Pane di segale di grano con lievito naturale e semola di grano di segale

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane di segale di grano con lievito naturale e semola di grano di segale

ingredienti

Pasta madre francese 100 grammi
Farina di segale 50 g
Farina di frumento 200 g
Semole di segale Belovodye 100 grammi
sale 1,5 cucchiaini
Sciroppo di maltosio 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Mosto lievitato 2 cucchiai. l.
Lievito fresco 5 g
Coriandolo macinato 1 cucchiaio. l.
Kefir con acqua 240 ml

Metodo di cottura

  • Impastare in modalità Pizza, lievitare per 30 min. Quindi nello stampo, lievitazione alla dimensione desiderata (mi ci sono voluti 1 h 20 min)
  • Cuocere in forno per 15 minuti per 200 *, poi 180 * finché sono teneri (circa 30 minuti)


Marmura
Che bellezze si sono rivelate) Bravo, maestro!)

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