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 Ai vecchi tempi la presenza di piatti di carne nella dieta era considerata quasi obbligatoria, ma oggigiorno le persone preferiscono sempre più mangiare cibi vegetali. Allo stesso tempo, molti sostengono il rifiuto totale di mangiare carne. Ma va tenuto presente che uno dei costituenti della nutrizione umana sono le proteine, quindi deve essere ottenuto con il cibo in quantità sufficienti. Le proteine sono necessarie al corpo per il rinnovamento dei tessuti.
Le proteine si trovano anche negli alimenti vegetali, tuttavia, nella sua composizione, a differenza della carne, c'è anche molta fibra, che è più difficile da digerire. Per la normale funzione intestinale, una persona ha bisogno di cibo sia vegetale che animale. Allo stesso tempo, quando si mangia solo cibi vegetali, una persona non soddisfa tutti i suoi bisogni. Inoltre, il cibo nel corpo non ha nemmeno il tempo di digerire, sebbene la sensazione di sazietà non scompaia a causa del lungo tempo di digestione.
Il corpo umano assorbe il ferro, necessario per l'emopoiesi e garantendo la corretta consistenza del sangue, esclusivamente da cibo animale, ed è impossibile ottenerlo da cibo vegetale. Questo può portare alla fame di ossigeno nel cervello. Questo è particolarmente pericoloso per i bambini piccoli. Se ai bambini manca costantemente il ferro di cui hanno bisogno, possono sviluppare la demenza in breve tempo. È possibile sostituire la carne con latte, pesce e uova, ma allo stesso tempo bisognerà tener conto del fatto che l'abuso di pesce può creare un grande peso sul fegato, e uova e latte in grandi quantità sono non in grado di essere assorbito.
Quindi, la carne è necessaria e sufficiente. Ma quale carne è meglio scegliere? E come puoi ridurre i suoi effetti nocivi sul corpo? Prima di tutto, notiamo il fatto che la carne di pollame è molto più sana del maiale o del manzo.
La carne di pollame è molto nutriente, ma allo stesso tempo ha poche calorie e contiene tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, minerali e proteine. Allo stesso tempo, la quantità di grasso nel seno, così come nella carne bianca, è minima, quindi è perfetta per chi è a dieta. Ma allo stesso tempo, le gambe sono più utili, poiché il contenuto di ferro e vari altri minerali in esse è molto più alto.
Inoltre, ci sono vantaggi e svantaggi per le singole razze di uccelli. Il leader di mercato in Russia è sempre una gallina... Il pollo ha il rapporto ottimale tra proteine e grassi, contiene anche molto magnesio, zinco, rame e allo stesso tempo è abbastanza economico. Ma dovresti tenere conto del fatto che le proteine del pollo sono piuttosto forti allergenee non tutti sono in grado di tollerarlo normalmente. Ma chi soffre di allergie può mangiare carne di tacchino. È privo di allergeni e allo stesso tempo è povero di calorie. Contiene ferro, fosforo, calcio.
Inoltre, non c'è quasi nessun colesterolo nella carne di tacchino. Ma questo è il suo svantaggio, perché a volte vogliamo mangiare qualcosa di più grasso. E in questo caso la carne di anatre e oche di uccelli acquatici può aiutarti. Nonostante l'elevato contenuto di grassi nella loro carne, quasi non contiene colesterolo, ed è ricco di acidi grassi insaturi e vitamine. Il fegato d'anatra e d'oca è considerato una prelibatezza. Ma comprare oche e anatre per un consumo costante non è economico, poiché non sono economici e c'è poca carne nelle carcasse.
Dovresti scegliere un uccello seguendo diverse regole. È meglio scegliere carne non congelata, ma refrigerata. La struttura delle fibre durante il congelamento è solitamente disturbata e questo dovrebbe essere preso in considerazione. Inoltre, l'acquirente è costretto a pagare un extra per l'acqua trattenuta nella carne utilizzando una composizione chimica speciale.Durante lo scongelamento, molte vitamine e sostanze nutritive lasciano la carne con acqua e succo.
La carne di pollame può essere conservata per non più di cinque giorni, quindi se vedi una durata di conservazione diversa sulla confezione, significa che sono stati aggiunti conservanti. Se la carcassa di un'anatra o di un'oca è nella sua confezione originale, tieni presente che deve essere a tenuta d'aria, non dovrebbero esserci coaguli di sangue al suo interno. Se acquisti una carcassa di uccello non imballata, il suo colore dovrebbe idealmente essere giallo pallido con una sfumatura leggermente rosata. Allo stesso tempo, non dovrebbero esserci macchie sulla pelle, macchie di sangue e odori estranei.
Mikhailova O.
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