Ragù di filetto di pollo con verdure e lenticchie

[Ragù di filetto di pollo con verdure e lenticchie]

Ragù di filetto di pollo con verdure e lenticchie

800 gr filetto di pollo o tacchino (petto)
150 gr di lenticchie
2 cipolle grandi
1 carota grande
1 melanzana grande
2-3 peperoni piccoli
4 pomodori maturi abbastanza grandi
4 spicchi d'aglio
paprika secca
un pizzico di basilico secco, origano, timo, maggiorana, rosmarino, cumino

Lessate le lenticchie (ma non digeritele!), Scolate il brodo. Scottare i pomodori con acqua bollente, privarli della pelle.
Tagliare la carne a fette spesse 1 cm, pepare, salare da entrambi i lati, frullare con un batticarne e tagliarla a pezzi di 2x2 cm.
In una padella asciutta con rivestimento antiaderente, soffriggere la carne fino a quando il succo sarà evaporato e dorato, spolverare con la paprika in polvere, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, mescolare, aggiungere la cipolla, tagliare in quarti. Mentre mescoli, cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Versare le carote a strisce sottili.
Non aggiungiamo più olio. Non appena il liquido evapora dopo aver aggiunto la porzione successiva di verdure, aggiungere le seguenti verdure: melanzane, tagliate a strisce, peperoni, tagliatelle, pomodori (con succo), tagliati a cubetti. Non appena i pomodori bollono, aggiungere le spezie e l'aglio tritato finemente. Portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie, portare a piacere. Servire con riso bollito (non serve condire il riso con niente!).
Veloce, gustoso, insolito!

e quali lenticchie servono in questa ricetta?