Segale in una macchina per il pane, se non esiste tale funzione

è uno spaccato. modalità di base.

Dai una mano, non importa cosa provi, non importa quali programmi avvii, la segale risulta essere un mattone di 5 cm o "il tetto sta cadendo".

Un paio di domande:
- quale modalità è meglio cuocere la segale (non offrire Borodinsky)
- una ricetta con un minimo di componenti (beh, il problema con quello è nella nostra città).

Grazie in anticipo.

La pace sia con voi fornai!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

Aspetto PbI6A4OK: risulta molto bene

Ciao a tutti
Preparo il pane di segale di Elena Bo. Il pane è ottimo e lievita bene.
Acqua (io uso il siero) - 375ml.
Erba di Kvas - 35 ml.
Olio vegetale - 30 ml.
Aceto di sidro di mele - 10ml.
Sale - 2 ore l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Farina di segale sbucciata - 350 g. (Nel processo di impasto aggiungo altri 50 g.)
Farina di frumento - 250 g.
Cumino - 1 ora l.
Impastare - 13 programmi per 25 min.
Salita per 1,5 - 2 ore.
Cuocere per un'ora.
Il pane è fantastico.

Per prima cosa, metto in modalità "Impasto" (13), quindi programma 8, mi piace il discorso di segale.

La pace sia con voi fornai!
ho appena tirato fuori una segale dal forno
oggi ha aggiunto per la prima volta il miglioratore di farina
in primo luogo, il pane è cresciuto così come senza, beh, se non altro
un centimetro più alto
in secondo luogo, il tetto si è abbassato, ovviamente non molto, ma comunque
Non l'ho assaggiato, l'ho lasciato raffreddare, ma penso che non cambierà molto
quindi aggiungo il primo e l'ultimo al miglioratore nero

Per prima cosa, metto in modalità "Impasto" (13), quindi programma 8, mi piace il discorso di segale.

Grazie, ovviamente, ma in modo che senza fanghiglia con il cambio di programma, in modo che ti svegli la mattina, e c'è un pane profumato in cucina.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Posso offrirti la mia versione del pane di segale. Mi piace così tanto che non posso provare un'altra ricetta di segale.

Per 750 g.

305 ml di acqua (io uso kvas da una bottiglia - c'è il malto,
o kvas secco)
0,5 cucchiai. l. rast. oli
1 cucchiaio. l. Sahara
1,5 cucchiaini sale
240 g di farina di frumento
240 g di farina di segale
1,5 cucchiai. l. lievito

Ho una Mulya 5002, non è diversa dalla tua, solo senza porta baguette. Preparo il programma 3. Il pane è di dimensioni normali, il tetto non cade.


Il pane nella foto è uscito più chiaro di quanto non sia in realtà.

Buona cottura!

nel programma 2 secondo la ricetta di Elena Bo
senza lotto
invece di kvas wort - bevi "Morning" (3 cucchiaini)
risultato nella foto

Il tetto è caduto: ridurre leggermente la quantità di liquido

Grazie per il consiglio. Ora cotto sullo stesso programma secondo una ricetta diversa dal forum. Vedremo....

Dimmi cos'è il kvas wort

IMHO è un concentrato di kvas, compreso il malto
cosa rara nei negozi in inverno
Ho trovato la cicoria e il mattino ... usali per il colore

Anche il 2 ° programma, una ricetta da qualche parte dal forum:
480 ml. acqua
3 cucchiaini di sale
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
400 grammi di farina di frumento
300 grammi di farina di segale
30 grammi di crusca
2 cucchiaini lievito
1/3 cucchiaino acido limone
1 cucchiaino concentrato di cicoria

in futuro cercherò di aggiungere lo zucchero .. Quella cosa che non mi piace molto del pane nero puro ... e proverò anche il 3 ° programma

Questo è uno dei migliori, dimostrato più e più volte:

Acqua - 330 ml.
Acqua bollente per malto - 80 ml.
Malto - 4 cucchiai. l
Sale - 1,5 cucchiaini
Miele - 2 cucchiai. l
Olio vegetale - 2 cucchiai. l
Coriandolo - 1 cucchiaino
Prugne - 2 pezzi (tritate finemente)
Farina di frumento - 225 g
Farina hw. - 325 g
Lievito - 2 cucchiaini

Programma 3, crosta scura. Produzione - 1 kg

Grazie, meno sale e miele sono per me
C'è qualcosa con cui puoi sostituire il malto? mentre lui è via ...Ho la bevanda istantanea Morning (cicoria d'orzo e segale) e la cicoria vera e propria ... qualcosa verrà fuori in sostituzione o è molto diverso?

Ho provato a cambiare il malto in kvas secco, è anche delizioso, ma il malto mi piace di più (sapore !!!)

Può essere sostituito con kvas wort, c'è malto nella composizione, venduto in barattoli

Questo è uno dei migliori, dimostrato più e più volte:

Acqua - 330 ml.
Acqua bollente per malto - 80 ml.
Malto - 4 cucchiai. l
Sale - 1,5 cucchiaini
Miele - 2 cucchiai. l
Olio vegetale - 2 cucchiai. l
Coriandolo - 1 cucchiaino
Prugne - 2 pezzi (tritate finemente)
Farina di frumento - 225 g
Farina hw. - 325 g
Lievito - 2 cucchiaini

Programma 3, crosta scura. Produzione - 1 kg

Grazie mille per la ricetta.
Questa è la mia prima segale. Tutti sono felicissimi

Chiedo consiglio!

Ecco la ricetta:

Farina di segale: 250 gr
• Farina di grano tenero: 250 gr
• Farina totale: 500
• Acqua calda: 350 ml
• Sale: 10 cucchiaini.
• Lievito: 7 cucchiaini.
• Glutine: 10
• Zucchero: 15 cucchiai. l.
• Cumino: 5
Come capirlo - 10 cucchiaini. sale?
glutine - 10 di cosa?
zucchero - 15 cucchiai. no commenti !!!!
cumino - 5 di cosa?

Chi ha cotto questo pane e quali aggiustamenti sono stati fatti?

molto probabilmente è in grammi ..

Ma metti davvero 10 cucchiaini. sale e 15 cucchiai. l. zucchero nell'impasto? o è anche grammi?

e lievito 7 cucchiaini !!!!

qualunque cosa sia, ma per una tale quantità di farina, ovviamente hai bisogno di -1 sale da tè. zucchero -1,5 cucchiai, glutine 1 cucchiaino, lievito 2 cucchiaini, cumino qb, ma più probabilmente 0,5 cucchiai

Non 7 cucchiaini, ma un grammo ...
Numero di ingredienti principali (prodotti) in un misurino (240 ml) e un misurino.
Il numero è approssimativo. Tutti i prodotti sono misurati "sotto i ferri"

Acqua pulita semplice - 1 misurino equivale a 240 ml.

Acqua pura semplice - 1 cucchiaio dosatore equivale a 15 ml

Farina di grano tenero - 1 misurino equivale a 150 grammi

Farina di grano tenero - 1 cucchiaio dosatore equivale a 9 grammi

Farina di segale - 1 misurino equivale a 130 grammi

Farina di segale - 1 misurino equivale a 9 grammi

Sale - 1 misurino equivale a - sale fino 8 grammi, sale grosso 7 grammi

Zucchero semolato bianco - 1 cucchiaio equivale a 15 grammi

Lievito sfuso - 1 misurino equivale a 4 grammi

Lievito fresco pressato (umido) in ragione di 2 grammi per 100 grammi di farina.

Olio vegetale - 1 cucchiaio dosatore equivale a 15 ml. o 15 grammi.
dati da questo argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

qualcosa per ora è COSA si scopre ..
Mi sono irrigidito ...

#
dai un'occhiata qui

dicono che il pane di segale non avrà un kolobok ...

ha ancora 2 ore per sedersi ...

già qualcosa))
Poi provi le ricette dal sito .. sono molto decenti e adatte a qualsiasi HP .. Sicuramente prendi qualcosa per te))

Ho già sfornato dal sito, ovviamente ... ma da tempo volevo provare questo pane ... ora sono tormentato dall'ignoto ...

Ultimamente ho cucinato in modo più rustico .. Non mi piace il cumino

e io, al contrario, adoro il cumino ... sogno di cuocere Riga, ma
1) non esiste una ricetta esatta
2) no malto bianco

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
dai un'occhiata qui

è quello che è successo ieri.
il pane non è alto
buona mollica
ha un sapore delizioso
Evviva!

Buongiorno! Mi affretto a condividere la mia prima esperienza nella cottura della segale.

Oggi l'ho caricata di notte, e la mattina ho ricevuto dell'ottimo (secondo me) pane.
La ricetta è una raccolta di ricette di segale per Panasonic e la ricetta di Elena Bo. Quindi, mentre aggiungi al bucket:

Olio di senape - 2 cucchiai l.
Acqua potabile (Arkhyz senza gas) - 70 ml
Kvas wort - 30 ml (in peso circa 50 g.)
Sale non iodato fine - 1,5 cucchiaini.
Zucchero di canna Demerera - 2 cucchiai. l.
Siero di ricotta - 300 ml.
Farina di carta da parati di segale (Belovodye) - 300 gr.
Farina di grano Premium (Aladushkin) - 250 gr.
Lievito secco Dr. Otker - 1,5 cucchiaini.
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino (fitto)

Come l'ho fatto. Per prima cosa, ha versato l'olio nel secchio e lo ha lasciato distribuire uniformemente sul fondo.
Poi ha mescolato il mosto lievitato in una tazza d'acqua. Ho aggiunto sale e zucchero lì e ho mescolato il tutto fino a quando non si è completamente sciolto (per sciogliere più velocemente, l'ho riscaldato un po 'nel microonde). L'ho versato in un secchio. Ha riscaldato il siero dal frigorifero nel microonde fino a 30 gradi e lo ha versato lì. Quindi ha setacciato la farina di segale in un secchio, poi quasi tutta la farina di frumento, poi il lievito, l'ha ricoperta con i resti di farina di frumento e alla fine in cima - coriandolo.

L'ho messo sull'ottava modalità con un avvio ritardato di 2,5 ore. Peso - 1 kg, crosta - media. A fine cottura il pane è stato tenuto in caldo per altri 50 minuti.

Ecco cosa è successo al mattino. Il pane è fragrante, con una crosta croccante, piuttosto spessa. Altezza 12 cm.

ha ripetutamente preparato il pane di segale secondo la seguente ricetta:

lievito secco - 1 cucchiaino
farina di segale - 180 g
farina di frumento - 260 g
sale marino -1,5 cucchiaini
olio d'oliva.- 2 cucchiai. l.
acqua - 220 ml
kvas secco "SAF-kvas" - una miscela senza lievito - 2 cucchiai. l. infornare in 60 ml di acqua bollente e raffreddare

Ho spiato la ricetta sul forum (non ricordavo l'autore), ho cambiato qualcosa e l'ho contata in una pagnotta del peso di 750 g
Al forno secondo il programma numero 3

Risulta lo stesso sul 3 ° programma, una pagnotta da 750 gr. sale a quasi l'intera forma. Ho messo SAF-kvas, lievito SAF-moment. E miele di grano saraceno ....... m ...... abaldamente.

Ho avuto il tuo stesso problema. E la bara si è appena aperta: un misurino della nostra macchina per il pane è riempito fino a 1/1/2 di tazza! Segna, e non 1 tappo. cioè, controlla se aggiungi farina alla quantità specificata. Quando ho capito questo, tutto è andato alla grande. Quindi, il riepilogo è 1/1/2 tazza = 200 g, si tratta di istruzioni errate. In bocca al lupo.

[ricette]

SI PREGA DI POSIZIONARE LE RICETTE NELLA SEZIONE "ricette", e in questa sezione, se necessario, puoi dare un link alla ricetta.

Sarebbe un peccato se le tue ricette si perdessero.

Questo è uno dei migliori, dimostrato più e più volte:

Acqua - 330 ml.
Acqua bollente per malto - 80 ml.
Malto - 4 cucchiai. l
Sale - 1,5 cucchiaini
Miele - 2 cucchiai. l
Olio vegetale - 2 cucchiai. l
Coriandolo - 1 cucchiaino
Prugne - 2 pezzi (tritate finemente)
Farina di frumento - 225 g
Farina hw. - 325 g
Lievito - 2 cucchiaini

Programma 3, crosta scura. Produzione - 1 kg

Ho deciso per questo pane di segale, dimmi in che ordine posare tutto. Cosa fare con l'acqua bollente? Lievito secco?
Preparo solo una semplice torta bianca e una torta di Elena Bo. Per due anni non ho osato sceglierne un altro. Grazie.

E come non trovare un Temka sulla formazione di un panino di segale, qualcuno può dirmelo?

Non ho aspettato risposte, ho rischiato a mio rischio e pericolo. Il pane si è rivelato essere semplicemente super, nero e alto. Ho cambiato l'acqua in siero di latte, programma 3. L'ho spruzzata con acqua calda sopra. Grazie per la ricetta.

Ciao a tutti, dimmi da qualche parte sentito che puoi usare il brodo di patate al posto del glutine? chi è stato? ed è davvero così ???

Su un pane di brodo di patate

Dimmi, ho letto tutto l'argomento e mi sono accorto che più farina di segale nel pane (intendo in relazione alla farina di frumento), più tempo ci vuole per impastare e magari servirà una seconda lievitazione? Ho capito bene?

ciao, chi ha la macchina per il pane Orion. Suggerisco una ricetta per il pane di segale:
1. Acqua (calda) 280 ml;
2. Sale 1,5 cucchiaini;
3. Miele-1 cucchiaio. eccetera .;
4. Burro 30gr.;
5. Caffè - 1 cucchiaino;
6. Farina 500 g (segale 160 g, grano 340 g);
7. Lievito 1,5 cucchiaini.

Forno sul programma-classico, dimensione della pagnotta-750, crosta-fondente

[Qui, ho trovato una soluzione a questo problema.]

Qui, ho trovato una soluzione a questo problema.
- è qui -> Segale in una macchina per il pane, se non esiste tale funzione.

Saluti, cari utenti del forum! Scusa, principiante, per essere incomprensibile, ma ... qui ho letto: "cuocere in modalità 2" o "cuocere in modalità 3" ... E cosa, le modalità in diverse stufe sono identiche nei numeri, o significa qualcosa modello specifico?

Saluti, cari utenti del forum! Scusa, principiante, per essere incomprensibile, ma ... qui ho letto: "cuocere in modalità 2" o "cuocere in modalità 3" ... E cosa, le modalità in diverse stufe sono identiche nei numeri, o significa qualcosa modello specifico?

Non scusarti, neanche io capirei niente ...

Le modalità 2 e 3 si trovano in alcuni modelli ...

Non puoi fare qualcosa? Indichi nel tuo profilo quale modello di stufa possiedi, in modo che sia più facile aiutarti ...