. Utilizzato per cuocere il pane soffiato con una crosta compatta.
- - SENZA GLUTINE (pane senza glutine). Questo programma comprende le fasi di impasto, lievitazione e cottura. L'aumento avviene solo in una fase e il tempo di cottura è più lungo a causa dell'elevata percentuale di umidità.
- - WAKE (cottura al forno). Questo programma include solo la fase di cottura e trasforma così la tua macchina per il pane in un piccolo forno. Il tempo di cottura può essere impostato da 10 a 60 minuti. Si usa per cuocere l'impasto già pronto del mag3in o per cuocere in più il pane già pronto se la sua crosta ti sembra troppo leggera.
Prima del primo utilizzo
- Rimuovere la macchina per il pane e i suoi accessori dalla scatola e rimuovere tutto il materiale di imballaggio, inclusi adesivi ed etichette pubblicitarie. Prima di tutto, non prudere per rimuovere l'adesivo posto sul fondo della teglia 4.
- Lavare gli accessori e le parti rimovibili destinate al contatto con gli alimenti con acqua corrente calda e un detergente neutro da cucina, quindi sciacquarli con acqua corrente pulita e asciugarli accuratamente.
- Reinserire la teglia 4 con i ganci per impastare 3 nella macchina per il pane al suo posto. Collegare la macchina per il pane a una presa elettrica. rete, impostare il programma 12 - RISVEGLIA (cottura) e accendere la macchina per il pane senza ingredienti per 10 minuti in questa modalità. Al termine del programma annullare la funzione riscaldamento, scollegare la macchina per il pane dalla presa elettrica. net e lasciate raffreddare. Forma 4 e ganci 3 anche r3 lavare e asciugare bene. Nota: alla prima accensione, potrebbe apparire un leggero fumo. Questo è 6 completamente normale. La macchina per il pane è ora pronta per l'uso. Nota: alla prima accensione, potrebbe apparire un leggero fumo. Questo è 6 completamente normale.
- La macchina per il pane è ora pronta per l'uso.
Applicazione per macchina per il pane
■ Posizionare la macchina per il pane su una superficie piana, asciutta e stabile come il piano di lavoro della cucina.
■ Aprire il coperchio 2 e rimuovere la pirofila 4. Posizionare i ganci per impastare 3 sulle aste p3 poste sul fondo della pirofila 4 e premerle bene.
Nota:
Per facilitare la rimozione dei ganci 3 dal pane cotto, si consiglia di utilizzare i ganci 3 e le aste con grasso commestibile, destinato al trattamento termico.
■ Misurare gli ingredienti secondo la ricetta e disporli nella teglia 4 nel seguente ordine:
- Per prima cosa mettere tutti gli ingredienti liquidi come acqua, latte, birra, latticello, yogurt, uova, ecc.
- Quindi aggiungere tutti gli ingredienti sfusi come farina, sale, zucchero, erbe aromatiche, spezie per il pane, semi germogliati, fiocchi, semi, ecc. Versare il sale in un angolo, aggiungere lo zucchero nel secondo angolo e le spezie nell'angolo successivo.
- Dopodiché, fate una depressione al centro della farina e metteteci dentro il lievito. Se usi il lievito fresco, aggiungi lo zucchero. Il lievito o l'ammorbidente non devono entrare in contatto con il liquido finché la macchina per il pane non è accesa.
- Per impasti pesanti e densi con un alto contenuto di farina di segale, si consiglia di cambiare l'ordine di aggiunta degli ingredienti per ottenere il miglior risultato di impasto, ad es. mettere prima il lievito, poi la farina e alla fine il liquido. E in questo caso la regola è che il lievito non deve entrare in contatto con il liquido fino a quando non si accende la macchina del pane.
- Per tutte le ricette, è necessario seguire questo ordine generale di aggiunta degli ingredienti.
■ La dimensione finale di una pagnotta finita può essere influenzata dalla temperatura ambiente alla quale utilizziamo la macchina per il pane. La temperatura ambiente consigliata è compresa tra 15 ° C e 34 ° C.
■ Posizionare con cura la teglia 4 con gli ingredienti nella macchina per il pane e premerla correttamente fino a quando non si adatta saldamente all'interno della macchina per il pane. Chiudere il coperchio 2 e collegare il cavo di alimentazione a una presa di corrente. Dopo il collegamento a una presa elettrica. verrà emesso un lungo segnale acustico e il display 1 mostrerà l'impostazione iniziale per il programma 1, durata del programma 3:10, pagnotta da 1.360 g e colore della crosta “MEDIO” (medio scuro).
Nota: IUU Se non viene premuto alcun pulsante per 20 secondi, la retroilluminazione del display 1 si spegnerà.
■ Utilizzare il pulsante "MENU" 2 per impostare il programma desiderato. Utilizzare il pulsante "COLORE" ÂЗ per selezionare il colore della crosta e impostare il volume della pagnotta con il pulsante "LOAF" 6. Alcuni programmi non consentono di impostare il colore della crosta o il volume della pagnotta.
■ Se si desidera cuocere il pane in un secondo momento, impostare il timer di avvio ritardato con i pulsanti 4 e 7.
■ Premere il tasto "START / STOP" 5 per accendere la macchina del pane. I due punti nel display del tempo sul display 1 lampeggiano e il display farà il conto alla rovescia del tempo fino alla fine del programma. La macchina del pane eseguirà automaticamente il singolo fasi del programma Durante la cottura fuoriesce vapore dalle fessure di ventilazione.
■ Nei programmi 1 - BASE, 2-INTEGRALE, 3 - FRANCESE, 4-RAPIDO, 5 - DOLCE, 6 - TORTA, 10 - PANINO e 11 - SENZA GLUTINE, un allarme acustico suonerà durante il programma per avvertirvi della possibilità di aggiungere ingredienti. Aprire il coperchio 2 e aggiungere gli ingredienti se necessario. Quando si esegue questa operazione, fare attenzione a non scottarsi le mani con il vapore che fuoriesce dalle fessure di ventilazione e dalla zona di cottura.
■ Alla fine del programma, verrà emesso un allarme acustico. Dopodiché, la macchina per il pane passerà alla modalità di riscaldamento (mantenendo la temperatura) per 60 minuti. Se si desidera terminare la modalità di riscaldamento, premere a lungo il pulsante "START / STOP" 5.
■ Al termine del programma, aprire il coperchio 2. Sollevare il manico della teglia 4 e rimuovere la teglia 4 dalla macchina del pane. Usa guanti da cucina per tutte queste operazioni. Posizionare la forma 4 su un piatto resistente al calore e lasciare raffreddare il pane per circa 10 minuti. Quindi capovolgere la padella 4 per liberare il pane dalla padella. Se il pane non si libera dallo stampo, spostare più volte le aste.Usa il gancio 6 per rimuovere i ganci 3 dal pane.
■ Al termine, scollegare la macchina per il pane dalla presa elettrica. e pulire tutte le parti usate secondo le istruzioni nel capitolo "Pulizia e cura".
Taglio e conservazione del pane
■ Lasciare raffreddare il pane per 20-40 minuti prima di affettarlo.
■ Utilizzare un coltello elettrico o un coltello affilato con lama seghettata per tagliare fette spesse uniformemente.
■ Imballare il pane non utilizzato in un sacchetto di plastica. Può essere conservato a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
■ Se il pane deve essere conservato a lungo (fino a 1 mese), metterlo in un sacchetto o in un contenitore chiuso nel congelatore.
■ Il pane fatto in casa non contiene conservanti e quindi non può essere conservato per tutto il tempo di alcuni tipi di pane.
Pulizia e cura
■ Scollegare l'apparecchio dalla presa di corrente prima di pulirlo. rete e lasciala raffreddare.
■ Se risulta difficile rimuovere i ganci impastatori 3 dall'albero, riempire la forma 4 con acqua calda e lasciarla per 30 minuti. Quindi rimuovere i ganci 3, pulirli accuratamente con un panno umido e asciugarli bene.
■ Pulire la teglia 4 dentro e fuori con un panno umido. Per evitare danni allo strato antiaderente, non utilizzare oggetti appuntiti o detergenti abrasivi. La teglia 4 deve essere completamente asciutta prima di metterla nella macchina per il pane.
Consigli:
Dopo la pulizia, applicare il grasso di cottura sui ganci per impastare 3 compresi i fori centrali per la cottura.
■ Pulire la copertura 2 all'interno e all'esterno con un panno umido. Quindi asciugare tutto.
Un avvertimento:
Potrebbero apparire macchie marroni all'interno del coperchio 2 e sui fori di ventilazione. Sono i residui dei vapori degli ingredienti che sono entrati nel vapore in uscita durante la cottura. Non hanno alcun effetto dannoso sul materiale della macchina del pane o sulla qualità del pane cotto. Rimuovi semplicemente queste macchie con un panno umido.
Lo strato esterno della teglia 4 può cambiare colore dopo un uso prolungato. Tuttavia, questo non ha assolutamente alcun effetto sulla funzionalità della macchina per il pane o sulla qualità del pane.
■ Non immergere la macchina per il pane in acqua o altri liquidi.
■ Prima di riporre la macchina per il pane, assicurarsi che sia fresca, pulita, asciutta e che il coperchio sia chiuso 2.
Cucinare il pane
Breve descrizione degli ingredienti comuni utilizzati per la cottura del pane
1) Farina di pane
La farina di pane contiene una grande percentuale di glutine (quindi può essere chiamata anche farina ad alto contenuto di glutine, che contiene molte proteine), ha buone proprietà elastiche ed è in grado di mantenere le dimensioni del pane dopo la lievitazione. Poiché contiene più glutine rispetto alla farina normale, può essere utilizzato per cuocere pane di grandi dimensioni. La farina di pane è l'ingrediente più importante nella cottura del pane.
2) farina 00
La farina normale si ottiene mescolando grano tenero e grano duro accuratamente selezionati ed è consigliata per la cottura veloce del pane o della torta.
3) Farina integrale (carta da parati)
La farina integrale è prodotta dalla macinazione del grano e contiene bucce di grano e glutine. La farina integrale è più pesante e più nutriente della farina normale. Il pane fatto con farina integrale è solitamente più piccolo. Pertanto, molte ricette di solito combinano farina integrale e farina di pane per ottenere i migliori risultati.
4) Farina di segale
La farina di segale è destinata principalmente alla cottura del pane nero. Contiene una grande percentuale di minerali. Ha meno glutine della farina di frumento ed è quindi solitamente utilizzato in combinazione con la farina di frumento.
5) farina di mais e farina d'avena
La farina di mais e la farina d'avena vengono prodotte macinando mais e avena. Entrambi sono un ingrediente aggiuntivo nella cottura del pane e vengono utilizzati per migliorare il sapore e la consistenza del pane.
6) Zucchero
Lo zucchero è un ingrediente molto importante per il gusto dolce e il colore del pane.Lo zucchero bianco aiuta nel processo di fermentazione.
7) Lievito
Il lievito attiva il processo di fermentazione dell'impasto e produce anidride carbonica, che aiuta ad aumentare il volume del pane e ad ammorbidire le fibre interne.
1 tè cucchiaio di lievito secco attivo = 3/4 cucchiaino lievito solubile
1,5 cucchiaini cucchiai di lievito secco attivo = 1 cucchiaino. un cucchiaio di lievito istantaneo
2 tè. cucchiai di lievito secco attivo = 1,5 cucchiaini. lievito solubile
Il lievito va conservato in frigorifero, poiché perde le sue proprietà alle alte temperature; verificarne la durata e l'utilizzo prima dell'uso. Metterli in frigorifero il prima possibile dopo ogni utilizzo.
Consigli:
La seguente procedura ti aiuterà a determinare quanto è fresco e attivo il lievito:
1. Versare 1/2 tazza di acqua calda (45-50 ° C) in un misurino.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero bianco e mescolare, quindi coprire con 2 cucchiaini di lievito.
3. Posizionare il misurino in un luogo caldo per circa 10 minuti. Non mescolare la miscela.
4. La schiuma dovrebbe salire fino al bordo del misurino. In caso contrario, il lievito non è più attivo.
8) Sale
Il sale è fondamentale per migliorare l'odore del pane e il colore della crosta. Il sale aiuta anche la lievitazione dell'impasto.
9) Uova
Le uova possono migliorare la struttura del pane, renderlo più nutriente, aumentarne il volume e conferire al pane il sapore specifico delle uova. Se vuoi usare le uova, devi rimuovere i gusci e mescolarle in modo uniforme.
10) Grasso, burro e olio vegetale
Il grasso può ammorbidire il pane e prolungarne la durata. Il burro, dopo averlo tolto dal frigorifero e prima dell'uso, deve essere sciolto o tagliato a pezzetti per un impasto omogeneo.
11) lievito per dolci
Il lievito viene utilizzato principalmente per far lievitare l'impasto durante la cottura di pane e torte con il programma Ultra Fast. Non ha bisogno di tempo per fermentare e crea un gas che forma bolle e rende più fine la struttura del pane.
12) Soda
Agisce allo stesso modo del lievito. Può essere utilizzato anche in combinazione con il lievito.
13) Acqua e altri liquidi
Quando si prepara il pane, l'acqua è un ingrediente essenziale. Di solito, l'acqua con una temperatura di 20-25 ° C è la migliore. Tuttavia, per il sollevamento con programmi accelerati, la temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 48-50 ° C. L'acqua può essere sostituita con latte fresco o acqua mescolata con il 2% di latte in polvere, che può migliorare il sapore del pane e formare un migliore colore della crosta.
■ Farine diverse hanno lo stesso aspetto, l'effetto del lievito o l'assorbimento di farine diverse differisce notevolmente a seconda dell'area di coltivazione, delle condizioni di crescita, dei processi di macinazione e conservazione. Per il test, seleziona le farine di diverse marche disponibili sul mercato, testale e confronta i risultati, quindi seleziona le farine che, in base alla tua esperienza e in termini di gusto, forniscono i migliori risultati.
Ricette consigliate
■ I rapporti tra peso, volume e contenuto dei singoli ingredienti in tutte le ricette seguenti sono solo indicativi. Il risultato della cottura dipende da molti fattori:
- durezza dell'acqua (quando si usa acqua troppo morbida, l'impasto lievita più velocemente)
- umidità dell'aria (in caso di elevata umidità è necessario ridurre la quantità di acqua di 1-2 cucchiai)
- altitudine sul livello del mare (sopra i 750 m, la pasta lievita più velocemente)
- consistenza degli ingredienti
■ Per i motivi sopra esposti, si consiglia di adattare la ricetta scelta alle condizioni attuali, se necessario.
■ Il set standard della macchina per il pane include un misurino 8 e un misurino 7. Ad entrambe le estremità del misurino 8 ci sono le misure (grande e piccola). Il volume della misura piccola è di 5 ml. Il volume della misura grande è di 15 ml. Il volume del misurino 7 è di 250 ml.
■ Un misurino senza il tappo 7 corrisponde a 150 g di farina o 250 ml di acqua.
■ Un misurino piccolo senza coperchio equivale a 6 g di sale, 3,5 g di lievito secco, 4,5 g di ammendante per farina, 3,5 g di tartaro o 6 g di bicarbonato di sodio.
■ Una misura senza tappo corrisponde a 14 g di zucchero, 7 g di uvetta, 6 g di noci, 6,5 g di latte in polvere, 16 g di olio vegetale. Un uovo intero pesa da 50 a 60 grammi circa.
■ Quando si misurano gli ingredienti, posizionare il misurino su una superficie piana. Controllare l'esatto volume di liquido quando la misura è all'altezza degli occhi.
Consigli:
Se per qualsiasi motivo non vuoi cuocere il pane secondo le ricette, puoi acquistare miscele di pane già pronte nei negozi di alimentari. In caso di prodotti da forno preconfezionati, seguire sempre esattamente le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto. Inoltre, tieni presente che a volte potrebbe essere necessario aggiungere il lievito come ingrediente separato a tali miscele pronte commerciali.
Ricetta base per il pane
340 ml di acqua
1 piccola misura di sale
3 misurini grandi di zucchero bianco
2 misurini piccoli di olio vegetale
3 3/4 misurini di farina di pane
2 1/2 misurini grandi di latte in polvere a basso contenuto di grassi
2 misurini piccoli di ammendante per farina
1 3/4 misurini piccoli di lievito secco
Impostazione dei parametri della macchina del pane: Programma 1 - BASIC (cottura principale), dimensione della pagnotta: 900 g, crosta: scegliere a piacere
Pane di farina singola
340 ml di acqua
1 piccola misura di sale
2 1/2 misurini grandi di zucchero bianco
1 1/2 misurini grandi di olio vegetale
1 misurino 3/4 di farina integrale
2 misurini di farina di pane
2 misurini grandi di latte in polvere a basso contenuto di grassi
2 misurini piccoli di ammendante per farina
1 1/4 di misurini piccoli di lievito secco
Impostazione dei parametri della macchina del pane: Programma 2 - INTEGRALE (pane di farina unico), dimensione della pagnotta: 900 g, crosta: scegliere a piacere.
pane francese
340 ml di acqua
1 1/2 cucchiaino di sale
2 1/2 misurini grandi di zucchero bianco
1 1/4 misurini grandi di olio vegetale
3 3/4 misurini di farina di pane
2 1/2 misurini grandi di latte in polvere a basso contenuto di grassi
2 misurini piccoli di ammendante per farina
1 '/ 4 piccola misura di lievito secco
Impostazione dei parametri della macchina del pane: Programma 3 - FRANCESE (pane francese), dimensione della pagnotta: 900 g, crosta: scegliere a piacere
Pane dolce
240 ml di acqua
2 uova
1/2 misurino di zucchero bianco
1/2 misurino di sale
1 1/2 misurini grandi di olio vegetale
3 misurini di farina di pane
2 1/2 misurini grandi di latte in polvere a basso contenuto di grassi
2 misurini piccoli di ammendante per farina
1 misurino piccolo di lievito secco
Impostazione dei parametri della macchina del pane: Programma 5 - DOLCE (pane dolce), dimensione della pagnotta: 900 g, crosta: scegliere a piacere
Torta
4 uova
80 ml di latte
1 misurino grande, sciolto burro
1/2 misurino di sale
2 1/2 misure grandi zucchero di canna
3 3/4 misurini di farina
1 1/2 misura piccola di tartaro (tartrato di potassio)
1/2 misura piccola bicarbonato di sodio
2 misurini grandi di lievito secco
Nota:
Sbattere prima le uova separatamente e solo dopo aggiungerle alla teglia con il resto degli ingredienti.
Impostazione dei parametri della macchina del pane: Programma b - SAKE (torta)
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