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 Ogni casalinga usa l'olio vegetale per cucinare, l'intera popolazione del nostro pianeta lo usa per il cibo, e quando arrivi in un negozio, i tuoi occhi corrono da un ricco assortimento di specie e produttori. L'olio è vitale per il corpo umano, poiché contiene vitamine, sostanze nutritive e acidi grassi speciali che proteggono le cellule dagli effetti nocivi dell'ambiente e dalla distruzione.
La completezza della composizione dell'olio vegetale dipende dal grado di guarigione, valore nutritivo e valore.
Esistono due grandi gruppi di oli vegetali: raffinati e non raffinati. È raffinato per neutralizzare il gusto, poiché è attivo e pronunciato negli oli vegetali.
L'industria nazionale utilizza due metodi di raffinazione. Il primo è fisico, utilizzando adsorbenti, e chimico, attraverso l'azione degli alcali. Il secondo metodo è molto più comune nella pratica, poiché l'intero ciclo è notevolmente semplificato ed è più facile tracciare la qualità finale del risultato. Qualsiasi olio subisce il processo di raffinazione, in misura maggiore o minore, e il livello della sua purezza dipende dal prodotto finale che vogliamo ottenere.
L'olio vegetale raffinato ha un sapore neutro; durante la frittura e la cottura al forno, non forma fumo, bruciore, schiuma, odore disgustoso e sapore amaro, non contribuisce al rilascio di sostanze nocive a temperature di lavorazione elevate e sufficientemente elevate, a differenza dei non raffinati. Pertanto, molti chef e nutrizionisti consigliano di usarlo in cucina. piatti fritti, poiché le sostanze rilasciate durante il processo di cottura non sono così dannose come quando si utilizzano oli non raffinati, si formano meno agenti cancerogeni che, accumulandosi, possono portare anche a malattie oncologiche.
E la crosta croccante contiene acrilammide dannosa, che può causare la distruzione delle cellule del corpo e del DNA. Ma l'olio raffinato ha una composizione molto povera, quasi tutte le sostanze utili vengono rimosse e rimosse da esso durante la lavorazione, motivo per cui viene conservato per così tanto tempo.
L'olio non raffinato spremuto a freddo ha un gusto naturale reale, un colore ricco e piacevole, un odore vegetale e naturale. La sua composizione è molto più ricca che raffinata, quindi il valore per la salute è ottimo, deve essere conservato in frigorifero in una bottiglia di vetro sigillata e dopo la data di scadenza non viene utilizzata. Ha paura della luce, del caldo e dell'aria aperta.
Questo olio viene purificato a temperature sufficientemente basse, fino a cinquanta gradi, motivo per cui utili e nutrienti non vengono distrutti. Per insalate, antipasti freddi e alcuni caldi, rinomati chef e nutrizionisti consigliano di utilizzare solo olio non raffinato, che dona gusto e profumo ineguagliabili ai piatti, rendendoli molto più sani e nutrienti.
Ogni donna nel suo arsenale è semplicemente obbligata ad avere due tipi di oli vegetali: raffinati e non raffinati, senza dimenticare di usarli e conservarli correttamente.
Katty
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