Torta "Josephine"

[Impasto:]

Torta "Josephine"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	510g
Panna acida 20_25%	300g
zucchero	160 g
Burro	80g
Uovo	1 PC.
Lievito in polvere Dr.Oetker)	10g
Crema:
zucchero	180 a.C.
Uova	2 pz.
Farina	30 g
latte	1 l
Burro	180 g
Cioccolato amaro	100 grammi
Scorza e succo di limone	1 PC.
Vanillina
Marmellata di ribes	300-400 g

Metodo di cottura

• Il primo passo è preparare la crema.
• Macina bene le uova e lo zucchero, aggiungi la farina, lo zucchero vanigliato, mescola bene, quindi versa poco a poco il latte.
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• Metti a fuoco e, mescolando, scalda fino a quando la massa di latte d'uovo si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete subito il burro. Mescolare bene.
• Dividi la massa in 2 parti uguali. Aggiungere il succo di limone e la scorza a una, il cioccolato all'altra. Poiché la massa è abbastanza calda, il cioccolato si scioglierà facilmente.
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• Sono pronti due tipi di crema, coprire con una pellicola "a contatto", far raffreddare e fare l'impasto.
• torte
• Macinare lo zucchero con l'uovo e il burro, aggiungere la panna acida, quindi infarinare con il lievito.
• Impasta la pasta. Dividete l'impasto in 7 pezzi, formate delle palline, ognuna del peso di circa 158-160 g.
• Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti o più a lungo.
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• Stendete le torte sottilmente, circa 2-3 mm, ritagliate dei cerchi del diametro di 25 cm, dopo la cottura il diametro scenderà a 24 cm.
• Per il taglio, utilizzo una copertura di dimensioni adeguate. Inforno con gli scarti per evitare un'eccessiva doratura dei bordi della crosta.
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• Dopo la cottura, lasciate raffreddare leggermente le torte e assemblate la torta. Meglio farlo in un coppapasta.
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• Assemblaggio.
• 1 torta - crema al cioccolato;
• 2 torta - crema al limone;
• 3 torta - crema al cioccolato;
• 4 torta - uno strato di marmellata di ribes nero;
• 5 torta - crema al limone;
• 6 torta - crema al cioccolato;
• 7 torta - crema al limone.
• Distribuiamo 5-6 cucchiai per ogni torta. l. crema.
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• La torta dovrebbe essere ben inzuppata. Lo lascio per diverse ore in un luogo fresco, ad esempio su una loggia, quindi lo metto in frigorifero durante la notte.
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• Il taglio sarà domani).
• Nessuna delle nostre feste di famiglia può fare a meno di questa torta, la preparo da 8 anni)).

Nota

Vorrei portare alla vostra attenzione una torta Josephine meravigliosa, leggera e divinamente deliziosa. Una fonte:

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La mia foto...

"... Tornato a Parigi in un alone di gloria, Napoleone divenne l'unico sovrano di Francia. Spiegò lo sfarzo e talvolta la pretenziosità della corte con il famoso amore dei francesi per i bei spettacoli, che sin dai tempi dei Borbone erano associato alla forza del potere. Ma c'era una festa che Napoleone trascorreva sempre solo nella cerchia dei suoi più cari: il Natale. Nel 1800, il grande corso celebrò questa festa nel palazzo delle Tuileries con Josephine de Beauharnais. Il menu del cerimoniale il tavolo fu affidato al devoto Lagoupierre.
"Non mi interessa cosa ci darai da mangiare, ma assicurati di cucinare il meraviglioso pollo Marengo." Lagupierre si inchinò.
- E ... - pensò Napoleone. - Josephine adora i dolci, sarei felice se la sorprendi.

Svetlana, dimmi che le torte nella torta sono come i frollini? Dalla foto vedo come è tagliata bene?

Elena, le torte non sono di pasta frolla, per la pasta frolla il burro va di più, sembrano torte per Napoleone. Mentre è calda, morbida e poi indurita, dopo l'impregnazione con la crema, la torta acquisisce una struttura molto delicata.

Ottima torta, leggera !!!
Attendo con ansia il taglio in questa versione!

E mi è piaciuto, Sveta, lo porto nei segnalibri.
Torta interessante!
Grazie per MK!

Ragazze, grazie per essere passate! Ecco il taglio della torta promesso:

[Svetik]

Svetik, torta ai segnalibri, la cosa principale è che non è difficile

Segno di spunta, non è affatto difficile, non è necessario montare nulla, solo stendere le torte richiede un po 'di lavoro)). Oggi si tagliano, la torta è ben ammollata ed è diventata un tutt'uno.

Proprio marmellata? Cioè, bacche intere o ancora meglio marmellata.
Quanto è densa la crema alla fine? A quanto pare, non è frustato. Così?

[Svetlana]

Svetlana, e mi è piaciuta la torta, la porto tra i miei segnalibri penso che non resterà a lungo, soprattutto gli ingredienti sono tutti disponibili, ed è facile da preparare) Grazie

[Marusya]

Proprio marmellata? Cioè, bacche intere o ancora meglio marmellata.
Quanto è densa la crema alla fine? A quanto pare, non è frustato. Così?

Uso la marmellata, a volte faccio la marmellata veloce nel microonde con i frutti di bosco congelati, non ho la marmellata di ribes nero).

Ho mostrato lo spessore della crema nella foto. La consistenza è come una spessa panna acida. Crema senza montare.




Marusya,

[Buone vacanze!]

L'ho provato per una vacanza. Mi è piaciuto il gusto. Non esiste un peso normale per le torte. La torta è piuttosto grande, ma ora è quello che ne resta. L'altezza è di circa 10-12 cm per occhio. La mamma è venuta a trovarci e ha preso un pezzo con lei, e abbiamo mangiato 2 pezzi.
Degli svantaggi della mia cucina. Le torte sono uscite con le bollicine. La crema lo lisciava, ovviamente, ma era più difficile stenderlo. A quanto pare 180 gradi è troppo per loro. Ho usato gli ultimi. La crema al limone è più densa e granulosa. Il motivo è che ho messo la purea di limone da un limone intero. (Nel caso di un mannik, questo funziona bene) La crema patissier è liquida per una siringa. Ma le rosette si sono rivelate, anche se sparse.
La maggior parte del tempo di cottura viene spesa per la cottura, poiché non puoi mettere più di 2 torte nel forno. Tra i vantaggi, possono essere piegati in una pila dopo essere stati estratti, non si attaccheranno insieme.
Ho 8 torte. Ho tagliato e messo da parte gli avanzi, e si sono rivelati una torta in più.


Buone vacanze! Grazie per l'ottima ricetta.
P.S. È difficile tagliare un pezzo sottile quando lo desideri, ma un pezzo normale non andrà più bene.

[Maria]

Maria, Sono molto contento che mi sia piaciuta la torta! Grazie mille per la foto!
Prima di infornare, le torte devono essere bucherellate con una forchetta. In una delle foto posso vedere i buchi della spina.
La crema qui è adatta solo per sandwich, i gioielli non funzioneranno).
Buone vacanze !!!